நீங்கள் அலங்கரிக்கப்படாத, ஸ்பிரிட் ஃபார்வர்ட் கிளாசிக் காக்டெய்லைத் தேடுகிறீர்களானால், அதைத் தவிர வேறு எதையும் பார்க்க வேண்டாம் பழைய பாணி மற்றும் இந்த மன்ஹாட்டன் .

இரண்டு சின்னமான பானங்கள் இடம் விஸ்கி ( போர்பன் மற்றும் கம்பு விஸ்கி , முறையே) முன் மற்றும் மையத்தில், சில கோடுகள் கசப்பு மற்றும் ஒரு இனிப்புடன். இரண்டும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அமெரிக்க கலவையின் ஆரம்ப நாட்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இருவரும் சமீபத்திய தசாப்தங்களில் மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்துள்ளனர்.

ஆனால் அவற்றின் ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், வேறுபாடுகள் ஏராளமாக உள்ளன. நீங்கள் எப்போது ஒன்றை ஒன்று ஆர்டர் செய்ய வேண்டும்? இரண்டு கிளாசிக் காக்டெய்ல்களின் ப்ரைமர் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது இங்கே.

பழைய பாணியிலான காக்டெய்ல் என்றால் என்ன?

ஒரு பழைய பாணி காக்டெய்ல் என்பது ஒரு எளிய காக்டெய்ல் ஆகும், அது ஒரு பஞ்ச் பேக். இது ஒரு சர்க்கரை கன சதுரம் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீருடன் கசப்புகளை-பொதுவாக அங்கோஸ்டுராவை சேர்த்து, பின்னர் இரண்டு அவுன்ஸ் போர்பன் அல்லது கம்பு விஸ்கியை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கிளறி, பனியுடன் இணைந்து மீண்டும் கிளறப்படுகிறது. ஒரு இறுதி எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தோல் அழகுபடுத்த மற்றும் அது தயாராக உள்ளது.

அதன் துல்லியமான தோற்றம் இருண்டது, ஆனால் இந்த பெயர் 1886 ஆம் ஆண்டு வெளியீட்டில் இருந்து பெறப்பட்டது கருத்து மற்றும் நாடக நேரங்கள் , எந்த 'பழைய கால காக்டெய்ல்' வகுப்பை விவரித்தார். அதுவரை 'விஸ்கி காக்டெய்ல்' என்று அழைக்கப்பட்ட இந்த குறிப்பிட்ட பானத்திற்கு பெயர் ஒட்டிக்கொண்டது. அதற்குள், அது பழைய பாணியாகக் கருதப்படும் அளவுக்கு நீண்ட காலமாக இருந்தது.

நீயும் விரும்புவாய்: பழைய பாணிகளுக்கான 8 சிறந்த விஸ்கிகள்

நீண்ட கால செயலற்ற நிலைக்குப் பிறகு, 2000களின் பிற்பகுதியில் இந்த பானம் மீண்டும் பிரபலமடைந்தது. 2007 இல் அறிமுகமான ஏஎம்சி தொடரின் 'மேட் மென்' இன் டாப்பர் நட்சத்திரமான டான் டிராப்பரின் விருப்பமான பானமாக இது ஒரு சிறிய பகுதியாக இல்லை. ஆரம்பகால ஆட்கள் பரிதாபமான இனிப்பு லிச்சி மோஜிடோஸ் மற்றும் பலவற்றால் ஆளப்பட்டது, ஆனால் நிகழ்ச்சியின் கடினமான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கதாநாயகன் பல பழைய நாகரீகங்களை குடிப்பது உதவியது பானத்தின் மறுமலர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது .

''மேட் மென்' ஒரு வாழ்க்கை முறையை உருவாக்கியது, அங்கு பார்வையாளர்கள் பழைய பாணியிலான பழங்குடியினரைச் சேர்ந்தவர்கள் என்று உணர்ந்தனர்,' என்கிறார் பிரான்செஸ்கோ லாஃப்ராங்கோனி , லாஸ் வேகாஸில் உள்ள கார்வர் ரோடு ஹாஸ்பிடாலிட்டிக்கான பானங்கள் மற்றும் விருந்தோம்பல் கலாச்சாரத்தின் மூத்த துணைத் தலைவர்.

மன்ஹாட்டன் காக்டெய்ல் என்றால் என்ன?

தி மன்ஹாட்டன் காக்டெய்ல் இரண்டு அவுன்ஸ் கம்பு விஸ்கி, ஒரு அவுன்ஸ் கொண்டுள்ளது இனிப்பு வெர்மவுத் , மேலும் சில கோடுகள் பிட்டர்ஸ் மற்றும் ஒரு பிராண்டி செர்ரி.

அதில் கூறியபடி டிஃபோர்டின் வழிகாட்டி மன்ஹாட்டன் பற்றிய முதல் எழுத்துப்பூர்வ குறிப்பு 1882 இல் தோன்றியது ஓலியன் ஜனநாயகவாதி : 'சிறிது காலத்திற்கு முன்புதான் விஸ்கி, வெர்மவுத் மற்றும் பிட்டர்களின் கலவையானது நடைமுறைக்கு வந்தது.' அதன் கண்டுபிடிப்பின் துல்லியமான நேரம் மற்றும் இடம், பழைய பாணியைப் போலவே தகராறு செய்தார் . இருப்பினும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், இது மறுக்கமுடியாத பிரபலமாக இருந்தது.

நீயும் விரும்புவாய்: விஸ்கான்சினில், ஒரு பழங்கால காக்டெய்ல் ஒரு தனித்துவமானது

இது பானங்கள் காட்சியை முழுவதுமாக விட்டுவிடவில்லை. 'அதன் புகழ் மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக, மன்ஹாட்டன் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் காக்டெய்ல் இருண்ட காலங்களில் இருந்து தப்பித்தது' என்று ராபர்ட் சைமன்சன் எழுதுகிறார். தி என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் காக்டெய்ல் . கிராஃப்ட் காக்டெய்ல் இயக்கத்தின் வருகையுடன் அதன் தற்போதைய மேலாதிக்க இடத்திற்கு 'அந்த உயரத்தில் உயர்ந்தது', இது நடுப்பகுதியில் தொடங்கியது.

எனவே, இரண்டுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?

இரண்டு பானங்களிலும் விஸ்கி ஸ்பிரிட்கள் மற்றும் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இனிப்பு. பழைய பாணியானது ஒரு சர்க்கரை கனசதுரத்தை கலக்க வேண்டும் அல்லது சில சந்தர்ப்பங்களில், தானிய சர்க்கரையை நம்பிக்கையுடன் சேர்க்க வேண்டும். இதற்கு நேர்மாறாக, மன்ஹாட்டன் காக்டெய்ல் அதன் இனிப்புத்தன்மையை வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் எனப்படும் இனிப்பு வெர்மவுத் , இது சூடான, காரமான குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பிராண்டைப் பொறுத்து தாவரவியல் அல்லது கசப்பான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கலாம். இதன் விளைவாக, ஓல்ட் ஃபேஷன் பொதுவாக மன்ஹாட்டனை விட சற்று இனிப்பானது, இது மிதமான சாராயம் மற்றும் அதிக கசப்பானது.

ஐஸ் மற்றொரு வேறுபாடு. ஓல்ட் ஃபேஷன் பொதுவாக ஒரு பெரிய ஐஸ் க்யூப் மீது பரிமாறப்படுகிறது, இது காலப்போக்கில் மெதுவாக பானத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது-நீங்கள் யாரைக் கேட்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து ஒரு ப்ரோ அல்லது கான். மன்ஹாட்டன், மறுபுறம், பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் உங்கள் கையில் சூடாக இருந்தாலும், நீர்த்துப்போகாமல் உள்ளது.

நீயும் விரும்புவாய்: சரியான மன்ஹாட்டன் அதன் மறுமலர்ச்சியில் நுழைந்துள்ளது

பனி மற்றும் அதன் பற்றாக்குறை வெவ்வேறு கண்ணாடி தேர்வுகள் தேவை. ஒரு பழைய பாணியானது பொதுவாக a இல் வழங்கப்படுகிறது பாறைகள் கண்ணாடி - பொருத்தமாக ஒரு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பழைய பாணி கண்ணாடி அதேசமயம் பார்டெண்டர்கள் மன்ஹாட்டனுக்கு கூபே போன்ற ஒரு தண்டு கண்ணாடியில் சேவை செய்கிறார்கள் நிக் மற்றும் நோரா .

இறுதியாக, இரண்டு பானங்களும் பாரம்பரியமாக வெவ்வேறு வகைகளுடன் வழங்கப்படுகின்றன அழகுபடுத்துகிறது . பழைய பாணியில் ஒரு எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு தோல் கிடைக்கிறது, இது ஒரு பிரகாசமான சிட்ரஸ் நோட்டை வழங்குகிறது. பார்டெண்டர்கள் மன்ஹாட்டனுக்கு பிராண்டி செய்யப்பட்ட செர்ரியை பரிமாற முனைகிறார்கள், இது சிவப்பு பழங்களின் ஜூசி, மசாலா குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

நான் முதலில் எந்த காக்டெய்லை முயற்சிக்க வேண்டும்?

நீங்கள் வீட்டில் ஒரு உன்னதமான காக்டெய்ல் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், லாஃப்ராங்கோனி பழைய பாணியில் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறார், இது ஒரு வகை மதுபானத்தை மட்டுமே நம்பியிருப்பதால் அவர் மிகவும் அடிப்படையானதாக கருதுகிறார்.

'பழைய நாகரீகம் எங்கள் காக்டெய்ல்களின் தந்தை,' என்று அவர் கூறுகிறார், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்குப் பதிலாக சர்க்கரை கனசதுரத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பானத்தின் இனிப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம். 'பழைய நாகரீகத்தை அழிக்கக்கூடியது என்னவென்றால், மதுக்கடைக்காரர் சேர்க்கும் இனிப்பு அளவு, ஆனால் நீங்கள் கசப்புடன் ஊறவைத்த ஒரு சர்க்கரை கனசதுரத்துடன் ஒட்டிக்கொண்டால், அது கிட்டத்தட்ட முட்டாள்தனமானது' என்று அவர் கூறுகிறார்.

லாஃப்ராங்கோனி வீட்டு மதுக்கடைக்காரர்கள் தங்கள் பனியை கண்காணிக்க எச்சரிக்கிறார். அது எந்த அளவுக்கு விரிசல் அடைகிறதோ, அந்த அளவுக்கு உங்கள் பழைய பாணியில் நீர் பாய்ச்சப்படும். அவர் தனது பதிப்புகளை எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு தோலுடன் அலங்கரிக்க விரும்புகிறார், ஆனால் தேர்வு உங்களுடையது.

நீயும் விரும்புவாய்: பிளாக் மன்ஹாட்டன் காக்டெய்ல்: மூலிகை மற்றும் செய்ய எளிதானது

ஆனால் மன்ஹாட்டனில் இருந்து வெட்கப்பட வேண்டாம். பழைய பாணியுடன் ஒப்பிடும்போது இது இரண்டு மதுபானங்களைக் கொண்டிருந்தாலும், சில ஆர்வலர்கள் அதை குறைந்த லிப்ட் என்று கருதுகின்றனர், ஏனெனில் சர்க்கரைத் துகள்கள் பானத்தின் அமைப்பை சமரசம் செய்வதைப் பற்றி கவலைப்படத் தேவையில்லை.

மன்ஹாட்டனில் ஸ்வீட் வெர்மவுத்தின் பயன்பாடும் பரிசோதனைக்கு அழைப்பு விடுக்கிறது. வெவ்வேறு பிராண்டுகள் இனிப்பு மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன, வலிமையைக் குறிப்பிடவில்லை - அவை சுமார் 14.5% முதல் 22% வரை இருக்கும். போன்ற பழைய பள்ளி பிராண்டுகளை முயற்சிக்கவும் மார்டினி & ரோஸ்ஸி , கார்பனோ ஆன்டிகா ஃபார்முலா , பள்ளத்தாக்குகள் அல்லது வளைந்து இருக்கிறது , இவை அனைத்தும் வெவ்வேறு தாவரவியல் சூத்திரங்களைக் கொண்டுள்ளன, அத்துடன் புதிய vermouths காக்டெய்ல் காட்சியை சூடுபடுத்துகிறது. நீங்கள் ஒரு வெள்ளை வெர்மவுத்தை கூட முயற்சி செய்யலாம், இருப்பினும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப எளிய சிரப் போன்ற கூடுதல் இனிப்புடன் பானத்தை சமப்படுத்த வேண்டும்.

உங்கள் இனிப்பு வெர்மவுத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்து, காலாவதி தேதியுடன் லேபிளிடுங்கள். இது தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒயின், மேலும் மோசமாகப் போகலாம்.

ஹாலிவுட்டில் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது

இரண்டு காக்டெய்ல்களும் திரையில் நட்சத்திர திருப்பங்களைக் கொண்டிருந்தன. சுகர் கேன், க்ரைம் கேப்பரில் மர்லின் மன்றோவின் பிரபலமான கவர்ச்சியான பாத்திரம் ஒருசிலர் இதை சூடாக விரும்புவார்கள் மன்ஹாட்டன் காக்டெய்லை அழியாக்கியது. ஒரு காட்சியில், சுகர் கேன் ஒரு ஹைஜிங்க்ஸ்-ரிடிங் ரயில் பார்ட்டியை வீசுகிறார், பயணத்தின்போது மன்ஹாட்டன்ஸை சுடு தண்ணீர் பாட்டிலுடன் ஷேக்கராக கலக்கிறார். 'ஏய், வெர்மவுத்தில் எளிதாகச் செல்லுங்கள்' என்று அவளது தோழிகளில் ஒருவர் சுகர் கேனை வற்புறுத்துகிறார்.

நீங்கள் இதையும் விரும்பலாம்: எல் பிரசிடென்ட் கிளாசிக் காக்டெய்ல்: ஒரு கியூபன் மன்ஹாட்டன்

இதற்கிடையில், முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, பழைய பாணியிலான அம்சங்கள் முக்கியமாக ' பித்து பிடித்த ஆண்கள் .' இல் சீசன் 3, எபிசோட் 3 , ஒரு கென்டக்கி டெர்பி நிகழ்வில் புதினா ஜூலெப்ஸின் கொடுங்கோன்மையிலிருந்து தப்பிக்க, டான் பட்டியின் மேல் குதித்து, நன்றியுடன் ஒரு கிணறு பாட்டிலைப் புரட்டி தனது பிரியமான காக்டெய்லை உருவாக்குகிறார். போர்பான் இல்லாததால், டான் ஓல்ட் ஓவர்ஹோல்ட் ரை விஸ்கியைப் பயன்படுத்துகிறார், அதை இரண்டு பேருக்குப் போட்டு, ஒரு பணக்காரர், கால்சிஃபிட் கான்ராட் ஹில்டனுக்கு டோல் செய்தார்.

இருவருக்கும் இடையே உள்ள முறைசாரா பிணைப்பு பழைய நாகரீகத்தால் சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளது, இது இரண்டு நபர்களைப் போலவே கடினமான, குழப்பமற்ற மற்றும் கவர்ச்சியான பானம். 'கோனி,' ஹில்டன் தன்னை அறிமுகப்படுத்திக் கொள்வது போல், 'ஹெல் ஆஃப் எ காக்டெய்ல்' என்று குறிப்பிடுகிறார்.