சமீபத்திய ஆண்டுகளில் ஏராளமான அழிவுகரமான காட்டுத்தீக்களின் பின்னணியில், எரிமலை வெடிப்பின் அச்சுறுத்தல் கவலைகளின் பட்டியலில் முதலிடத்தில் இருக்காது என்பது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது கலிபோர்னியா லேக் கவுண்டி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள்.

பிராந்தியத்தின் தயாரிப்பாளர்கள் அண்மையில் இருந்து விலகிச் சென்றனர் அமெரிக்காவின் புவியியல் ஆய்வு உள்ளூர் சமூகத்திற்கு 'உயர் அச்சுறுத்தல்' என மதிப்பிடப்பட்ட செயலில் உள்ள எரிமலைக் களத்திலும் அதைச் சுற்றியும் அவர்கள் வேலை செய்கிறார்கள் என்ற மதிப்பீடு.

தெளிவான ஏரி எரிமலை புலம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த பகுதி, நாட்டின் 161 ஆபத்தான எரிமலை தளங்களில் 33 வது இடத்தைப் பிடித்தது.

'எரிமலை ஒயின்களை' சுற்றியுள்ள தற்போதைய சலசலப்புடன், கொனோக்டி மவுண்ட் அல்லது சுற்றியுள்ள ஏதேனும் சிண்டர் கூம்புகள் 11,000 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வெடிக்கும் வாய்ப்பு லேக் கவுண்டி ஒயின்களின் உருவத்திற்கு ஒரு வரமாக இருக்கலாம்.

லேக் கவுண்டியின் ஒயின்களில் பிராந்தியத்தின் பாறை, சரளை, எரிமலை மண் உருவாக்கும் முத்திரையை புறக்கணிக்க இயலாது. ஒயின்கள் எரிமலை சாம்பல், இரும்பு அல்லது உப்பு போன்ற சுவை பொருந்தாது என்று பரந்த-பக்கவாதம் வலியுறுத்துகையில், பிராந்தியத்தின் கடினமான நிலைமைகள் மற்றும் அதிக உயரமுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் காரணமாக இறுதி பாட்டில்களுக்கு தனித்துவமான பண்புகள் உள்ளன.

இந்த வடக்கு கலிபோர்னியா பிராந்தியத்தில் அதிக மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட நான்கு தோட்டங்களைச் சேர்ந்த உரிமையாளர்கள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள், ஏரி கவுண்டியின் காட்டு, மன்னிக்காத மலைகள் மற்றும் அற்புதமான ஒயின்களை எவ்வாறு கட்டுப்படுத்துகிறார்கள் என்பதைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

பிராஸ்ஃபீல்ட் எஸ்டேட் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் மாட் ஹியூஸ் (வலது) மற்றும் ஜொனாதன் வால்டர்ஸ் (இடது) / மைக்கேல் ஹவுஸ்ரைட் புகைப்படம்

பிராஸ்ஃபீல்ட் எஸ்டேட் ஒயின்

மணல் மற்றும் சரளைகளின் சரிவுகளிலிருந்து தகுதியான ஒயின்கள்

பிராஸ்ஃபீல்ட் எஸ்டேட் லேக் கவுண்டியில் உள்ள மிகப்பெரிய ஒயின் தயாரிக்கும் பண்புகளில் ஒன்றாகும். இது ஹை வேலி அமெரிக்கன் வைட்டிகல்ச்சர் ஏரியாவில் (ஏ.வி.ஏ) ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, இது ஒரு சிறிய, தட்டையான சமவெளிக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது தெளிவான ஏரியின் வடகிழக்கில் மலைகளால் சூழப்பட்டுள்ளது.

1973 இல், நிறுவிய ஜெர்ரி பிராஸ்ஃபீல்ட் நியோலைஃப் , ஒரு வைட்டமின் மற்றும் ஊட்டச்சத்து துணை வணிகமாக, 1,600 ஏக்கர் கால்நடை வளர்ப்பு மற்றும் வனவிலங்கு பாதுகாப்பை இங்கு வாங்கியது. அவர் கொடிகளை நட்டு, ஒரு ஒயின் தயாரித்த இடத்தையும், அதன் பின்னால் உள்ள மலையில் குகைகளையும் தோண்டினார். இந்த எஸ்டேட்டில் இப்போது 2,700 ஏக்கர் மற்றும் அதன் சொந்த எரிமலை, ரவுண்ட் மவுண்டன் ஆகியவை அடங்கும்.

ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் மாட் ஹியூஸ் மற்றும் விவசாய இயக்குனர் ஜொனாதன் வால்டர்ஸ் தோட்டத்தின் நிலப்பரப்பை வளர்த்து, மறக்கமுடியாத ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு குழுவாக பணியாற்றுகிறார்கள். மான்டே செரினோ திராட்சைத் தோட்டம் , குகைகளுக்கு மேலே நடப்படுகிறது, சிவப்பு நிற எரிமலை மண்ணைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கடல் மட்டத்திலிருந்து 2,100 அடி உயரத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது. இது உட்பட பல வகைகளுக்கு இது நடப்படுகிறது ஜின்ஃபாண்டெல் , கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிரா .

மான்டே செரினோ திராட்சைத் தோட்ட சிராவைச் சுவைத்தல் முன்னோக்கு திராட்சைத் தோட்டம் கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2,900 அடி உயரத்தில் அமைந்திருக்கும் சிரா, பாறை பிரான்சிஸ்கன் ஷேலில் நடப்படுகிறது-மண்ணின் தாக்கத்திற்கு சிறந்த சூழலை வழங்குகிறது. இதேபோல் தெளிவுபடுத்தப்பட்டாலும், பெர்ஸ்பெக்டிவ் சிரா வாசனை திரவியத்தில் மலர் மற்றும் பழ சுவைகளில் நிறைந்துள்ளது, அதே நேரத்தில் மான்டே செரினோ சிரா மண் மற்றும் மிளகுத்தூள். இது மிகவும் வெளிப்படையான டானின்கள் மற்றும் உறுதியான அமிலத்தன்மையை வெளிப்படுத்துகிறது, இது மாமிச, சுவையான நுணுக்கங்களை ஆதரிக்கிறது.

ராக்ஸ் மீது மது

'அதனால்தான் இந்த ஒயின்கள் ஒரே இரவில் மேஜையில் உட்கார்ந்து கொள்ளப்படாது என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்று ஹியூஸ் கூறுகிறார். 'லேக் கவுண்டியில் இருந்து வரும் எரிமலை ஒயின்கள் இந்த அற்புதமான வயதான திறனைக் கொண்டிருப்பதாக நான் எப்போதும் நினைத்தேன், ஏனெனில் அந்த வாழ்வாதாரம், அந்த வாழ்க்கை, கண்ணாடியில் உள்ள இறுக்கம்.'

கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2,000 அடி உயரத்தில், தி எரிமலை ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டம் வட்ட மலை எரிமலைக்கு அருகில் நடப்படுகிறது. ஆரஞ்சு-பழுப்பு எரிமலை மணல் மற்றும் டெஃப்ராவின் பாரிய சரிவுகள் நேரம் மற்றும் ஆதரவால் இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன மால்பெக் , கிரெனேச் , கேபர்நெட் சாவிக்னான், மஸ்கட் மற்றும் பெட்டிட் சிரா கொடிகள். வால்டர்ஸ் மற்றும் ஹியூஸ் 10 அடி ஆழத்தில் உள்ள பேக்ஹோ குழியை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், மண் குறைந்தபட்சம் அந்த தூரத்திலாவது செல்கிறது என்பதை நிரூபிக்க, அநேகமாக வெகுதூரம்.

பிராஸ்ஃபீல்ட் எஸ்டேட்டின் எரிமலை ரிட்ஜ் மால்பெக் கட்டமைக்கப்பட்டிருந்தாலும் பிரகாசமாக உள்ளது, இருண்ட பழ டன் இதயமான மிளகுத்தூள் மசாலாவால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் மற்றொரு மால்பெக் அடிப்படையிலான கலவையான எரப்ஷன் தளத்திலிருந்து தயாரிக்கிறது.

இதற்கிடையில், 2006 எரிமலை ரிட்ஜ் பெட்டிட் சிரா, 12 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகும் கூட, உயிரோட்டமான பெர்ரி பழங்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் மசாலாப் பொருட்களின் அற்புதமான பூச்செண்டைக் காட்டுகிறது, மேலும் அண்ணத்தில் மெருகூட்டப்பட்டதாக உணர்கிறது. இது ஒயின் ஆலை எரிமலை பாட்டில்களின் உள்ளார்ந்த புத்துணர்ச்சி மற்றும் அற்புதமான கட்டமைப்பைப் பேசுகிறது.

அப்சிடியன் ரிட்ஜ் / புகைப்படம் மைக்கேல் ஹவுஸ்ரைட்

அப்சிடியன் ரிட்ஜ்

கருப்பு கண்ணாடி சக்திவாய்ந்த கேபர்நெட்டை உருவாக்குகிறது

மைக்கேல் டெர்ரியன் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அலெக்ஸ் பெலோஸ் ஆகியோர் ஒரு பகுதியிலிருந்து ஒரு வனப் பாதையை உயர்த்தும்போது ஒரு விறுவிறுப்பான வேகத்தை வைத்திருக்கிறார்கள் அப்சிடியன் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டம் ரெட் ஹில்ஸ் லேக் கவுண்டி ஏ.வி.ஏவில் இன்னொருவருக்கு. ஒவ்வொரு முன்னேற்றத்திலும், ஓக் மற்றும் மன்சனிடா இலைகள் தங்கள் பூட்ஸுக்கு அடியில் நொறுங்குகின்றன, மேலும் வெள்ளி பைன்களின் வாசனை காற்றை நிரப்புகிறது. எல்லா இடங்களிலும் அடிவயிற்று, அல்லது கருப்பு எரிமலை கண்ணாடி. இது சாம்பல், சரளை மண்ணிலிருந்து வெளியேறும் கூர்மையான துகள்களிலும், கால்பந்து அளவிலான கட்டிகளிலும் அமர்ந்து மற்றொரு கல்லால் தட்டும்போது எளிதில் உடைந்து விடும், இது ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்ட வரிசையிலும் காண்பிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலான மண்ணை சிறியதாக துண்டுகளாகக் கொண்டுள்ளது பிபி துகள்கள்.

எல்லா இடங்களிலும் அடிவருடி என்பது ஒபிசிடியன் அல்லது கருப்பு எரிமலை பாறை ஆகும், இது ஒவ்வொரு திராட்சைத் தோட்ட வரிசையிலும் காண்பிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலான மண்ணைக் கொண்டுள்ளது.

தெளிவான ஏரி எரிமலைக் களத்தில் இருந்து வெளியேறி, திறந்த வெளியில் விரைவாக குளிர்ந்த மாக்மாவால் கருப்பு கண்ணாடி உருவாக்கப்பட்டது. இது ஒரு வலுவான காட்சி தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ஆனால் சக்திவாய்ந்த, கட்டமைக்கப்பட்ட, அதன் விளைவு போர்டியாக்ஸ் ஆழமான மற்றும் நீர் தக்கவைப்பு ஆகியவற்றில் மண் வழங்காதவற்றிலிருந்து இங்கு தயாரிக்கப்படும் பாணி சிவப்பு ஒயின்கள் உண்மையில் வருகின்றன.

'வரையறையின்படி, சரிவுகளில் இளம் மண் அரிப்பு ஏற்படும் இடமாகும்' என்று 250 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் ஒயின் பிராண்டை சகோதரர்களான பீட்டர் மற்றும் அர்பாட் மோல்னருடன் இணைந்து நிறுவிய டெர்ரியன் கூறுகிறார். 'மிகச்சிறந்த சில்ட்ஸ் பள்ளத்தாக்கு தளத்திற்கு ஓடியுள்ளன, இந்த கற்பாறைகளையும் சரளைகளையும் விட்டுவிட்டு ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்கவில்லை.'

அப்சிடியன் ரிட்ஜின் மைக்கேல் டெரியன் / புகைப்படம் மைக்கேல் ஹவுஸ்ரைட்

அதன் உயர் உயரத்தின் காரணமாக, லேக் கவுண்டியின் வெப்பமான மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் குறுகிய வளரும் பருவத்தில் கவனமாக நீர்ப்பாசனம் அவசியம்.

டெரியன் மற்றும் பெலோஸ் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நீர்ப்பாசனம் மற்றும் மண் ஊட்டச்சத்தை அதிகரித்துள்ளனர். ஆரோக்கியமான கொடிகள் இரும்பு உடைய ஆரம்ப விண்டேஜ்களை விட பணக்கார சுவைகள் மற்றும் மென்மையான டானின்களை வழங்கியுள்ளன. 2015 எஸ்டேட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் கிளாசிக் பயன்முறையில் உள்ளது, இது பெரிய, பழுத்த பழம் மற்றும் பணக்கார டானின்களைக் காட்டுகிறது. கடல் மட்டத்திலிருந்து 2,640 அடி உயரத்தில் வளர்க்கப்படும் அதிக விலை கொண்ட அரை மைல் கேபர்நெட் சாவிக்னான், இன்னும் அதிக செறிவு மற்றும் செழுமையை சுவைக்கிறது.

கிறிஸ்டியன் அஹ்ல்மேன் (இடது) மற்றும் சாண்டி ராபர்ட்சன் (வலது) / புகைப்படம் மைக்கேல் ஹவுஸ்ரைட்

ஆறு சிக்மா பண்ணையில் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்குமிடம்

டேனிஷ் எக்ஸ்பாட்ஸ் மாஸ்டர் ஸ்பானிஷ் வெரைட்டல்

காஜ் அஹ்ல்மான் ஒரு கணிதவியலாளர் மற்றும் முன்னாள் கார்ப்பரேட் நிர்வாகி ஆவார். அவர் தனது குடும்பத்தை டென்மார்க்கிலிருந்து சொந்த ஊருக்கு மாற்றினார் கன்சாஸ் கார்ப்பரேட் உலகில் இருந்து வெளியேறுவதைக் கற்பனை செய்த அஹ்ல்மான், அவரும் அவரது குடும்பத்தினரும் வாழவும், திராட்சை திராட்சை வளர்க்கவும் ஒரு பெரிய நாட்டுச் சொத்தை விரும்பினர்.

லேக் கவுண்டியில் தாக்கப்பட்ட பாதையில் இருந்து 4,300 ஏக்கர் கால்நடை வளர்ப்பு இடம் மட்டுமே.

'20 வெவ்வேறு பண்புகளை நான் பார்த்ததால் நான் என் பென்சிலுக்கு கூர்மைப்படுத்தினேன் நாபா , சோனோமா மற்றும் மெண்டோசினோ , ”என்கிறார் அஹ்ல்மான். 'நான் இங்கு வந்தபோது, ​​எரிமலை மண் எனக்குத் தெரியும், உயரமும் சரிவுகளும் சிறந்தவை.'

ஆறு சிக்மா டெம்ப்ரானில்லோஸ் அற்புதமான பூமி மற்றும் புகையிலை நறுமணங்களை இருண்ட பழங்கள் மற்றும் உருகிய டானின்களுடன் இணைக்கிறது.

அஹ்ல்மானும் அவரது மனைவி எல்ஸும் 2000 ஆம் ஆண்டில் சொத்தை வாங்கி பரந்த தோட்டத்திற்கு பெயரிட்டனர் சிக்ஸ் சிக்மா , GE இன் மறுகாப்பீட்டுக் குழுவில் அவர் தேர்ச்சி பெற்ற மேலாண்மை முறைக்கு ஒப்புதல். அவர்களின் மகன் கிறிஸ்டியன் இப்போது பண்ணையில் துணைத் தலைவராக உள்ளார்.

“இது ஸ்பெயினை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது” என்று கிறிஸ்டியன் கூறுகிறார். 'இது சூடான நாள், குளிர்-இரவு, அதிக உயரத்தில் உள்ளது.'

காஜ் வளர்ந்து உருவாக்க விரும்பியதால் ஸ்பெயினைப் பற்றிய குறிப்பு பொருத்தமானது டெம்ப்ரானில்லோ அவர் முதல் கொடியின் தொகுதிகளை நட்டதால்.

சிக்ஸ் சிக்மா பண்ணையில் உள்ள மண் மற்றும் ஒயின்ரி / புகைப்படம் மைக்கேல் ஹவுஸ்ரைட்

'ஆரம்பத்தில் நான் அதை அதிகம் நடவு செய்யத் துணியவில்லை, ஏனென்றால் அது என்ன என்பதை நீங்கள் அனைவருக்கும் விளக்க வேண்டியிருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் திராட்சை பற்றிய அவரது சூதாட்டம் ஈவுத்தொகையை செலுத்தியுள்ளது. ஒயின் தயாரிப்பாளர் சாண்டி ராபர்ட்சன் வடிவமைத்த, சிக்ஸ் சிக்மா டெம்ப்ரானில்லோஸ் அற்புதமான பூமி மற்றும் புகையிலை நறுமணங்களை இருண்ட பழங்கள் மற்றும் உருகிய டானின்களுடன் இணைக்கிறார்.

இன்று, சிக்ஸ் சிக்மா 40 ஏக்கர் ஒயின் திராட்சைகளை 1,400 முதல் 1,700 அடி வரை உயரத்தில் நான்கு தளங்களில் விரிவான பண்ணையில் வளர்க்கிறது. கிறிஸ்டியனின் திராட்சைத் தோட்டம் என்பது முதல் டெம்ப்ரானில்லோ கொடிகள் நடப்பட்ட இடமாகும். சிவப்பு நிற எரிமலை மண் இரும்பினால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் 'லேக் கவுண்டி டயமண்ட்ஸ்' அல்லது எரிமலை பாறையில் பதிக்கப்பட்ட குவார்ட்ஸ் படிகங்களால் பதிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை கொடியின் வரிசைகளுக்கு இடையில் சூரியனில் இலவசமாகவும் பளபளப்பாகவும் உடைந்துள்ளன.

எவ்வாறாயினும், தோட்டத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறந்த ஒயின்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ் ஆகும். எல்ஸ் ரிசர்வ் அடர்த்தியானது மற்றும் சாக்லேட்டி, நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளுடன் ஒப்பிடுவது எளிது.

ஜில் பிரதர்ஸ் (இடது) மற்றும் பிரையன் கேன் (வலது) / புகைப்படம் மைக்கேல் ஹவுஸ்ரைட்

சோல் ரூஜ் திராட்சைத் தோட்டம் & ஒயின்

கொடிகள் போராட்டம் எனவே ஒயின்கள் உயரும்

பிரையன் கேன், இணை உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் சிவப்பு மண் , தனது எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள எரிமலை மண் மதுவில் ஒரு எரிமலை சுவையை உருவாக்குகிறதா என்று கேட்கப்படுகிறது, அவர் சிந்தனையை நிராகரிக்கிறார்.

'நான் அப்படி நினைக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் அதை சுவைக்கவில்லை. உங்கள் திராட்சை மிகவும் சிறப்பாக வளர [மண்] உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

கேன் மற்றும் இணை உரிமையாளர் ஜில் பிரதர்ஸ் ஆகியோர் 2005 ஆம் ஆண்டில் வாங்கிய மற்றும் 2006 இல் ரெட் ஹில்ஸ் லேக் கவுண்டி ஏ.வி.ஏவில் செங்குத்தான சரிவில் நடப்பட்ட ஆறு ஏக்கர் கொடிகள், சொட்டு நீர் பாசனத்துடன் கூட செழிக்க போராடின.

எவ்வாறாயினும், இறுதியில், கொடிகள் வேர்களைக் கீழே போடுகின்றன, மேலும் அந்த ஆரம்பப் போராட்டம் அழகாக பலனளித்தது. 1,200 வழக்கு நடவடிக்கை இன்றுவரை அதன் 39 லேக் கவுண்டி ஒயின்களில் 32 க்கு 90–94 புள்ளிகளைப் பெற்றுள்ளது. இது எஸ்டேட் சிரா, கிரெனேச், ம our ர்வாட்ரே மற்றும் சின்சால்ட் , பிளஸ் ஜின்ஃபாண்டெல், பெட்டிட் சிரா, கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான்.

மென்டோசினோ & லேக் கவுண்டியின் ஒயின்களுக்கான ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

70 ஏக்கர் சொத்து கொனோக்டி மலையின் கீழ் சாய்வில் அமைந்துள்ளது, மேலும் இது கேன் மற்றும் பிரதர்ஸ் கொடிகளின் விரிவாக்க விரிவாக்கத்திற்கு ஏராளமான இடங்களை வழங்குகிறது. கேன் அருகிலுள்ள உற்பத்தி பாதாள அறையில் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார், அவற்றில் பல சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடாவின் நடுவில் உள்ள புதையல் தீவில் உள்ள ஒரு ருசிக்கும் அறையில் மூன்று மணிநேர தூரத்தில் காரில் வழங்கப்படுகின்றன.

அவரது ஒயின்கள் தாராளமான சுவைகள் மற்றும் நேர்த்தியான வட்டமான அமைப்புகளை வழங்குகின்றன. திராட்சையின் சுவையின் அடிப்படையில் அறுவடை தேதிகளைத் தேர்வுசெய்கிறேன், பூர்வீக ஈஸ்ட் நொதித்தல், பிரஞ்சு ஓக்கில் வயது 25% க்கும் அதிகமான புதிய பீப்பாய்கள் இல்லாதது மற்றும் முடிந்தவரை குறைந்த அளவு மதுவைப் பருகுவதாக கேன் கூறுகிறார்.

இந்த தலையீடு இல்லாத முறைகள் தான் திராட்சையின் தரத்தை முழுமையாக வெளிப்படுத்த உதவுகின்றன, என்று அவர் கூறுகிறார்.

'நாங்கள் பெர்ரியை வளர்க்க முயற்சிக்கவில்லை, அந்த பெர்ரியின் பண்புகளை வளர்க்க முயற்சிக்கிறோம்' என்று கேன் கூறுகிறார். 'ஆழமான ரூட் அமைப்புகள் அதற்கு உதவுகின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன்.'