பன்றி இறைச்சிக்கு

2 பவுண்டுகள் பெர்க்ஷயர் பன்றி தொப்பை
1 கப் நறுக்கிய கேரட்
1 கப் நறுக்கிய செலரி
2 கப் நறுக்கிய வெங்காயம்
தைம் 1 கொத்து
கொத்தமல்லி 1 கொத்து
4 வளைகுடா இலைகள்
& frac14 கப் உப்பு
2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்

தர்பூசணி புதினா சாலட்டுக்கு

விதை இல்லாத தர்பூசணியின் 1 கப் & ஃப்ராக் 12 அங்குல க்யூப்ஸ்
2 தேக்கரண்டி புதினா சிஃப்பொனேட்
கடல் உப்பு சிட்டிகை
வெள்ளை மிளகு சிட்டிகை
2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி சபா (அல்லது பால்சாமிக் வினிகர்)

பன்றி இறைச்சி தயாரிக்க:

ஒரு காகித துண்டுடன் பன்றி தொப்பை மற்றும் பேட் உலர வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பானையை சூடாக்கவும். பன்றி தொப்பையின் ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் பார்த்து, பானையில் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும். தண்ணீரை முழுவதுமாக மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். 300 ° F வெப்பநிலையில் 4 மணி நேரம் பானை வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் பானையிலிருந்து பன்றி வயிற்றை அகற்றி 24 மணி நேரம் குளிரூட்டவும் அல்லது முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும் வரை. உறுதியாகிவிட்டால், 1/3-அங்குல துண்டுகளை தோல் பக்கத்திலிருந்து இறைச்சி பக்கத்திற்கு சீரான கீற்றுகளாக வெட்டி இருப்பு வைக்கவும்.

தர்பூசணி சாலட் தயாரிக்க:

ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் டாஸ் செய்து குளிரூட்டவும்.

முடிக்க:

வெட்டப்பட்ட பன்றி தொப்பை ஒரு தாள் வாணலியில் வைக்கவும். இனிப்பு பொன்சு சாஸை பன்றி இறைச்சியின் ஒரு பக்கத்தில் துலக்கி, 400 ° F வெப்பநிலையில் 5-7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு அடுப்பில் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். தட்டின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி புளூபெர்ரி கம்போட் கரண்டியால் குறுக்கே இழுக்கவும். ஸ்பூன் முடிந்த இடத்தில் தர்பூசணி சாலட் வைக்கவும். சூடான பன்றி தொப்பை தட்டில் வைக்கவும், பன்றி இறைச்சிக்கு மேல் மீதமுள்ள பொன்சு சாஸை சிறிது கொத்தமல்லி தூறல் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

மது பரிந்துரை:

இந்த கோடைகால நட்பு டிஷ் கிம் க்ராஃபோர்டின் மார்ல்பரோ 2010 சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது சுலபமாக குடிக்கக்கூடிய சங்ரியா போன்ற புத்துணர்ச்சியூட்டும், பழம்-முன்னோக்கி மற்றும் மணம் கொண்ட வெள்ளை நிறத்தை அழைக்கிறது, பி.இ.எஸ். பிராந்தி-நனைத்த பெர்ரிகளால் நிரம்பியுள்ளது.

ஸ்வீட் பொன்சு சாஸுக்கு:

& frac12 கப் பொன்சு
& frac12 கப் அடர் பழுப்பு சர்க்கரை
2 விதை ஜலபீனோஸ் (சிறிய பகடை)

ஒரு சிறிய தொட்டியில் பொன்சு, பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஜலபீனோஸ் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடம் வேக வைக்கவும். வெப்பத்தை கழற்றி குளிர்ச்சியுங்கள். அடுப்பில் சமைப்பதற்கு முன் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் ஒரு பக்கத்தில் சாஸை துலக்கவும்.

புளூபெர்ரி காம்போட்டிற்கு:

1 கப் அவுரிநெல்லிகள்
& frac14 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

தர்பூசணி சாலட்டுக்கு:

விதை இல்லாத தர்பூசணியின் 1 கப் & ஃப்ராக் 12 இன்ச் & ஃப்ராக் 12 இன்ச் சதுரங்கள்
2 தேக்கரண்டி புதினா சிஃப்பொனேட்
கடல் உப்பு பிஞ்ச்
வெள்ளை மிளகு பிஞ்ச்
2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 தேக்கரண்டி சபா (அல்லது பால்சாமிக் வினிகரை மாற்றவும்)

ஒரு பானையில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், வெப்பத்தை கழற்றி குளிர்ந்து விடவும். ஒரு தேக்கரண்டி புளூபெர்ரி கம்போட்டை தட்டின் ஒரு பக்கத்திலிருந்து மற்றொன்றுக்கு இழுக்கவும். மேலே தட்டு பன்றி இறைச்சி.

B.E.S. (T) சம்மர் பஞ்ச் சங்ரியா செய்முறை:

5 அவுன்ஸ் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின்
1 அவுன்ஸ் டிரிபிள் செக்
சுண்ணாம்பு சாறு தெறிக்கவும்
எலுமிச்சை சாறு தெறித்தல்
1 அவுன்ஸ் எளிய சிரப்
1 அவுன்ஸ் பிராந்தி
2 ஸ்பூன்ஃபுல் கலந்த பெர்ரி

அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றிணைத்து, கிளறி வைன் கிளாஸில் அல்லது ஒரு குடத்தில் பரிமாறவும்.