ஒயின் ஆர்வலர் வெர்மவுத் பாட்டில்கள் பற்றிய விரிவான மதிப்பாய்வை வெளியிட்டு சில வருடங்கள் ஆகின்றன. அப்போதிருந்து, குளம் கணிசமாக ஆழமாகிவிட்டது.

தொடக்கக்காரர்களுக்கு, இது இனி வெள்ளை / உலர்ந்த மற்றும் சிவப்பு / இனிமையானது அல்ல. வெள்ளை வெர்மவுத்ஸின் வரிசை இப்போது 'கூடுதல் உலர்ந்த' இலிருந்து பரவுகிறது, இது மிருதுவான மற்றும் மெலிந்ததாக இருக்கும், 'உலர்ந்த' க்கு சிறிதளவு அல்லது தெளிவான இனிப்பு இல்லாமல், இது இன்னும் கொஞ்சம் சுவை கொண்டதாக இருக்கும், பெரும்பாலும் வெப்பமண்டல பழங்கள் அல்லது வெள்ளை பூக்களின் மென்மையான தொடுதல் தேன் அல்லது வெண்ணிலாவின் தடயங்கள் “பியான்கோ” அல்லது “வெற்று”. அந்த கடைசி வகை கடந்த ஆண்டில் வெடித்தது, ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை - இது சுவையானது, தைரியமான, இனிமையான, தங்க திராட்சை, வேகவைத்த பேரிக்காய் மற்றும் மசாலா போன்ற அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது உலகளாவிய அடிப்படையில் நீண்டகாலமாக பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் இது சமீபத்தில் யு.எஸ்.

பூல் கணிசமாக ஆழமாகிவிட்டது… அது இனி வெள்ளை / உலர்ந்த மற்றும் சிவப்பு / இனிமையானது அல்ல.

இதற்கிடையில், சிவப்பு வெர்மவுத் வகையும் வேகமாக கிளிப்பில் வளர்ந்து வருகிறது, குறிப்பாக இத்தாலிய தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு நிறத்தில். கசப்பான முனைகள் கொண்ட வெர்மவுத் டி டொரினோவைத் தேடுங்கள், அதே சமயம் சைனாடோஸ், வெர்மவுத் அமரோஸ் மற்றும் பலவற்றுக்கு இடையில் எல்லைகள் மங்கலாகின்றன.

வெர்மவுத் விண்வெளியில் மற்றொரு கவர்ச்சிகரமான போக்கு: ஒரு சிறிய ஆனால் வளர்ந்து வரும் எண்ணிக்கை அடிப்படை ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் திராட்சை வகைகளை முன்னிலைப்படுத்தத் தொடங்குகிறது. இந்த போக்கு கடந்த ஆண்டு மார்டினி & ரோஸியின் அருமையான ரிசர்வா ஸ்பெஷியேல் பாட்டில்களுடன் தொடங்கியது. ஷெர்ரி மற்றும் மார்சலா போன்ற வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தளங்களும் மறுஆய்வுக் குவியலில் தோன்றின.

வெர்மவுத் புவியியலையும் கவனியுங்கள். பல தசாப்தங்களாக, இது பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய வெர்மவுத்ஸைப் பற்றியது, யு.எஸ். தயாரித்த மாறுபாடுகள் சமீபத்தில் பின்புறத்தை கொண்டு வந்தன. ஆனால் ஸ்பெயின் எப்போது பல அற்புதமான வெர்மவுத்ஸை யு.எஸ். க்கு அனுப்பத் தொடங்கியது?

வெர்மவுத் தவிர, இந்த மாதத்தில் ஒரு சிறிய மாதிரி மீன்வளங்களை நான் மதிப்பாய்வு செய்கிறேன், இதில் சில அசாதாரணமான ஆனால் சுவாரஸ்யமான பீப்பாய் வயது பதிப்புகள் அடங்கும். இது ஒரு அதிர்ஷ்டமான கலவையாகும், இது என்னை நோர்டிக் நெக்ரோனிஸ் (அக்வாவிட், ஸ்வீட் வெர்மவுத் மற்றும் காம்பாரி) எல்லா மாதமும் கலக்க வைத்தது.

அட்டிலியோ ப்ரெசியானி எழுதிய வெர்மவுத் பியான்கோ ஆண்ட்ரியோலி விளக்கம், 1921.

வெள்ளை / உலர் வெர்மவுத்

அலெசியோ வெர்மவுத் பியான்கோ (இத்தாலி ஆங்கர் டிஸ்டில்லிங், சான் பிரான்சிஸ்கோ, சி.ஏ) $ 25, 95 புள்ளிகள். இந்த புதிய, தென்றலான பியான்கோவை சிப் அல்லது கலக்கவும். கண்ணாடியில் லேசான வைக்கோல், நறுமணம் பழுத்த பேரீச்சம்பழங்கள், வெள்ளை பூக்கள் மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல் ஆகியவற்றை பரிந்துரைக்கிறது. மென்மையான, நடுத்தர உடல் அண்ணம் மென்மையான புத்துணர்ச்சியை எதிரொலிக்கிறது, ஆனால் பூச்சுக்கு அதிக வட்டமான பழத்தை சேர்க்கிறது.

போய்சியர் கூடுதல் உலர் வெர்மவுத் (பிரான்ஸ் பாம் பே இறக்குமதி, போர்ட் வாஷிங்டன், NY) $ 10, 94 புள்ளிகள். தயாரிப்பாளர் அதை நகைச்சுவையாக “எலும்பு வெள்ளை போய்சியர்” என்று அழைக்கிறார், ஆனால் இது உண்மையில் வறண்டது, வாய்மூடி அமிலத்தன்மையுடன். நறுமணம் ஒரு மங்கலான மண்ணைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதற்கு இனிமையும் இல்லை, அதே சமயம் அண்ணம் லேசான பேரிக்காய் மற்றும் எல்டர்ஃப்ளவர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, சிட்ரஸின் ஒரு சத்தத்துடன் முடிக்கிறது. எலுமிச்சை தலாம் ஒரு சுருட்டை கொண்டு சிப், அல்லது உலர்ந்த ஷெர்ரிக்கு உணவு ஜோடிகள் அல்லது காக்டெய்ல்களில் மாற்றவும். சிறந்த வாங்க .

டுரின் ஒயிட் வெர்மவுத்தின் ரிசர்வா கார்லோ ஆல்பர்டோ வெர்மவுத் (இத்தாலி மார்ட்டின் ஸ்காட் வைன்ஸ், நியூயார்க், NY) $ 38, 92 புள்ளிகள். இது ஒரு தைரியமான, பணக்கார வெர்மவுத் ஆகும், இது காக்டெயில்களில் அதிக உறுதியான ஆவிகளுடன் நிற்க முடியும். கண்ணாடியில் துடிப்பான சாமந்தி, பணக்கார, இனிமையான நறுமணம் கிட்டத்தட்ட இனிப்பு போன்றது, ஷெர்ரி, தங்க திராட்சையும், தேன் மற்றும் ஏலக்காயையும் தூண்டும். அண்ணம் அந்த குறிப்புகளை எதிரொலிக்கிறது-சுட்ட ஆப்பிள், வெண்ணிலா, தேன், மற்றும் மென்மையான மசாலா மங்கல்.

அட்ஸா வைட் வெர்மவுத் (ஸ்பெயின் டி மைசன் தேர்வுகள், சேப்பல் ஹில், என்.சி) $ 20, 91 புள்ளிகள். பேரீச்சம்பழம், ஹனிசக்கிள் மற்றும் எல்டர்ஃப்ளவர் ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகின்ற அதன் லேசான தேன் சாயல் மற்றும் இனிப்பு வாசனையுடன், இந்த பிளாங்கோ வெர்மவுத் அண்ணம், அடுக்கு சிட்ரஸ் மற்றும் டோஸ்டி வெண்ணிலா ஆகியவற்றில் இனிமையாக இருக்கிறது. நேராக சிப் செய்யுங்கள் அல்லது ஒரு ஸ்பிரிட்ஸில் அனுபவிக்கவும். சிறந்த வாங்க.

சிவப்பு / ஸ்வீட் வெர்மவுத்

டீட்ரோ கோச்சி வெர்மவுத் அமரோவுக்குப் பிறகு (இத்தாலி ஹவுஸ் ஆல்பென்ஸ், எடினா, எம்.என்) $ 20/500 மில்லி, 95 புள்ளிகள். இந்த மென்மையான, கார்னட்-ஹூட் சிப்பரில் கசப்பான குயினின் இரட்டை டோஸ் உள்ளது, ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், இது குறிப்பாக கசப்பானதாக இல்லை. இது ஒரு கவர்ச்சியான மசாலா-செர்ரி வாசனை மற்றும் செர்ரி காம்போட்டை பரிந்துரைக்கும் ஒரு சுவையை கொண்டுள்ளது, பூச்சுக்கு வயலட் லில்ட் மற்றும் சரியான அளவு கசப்பான விளிம்புடன். சிப் அல்லது கலவை. சிறந்த வாங்க.

சின்சானோ 1757 வெர்மவுத் ரோஸோ (இத்தாலி காம்பாரி அமெரிக்கா, சான் பிரான்சிஸ்கோ, சி.ஏ) $ 30/1 எல், 94 புள்ளிகள். நேராக குடிக்க போதுமான மகிழ்ச்சி, இந்த ஆழமான பிளம்-ஹூட் வெர்மவுத் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற வாசனை கொண்டுள்ளது, இது திராட்சையும் உலர்ந்த அத்திப்பழங்களையும் பரிந்துரைக்கிறது. அண்ணம் மீது பணக்கார மற்றும் பழம் முன்னோக்கி, உலர்ந்த பழ சுவையானது திராட்சைப்பழம் தலாம், ஜெண்டியன் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் கசப்பான குறிப்புகளுடன் ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த பூச்சுக்கு அளிக்கிறது.

வெர்மவுத் லஸ்டாவ் ரோஜோ (ஸ்பெயின் யூரோப்வின் அமெரிக்கா, வான் நியூஸ், சி.ஏ) $ 22, 92 புள்ளிகள். யு.எஸ் சந்தையில் ஒரு சுவாரஸ்யமான புதுமுகம், இந்த வெர்மவுத்தின் அடிப்பகுதி பணக்காரர், நட்டு ஷெர்ரி - 80% அமோன்டிலாடோ மற்றும் 20% பருத்தித்துறை சிமினெஸ், துல்லியமாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு காபி-பழுப்பு நிறம் மற்றும் பிரகாசமான உலர்ந்த-மூலிகை வாசனை கொண்டது. அண்ணம் ஒட்டும் டோஃபி, உலர்ந்த பாதாமி, ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் கோகோவுடன் ஓடுகிறது. இருண்ட ஆவிகள் இடம்பெறும் பானங்களுக்கு சிக்கலைச் சேர்க்க சிறந்தது.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 புள்ளிகள். நெக்ரோனிஸ் மற்றும் பிற காக்டெய்ல்களுக்கு ஏற்றது, இந்த கவர்ச்சியான வெர்மவுத் ஒரு தேன் இனிப்பு, உலர்ந்த அத்தி மற்றும் சர்சபரில்லா, மற்றும் ஏராளமான உலர்ந்த பாதாமி, உலர்ந்த அத்தி, ஷெர்ரி மற்றும் பேக்கிங் மசாலா குறிப்புகள் கொண்ட வட்டமான பூச்சு.

அக்வாவிட் பற்றி எல்லாம்

அக்வாவிட்

ப்ரென்னிவின் சிறப்பு காஸ்க் தேர்வு (ஐஸ்லாந்து ப்ரென்னிவின் அமெரிக்கா, ஜாக்சன், WY) $ 50, 96 புள்ளிகள். இந்த வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பான “குளிர்கால அக்வாவிட்” முன்னாள் போர்பன் மற்றும் ஓலோரோசோ ஷெர்ரி பெட்டிகளில் முடிக்கப்பட்டுள்ளது. இறுதி முடிவு வெண்ணிலா மற்றும் புதிய பேரிக்காய் இனிப்புடன் வெடிக்கும் ஒரு சிறந்த சிப்பிங் ஆவி. பூச்சு நீண்ட மற்றும் சிக்கலானது, வாழைப்பழம், கம்பு ரொட்டி, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் நுட்பமான புகை போன்ற குறிப்புகள் உள்ளன.

லினி அக்வாவிட் (நோர்வே சாசராக், மெட்டெய்ரி, LA) $ 30, 95 புள்ளிகள். முன்னாள் ஷெர்ரி கேஸ்க்களில் சேமித்து வைக்கப்பட்டுள்ள இந்த நீர்வாழ் உலகெங்கிலும் ஒரு கடல் பயணத்தை மேற்கொண்டு, ஆஸ்திரேலியா மற்றும் பின்புறம் பயணம் செய்து, பூமத்திய ரேகை அல்லது “லினி” ஐ இரண்டு முறை கடக்கிறது. இறுதி முடிவு ஒரு பிரகாசமான பட்டர்கப் சாயல் மற்றும் மெல்லிய வெண்ணிலா, ஸ்பியர்மிண்ட், கிராம்பு மற்றும் ஓக் டோன்கள், மற்றும் ஒரு மென்மையான பட்டர்ஸ்காட்ச் பூச்சு.

ஆல்போர்க் ஜூபிலியம்ஸ் அக்வாவிட் (டென்மார்க் சாசராக் கம்பெனி, மெட்டெய்ரி, லா) $ 26, 94 புள்ளிகள். ஆல்போர்க்கின் 100 ஆண்டு விழாவைக் கொண்டாடியபோது, ​​1946 ஆம் ஆண்டு ஏவப்பட்ட இந்த பீப்பாய்-வயதான பாட்டில் தடங்கள். பீப்பாய் நேரம் ஒரு பிரகாசமான தங்க சாயலையும் லேசான வெண்ணிலா இனிப்பையும் சேர்க்கிறது, ஆனால் இது இன்னும் கலகலப்பாக இருக்கிறது, புதினா மற்றும் சுவையான கேரவேவை கொத்தமல்லி மற்றும் சோம்பில் அடுக்கி வைக்கும் வெப்பமூட்டும் பூச்சுடன். சிறந்த வாங்க.

க்ரோக்ஸ்டாட் ஃபெஸ்ட்லிக் அக்வாவிட் (யுஎஸ்ஏ ஹவுஸ் ஸ்பிரிட்ஸ் டிஸ்டில்லரி, போர்ட்லேண்ட், அல்லது) $ 27, 93 புள்ளிகள். இது பெரிய மற்றும் தைரியமானது, மூக்கு மற்றும் அண்ணத்தில் ஏராளமான சோம்பு, லைகோரைஸ் மற்றும் கேரவே, மற்றும் மசாலா, வாய்வழங்கல் பூச்சு மீது பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஜிங் ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் உள்ளன. தக்காளி சாறு, எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் “நோர்வே ப்ளடி மேரி” தயாரிப்பாளர் பரிந்துரைக்கிறார். சிறந்த வாங்க.