அமெரிக்கர்கள் மிகவும் பரிச்சயமானவர்கள் அல்ல மரம் . பெரும்பாலும் அவர்கள் இதை ஒரு துணை-சம சமையல் ஒயின் என்று பார்க்கிறார்கள், அழியாதவர்கள் என்றால் அழிக்கமுடியாதவர்கள், மற்றும் நவீன ஒயின் குடிக்கும் பாணிகளுக்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்றவர்கள்.

ஆனால் வரலாறு அனைத்தையும் காட்டுகிறது.

பதினெட்டாம் நூற்றாண்டின் போது, ​​அமெரிக்க காலனிகள் மடிராவின் மிகப்பெரிய சந்தையாக இருந்தன. இது உண்மையில் சுதந்திரப் பிரகடனத்தில் கையெழுத்திட்டதைப் பயன்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் தாமஸ் ஜெபர்சன் தனது ஜனாதிபதி காலத்தில் 4400 க்கும் மேற்பட்ட பாட்டில்கள் மடிராவை தனது பாதாள அறையில் வைத்திருந்தார். காலப்போக்கில் மடிரா துரதிர்ஷ்டவசமாக ஆதரவைத் தவிர்த்துவிட்டாலும், அதன் அபரிமிதமான சிப் திறன் இரண்டாவது தோற்றத்தை விட அதிகமாகிறது.

மொராக்கோ கடற்கரையிலிருந்து நானூறு மைல் தொலைவில் உள்ள அதே பெயரில் தன்னாட்சி வெப்பமண்டல தீவுக்கு பெயரிடப்பட்ட மதேரா, ஒரு நீண்ட கால அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அதன் உற்பத்தி செயல்முறையை ஆணையிட்ட வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு வலுவான மது. பதினாறாம் நூற்றாண்டில், டச்சு கிழக்கிந்திய கம்பெனி தொடர்ந்து மடிரா ஒயின்களை இந்தியாவுக்கு அனுப்பியது, மேலும் கடல் பயணங்களின் போது ஏற்பட்ட கடுமையான வெப்பமும் நிலையான இயக்கமும் ஒயின்களின் வயதை துரிதப்படுத்தியது. வாடிக்கையாளர்கள் இந்த பாணியை விரும்புவதாக மடேரா தயாரிப்பாளர்கள் கண்டுபிடித்தனர், மேலும் அவற்றை கப்பல்களில் வைக்கவும், அவற்றை விற்கவோ அல்லது ஏற்றுமதி செய்யவோ திரும்பவும் தொடங்கினர் (எனவே “வின்ஹோ டா ரோடா,” அல்லது “ரவுண்ட் ட்ரிப் ஒயின்” என்ற லேபிள்)

அந்த முறை லாஜிஸ்டிக் அல்லது செலவு குறைந்ததாக நிரூபிக்கப்படவில்லை என்பதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தீவில் அதே விளைவை உருவாக்க எஸ்டுஃபாஜெம் முறையை உருவாக்கினர். இன்றும் கூட, அடிப்படை தரமான ஒயின்கள் கான்கிரீட் தொட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு பல மாதங்களுக்கு ஒரு வெப்ப சுருள் மூலம் சூடேற்றப்படுகின்றன, அல்லது வெப்பமூட்டும் உறுப்புக்கு அருகிலுள்ள ஒரு அறையில் பெட்டிகளில் வயதானவை. ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு கான்டிரோஸ் எனப்படும் பெட்டிகளில் சூரியனில் மிக உயர்ந்த தரமான பிரசாதம்.

டிண்டா நெக்ரா மோல் அல்லது காம்ப்ளெக்ஸா திராட்சைகளில் இருந்து வரும் ஒயின்கள் மிகவும் பொதுவானவை, அவற்றின் இனிப்பு நிலைக்கு ஏற்ப பெயரிடப்பட்டுள்ளன: “உலர்,” “நடுத்தர உலர்,” “நடுத்தர இனிப்பு,” மற்றும் “பணக்காரர்”. அதற்கேற்ப விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டால், இந்த பாட்டில்கள் பலவகை பாட்டில்களின் சிக்கலைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

உன்னதமான திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் மடிராவின் நான்கு முக்கிய பாணிகளைத் தேடுவது மதிப்பு. செர்ஷியல் என்பது வறண்டது, அதைத் தொடர்ந்து வெர்டெல்ஹோ, மற்றும் இரண்டும் உயர் நிறமுடைய பாதாம் குறிப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன போல் / பியூயல் நடுத்தர இனிப்பு, திராட்சை சுவைகள் மற்றும் மால்ம்ஸ்லி / மால்வாசியா ஆகியவை மிகவும் நறுமணமுள்ள பாணியாகும், இதில் கத்தரிக்காய், திராட்சையும், காபி கேரமலும் கூட இருக்கும். சுவைகள் அல்லது சர்க்கரை அளவைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து மடிராவும் ஒரு சீரிங் அமிலத்தன்மையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது, இது மிகவும் பிரகாசமாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக ஒரு வலுவூட்டப்பட்ட மதுவுக்கு. பிளாண்டிஸ் மற்றும் கோசார்ட் கார்டன் இரண்டு சிறந்த தயாரிப்பாளர்களாக உள்ளனர்.

ஆண்டு முழுவதும் அனைத்தையும் பருகுவதற்கு ஏற்றது, மதேரா ஒரு கோடைகால பஞ்சிற்கு ஒரு அழகான கூடுதலாகவும் செய்கிறார். பாரிசியானா பஞ்சில், இது குமிழ்கள் மற்றும் புதிய எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஊக்கத்தைப் பெறுகிறது. அமெரிக்கரல்லாத பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த சுதந்திர தினத்தை நமது அமெரிக்க கடந்த காலத்தை கொண்டாடுவதற்கான சரியான வழியாகும். சியர்ஸ்!

செய்முறை: பாரிசியானா பஞ்ச்

1 பாட்டில் குளிர்ந்த ஷாம்பெயின்
1 1/4 கப் மடிரா (ஒரு நடுத்தர உலர்ந்த அல்லது நடுத்தர இனிப்பு பாணி, சுவைக்கு ஏற்ப)
1/2 கப் காக்னக்
1/2 கப் சர்க்கரை
2 எலுமிச்சை, கழுவி பாதி
மெல்லிய எலுமிச்சை துண்டுகள், அழகுபடுத்த

மடிரா, காக்னாக், சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய குடத்தில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கலந்து, 2 அல்லது 3 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும். ஷாம்பெயின் சேர்த்து, மது கண்ணாடிகளில் பரிமாறவும். எலுமிச்சை துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும்.