ஓரளவிற்கு, பன்முகத்தன்மை மற்றும் சிறப்பானது ஒரேகான் ஒயின்கள் பழைய உலக பாணிகளுடன் ஒப்பிடுவது பொருத்தமற்றது. ஆனால் அந்த காரணிகள் பிரெஞ்சு நாட்டில் பிறந்த மற்றும் பயிற்சி பெற்ற ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மாநிலத்தின் வெற்றியில் ஏற்படுத்திய செல்வாக்கைக் குறைக்கக் கூடாது.

ஓரிகான் ஒயின் தயாரிக்கும் நான்காவது தசாப்தத்தில் நுழைந்த முன்னோடி ட்ரூஹின் குடும்பத்துடன், இன்னும் பல சமீபத்திய வருகையாளர்கள் தங்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் நிபுணத்துவத்தை மாநிலத்தில் வேலை செய்ய வைத்துள்ளனர், இது அமெரிக்காவின் முன்னணி தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவராக உள்ளது பினோட் நொயர் .

இந்த பிரெஞ்சு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரேகனின் வரவேற்பு ஒயின் தயாரிக்கும் சமூகத்தையும் திறந்த எல்லைகளையும் பாராட்டுகிறார்கள். மேலும், மாநிலத்தின் ஒயின் ஆலைகள் அனுபவிக்கும் சுதந்திரமான தெளிவான உணர்வைப் பற்றி அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவதால் அவர்கள் மிகவும் வேடிக்கையாக இருப்பதாகத் தெரிகிறது.

ஒருவேளை இது பாரம்பரியத்தின் தடைகளிலிருந்து விடுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் வீட்டை விட்டு வெளியேறுவதற்கான மிகப் பெரிய வெகுமதி, சில சமயங்களில் குடும்பம், பலர் அழைப்பதை சோதித்துப் கற்றுக்கொள்வதற்கான எல்லையற்ற வாய்ப்பாகும் பர்கண்டி பசிபிக் வடமேற்கு.

அப்பால் பார்த்த முன்னோடிகளை சந்திக்கவும் பிரான்ஸ் மற்றும் ஓரிகானில் மது தயாரிக்கும் துணிச்சலான புதிய உலகத்திற்குள்.

டொமைன் ட்ரூஹின் ஓரிகனின் வெரோனிக் பாஸ்-ட்ரூஹின் மற்றும் கபாலஸ் பாதாள அறைகள் / புகைப்படம் மெலிசா டி. ஜோன்ஸ்

வெரோனிக் பாஸ்-ட்ரூஹின்

டொமைன் ட்ரூஹின் ஓரிகான், கபாலஸ் பாதாள அறைகள்

ராபர்ட் ட்ரூஹின் வாங்கியபோது திராட்சைத் தோட்டம் 1987 ஆம் ஆண்டில் டண்டீ ஹில்ஸில் நிலம், எந்தவொரு பர்கண்டி வீடும் பிரான்சுக்கு வெளியே மது தயாரிக்க முயன்றது இதுவே முதல் முறை. இது ராபர்ட்டின் மகள், ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமிக்கப்பட்ட வெரோனிக் பாஸ்-ட்ரூஹின் மற்றும் தோட்டத்தின் வைட்டிகல்ச்சரை நிர்வகிக்கும் அவரது சகோதரர் பிலிப் ஆகியோருக்கு விழுந்தது.

இருந்து ஓனாலஜியில் மேம்பட்ட பட்டம் பெற்றவர் டிஜோன் பல்கலைக்கழகம் , பாஸ்-ட்ரூஹின் 1986 அறுவடை வேலை செய்தார் அடெல்ஷெய்ம் திராட்சைத் தோட்டம் , பெத்தேல் ஹைட்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஐரி திராட்சைத் தோட்டம் . அந்த அனுபவத்தையும், அவரது தந்தை மற்றும் பர்குண்டியன் ஜாம்பவான் ஹென்றி ஜெயரிடமிருந்து வழிகாட்டுதலையும் நிறுவனத்தின் வளர்ச்சிக்காக அவர் பாராட்டுகிறார். மேலும் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருந்த மறைந்த ஸ்டீபன் கேரிக்கு அவர் சிறப்பு பாராட்டுக்களைத் தருகிறார் யம்ஹில் பள்ளத்தாக்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் .

'நான் ஓரிகானுக்கு வந்தபோது சந்தித்த முதல் நபர் ஸ்டீபன்' என்று பாஸ்-ட்ரூஹின் கூறுகிறார். 'அந்த நேரத்தில் ஒயின்கள் மற்றும் ஒரு சில தயாரிப்பாளர்களைப் பற்றி அவர் எனக்கு நிறைய கற்றுக் கொடுத்தார், அவர் ஒரு அசாதாரண கதைசொல்லி மற்றும் பறக்க-மீன்பிடி ஆசிரியராக இருந்தார்.'

பாஸ்-ட்ரூஹின் ஒரு செங்குத்தான கற்றல் வளைவை எதிர்கொண்டார். 'பர்கண்டிக்கு வெளியே எங்களுக்கு எந்த அனுபவமும் இல்லை, எனவே நாங்கள் எப்படி விவசாயம் செய்வதென்பதையும், எங்களுக்குத் தெரிந்த வழியைத் துடைப்பதையும் நாங்கள் செய்தோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ட்ரூஹின்ஸ் அதிக அடர்த்தி கொண்ட வரிசைகளை நட்டு, குறுகிய பாதைகள் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட டாங்கிகள், பீப்பாய்கள் மற்றும் திராட்சைகளை நிர்வகிக்கவும் துடைக்கவும் தேவையான பல உபகரணங்களை செல்லக்கூடிய டிராக்டர்களைக் கொண்டு வந்தார்.

'நீங்கள் நினைத்துப் பார்க்கிறபடி, ஆரம்ப நாட்களில், பல தொழில்நுட்ப சவால்கள் இருந்தன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

காட்டு ஏற்ற இறக்கங்களை புரிந்து கொள்ள பல ஆண்டுகள் ஆனது வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு வளரும் பருவங்கள். இன்னும், 'பெரும்பாலான விண்டேஜ்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே சிறந்த ஒயின்களைத் தொடர்ந்து தயாரிக்க முடியும்-இது சிக்கலான மற்றும் பழங்களின் நல்ல கலவையாகும், மேலும் வயதுக்கு ஒரு ஆச்சரியமான திறனும்.'

சமீபத்திய வளர்ச்சியுடன் பரிசோதனையும் வளர்ச்சியும் தொடர்கின்றன ரோஸ்ராக் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் பிராண்ட், ரோஸ்ராக் ட்ரூஹின் ஓரிகான், இது பாஸ்-ட்ரூஹின் 'ஓரிகானில் எங்கள் சாகசத்தின் இரண்டாவது அத்தியாயம்' என்று அழைக்கிறது. 2013 ஆம் ஆண்டில் வாங்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டத்தில் சுமார் 35 பொட்டலங்கள் பலவிதமான குளோன்கள் மற்றும் ஆணிவேறுகளுக்கு நடப்படுகின்றன.

பாஸ்-ட்ரூஹினின் மிகவும் தனிப்பட்ட திட்டம் கபாலஸ் பாதாள அறைகள் , 220-வழக்கு பினோட் நொயர் தனது சிறந்த நண்பரான இசபெல் டுடார்ட்ரேவுடன் தயாரித்தார். அவள் அதை அழைக்கிறாள், 'ஒரு அமைதியான சாகசம், இரண்டு நீண்டகால சிறந்த நண்பர்களின் கனவு ஒன்றாக மது தயாரிக்க வேண்டும்.

'எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கதை இன்னும் இளமையாக இருக்கிறது, மேலும் கண்டுபிடிக்க நிறைய இருக்கிறது.'

குய்லூம் பெரிய அளவிலான ரெசோனன்ஸ் / புகைப்படம் மெலிசா டி. ஜோன்ஸ்

ஜாக் லார்டியர் மற்றும் குய்லூம் லார்ஜ்

அதிர்வு

ஒரேகனின் முறையீட்டால் மயக்கமடைவது இளைஞர்கள் மற்றும் அமைதியற்றவர்கள் மட்டுமல்ல. 2012 இல், லார்டியர் தொழில்நுட்ப இயக்குநராக 42 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஓய்வு பெற்றார் லூயிஸ் ஜாடோட் ஹவுஸ் . அடுத்த ஆண்டு, ஒரேகனில் ஒயின் தயாரிக்கும் பணியைத் தொடங்க அவர் தட்டப்பட்டார்.

பெயரிடப்பட்டது அதிர்வு யாம்ஹில்-கார்ல்டன் திராட்சைத் தோட்டத்திற்குப் பிறகு, அதன் கொள்முதல் திட்டத்தைத் தொடங்கியது, இது பர்கண்டிக்கு வெளியே உள்ள முதல் ஜாடோட் திட்டமாகும்.

ஏன் ஒரேகான்? 'பர்கண்டியில், எங்கள் வணிகத்தை வளர்ப்பதற்கான வாய்ப்பு குறைவு' என்று லார்டியர் கூறுகிறார். 'சாப்லிஸ் மற்றும் பியூஜோலாய்ஸில் எங்களிடம் இன்னும் கொஞ்சம் இருக்கிறது, ஆனால் பர்கண்டியில், இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

“என்னைப் பொறுத்தவரை இது ஒரு நல்ல வாய்ப்பு. கட்டப்படாத கொடிகளின் அபாயத்தை எடுக்க நாங்கள் தயாராக இருந்தோம். '

ஆகஸ்ட் 2017 முதல் ரெசோனன்ஸில் ஒயின் தயாரிப்பாளரான குய்லூம் லார்ஜ் பிரஞ்சு வேர்களையும் கொண்டுள்ளது. அவர் இதயத்தில் பிறந்தார் Pouilly-Fuissé பர்கண்டியின் மெக்கோனாய்ஸ் பிராந்தியத்தில் முறையீடு. திராட்சைத் தோட்ட உரிமையாளரான அவரது தாத்தா, முதலில் கொடிகள் மற்றும் ஒயின்கள் மீதான ஆர்வத்தை ஊக்கப்படுத்தினார்.

யூஜின், ஓரிகான், மது காதலர்களுக்கானது

பெரிய அளவில் ஒரு ஓனாலஜிஸ்ட்டின் தேசிய டிப்ளோமாவைப் பெற்றார் டிஜூனின் ஜூல்ஸ் கியோட் நிறுவனம் , மற்றும் வேலைசெய்தது ஜோசப் ட்ரூஹின் ஹவுஸ் மற்றும் சாட்டே டி வின்செல்ஸ் . பின்னர் அவர் மைசன் லூயிஸ் ஜாடோட்டில் உதவி தொழில்நுட்ப இயக்குநராக பணியாற்றினார், அங்கு அவர் லார்டியரின் கீழ் பணிபுரிந்தார்.

அவர் ரெசோனன்ஸை “ஒரு பெரிய சாகசமாக” ஓரிகானுக்கு நகர்த்துவதையும், எனது அறிவையும் அனுபவங்களையும் ஜாக்ஸின் பணிகளைச் செய்வதற்குப் பயன்படுத்துவதையும், குறைந்த தலையீட்டோடு ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தின் சிறந்த நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்துவதையும் அவர் கருதுகிறார்.

'ரெசோனன்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தில் [1981 இல் பயிரிடப்பட்டது], பழைய வண்டல் மண்ணில் வளரும் உயர்தர, வடிவமைக்கப்படாத பினோட் நொயரைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்பு எங்களுக்கு உள்ளது' என்று லார்ஜ் கூறுகிறார். 'இந்த பினோட்டின் தூய்மையால் நான் வியப்படைகிறேன் [பர்கண்டியுடன் ஒப்பிடும்போது], எல்லா பினோட்களும் ஒட்டப்படுகின்றன.'

ரெசோனன்ஸின் முதல் வெளியீடுகள், கடன் வாங்கிய காலாண்டுகளில் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், இடம், மாறும் பதற்றம் மற்றும் நுணுக்கத்தை வெளிப்படுத்த ஒரு ஐரோப்பிய உணர்திறனை வெளிப்படுத்துகின்றன. இந்த ஆண்டின் ஈர்ப்புக்கு புதிய ஒயின் தயாரிக்கப்படுவதால், சிறந்தது இன்னும் வரவில்லை என்று கற்பனை செய்வது எளிது.

லிங்குவா ஃபிராங்காவின் தாமஸ் சாவ்ரே / புகைப்படம் மெலிசா டி. ஜோன்ஸ்

தாமஸ் சாவ்ரே

லிங்குவா பிராங்கா

பட்டதாரி பள்ளியிலிருந்து ஆறு வருடங்கள் கழித்து ஒரு இளைஞனுக்கு, சாவ்ரே ரெஸூம் அசாதாரணமானது. அவர் ஒயின் அறிவியலில் இளங்கலை பட்டம் பெற்றார், மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் நடைமுறைகள் மற்றும் என்லாலஜி மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பில் இரட்டை முதுகலைப் பட்டம் பெற்றார் (இரண்டிலிருந்தும் பர்கண்டி பல்கலைக்கழகம் ). அதே நேரத்தில், சாவ்ரே வேலை செய்து கொண்டிருந்தார் டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி , டொமைன் டி பெல்லீன் , டொமைன் டுஜாக் மற்றும் நிக்கோலா பொட்டல் ஹவுஸ் .

பின்னர் அவர் பயிற்சி பெற்றார் ஈ. & ஜே.கல்லோ , 'ஒரு அருமையான அனுபவம்', இது 'இடம், கரிம வேளாண்மை மற்றும் விரிவான ஒயின் தயாரித்தல் ஆகியவற்றை மையமாகக் கொண்ட ஒரு சிறிய அளவிலான தோட்டத்தை' தேட வழிவகுத்தது.

ஏன் ஒரேகான்? வாழ்க்கையை மாற்றும் மது பாட்டிலைப் பற்றிய கதை அதில் உள்ளது.

'ஒரு சனிக்கிழமை காலை, ரோமானி-கான்டியில் 2012 அறுவடையின் போது, ​​பாதாள அறையில் இருந்து குடிக்க இரண்டு பாட்டில்கள் மதுவைத் தேர்வுசெய்ய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அதிர்ஷ்டசாலி நான் சிற்றுண்டி [சிற்றுண்டி], ”என்கிறார் சாவ்ரே. 'நான் எடுத்தேன் பியூகாஸ்டல் 2006 ரிசர்வ் வில்லெஸ் விக்னெஸ் வெள்ளை மற்றும் கிறிஸ்டம் 1995 மார்ஜோரி திராட்சைத் தோட்டம் . இந்த கடைசி ஒயின் எனக்கு கிடைத்த மிகச் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும். ”

அமெரிக்க ஒயின் மறுவரையறை செய்யும் தயாரிப்பாளர்களை சந்திக்கவும்

ஒரேகான் மனதில் புதிதாக நடப்பட்டதால், சேர வாய்ப்பு கிடைத்தது மாலை நிலம் டொமினிக் லாஃபோனின் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளர், 2013 ஆம் ஆண்டில் ஈலா-அமிட்டி ஹில்ஸில் என்லாஜிஸ்ட் மற்றும் வைட்டிகல்ச்சரிஸ்ட். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, லாஃபோன் மற்றும் லாரி ஸ்டோன் ஆகியோரால் ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமிக்கப்பட்டார். லிங்குவா பிராங்கா .

ஒயின் தயாரிப்பின் முதல் வெளியீடுகள், 2015 மற்றும் 2016 சார்டோனஸ் மற்றும் பினோட் நொயர்ஸ், 90 களில் அடித்திருக்கிறார்கள். இப்போது பழம் கொடுக்கத் தொடங்கியுள்ள எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டம், சாவ்ரே தனது மிகப்பெரிய சவால் என்று அழைத்ததை வழங்கியுள்ளது.

'இந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை பழையதைப் போலவே என்னால் நடத்த முடியாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் மென்மையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் ஆற்றல் வாய்ந்தது. அதன் நடத்தையைப் புரிந்துகொள்ள நிறைய முயற்சி எடுக்க வேண்டும், மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் விண்டேஜ் விளைவு புதியது.

“இன்னும், இந்த வாய்ப்பு எனக்கு யோசனைகளை மேசையில் கொண்டு வர அனுமதித்தது, மேலும் திராட்சைத் தோட்டத்திலும் ஒயின் ஆலையிலும் செய்யப்பட வேண்டும் என்று நான் கருதுவதை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு பார்வையை வடிவமைக்க உதவியது… லாரி ஸ்டோனின் பார்வையை மதிக்க மற்றும் அனுபவத்தையும் அறிவையும் பயன்படுத்தவும் இந்த பார்வையை அடைய டொமினிக் லாஃபோன். ”

NW வைன் நிறுவனத்தின் அன்னே செரி மற்றும் லாரன்ட் மொண்டலியூ / புகைப்படம் மெலிசா டி. ஜோன்ஸ்

அன்னே செரி மற்றும் லாரன்ட் மொண்டலியு

NW ஒயின் நிறுவனம்

சீரியைப் பொறுத்தவரை, கோடை விடுமுறைகள் என்பது அவரது பிறந்த இடம் மற்றும் ரியூனியன் தீவில் உள்ள வீட்டிலிருந்து பர்கண்டிக்கு பயணம் செய்வதாகும். அங்கு, அவரது பினோட்-அன்பான பெற்றோர் கோட் டி நியூட்ஸ் பிராந்தியத்தில் சில சிறிய திராட்சைத் தோட்டங்களை வாங்கியிருந்தனர், அங்கு அவர் 11 வயதிலிருந்தே ஆர்வத்துடன் ஒரு கையை வழங்கினார். அவர் அதிக திராட்சைத் தோட்ட வேலைகளைச் செய்யத் தொடங்கினார் டொமைன் ஹூபர்ட் லிக்னியர் மோரி-செயின்ட்-டெனிஸில் 14 வயதாக இருந்தபோது, ​​இலைகளை இழுத்து பழங்களை கைவிட்டார்.

“நான் ஒருவராக இருக்க விரும்புகிறேன் என்பதை உணர்ந்தபோதுதான் ஒயின் தயாரிப்பாளர் , ”என்று அவள் சொல்கிறாள், பின்னர் கேலி செய்கிறாள். 'அந்த நேரத்தில், நான் இதுவரை குளிர்காலத்தில் பர்கண்டியைப் பார்த்ததில்லை.'

செரியின் கல்வி டிஜோனில் இளங்கலை படிப்புகளுடன் தொடர்ந்தது, அதன்பிறகு போர்டியாக்ஸின் தேசிய வேளாண் பொறியியல் பள்ளியிலிருந்து வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஓனாலஜி ஆகியவற்றில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்றார் மற்றும் என்லாலஜி டிப்ளோமா போர்டியாக்ஸ் பல்கலைக்கழகம் . வெளிநாட்டில் வேலை செய்ய விரும்புவதால், அவர் பயிற்சி பெற்றார் அண்ணி , அங்கு அவர் மொண்டலியூவை சந்தித்தார், பின்னர் அவளை அழைத்து வந்தார் சோலினா சம்மர் .

மொன்டலீயும் போர்டியாக்ஸில் பயின்றார், ஆனால் ஒரு இன்டர்ன்ஷிப்பிற்குப் பிறகு மம் நாபா , அமெரிக்காவில் தங்க முடிவு செய்திருந்தது. ஒரேகான் பிரிட்ஜ்வியூ திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் 1988 ஆம் ஆண்டில் அவரை அதன் ஒயின் தயாரிப்பாளராக நியமித்தார்.

'ஓரிகோனிய ஆவிக்கு உண்மை, அது எங்கும் நடுவில் இல்லை, திராட்சைத் தோட்டம் முதல் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் வரை எல்லா விஷயங்களிலும் நீங்கள் விஷயங்களைச் செய்ய வேண்டியிருந்தது' என்று மொண்டலியூ கூறுகிறார். 'தெற்கு ஓரிகானின் பெயரிடப்படாத நிலத்திலிருந்து நான் வளர்ந்து ஒயின்களை உருவாக்க வேண்டியிருந்தது மட்டுமல்லாமல், ஒயின் தயாரிக்கும் மணிகள் மற்றும் விசில் இல்லாமல் நான் அதை செய்ய வேண்டியிருந்தது. புதிய வழிகளில் என்னை சவால் செய்த ஒரு அனுபவம் அது. ”

அவர் பிரிட்ஜ்வியூவிலிருந்து துணிந்தார் வில்லாக்கென்சி எஸ்டேட் பின்னர் அவரது மனைவி டேனியல் ஆண்ட்ரஸ் மொண்டலியூவுடன் சோலனா தோட்டத்தைத் தொடங்கினார். இருவரும் தொடங்கினர் NW ஒயின் நிறுவனம் 2003 ஆம் ஆண்டில், ஜான் நெய்மேயருடன், ஏராளமான பிராண்டுகளுக்கான தனிப்பயன்-க்ரஷ் வசதி ஒரேகான் ஒயின் சேவைகள் .

மாண்டலியூவின் தற்போதைய கவனம் சோலனா எஸ்டேட், ஹைலேண்ட் எஸ்டேட்ஸ் மற்றும் வெஸ்ட்மவுண்ட் ஒயின் நிறுவனம் , தேசிய ஓரிகான் பினோட் நொயர் சந்தையின் வெவ்வேறு அம்சங்களை குறிவைக்கும் திட்டங்கள்.

வில்லமேட் பள்ளத்தாக்கு ஒயின்களின் முக்கிய வலிமைதான் துடிப்பான அமிலத்தன்மை, மாண்டலியூ நம்புகிறார். 'இது உண்மையில் அவர்களின் நடை மற்றும் வயதுத்தன்மையை உந்துகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீங்கள் அதை பினோட் நொயருடன் இணைக்கிறீர்கள், இது வளர்ந்த நிலத்தை பிரதிபலிக்கும் அற்புதமான திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒரேகான் அதன் தற்போதைய நிலையில் உள்ளது.'

டி பொன்டே பாதாள அறைகள், கபாலஸ் பாதாள அறைகள் மற்றும் 1789 ஒயின்களின் இசபெல் டுடார்ட்ரே / புகைப்படம் மெலிசா டி. ஜோன்ஸ்

இசபெல் டுடார்ட்ரே

டி பொன்டே பாதாள அறைகள், கபாலஸ் பாதாள அறைகள், 1789 ஒயின்கள்

பாரிஸில் பிறந்து கோட் சலோனைஸில் வளர்ந்த டூடார்ட்ரே 1981 ஆம் ஆண்டில் டிஜோனில் உள்ள பர்கண்டி பல்கலைக்கழகத்தில் தனது என்லஜி டிப்ளோமாவைப் பெற்றார். அதன்பிறகு, மைசன் ஜோசப் ட்ரூஹினில் அறுவடை வேலைக்காக கையெழுத்திட்டார். அவர் வெரோனிக் பாஸ்-ட்ரூஹினை சந்தித்தபோதுதான், அவர்களின் வாழ்நாள் நட்பு தொடங்கியது.

வெகு காலத்திற்கு முன்பே, பியூனிலுள்ள ட்ரூஹின் ஒயின் ஆலையில் உதவி ஒயின் தயாரிப்பாளராக டுடார்ட்ரே பதவி உயர்வு பெற்றார். அங்கு, பிராந்தியத்தின் முதல் பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான லாரன்ஸ் ஜோபார்ட் அவருக்கு வழிகாட்டினார்.

ரேட்டிங், பாட்டில் மற்றும் அறுவடைக்கு உதவ ஓரிகானில் உள்ள பாஸ்-ட்ரூஹினையும் டுடார்ட்ரே பார்வையிட்டார். 2001 ஆம் ஆண்டில், அவர் அருகில் பணியமர்த்தப்பட்டார் எழுதியவர் பொன்டே பாதாள அறைகள் , அங்கு அவர் முழுநேர ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருக்கிறார்.

அட்லாண்டிக்கின் இருபுறமும் அனுபவத்துடன், டுடார்ட்ரே இப்போது ஓரிகானில் மேற்கொண்ட முயற்சியை 'பர்கண்டியில் மது தயாரிப்பதற்கு முற்றிலும் நேர்மாறாக' பார்க்கிறார்.

வாஷிங்டன் மாநிலத்தில் எதிர்பார்ப்புகளை உயர்த்துவது

'ஓரிகானில், நாங்கள் நேர்த்தியையும் நேர்த்தியையும் அடைய முயற்சிக்கிறோம், அதே நேரத்தில் பழமும் உடலும் இருக்கும் என்பதை அறிந்திருக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மாறாக, பர்கண்டியில், உற்சாகம் டெரொயரின் ஒரு பகுதியாகும், எனவே குறிக்கோள் அதிக வட்டத்தையும் செறிவையும் அடைவதாகும்.'

சூடான, பழுத்த ஆண்டுகளில், துட்டார்ட்ரே அதிக பயிர் விளைச்சல், வீரியம் மற்றும் இலை இழுப்பதைக் கட்டுப்படுத்துதல், அத்துடன் “நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்க பழமைவாதத் தேர்ந்தெடுக்கும் தேதிகள்” போன்ற திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்.

பர்கண்டியை விட ஓரிகானில் ஒயின் தயாரிப்பதில் குறைவான சவால்கள் இருப்பதாக டுடார்ட்ரே உணர்கிறார், மேலும் குறைவான நோய் அழுத்தம் மற்றும் வறண்ட வானிலை ஆகியவற்றை பங்களிக்கும் காரணிகளாக அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். டண்டீ ஹில்ஸில் அறுவடைகள் பெரும்பாலும் இடைப்பட்ட மழையை உள்ளடக்கியிருந்தாலும், பிரான்சில் திராட்சையை பாதிக்கும் ஆலங்கட்டி மற்றும் ஈரப்பதம் மிகக் குறைவு.

இரண்டு பக்க திட்டங்கள், ஒரு பினோட் நொயரின் வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்புகள் இரண்டும் அவளுக்கு முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவை. டுடார்ட்ரே 1789 ஒயின்கள் பிரெஞ்சு புரட்சியை நினைவுகூருங்கள் மற்றும் பிரான்சிலிருந்து ஒரேகான் வரை தனது மூன்று இளம் குழந்தைகள் மற்றும் நாயுடன் நகர்ந்தபோது அவர் அனுபவித்த உருமாற்றத்தை பிரதிபலிக்கிறது.

கபாலஸ் செல்லர்ஸ் பாஸ்-ட்ரூஹினுடனான அவரது கூட்டு முயற்சியாகும்.

டொமைன் டிவியோவின் புருனோ கார்னியோக்ஸ் / புகைப்படம் மெலிசா டி. ஜோன்ஸ்

புருனோ கார்னக்ஸ்

டொமைன் டிவியோ

'பர்கண்டியில் எங்கள் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டத்தை நான் வேலை செய்தபோது, ​​ஒரு நாள் அமெரிக்காவில் வேலை செய்வேன் என்று நான் ஒருபோதும் நினைத்ததில்லை' என்று கார்னியோக்ஸ் தனது சிறந்த சார்டோனாயின் ஒரு கண்ணாடி மீது கூறுகிறார்.

டிஜோனிலுள்ள பர்கண்டி பல்கலைக்கழகத்தில் என்லாலஜி மற்றும் வைட்டிகல்ச்சர் துறையில் முதுகலைப் பட்டம் பெற்றுக் கொண்டிருந்தபோது கார்னியோக்ஸ் பல வெளிநாட்டு மாணவர்களைச் சந்தித்தார், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிக்கும் பிற வழிகளைப் பற்றி அதிக ஆர்வம் கொண்டார்.

விதி, பாஸ்-ட்ரூஹின் வடிவத்தில், அவரை வாழ்க்கையை மாற்றும் வாய்ப்பாக மாற்றியது.

“நாங்கள் பட்டம் பெற்ற பிறகு அவள் என்னை அணுகினாள், அவள் சொன்னாள்‘ நீ ஏன் வந்து அறுவடைக்கு எங்களுக்கு உதவக்கூடாது? நீங்கள் விரும்பும் ஓரிகானில் இந்த சொத்து எங்களிடம் உள்ளது, ’’ என்கிறார் கார்னொக்ஸ். 'அது 1996 ஆகும். எனவே நான் வந்து அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடித்தேன்.'

இன்னும் பலரைப் போலவே, அப்பகுதியின் ஒயின் தயாரிக்கும் சமூகம் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்ததாக இருப்பதைக் கண்டார்.

'எல்லோரும் மிகவும் திறந்திருந்தனர், ஒன்றாக வேலை செய்தனர், உலகெங்கிலும் ஒரேகான் ஒயின் பற்றிய விழிப்புணர்வை அதிகரிக்க ஒரு சினெர்ஜியை உருவாக்கினர்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது நான் இப்போதே நேசித்த ஒரு இயக்கம். இந்த உறவை உருவாக்க பர்கண்டியில் எனக்கு 10 ஆண்டுகள் எடுத்திருக்கும். இங்கே, அது சில மாதங்கள். ”

டொமைன் ட்ரூஹினில் அவரது இன்டர்ன்ஷிப் மாநிலத்திற்கு ஒரு விருப்பத்தை உருவாக்கியது என்றாலும், கார்னியோக்ஸ் தனது ஒயின் தயாரிக்கும் திறனை முடித்த பின்னர் வேறு இடங்களில் தேர்வு செய்தார். கிழக்கிலிருந்து மது தயாரிக்க குடியேறுவதற்கு முன்பு உலகெங்கிலும் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களில் பணியாற்றினார் வாஷிங்டன் ஏழு ஆண்டுகளாக. அவர் தவிர்க்க முடியாமல் 2010 இல் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்குக்குத் திரும்புவார், சோலினா எஸ்டேட்டில் உள்ள மொண்டலீயுடன் ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளராகவும் சேர்ந்தார்.

'ஒயின் தயாரிப்பாளர் திராட்சை வளர வேண்டும், அதேபோல் முழுமையான செயல்முறையைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று ஒரு தத்துவத்தை நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்' என்று கார்னீக்ஸ் கூறுகிறார். 'எங்களைப் பொறுத்தவரை இது அடிப்படை.'

பினோட் நொயரை உருவாக்கி, அவர் கூறுகிறார், “ஒரு மூளையில்லை. இது பர்கண்டியின் சில பகுதிகளை ஒத்திருந்தது, நான் - பியூஜோலாய்ஸ் - மலைப்பாங்கான மலைகளை விரும்புகிறேன்.

'என் சொந்த ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்க நான் ஒரு இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது' என்று கார்னொக்ஸ் கூறுகிறார். 'என்னைப் பொறுத்தவரை, ரிப்பன் ரிட்ஜ் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான-வண்டல் மற்றும் கடல் மண்ணாக இருந்தது, மேலும் களிமண் உள்ளடக்கம் மற்ற இடங்களை விட அதிகமாக உள்ளது, உண்மையில், கோட்ஸ் டி பியூனில் பர்கண்டியில் நான் பணியாற்றியதை விட மிக நெருக்கமானது.'

கார்னியோக்ஸ் தனது சொந்த லேபிளை நிறுவினார், டொமைன் டிவியோ , 2012 இல், இப்போது அவர் ஒரு இடைவிடாத பாணியைப் பின்பற்றுகிறார். அவர் ஒரு இயற்கை வெளிப்பாட்டிற்காக பாடுபடுகிறார், ஆனாலும் பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் நொதித்தல், லீஸில் நீண்ட வயதானது மற்றும் அபராதம் அல்லது வடிகட்டுதல் போன்ற பர்குண்டியன் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்.

'நான் ஏற்கனவே அங்கு இருக்கும் சிறந்த சுவைகள், அமிலத்தன்மை மற்றும் நீளத்தை வெளிப்படுத்த விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.