2011 ஆம் ஆண்டில் தொடங்கப்பட்டதிலிருந்து, ஸ்மோர்காஸ்பர்க் புரூக்ளின் சிறந்த உணவு இடங்களுள் ஒன்றாக வளர்ந்துள்ளது, நியூயார்க் நகரத்தின் சில புதுமையான விற்பனையாளர்களுடன் உள்ளூர் பியர்ஸ், ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் ஒயின்களுடன் வாராந்திர வெளிப்புற சந்தைகளில் ப்ரூக்ளினின் வில்லியம்ஸ்பர்க் மற்றும் ப்ராஸ்பெக்ட் பார்க் பகுதிகளிலும் காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. பல நகர அளவிலான ஸ்பின் ஆஃப்ஸுடன்.

இந்த கோடையில் ஸ்மோர்கஸ்பர்க்கிற்கு மிகப்பெரிய வளர்ச்சி காணப்படுகிறது, அதன் பெரிய ஆப்பிள் எல்லைகளை இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் உடைக்கிறது. இணை நிறுவனர்களான ஜொனாதன் பட்லர் மற்றும் எரிக் டெம்பி சமீபத்தில் ஸ்மோர்காஸ்பர்க் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸைத் தொடங்கினர், ஆகஸ்ட் 6 சனிக்கிழமையன்று, நியூயார்க்கின் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில் முதல் ஸ்மோர்காஸ்பர்க்கின் தொடக்கத்தைக் காண்கிறது.

பட்லருடனான இந்த நேர்காணலில், நியூயார்க்கின் கிங்ஸ்டனில் உள்ள ஹட்சன் ஆற்றின் அருகே 10 ஏக்கர் நிலப்பரப்பில் வரலாற்று சிறப்புமிக்க ஹட்டன் ப்ரிக்யார்ட்ஸின் இடத்தில் நடைபெறும் சமீபத்திய ஸ்மோர்காஸ்பர்க் அவதாரம் குறித்து அவர் குறை கூறுகிறார்.

ஏன் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கு, இப்போது ஏன்?

ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில் இப்போது பல ஆண்டுகளாக நம்பமுடியாத ஆக்கபூர்வமான மற்றும் சமையல் மறுமலர்ச்சி நடந்து கொண்டிருக்கிறது, சில ஆண்டுகளாக அங்கு ஒரு சந்தையைச் செய்வது பற்றி நாங்கள் யோசித்து வருகிறோம். ஹட்டன் ப்ரிக்யார்ட்ஸின் புதிய உரிமையாளர் பழைய தொழில்துறை சொத்துக்களைப் பார்க்க எங்களை அழைத்தபோது, ​​நாங்கள் அடித்துச் செல்லப்பட்டோம், ஸ்மோர்காஸ்பர்க்கைச் செய்ய இது சரியான இடம் என்று நினைத்தோம். நாங்கள் மேற்பரப்பைக் கீறத் தொடங்கியபோது, ​​கிங்ஸ்டனில் என்ன நடக்கிறது என்பதில் ஒரு பகுதியாக இருப்பதில் நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தோம், அங்கு ஒரு மாறும் இளம் மேயர் [ஸ்டீவ் நோபல்] இருக்கிறார், அவர் நகரத்தை அதன் சொந்த வகையான மறுமலர்ச்சி மூலம் வழிநடத்துகிறார். நாம் என்ன செய்கிறோம் என்பதில் ஒரு பெரிய பகுதி சாராம்ச பொருளாதார வளர்ச்சியாகும், எனவே இது ஒரு பெரிய பொருத்தம் போல் தோன்றியது.

ஸ்மோர்காஸ்பர்க் அப்ஸ்டேட்டுக்கான ஒரு புதிரான இடத்தை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளீர்கள். அதைப் பற்றி எங்களிடம் கூற முடியுமா?

ஹட்டன் ப்ரிக்யார்ட்ஸ் ஒரு தனித்துவமான இடமாகும், இது ஸ்மோர்காஸ்பர்க்கிற்கு சரியாக வேலை செய்ய வேண்டும். இது ஒரு பெரிய தளம் கால் மைல் நதி முன்புறம் மற்றும் 50 ஏக்கர் வனப்பகுதிகளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. ரெயின்க்ளிஃப் பாலம் வரை ஆற்றின் குறுக்கே மற்றும் ஆற்றின் குறுக்கே ஆற்றின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள தோட்டங்கள் வரை உள்ள காட்சிகள் மூச்சடைக்கக் கூடியவை, அதேபோல் மாபெரும் பெவிலியன்களாக பணியாற்ற நாங்கள் மீட்டெடுத்த பழைய எஃகு கட்டமைப்புகள். ஹட்டன் ப்ரிக்யார்ட்ஸ் மாநிலத்தின் முதன்மையான நிகழ்வு இருப்பிடங்களில் ஒன்றாக மாறப்போகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன் - முந்தைய உரிமையாளரின் அனைத்தையும் கிழித்து காண்டோஸ் கட்டும் திட்டங்களை விட என் மனதில் மிகச் சிறந்த பயன்பாடு. நிதி நெருக்கடியின் போது உருவாக்கிய கடவுளுக்கு நன்றி!

நீங்கள் ' பல ஆண்டுகளாக ஸ்மோர்காஸ்பர்க்கிற்கு பல நேர்மறையான பத்திரிகைகளைப் பெற்றேன், ஆனால் கிரெக் மொராபிடோ ' சமீபத்திய ரன்ட் ஓவர் சாப்பிடுபவர் குறைந்தது ப்ரூக்ளின் அவதாரங்களில், கூட்டத்தைத் தாங்கிக் கொள்ள சகிப்புத்தன்மை, நிழல் இல்லாதது, மற்றும் அரிதாக அமர்ந்திருப்பது அனைவருக்கும் இல்லை என்று அறிவுறுத்துகிறது. ஸ்மோர்கஸ்பர்க் அப்ஸ்டேட் வித்தியாசமாக இருக்கும், அப்படியானால், எப்படி?

ஜொனாதன் பட்லர் மற்றும் எரிக் டெம்பி

சரி, முதலில், அந்தக் காலையில் கிரெக்கின் சேரியோஸில் யார் சிறுநீர் கழித்தார்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அவருடைய இடுகையை நீங்கள் ஒரு கோபமாகக் குறிப்பதை நான் நிச்சயமாக ஏற்றுக்கொள்கிறேன். பல ஆண்டுகளாக நாங்கள் செய்த எல்லாவற்றிற்கும் ஈட்டர் மிகவும் உறுதுணையாக இருந்து வருகிறார், மேலும் அவர் இந்த விஷயத்தில் முரட்டுத்தனமாக நடந்து கொண்டார் என்பது எனக்கு உறுதியானது! வர்ணனையாளர்களில் ஒருவர் சுட்டிக்காட்டியபடி, ஸ்மோர்காஸ்பர்க் பூங்காக்களில் நடைபெறுகிறது Willi வில்லியம்ஸ்பர்க்கில் உள்ள கிழக்கு ரிவர் ஸ்டேட் பூங்காவில் சனிக்கிழமையும், ப்ராஸ்பெக்ட் பூங்காவில் ஞாயிற்றுக்கிழமையும் - மற்றும் இரு இடங்களிலும் ஏராளமான புல் உள்ளது.

நீங்கள் கூட்டத்தை கையாள்வதை விரும்பவில்லை என்று சொல்வது மிகவும் நியாயமான விஷயம், ஆனால் மீதமுள்ளவை மிகவும் வேடிக்கையானவை மற்றும் நகரத்தின் உணவு சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில் ஸ்மோர்காஸ்பர்க்கின் முக்கிய பங்கை முற்றிலும் புறக்கணித்தன. இது திறம்பட ஒரு பொருளாதார இன்குபேட்டராகும், இது நூற்றுக்கணக்கான ஆர்வமுள்ள உணவு நிபுணர்களை தங்கள் சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்க உதவுகிறது மற்றும் ஊக்கப்படுத்தியுள்ளது - இதன் விளைவு LA மற்றும் அப்ஸ்டேட்டில் பிரதிபலிக்க நாங்கள் நம்புகிறோம். நாங்கள் நுழைவதற்கான செலவைக் குறைத்து, அவர்களுக்கு ஒரு பெரிய சந்தைப்படுத்தல் தளத்தையும் சோதனை சமையலறையையும் வழங்கியுள்ளோம். மேலும், இந்த வார இறுதி மக்கள் கூட்டம் எதையாவது குறித்தால், பல்லாயிரக்கணக்கான மக்கள் கிரெக்கின் பார்வைகளைப் பகிர்ந்து கொள்ள மாட்டார்கள்.

அதைப் பார்ப்பது ' [கிங்ஸ்டன்] சொத்துக்கு பொதுமக்கள் முதல் முறையாக அணுகும்போது, ​​பார்வையாளர்கள் என்ன எதிர்பார்க்கலாம்?

இது இன்னும் மிகவும் பழமையானது. சரியான நேரத்தில் உறைந்திருக்கும் ஒரு இடத்திற்கு அடியெடுத்து வைக்கும் போது நீங்கள் உணரும் மந்திர உணர்வை இழக்காமல் அதை சுத்தம் செய்து பாதுகாப்பாக வைக்க முயற்சித்தோம். சந்தை நடைபெறும் இரண்டு முக்கிய பெவிலியன்கள் கரையிலிருந்து பத்து அடி தூரத்தில் உள்ளன, இது ஒரு அசாதாரண முன்னோக்கு.

உள்ளூர் உணவு ஏற்றம் தவிர, ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கு ' மது, பீர் மற்றும் ஆவிகள் காட்சியும் வளர்ந்து வருகிறது. ஸ்மோர்காஸ்பர்க்கில் ஊற்றுவது என்ன?

எங்கள் சொந்த தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரூக்ளின் ஸ்மோர்கஸ்பீரைத் தவிர, தொடக்க வார இறுதியில் நியூ பால்ட்ஸிலிருந்து புல் ப்ரூயிங் மற்றும் லிவிங்ஸ்டனில் இருந்து சுரேஸ் குடும்ப மதுபானம் ஆகியவற்றைக் காண்பிப்போம், மேலும் பலர் பின்பற்றுவார்கள். உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்களான நிர்வாண மந்தை [வார்விக்], மேவ்ஸ் [ஸ்டாட்ஸ்பர்க்கில்] மற்றும் புரூக்ளின் சைடர் ஹவுஸ் போன்றவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு பிரத்யேக சைடர் பட்டியை நாங்கள் கொண்டிருக்கிறோம்.

இது இன்னும் மிகவும் பழமையானது. சரியான நேரத்தில் உறைந்திருக்கும் ஒரு இடத்திற்கு அடியெடுத்து வைக்கும் போது நீங்கள் உணரும் மந்திர உணர்வை இழக்காமல் அதை சுத்தம் செய்து பாதுகாப்பாக வைக்க முயற்சித்தோம்.

நீங்கள் ஹட்சன் வேலி ஒயின்களைக் குடிக்கிறீர்களா, அப்படியானால் எது?

வரலாற்று ரீதியாக நான் கிழக்கு முனையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள், குறிப்பாக ரோஸ்கள் பற்றி அதிகம் அறிந்திருக்கிறேன் என்று கூறுவேன், ஆனால் கடந்த வருடத்தில் நான் இயற்கை ஒயின்கள் போன்ற இடங்களை உருவாக்குவதில் கவனம் செலுத்தும் சில ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஆலைகளில் ஆர்வம் காட்டத் தொடங்கினேன். பள்ளத்தாக்கு நீர்வீழ்ச்சியில் உள்ள அமோரிசி திராட்சைத் தோட்டம், வூர்ட்ஸ்போரோவில் உள்ள பாஷாகில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் மார்ல்போரோவில் உள்ள பென்மார் ஒயின் மற்றும் ஸ்டவுட்ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டம்.

ஒருபுறம் பானங்கள், நீங்கள் விற்பனையாளர்களில் சிலர் என்ன ' ஸ்மோர்காஸ்பர்க் அப்ஸ்டேட்டுக்கு கிடைத்ததில் மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறீர்களா?

சரி, எனக்காக ஷாப்பிங் செய்வதைப் பொறுத்தவரை, சோ மிட்-செஞ்சுரி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தளபாடங்கள் விற்பனையாளரிடமும், வினைல் ரெஸ்க்யூ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பதிவு வியாபாரிகளிடமும் நான் அதிக பணம் செலவழிப்பேன், ஆனால் விண்டேஜ் ஆடை, வீட்டு வடிவமைப்பு மற்றும் பழம்பொருட்கள், எனவே அனைவருக்கும் ஏதாவது இருக்க வேண்டும். தங்கள் குழந்தைகளை அழைத்து வரும் எவரும் தவிர்க்க முடியாமல் டானின் பெற்றோர் மாளிகையில் முடிவடையும், 1970 இன் அதிரடி புள்ளிவிவரங்கள், வேடிக்கையான பழைய லெட்டர்பிரெஸ் எபிமேரா மற்றும் வகைப்படுத்தப்பட்ட டெட்ஸ்டாக் பொருட்களின் சிறந்த கலவையை விற்கும் ப்ரூக்ளினில் இருந்து வரும் எங்கள் அனைத்து நட்சத்திரங்களில் ஒருவர்.

ஸ்மோர்காஸ்பர்க் அப்ஸ்டேட் ஒவ்வொரு சனிக்கிழமையும் காலை 11 மணி முதல் மாலை 6 மணி வரை கிங்ஸ்டனின் ஹட்டன் ப்ரிக்யார்ட்ஸில் திறந்திருக்கும்.