சொல்லகராதியை மாற்ற வேண்டிய நேரம் இது பினோட் கிரிஜியோ ( என்றும் அழைக்கப்படுகிறது பினோட் கிரிஸ் ) பெரும்பாலும் இலகுவானது, எளிமையானது, பிரபலமானது அல்லது எளிமையானது என்று விவரிக்கப்படும், இந்த வார்த்தைகள் பின்தங்கிய பாராட்டுக்களாக ஒலிக்கும்-குறிப்பாக அவை பினோட் கிரிஜியோவின் மறுக்க முடியாத இன்பங்களை நிராகரிக்கும் ஒயின் உலகின் பிரிவில் இருந்து வரும்போது. அதற்கு பதிலாக, அந்த வார்த்தைகளை இனம், அன்பான அல்லது வடிவமாற்றம் என்று மாற்ற முயற்சிக்க வேண்டும், ஏனெனில் பினோட் கிரிஜியோ அது எங்கு தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

உதாரணமாக, பினோட் கிரிஸ் இன் அல்சேஸ் மற்றும் ஒரேகான் பழுத்த, முழுமையான பாணியைக் கொண்டதாக அறியப்படுகிறது, இது முற்றிலும் வேறுபட்ட திராட்சை என்று பல நுகர்வோரை ஏமாற்றுகிறது. அதேசமயம் வடகிழக்கின் சில பகுதிகளில் இத்தாலி , Pinot Grigio முழு உடலும், நேர்த்தியும் மற்றும் சிக்கலானது, அதே சமயம் அண்ணத்தின் மீது கனமாக உட்காராமல் இருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக அதன் தனிச்சிறப்பான அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.

உண்மையில், பினோட் கிரிஜியோவின் பல்துறை இயல்பு அதை எளிதாக்குகிறது உணவுடன் இணைக்க வெள்ளை ஒயின்கள் . இது ஏராளமான சிட்ரஸ் அமிலத்தன்மை, பேரிக்காய், நெக்டரைன் மற்றும் முலாம்பழம் போன்ற பழச் சுவைகள், அத்துடன் ஸ்டோனி, ஸ்டீலி அல்லது உப்புத்தன்மையைப் படிக்கக்கூடிய சுவையான தாதுக்களின் முதுகெலும்பையும் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் தேர்வாகும், இது ஒரு நிதானமான உணவு முழுவதும் நீங்கள் சோர்வடைய மாட்டீர்கள்.

சாலட் முதல் அனைத்திற்கும் பினோட் கிரிஜியோவை எவ்வாறு இணைப்பது என்பது இங்கே பாலாடைக்கட்டி .

பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் சீஸ் இணைத்தல்

'பினோட் கிரிஜியோ நுட்பமான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை வலுவான சுவைகளால் எளிதில் வெல்ல முடியும்' என்று ஒயின் இயக்குனர் மோலி ஆஸ்டாட் கூறுகிறார். ஹூஸ்டனின் ப்ளூடார்ன் மற்றும் கடற்படை நீலம் உணவகங்கள். 'பினோட் கிரிஜியோ ஸ்பேடுகளில் அமிலம் மற்றும் தாதுப்பொருளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிக அமிலம் கொண்ட ஒயினைப் பூர்த்தி செய்யும் எளிய உணவுகளில் நான் ஒட்டிக்கொள்கிறேன். உதாரணமாக, புதிய சீஸ் - ஆடு சீஸ் என்று நினைக்கிறேன், மொஸரெல்லா அல்லது மேலும் அமிலம் கொழுப்பைக் குறைத்து, உங்கள் வாயில் நீரை உண்டாக்கி, அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தும் விளைவை அளிக்கிறது என்பதால், இது ஒரு சிறந்த ஜோடியாகும்.'

முயற்சி செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள்

• கீரையுடன் ஃபெட்டா பை
• சூடான ஆடு சீஸ் உருண்டைகளுடன் பீட் கிரீன்ஸ் சாலட்

பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் சாலட்டை இணைத்தல்

சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் பச்சை வால்டெல்லினா பொதுவாக 'பச்சை' குறிப்புகள் காரணமாக சாலட் ஜோடிகளாக வழங்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஒயின் அதிக தூரம் சென்றால், இந்த விருப்பங்கள் விரும்பத்தகாத தாவரமாக இருக்கும் மணி மிளகு , பச்சை பீன் மற்றும் வெட்டு புல் சுவைகள் மற்றும் வாசனை.

பினோட் கிரிஜியோவை உள்ளிடவும்.

'நான் பினோட் கிரிஜியோவை சாலட் மற்றும் லேசான வினிகிரேட்டுடன் ரசிக்கிறேன், ஏனெனில் அவை நிரப்பு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன' என்று ஆஸ்டாட் கூறுகிறார். 'ஒயின் சிட்ரஸ் மற்றும் உப்பை ஒத்த சுவையை அளிக்கிறது.'

Zachary Newman, sommelier at ஜார்ஜியா ஜேம்ஸ் உணவகம் டெக்சாஸ் , காய்கறிகள் மீதான அதன் தொடர்பை ஒப்புக்கொள்கிறது. 'இது மிகவும் சிந்திக்கத் தூண்டக்கூடியதாக இருக்காது, ஆனால் அது மகிழ்ச்சியுடன் சிட்ரஸ் மற்றும் சற்று கசப்பாக இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சாலட் அல்லது க்ரூடிட்ஸ் போன்ற படிப்புகளைத் தொடங்குவதற்கு இது ஒரு சிறந்த இணைப்பாகும் - அல்லது ஆடு சீஸ் அடைத்த பெப்படேவ் மிளகுத்தூள் கொண்ட குளத்தில்.'

முயற்சி செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள்

• சரியான வசந்த கீரைகள் சாலட் செய்முறை
• செலரி ரூட் மற்றும் செலரி இலை சாலட்

பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் பாஸ்தாவை இணைத்தல்

'வெறுமனே தயார் பாஸ்தா லைட் க்ரீம் அல்லது கடல் உணவு சார்ந்த சாஸ்கள் கொண்ட உணவுகள் பினோட் கிரிஜியோவுடன் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் இது எதிர் சமநிலையாக செயல்படுகிறது,” என்கிறார் ஆஸ்டாட். 'இது பாஸ்தாவின் எடை மற்றும் செழுமையை ஈடுசெய்கிறது, அதே நேரத்தில் டிஷ் பிரகாசத்தை சேர்க்கிறது.' இது உப்பிலும் அதிசயங்களைச் செய்கிறது பாஸ்தா போன்ற சாஸ்கள் பெஸ்டோ , போலோக்னீஸ் அல்லது பெகோரினோ போன்ற உப்பு நிறைந்த இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டிகள்.

சமையலில், எலுமிச்சை சாறு அதிகப்படியான உப்புக்கு ஒரு மாற்று மருந்தாகும், ஏனெனில் இது உணவில் உப்பின் உணர்வைக் குறைக்கிறது; Pinot Grigio இதேபோன்ற பாத்திரத்தை வகிக்க முடியும்.

முயற்சி செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள்

• சரியான Cacio e Pepe ஐ எப்படி உருவாக்குவது
• சிப்பி கிரீம் மற்றும் கேவியருடன் பக்வீட் கேபெல்லினி

பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் மீனை இணைத்தல்

மிகவும் பொதுவான விதியாக, எலுமிச்சம்பழத்தை நீங்கள் பிழிந்தெடுக்கும் அனைத்தும், பினோட் கிரிஜியோவுடன், எளிய மீன்கள் மற்றும் மட்டி உணவுகள்.

'உண்மை என்னவென்றால், திராட்சை உலகளவில் [நுகர்வோர் மத்தியில்] விரும்பப்படுவதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது,' என்கிறார் நியூமன். 'இது இலகுவாகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும் இருக்கிறது, மேலும் கோடை காலம் விரைவில் நெருங்கி வருவதால், வறுக்கப்பட்ட மீன் போன்ற தீவிரமான விஷயங்களில் கூட இது பருவத்திற்கு ஏற்றது.'

செவிச் இணைக்க கடினமாக இருக்கும் மற்றொரு உணவு. ஆனால் அது பினோட் கிரிஜியோவுடன் திருமணம் செய்துகொள்கிறது, ஏனெனில் செவிச்சின் புளிப்பு இறைச்சிக்கு சமமான ஜிப்பி ஒயின் தேவைப்படுகிறது.

முயற்சி செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள்

• ஏழு மீன்களின் விருந்துக்கான 8 சமையல் வகைகள்
• இஞ்சி மற்றும் ஜிகாமாவுடன் செவிச்

பினோட் கிரிஜியோ மற்றும் சிக்கன் ஜோடி

இணைத்தல் பரிந்துரைகளில் அடிக்கடி கவனிக்கப்படாத ஒன்று பருவம் மற்றும் வெப்பநிலை. குளிர்கால இரவில் Pinot Noir ஐ அழைக்கும் அதே வறுத்த கோழி, சூடான கோடை மதியத்தில் Pinot Grigio ஐ விரும்புகிறது. இது சாலட்-டாப் செய்யப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் பைலார்ட் அல்லது ஹெர்பி மற்றும் லெமனி சிக்கன் skewers உடன் சிறப்பாக இருக்கும்.

முயற்சி செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள்

• ஜூஜே கபாப்
• பீச், ஆலிவ் மற்றும் வயதான கௌடா சாலட்டுடன் வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் பைலார்ட்

ராமடோ என்றால் என்ன? மற்றும் நான் அதை உணவுடன் எவ்வாறு இணைப்பது?

தாமிரம் , இத்தாலிய மொழியில் 'தாமிரம்' அல்லது 'ஆபர்ன்' என்பது இத்தாலியின் ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியாவில் உள்ள பழங்காலத் தோற்றம் கொண்ட பினோட் கிரிஜியோவின் தோல் தொடர்பு ஆகும். உண்மையில், 1960 கள் வரை, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இன்று ஆதிக்கம் செலுத்தும் இலகுவான பாணிகளை உருவாக்கத் தொடங்கும் வரை இது இப்பகுதியின் வழக்கமான பாணியாக இருந்தது.

திராட்சையின் சாமியரும் உதவிப் பொது மேலாளருமான மைக்கேல் லாடென்ஸ்லேகர் கூறுகையில், 'ஒயின் நிறம், அதிக எடை, சிறிதளவு அமைப்பு மற்றும் சற்றே தீவிரமான சுவைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், இது மிகவும் உற்சாகமான மதுவை உருவாக்குகிறது. விவசாயி நியூயார்க் நகரில். மசாலா, பூக்கள் மற்றும் வெப்பமண்டல மற்றும் கல் பழங்களின் செழுமையான நறுமணத்துடன், இது திராட்சையின் பன்முகத்தன்மையின் மற்றொரு அம்சத்தைக் காட்டுகிறது.

வடகிழக்கு இத்தாலியில், நீங்கள் ரமாடோ பிராந்தியத்தின் புரோசியூட்டோ மற்றும் பிற குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், மீன் குண்டுகள், ரொட்டி பாலாடை மற்றும் சீஸி பாஸ்தாவுடன் இணைக்கப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம். ஸ்டேட்ஸைட், லாடென்ஸ்லேகர் கிளாசிக் வறுத்த மீன்களை பரிந்துரைக்கிறார், குறிப்பாக ஒரு எண்ணெய் மீன், அதன் சுவைகள் பெரும்பாலான வெள்ளை ஒயின்களை வெல்லும்.

'எனக்கு அருகாமையில் மற்றும் எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று வறுத்த செம்ல்ட்ஸ், இது வறுத்த மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் அனைத்தையும் சாப்பிடும் அளவுக்கு சிறியது' என்று லாடென்ஸ்லேகர் கூறுகிறார். 'ஒரு மீன் வறுத்த உணவில் மது ஒருபோதும் இழக்கப்படாது, ஏனெனில் தீவிரம் சில புள்ளிகளை உதைத்தது. ஒரு கூடை மீன் மற்றும் ஒரு பாட்டில் ராமடோ பினோட் கிரிஜியோ ஒவ்வொரு முறையும் என்னை வெல்லும்.

முயற்சி செய்ய வேண்டிய சமையல் குறிப்புகள்

• வறுத்த மத்தி