ஆண்ட்ரூ பெக்காம், இன் பெக்காம் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டம் இல் ஒரேகான் செஹலெம் மலைகள், 100 முதல் 220 கேலன் ஆம்போராக்களை தயாரித்த முதல் வட அமெரிக்க வின்ட்னர், இதில் அவரது ஒயின்களை நொதித்து வயதாகிறது. ஒரு மட்பாண்ட ஆசிரியராக, பெக்காம் தனது வாழ்க்கையின் ஆர்வங்களின் சங்கமத்தைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறார்: களிமண் மற்றும் ஒயின்.

மட்பாண்டங்கள் மற்றும் மதுவின் இந்த சந்திப்பு எவ்வாறு நடந்தது? இது கிட்டத்தட்ட அண்டமானது.

இது! நட்சத்திரங்கள் சீரமைக்கப்பட்டன. நான் 15 ஆண்டுகளாக உயர்நிலைப் பள்ளி மட்பாண்ட ஆசிரியராக இருந்தேன், 25 பேருக்கு ஒரு குயவன். 2004 ஆம் ஆண்டில் ஒரு மட்பாண்ட ஸ்டுடியோவைக் கட்டும் நோக்கத்துடன் எங்கள் சொத்தை வாங்கினோம். நாங்கள் மரக்கட்டைகளை வெட்டினோம், நான் சில வரிசை திராட்சைகளை முயற்சிக்க வேண்டும் என்று என் மனைவி அன்னெட்ரியாவை சமாதானப்படுத்தினேன். நாங்கள் 2009 ஆம் ஆண்டில் எங்கள் முதல் மதுவை தயாரித்தோம், 2011 ஆம் ஆண்டில் தான் இத்தாலியில் எலிசபெட்டா ஃபோராடோரியின் ஒயின்கள் குறித்த ஒரு பத்திரிகை கட்டுரைக்கு அன்னெட்ரியா என்னை அறிமுகப்படுத்தினார். நான் கட்டுரையைத் தவிர்த்தேன், அவளுடைய ஆம்போராக்களின் உருவங்களைப் பார்த்தேன், 'நான் இதை உருவாக்க முடியும்!' அதனால் நான் செய்தேன்.

புதிதாக கட்டப்பட்ட பாத்திரங்களை உங்கள் சொந்த ஒயின்களால் உடனடியாக நிரப்பினீர்களா?

இல்லை. நான் அவற்றை சரியான அளவில் உருவாக்க முடியும் என்று எனக்குத் தெரிந்த பிறகு, நான் ஒரு வேதியியலாளரைக் கலந்தாலோசித்தேன், நாங்கள் களிமண் உடலை [கலவையை] உருவாக்க வேலை செய்தோம், அது சாத்தியமானதாகவும், உணவுப் பாதுகாப்பாகவும் இருந்தது, வணிக பயன்பாட்டிற்காக டெர்ரா கோட்டா உடல்களுக்கு மிக நெருக்கமான மூலத்திலிருந்து களிமண்ணைப் பயன்படுத்தி, சேக்ரமெண்டோவில் உள்ள டெல்டா. பின்னர் நான் நிறைய சோதனைகள் செய்ய ஆரம்பித்தேன். நான் 30 ஒரு லிட்டர் கப்பல்களை உருவாக்கினேன், நாங்கள் பல வெப்பநிலையில் சுட்டோம், அவற்றை முடித்த ரைஸ்லிங்கில் நிரப்பினோம். ஒவ்வொரு வெப்பநிலையிலும் இழந்த அளவைக் காண ஒவ்வொரு வாரமும் அவற்றை எடைபோட்டேன். இது வரிசைப்படுத்தப்படாத ஆம்போராக்களை உருவாக்குவதற்கு மிகவும் பொருத்தமான துப்பாக்கி சூடு வெப்பநிலையை அறிய எனக்கு உதவியது.

“ஒயின்களுக்கு மிகவும் தனித்துவமான உரை கூறு உள்ளது. நான் அதை செங்கல் தூசி அல்லது இரும்பு உந்துதல், மிக மண் போன்றவற்றுடன் ஒப்பிடுகிறேன். ”

வழக்கமான ஒயின்கள் மற்றும் ஆம்போராவில் புளித்த மற்றும் வயதானவர்களுக்கு இடையே என்ன வேறுபாடுகள் உள்ளன?

நாங்கள் ஒரு பெரிய வித்தியாசத்தைக் காண்கிறோம். முதன்மை நொதித்தலின் முடிவில் களிமண்ணிலிருந்து வரும் பிரித்தெடுத்தல் மிகவும் பிரகாசமாகவும் அதிக நிறமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் இது அதிக ஆற்றலையும் பதற்றத்தையும் பெறுகிறது. இது சூடாகாது, அது வேகமாக புளிக்காது. வயதான காலத்தில், களிமண்ணில் உள்ளதை விட இரண்டு மடங்கு ஆக்ஸிஜனைப் பெற்றுள்ளோம். கூடுதலாக, களிமண் பாத்திரம் ஒரு அபராதம் அறையாக செயல்படுகிறது. ஒயின்கள் மிகத் தெளிவுடன் முடிக்கின்றன. நாம் மரத்தில் பார்ப்பதை விட மிக வேகமாக அவை முதிர்ச்சியடையும். நாங்கள் பொதுவாக எங்கள் ஆம்போரா வயதான ஒயின்களை ஒன்பது அல்லது 10 மாதங்களில் பாட்டில் செய்கிறோம், மரம் அல்லது பிற கப்பல்களுக்கு 18 க்கு எதிராக.

ஒரு களிமண் பாத்திரம் மதுவின் சுவைக்கு என்ன கொண்டு வருகிறது?

அமைப்பை உருவாக்கும் ஒரு அற்புதமான வேலையை ஆம்போரா செய்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். களிமண்ணில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட இந்த ஒயின்கள் வயதானவையாக இருப்பதால், அவை களிமண்ணில் வயதாகாவிட்டாலும் கூட - ஒயின்களுக்கு மிகவும் தனித்துவமான உரை கூறு உள்ளது. நான் அதை செங்கல் தூசி அல்லது இரும்பு உந்துதல், மிகவும் மண் போன்றவற்றுடன் ஒப்பிடுகிறேன். இருப்பினும், இது மிகவும் நுணுக்கமானது, மிகவும் நுட்பமானது. தொடர்ச்சியாக, பலவகைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், அதே உரை கூறுகளைப் பார்க்கிறோம்.

உங்கள் கதைக்கு “சிறிய உலகம்” அம்சம் இல்லையா?

ஆம். எலிசபெட்டா ஃபோராடோரியின் மகள் மிர்தா ஜீரோக்குடன் இணைப்பதில் நாங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலிகள். ஒரேகான் மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் படிப்பு-வெளிநாட்டில் ஆண்டுக்காக இங்கு வந்தாள். அவள் எங்கள் பாதாள அறைக்குச் சென்று எங்கள் ஆம்போரா ஒயின்களை ருசித்தாள். இது உண்மையில் கண் திறப்பு. இந்த களிமண் உடல்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் உலகின் இரண்டு வெவ்வேறு பகுதிகளில் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், இந்த அமைப்பு பொதுவானது என்று அவளும் நானும் உடன்பட்டோம்.