குழப்பத்திற்கான ஒரு செய்முறை எப்போதாவது இருந்திருந்தால், பைத்தியக்காரத்தனத்தை ஏற்படுத்தும் என்று ஒரு முறை நினைத்த ஆவியுடன் ஒரு பாலுணர்வை இணைப்பது ஒரு நல்ல தொடக்கமாகும். ஆனால் சிப்பிகள் மற்றும் அப்சிந்தே உண்மையில் ஒன்றாக நன்றாக ருசிக்கிறதா?

ப்ரூக்ளின் மைசன் பிரீமியர் (maisonpremiere.com) இன் ஜோசுவா போயிஸி மற்றும் கிரிஸ்டோஃப் ஜிஸ்கா அவ்வாறு நினைக்கிறார்கள். அழகிய பட்டியில் சுமார் 30 சிப்பிகள் மற்றும் 20 அப்சிந்த்கள் உள்ளன, அவை நியூயார்க்கில் அதிகம், மற்றும் உரிமையாளர்கள் தங்களைத் தாங்களே உருவாக்கிய ஜேட் அப்சிந்தே நீரூற்றில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரில் அவர்களுக்கு சேவை செய்கின்றன. வான்கூவர் தீவிலிருந்து ஒரு நூட்கா சவுண்ட் சிப்பியை முயற்சிக்கவும், இது சோம்பின் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, சுவையான சுவையான அப்சிந்தே டுப்ளேஸ் பிளாஞ்ச் உடன், சுத்தமான, மென்மையான சுவையுடன்.

செயின்ட் பால் ஒரு சிப்பி பட்டியின் மிகவும் இயற்கையான இடமாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் மெரிட்டேஜ் (meritage-stpaul.com) எந்தவொரு கடலோர உணவகமும் பொறாமை கொள்ளும் ஒரு தேர்வைக் கொண்டுள்ளது, இரு கடற்கரையிலிருந்தும் 15–21 சிப்பிகளை வழங்குகிறது. இது நியூ ஆர்லியன்ஸில் இருந்து ஒரு பாரம்பரிய அப்சிந்தே நீரூற்றையும் கொண்டுள்ளது. செஃப் ரஸ்ஸல் க்ளீன் கூறுகிறார்: 'அப்சிந்தே மற்றும் எதையும் ஒரு கடினமான பகுதியாகும், இது சமாளிக்க இது ஒரு வலுவான சுவையாகும்.'

அவரது பரிந்துரை? பெலோன் சிப்பியுடன் தொடங்குங்கள், மைனிலிருந்து ஒரு பெரிய, தட்டையான சிப்பி, இது உச்சரிக்கப்படும் கனிம சுவை கொண்டது. கோப்லருடன் இணைக்கவும், சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து ஒரு சீரான பிளான்ச் அப்சிந்தே, இது சோம்பு சுவைகளுடன் சிப்பியை மூழ்கடிக்காது.

சான் பிரான்சிஸ்கோ பிரஸ்ஸரி அப்சிந்தே (absinthe.com) இன் பார் மேலாளரான கார்லோஸ் ய்துரியாவும் பிளான்ச் அப்சிந்தேஸுடன் ஒட்டிக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறார். பிரஞ்சு தயாரித்த லூசிட் மற்றும் பே ஏரியா-வடிகட்டிய சிரீன் அப்சிந்தே பிளான்ச், அவற்றின் மலர், சற்று அமிலக் குறிப்புகளுடன், உணவகத்தின் 30 சிப்பிகள், கிரீமி குமாமோட்டோ மற்றும் பிரைனி பியூசோயில் உட்பட நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

---

அப்சிந்தே ஊற்றுவது எப்படி

அப்சிந்தேவை ஊற்றுவதற்கான திறவுகோல் “சத்தமிடுதல்” என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மதுபானங்களின் எண்ணெய்களை உடைத்து மேகமூட்டமான நிறமாக மாற்றி அதன் இயற்கையான நறுமணங்களை காற்றில் விடுகிறது.

ஒன்று:
1–1¼ அவுன்ஸ் அப்சிந்தேவை ஒரு ஹைபால் கிளாஸில் ஊற்றவும்.

இரண்டு:
ஒரு அப்சிந்தே ஸ்பூன் கண்ணாடிக்கு மேல் வைத்து ஒரு டொமினோ சர்க்கரை கனசதுரத்தை கரண்டியின் மேல் வைக்கவும்.

மூன்று:
சர்க்கரை கனசதுரத்தின் மீது 4½ அவுன்ஸ் பனி குளிர்ந்த நீரை மெதுவாக சொட்டவும்.

உங்கள் வீட்டுப் பட்டியில் 10 உயர்நிலை அப்சிந்த்கள்