செனின் பிளாங்க் ஒரு பச்சோந்தி. உலர்ந்த, இனிப்பு அல்லது பளபளப்பான, இது மூன்று வகைகளிலும் சிறந்து விளங்குகிறது. உயர்தர செனின் பிளாங்கிற்கு மூன்று தனித்தனி பகுதிகள் உள்ளன லோயர் பள்ளத்தாக்கு , அது இருக்கும் சில சிறந்த உதாரணங்களை உருவாக்க முடியும். இல் டூரைன் , என்ற இரட்டை முறையீடுகள் இடுகின்றன வௌவ்ரே மற்றும் Montlouis-sur-Loire, Touraine இன் தலைநகரான Tours நகருக்கு அருகில் உள்ளது. மேலும் மேற்கில், அஞ்சோவின் தலைநகரான ஆங்கர்ஸ் நகருக்கு அருகிலுள்ள அஞ்சோ-சௌமூர் பகுதியில், கோட்ஸ் டு லேயன் , சில அதிர்ச்சியூட்டும், தீவிரமான இனிப்பு மற்றும் மென்மையான உலர் ஒயின்களின் வீடு. இறுதியாக, அஞ்சோவின் எல்லையில், அது அட்லாண்டிக் திராட்சைத் தோட்டங்களாக மாறுவதற்கு முன்பு மஸ்கடெட் , சிறிய, இறுக்கமாக வரையப்பட்ட உலர் ஒயின் பகுதி சவெனியர்ஸ் .

Savennières இன் உலர் வெள்ளை இனங்கள் மிக அதிகம் வயதான சுற்றிலும் வெள்ளை ஒயின்கள், 10-20 ஆண்டுகள் முதுமை அடையும். Vouvray, Montlouis-sur-Loire அல்லது Coteaux du Layon இல் உற்பத்தி செய்யப்படும் ருசியான ஒயின்களுக்கும் இதுவே செல்கிறது. செனின் பிளாங்க் ஒரு பளபளப்பான வூவ்ரேயின் அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் அதனுடன் கலக்கப்படுகிறது பளபளக்கும் ஒயின்கள் இன் சவுமூர் . இவை அனைத்தும் சிக்கலானவை, அவற்றின் மாற்றங்களில் மர்மமானவை மற்றும் அழகாக மறக்கமுடியாதவை.

ஒயின் ஆர்வலர் பாட்காஸ்ட்: கோடையின் சிறந்த வெள்ளை, செனின் பிளாங்கின் பல முகங்கள்

Chenin Blanc இப்பகுதியில் எந்த வகையிலும் மிக உயர்ந்த தரமான ஒயின் தயாரிக்கிறது. இது பெரும்பாலும் ஒரு பரிமாணத்தை விட நிச்சயமாக மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தது சாவிக்னான் பிளாங்க் இன் சான்செர்ரே . அதன் வரம்பு ஏன் குறைவாக உள்ளது, அதன் நற்பெயர் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது?

இது சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களை உருவாக்கும் அதே வேளையில், செனின் எளிதில் குழப்பமடையலாம், தெளிவற்ற அரைஇனிப்பு வெள்ளை ஒயின்களை சிறிய வரையறையுடன் உருவாக்கி, மறக்கமுடியாது. மற்றும் அதன் Loire வீட்டிற்கு வெளியே - நியூ வேர்ல்ட் பிராந்தியங்களில் (உயர்நிலை உற்பத்தியாளர்களுக்கு வெளியே) அல்லது தெற்கில் நடப்பட்டாலும் பிரான்ஸ் - திராட்சையின் நற்பெயர் கெடுக்கப்பட்டது. இருப்பினும், லோயர் பள்ளத்தாக்கில் பயிரிடப்பட்ட செனின் பிளாங்கின் வெளிப்பாடுகளுக்கு இந்த கவலைகள் மற்றும் அனுமானங்களை ஒதுக்கி வைப்பது மதிப்பு.

உரிய நேரம் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்

Savennières Chenin Blancs இலிருந்து வருகிறது சிற்று மண் பீடபூமியில் லோயர் ஆற்றின் வடக்குக் கரையில் வெறும் 200 ஏக்கர் நிலப்பரப்பு திடீரென நின்று, ஆற்றில் கீழே விழும் பாறைகளை உருவாக்குகிறது. மேல்முறையீடு ஒரு வலுவான கோடு உள்ளது கரிம மற்றும் உயிரியக்கவியல் திராட்சைத் தோட்டங்களால் இயக்கப்படும் தத்துவங்கள் ரோச் ஆக்ஸ் மொயின்ஸ் மற்றும் Coulée de Serrant , பிந்தையது கவர்ச்சியான உரிமையாளர் நிக்கோலஸ் ஜோலிக்கு பிரத்தியேகமாக சொந்தமான ஒரு ஏகபோகம்.

அதன் உரிமையாளர் புளோரன்ட் பாமர்ட் இங்கே தான் பாமர்டுகளின் களம் , மற்றொரு சின்னமான Savennières திராட்சைத் தோட்டமான Clos du Papillon இல் கொடிகளை வளர்க்கிறது, ஏனெனில் அது சிறகுகளை விரித்து பட்டாம்பூச்சி வடிவில் இருப்பதால் இவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது.

செனின் பிளாங்கிற்கு ஏன் Savennières மிகவும் சாதகமாக இருக்கிறது என்று கேட்டதற்கு, 'திராட்சையின் சுவை ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலையானது. அது நம் சுவையை ஊற வைக்கும் பயங்கரவாதம் , குறிப்பாக உலர் ஒயின்களுடன். அதனால்தான் Savennières இல் உள்ள குறிப்பிடத்தக்க நிலப்பரப்பில் பலவிதமான சுவைகளை நாம் கொண்டிருக்க முடியும், மேலும் எங்கள் சில ஒயின்கள் ஏன் நன்றாக முதிர்ச்சியடைகின்றன.'

மற்றும் Savennières வயது அற்புதமாக செய்கிறது. இறுக்கமான அதன் இளமை பருவத்தில், நான்கு அல்லது ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அது தேன் மற்றும் தேன் மெழுகு சுவைகளை உருவாக்குகிறது, அதே நேரத்தில் வறண்டு மற்றும் தீவிரமாக இருக்கும். அமிலத்தன்மை . ஒயின்கள் எப்பொழுதும் வளமானவை, ஒப்பீட்டளவில் அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் 20 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் மேலாக அழகாக முதிர்ச்சியடையும். ஒரு ஒப்பீடு இருந்தால், அது ஜெர்மன் உலர் உடன் ரைஸ்லிங் .

இந்த ஒயின்கள் லோயரில் உலர்ந்த செனினின் உச்சநிலையில் உள்ளன. அவர்கள் டெரோயர், மண்ணை வெளியே கொண்டு வந்து, ஸ்கிஸ்டை ஒரு சக்திவாய்ந்ததாக மொழிபெயர்க்கிறார்கள் கட்டமைப்பு , சாண்டியர் மண்ணானது ஆற்றில் இருந்து வெகு விரைவாக முதிர்ச்சியடையும் இலகுவான ஒயின்களாக மாறுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் பழ சுவைகளின் தீவிரத்தை உருவாக்க சூரியனைப் பெறுவதற்கு அவர்களின் குறிப்பிடத்தக்க தெற்கு வெளிப்பாட்டிலிருந்து அவர்கள் பயனடைகிறார்கள், அதே நேரத்தில் அமிலத்தன்மையின் பார்வையை இழக்க மாட்டார்கள்.

டூரைனில் உள்ள வௌவ்ரே: வறண்ட செனினை உருவாக்கும் மற்ற பெயர்களில் முதுமையும் முதன்மையான தரமாகும். சில உயர்மட்ட எஸ்டேட்களில் இருந்து 20 வயது பழமையான ஒயின்கள் போன்றவை டொமைன் பெயர் இன்னும் ஒரு டெய்சி போல புதியதாக இருக்க முடியும். அல்லது உடன் Chateau Gaudrelle மற்றும் டொமைன் Bourillon Dorleans , வேகவைத்த ஆப்பிளுடன் கலந்த ஒரு சத்தான தன்மையை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள் - மேலும் அந்த அத்தியாவசிய அமிலத்தன்மையை இன்னும் வலுவாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள்.

தி ஸ்வீட்டர் சைட்

லோயரின் இனிப்பு செனின் பிளாங்க் ஒயின்கள் பாரம்பரியமாக திராட்சையின் பெருமைகளாக உள்ளன. போட்ரிடிஸ் மூலம் லேசான தன்மை, அமிலத்தன்மை மற்றும் தீவிர இனிப்பு ஆகியவற்றின் கலவையானது இந்த ஒயின்களை மிகவும் சிறப்பானதாக ஆக்குகிறது. தி குளிர்ந்த காலநிலை லோயரின் முதல் இரண்டையும் கொடுக்கிறது, அதே சமயம் திராட்சைத் தோட்டங்களின் நதிக்கரை இயற்கையானது அவற்றின் இலையுதிர்கால மூடுபனிகளைக் கொண்டு அனைத்து போட்ரிடிஸையும் உருவாக்குகிறது, எனவே, இந்த குறிப்பிடத்தக்க இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

லோயரின் துணை நதியான லேயோன் நதி இறுக்கமான, உயரமான பக்கவாட்டில் ஓடுகிறது பள்ளத்தாக்கு கோபங்களுக்கு கிழக்கே. இலையுதிர் காலத்தில், மூடுபனி எளிதாகவும், பள்ளத்தாக்கு பக்கங்களிலும் தொடர்ந்து எழுகிறது. இனிப்பு ஒயின்கள் லயோன் முழுவதிலும் இருந்து வந்தாலும், மிகச் சிறந்தவை இரண்டு சிறிய க்ரூஸிலிருந்து வருகின்றன.

Coteaux du Layon இல் உள்ள இரண்டு சிறந்த தளங்களில் ஒன்றான Quarts de Chaume இல் கொடிகளைக் கொண்ட Florent Baumard, மணற்கல் மண் திராட்சைத் தோட்டத்தின். 'இது இனிப்பு ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யாது, ஆனால் ஒயின்களுக்கு வலுவான இடத்தை அளிக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். Quarts de Chaume என்பது பள்ளத்தாக்கிற்கு சற்று மேலே உள்ள நான்கு முகடுகளின் தொடர்; மேனரின் ஆண்டவர் கால் பகுதி (அல்லது குவார்ட்டர் ) ஒவ்வொரு ஆண்டும் திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து உற்பத்தி.

Layon இன் மற்ற சூப்பர்-க்ரூ பொன்னேசியாக்ஸ் . மீண்டும், கொடிகள் தென்மேற்கு நோக்கி இருக்கும். Quarts de Chaume போலவே, ஒயின்களும் அமிலத்தன்மைக்கும் இனிப்புக்கும் இடையே இந்த சமநிலையைக் கொண்டுள்ளன, இது செனினுக்கு மிகவும் சிரமமின்றி வருகிறது. ஒயின்கள் பல தசாப்தங்களாக வயதாகிவிடும், நிச்சயமாக 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு குடிக்கக்கூடாது.

வூவ்ரே ஒயின்கள் ஒரே திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் திராட்சை மிகவும் மாறுபட்ட நிலைகளில் பயிரிடப்படுகிறது. நடுத்தர இனிப்பு ஒயின்கள் பொதுவானவை. ஆனால் போட்ரிடைஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஒயின்கள் அரிதானவை. அதனால்தான் வூவ்ரே தயாரிப்பாளர்கள் உலர்ந்த மற்றும் பளபளப்பான ஒயின்களுக்கு செல்கிறார்கள்.

ஆனால் Vouvray அதன் இனிப்பு ஒயின்கள் மூலம் ஸ்கோர் செய்யும் போது, ​​Vouvray Domaine இன் Vincent Carême ஆக முடியும். வின்சென்ட் லென்ட் 'சிறந்ததை அடையுங்கள்' என்கிறார். அவரைப் பொறுத்தவரை, இந்த சரியான போட்ரிடிஸ் நிலைமைகளை வழங்குவது முக்கிய லோயர் நதி மட்டுமல்ல, வூவ்ரே திராட்சைத் தோட்டத்தின் முகடுகளுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள சிறிய பக்க பள்ளத்தாக்குகள்.

லயோனை விட ஒயின்கள் கொஞ்சம் எடை அதிகம். மகிழ்ச்சியாக இருந்தாலும், இனிப்பு ஒயின்கள் கூட புத்துணர்ச்சியைக் கொடுக்கும் அமிலத்தன்மையிலிருந்து தப்பிக்க முடியாது.

பிரகாசம் மற்றும் பிரகாசம்

சௌமூர் பாரம்பரியமாக லோயரின் பிரகாசமான ஒயின் வணிகத்தின் மையத்தில் உள்ளது. பெரிய நிறுவனங்கள், முன்மாதிரி ஷாம்பெயின் உடையக்கூடிய பாறை பாறைகளிலிருந்து செதுக்கப்பட்ட பாதாள அறைகளுடன், அதன் பாரிய பல கோபுரங்கள் கொண்ட கோட்டையால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் நகரத்தை சுற்றி வருகிறது.

செனின் பிளாங்க் நீண்ட காலமாக சௌமுரின் பளபளக்கும் ஒயின்களின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது. கலவையில் உள்ள செனின் அளவு மாறுபடலாம், ஆனால் பெரும்பாலான சவுமூர் இப்போது செனினின் கலவையாகும். சார்டோன்னே மற்றும் கேபர்நெட் பிராங்க் . பாணியில் இது சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்டவற்றுடன் போட்டியிடுகிறது லோயர் க்ரீமண்ட் லோயர் பள்ளத்தாக்கில் எங்கும் செய்யக்கூடியது, இப்போது இது சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர் : ஷாம்பெயின் கலவை, வேறுவிதமாகக் கூறினால்.

ஒயின் ஆர்வலர் பாட்காஸ்ட்: கோடையின் சிறந்த வெள்ளை, செனின் பிளாங்கின் பல முகங்கள்

ஆனால் Chenin Blanc வௌவ்ரே மற்றும் Montlouis-sur-Loire Vouvray இன் இரண்டு டூரைன் முறையீடுகளில் லோயர் பிரகாசிக்கும் ஒயின்களில் பங்களிப்பு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது, ஒவ்வொரு ஸ்டில் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் முன்பு எடுக்கப்பட்ட கொடிகளிலிருந்து பிரகாசமான ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

மான்கோண்டூர் கோட்டை , ஒரு ஆற்றங்கரை அரண்மனை, முன்னணி உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாகும், அதே சமயம் சாட்டோ காட்ரெல் போன்ற தோட்டங்கள் மற்றும் டொமைன் பிரிஸ்பேரே அவர்களின் ஸ்டில் ஒயின்களின் பட்டியலில் பளிச்சிடும் வூவ்ரேகளைச் சேர்க்கவும்.

வின்சென்ட் கேரேம், L’Ancestrale என்ற ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, முதல் நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்டு, பாட்டிலிங் முடிந்த பிறகு, தனது வௌவ்ரே திராட்சைத் தோட்டத்தில் எங்கிருந்தும் எந்த பாணியையும் உருவாக்க முடியும் என்றாலும், ஒவ்வொரு பாணிக்கும் குறிப்பிட்ட மண் சிறந்தது என்று குறிப்பிடுகிறார். 'நாங்கள் சுண்ணாம்பு மற்றும் பிளின்ட் மண்ணிலிருந்து ஸ்டில் ஒயின்களை உருவாக்குகிறோம், ஏனெனில் ஒயின்கள் மண்ணின் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் மண் அதிகமாக உள்ளது. களிமண் பளபளக்கும் ஒயின்களுக்கு இது சிறந்தது, ஏனெனில் இந்த ஒயின்களில் அதிக சுவையை நாங்கள் விரும்பவில்லை.'

Saumur மற்றும் Crémant de Loire அவர்கள் சார்டொன்னேயின் முன்னிலையில் இருந்து சர்வதேச உணர்வைக் கொண்டிருந்தாலும், Vouvray மற்றும் Montlouis பிரகாசமான வெளிப்பாடுகள் வேறுபட்டவை-தனித்தனியாக Loire. அவற்றின் ஆப்பிள் மற்றும் ஹேசல்நட் சுவைகள், சில சமயங்களில் தேன் மற்றும் மிளகுக் குறிப்புகளைக் குறிக்கும், பல Loire Chenin Blanc வெளிப்பாடுகளைப் போலவே, இவை வேறு எங்கிருந்தும் வரக்கூடிய ஒயின்கள்.

இந்தக் கட்டுரை முதலில் ஆகஸ்ட்/செப்டம்பர் 2022 இதழில் வெளிவந்தது மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!

முயற்சி செய்ய பாட்டில்கள்

Chateau Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), $26, 93 புள்ளிகள். (விவினோவில் வாங்கவும்)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (அஞ்சோ), $41, 92 புள்ளிகள். (வைன்-சர்ச்சரில் வாங்கவும்)

Chateau de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (அஞ்சோ), $24, 92 புள்ளிகள். (வைன்-சர்ச்சரில் வாங்கவும்)

நான் Le Clos Galerne 2018க்காக காத்திருக்கிறேன் (அஞ்சோ), $45, 94 புள்ளிகள். (Le Clos Galerne இல் வாங்கவும்)

அரட்டை 2018 சிறப்பு குவீ (Savennières), $33, 93 புள்ளிகள். (விவினோவில் வாங்கவும்)

டொமைன் டு பெட்டிட் க்ளோச்சர் 2020 (அஞ்சோ), $20, 90 புள்ளிகள். (வைன்-சர்ச்சரில் வாங்கவும்)

டொமைன் Bourillon d'Orléans 2019 La Coulée d'Argent Sec Montgouverne (Vouvray), $50, 93 புள்ளிகள். (Wine.com இல் வாங்கவும்)

எங்கள் கதைகளில் உள்ள சில்லறை இணைப்புகளைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் எதையாவது வாங்கும்போது, ​​நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். ஒயின், பீர், ஸ்பிரிட் அல்லது பிற தயாரிப்புகளின் மதிப்புரைகளுக்கான கட்டணத்தை ஒயின் ஆர்வலர் ஏற்கவில்லை. எங்கள் குருட்டு சுவை மற்றும் மறுஆய்வு செயல்முறை பற்றி படிக்கவும் இங்கே . சில்லறை விற்பனையாளரைப் பொறுத்து விலைகள் மாறுபடலாம்.