நட்சத்திர சோம்பு எதிராக சோம்பு விதை: வித்தியாசம் என்ன? இரண்டு மசாலாப் பொருட்களும் அவற்றின் பெயரில் 'சோம்பு' என்ற வார்த்தையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அதிமதுரம் போன்ற சுவையைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் ஒற்றுமைகள் அங்கேயே நிற்கின்றன. உண்மையில், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு விதைகள் உலகின் எதிர் பக்கங்களிலிருந்து உருவாகும் முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. சில சமையல் குறிப்புகளில், அவை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக இருக்கலாம், ஆனால் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன. கீழே, நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு விதைகளுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடுகளை நாங்கள் விளக்குகிறோம், இது உங்கள் மசாலா அமைச்சரவையை வழிநடத்த உதவுகிறது.

உங்கள் சமையல் குறிப்புகளை ஒரு பிஞ்சில் சேமிக்க மசாலா மாற்றுகள்

ஸ்டார் சோம்பு என்றால் என்ன?

தென்கிழக்கு ஆசியாவில் காணப்படும் சீன பசுமையான மரத்தின் பழத்திலிருந்து நட்சத்திர சோம்பு வருகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் பெறப்பட்ட தனித்துவமான நட்சத்திர வடிவ காய்களுக்கு இது பெயரிடப்பட்டது. ஒவ்வொரு காய்களிலும் ஒரு விதை உள்ளது மற்றும் விதை மற்றும் காய் இரண்டும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய் அனெத்தோல் நட்சத்திர சோம்புக்கு அதிமதுரம் போன்ற சுவையை அளிக்கிறது - இது சோம்பு விதையை விட மிகவும் கசப்பானது. மசாலா இடைகழியில் நீங்கள் நட்சத்திர சோம்பு முழுவதுமாக அல்லது தரையில் காணலாம்.

ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் இஞ்சியுடன் கூடிய சீன-ஸ்டைல் ​​எலும்பு-இன் சிக்கன் நூடுல் சூப்

சோம்பு விதை என்றால் என்ன?

சோம்பு விதை (சில நேரங்களில் 'சோம்பு' என்று அழைக்கப்படுகிறது) எகிப்து மற்றும் கிழக்கு மத்தியதரைக் கடலில் முதலில் பயிரிடப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இது சோம்பு தாவரத்தில் இருந்து பெறப்பட்டது, அந்த பகுதிக்கு சொந்தமான வோக்கோசு குடும்பத்தில் ஒரு மூலிகை. விதைகள் பெருஞ்சீரகம் விதைகளைப் போலவே சிறியதாகவும் நீள்வட்டமாகவும் இருக்கும். நட்சத்திர சோம்பு போலவே, சோம்பு விதையும் அதன் அதிமதுரம் போன்ற சுவையை அனெத்தோலில் இருந்து பெறுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் அடக்கமான சுவை கொண்டது. சோம்பு விதை பெரும்பாலும் ஓசோ, சாம்புகா மற்றும் அப்சிந்தே போன்ற மதுபானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இனிப்பு மற்றும் காரமான ரெசிபிகளில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

நட்சத்திர சோம்பு எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

நட்சத்திர சோம்பு பெரும்பாலும் சீன, வியட்நாமிய மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் கசப்பான சுவை ஐந்து-மசாலா தூள் போன்ற மசாலா கலவைகளுக்கு நன்றாக உதவுகிறது கரம் மசாலா . முழு நட்சத்திர சோம்பு சுவையை (ஒரு வளைகுடா இலை போன்றது) கொடுக்க குண்டுகள், கறிகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கலாம். வேகவைத்த பொருட்கள், தேய்த்தல் மற்றும் மசாலா கலவைகளில் லைகோரைஸ் போன்ற சுவையின் வீரியத்தை அதிகரிக்க, மசாலாவை ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியுடன் தரையில் அல்லது அரைத்து வாங்கலாம். நட்சத்திர சோம்பு பெரும்பாலும் ஃபோ, பிரியாணி மற்றும் சாய் போன்ற பிரபலமான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளுக்கு சூடான மசாலாவை சேர்க்கிறது.

ஐந்து மசாலா Hoisin சாஸ் கொண்ட பன்றி இறைச்சி சறுக்கு

சோம்பு விதையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

சோம்பு விதை முதன்மையாக இத்தாலிய பிஸ்காட்டி, பைகள் மற்றும் மிட்டாய்கள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது இத்தாலிய தொத்திறைச்சி போன்ற சுவையான உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எப்போதாவது, சோம்பு விதை சாறு அல்லது சோம்பு மதுபானம் ஆழம் மற்றும் கடிக்கும் அதிமதுரம் சுவை கொடுக்க பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. சோம்பு விதைகள் பன்றி இறைச்சி, வாத்து, மீன், பழம் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக இணைகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் கிராம்பு, மாஸ், டாராகன் மற்றும் கேரவே ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. வணிக ரீதியாக, சோம்பு விதைகள், சோப்புகள், தோல் கிரீம்கள், மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் மவுத் ப்ரெஷ்னர்கள் போன்றவற்றை நறுமணப் படுத்த பயன்படுகிறது.

ஹாலோ-ஹாலோ (பிலிப்பைன்ஸ் ஷேவ் ஐஸ் டெசர்ட்)

நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு விதைக்கு மாற்று

அவற்றின் ஒத்த லைகோரைஸ் போன்ற சுவையானது இந்த இரண்டு இயற்கையான மாற்றீடுகளை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றுகிறது. இருப்பினும், நட்சத்திர சோம்பு மிகவும் வலுவான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால், சோம்பு விதைக்கு மாற்றாக அதை பாதியாகக் குறைக்க வேண்டும். அதேபோல், நட்சத்திர சோம்புக்கு பதிலாக இரண்டு மடங்கு சோம்பு விதையைப் பயன்படுத்தவும். வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் லைகோரைஸ் சுவையை சேர்க்க நீங்கள் சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

சோம்பு விதையை விட நட்சத்திர சோம்பு சுவையின் விவரம் கசப்பாக இருந்தாலும், நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தினாலும் அவற்றின் கையொப்ப லைகோரைஸ் சுவை வரும். சந்தேகம் இருந்தால், பெருஞ்சீரகம் இந்த மசாலாப் பொருட்களில் இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது.

பெருஞ்சீரகம் & ஆரஞ்சு ஷார்ட்பிரெட்

நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு விதைகளை எங்கே வாங்குவது

உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு விதைகளை வாங்கலாம். நீங்கள் அவர்களை அங்கு கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஒரு சிறப்பு மளிகை கடையில் சரிபார்க்கவும். மத்திய தரைக்கடல் மளிகைக் கடைகளில் சோம்பு விதைகளை எடுத்துச் செல்லலாம், மேலும் எந்த ஆசிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் நட்சத்திர சோம்பு இருக்கும்.

நீங்கள் இந்த மசாலாப் பொருட்களை வாங்கியவுடன், அவற்றை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையைப் பயன்படுத்தவும். இவ்வாறு சேமித்து வைத்தால், அவை மூன்று முதல் நான்கு ஆண்டுகள் வரை நன்றாக இருக்கும். நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைத் திறந்தால், அவை வலுவாக வாசனை இல்லை அல்லது சுவை பலவீனமாக இருந்தால், அவற்றை மாற்றுவது நல்லது.

சமைப்பதை மிகவும் எளிதாக்குவதற்கு மசாலாப் பொருட்களை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• சோம்புக்கும் பெருஞ்சீரகத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

  நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சோம்பு விதைகளைப் போலவே, பெருஞ்சீரகம் நறுமண கலவையான அனெத்தோலில் இருந்து பெறப்பட்ட அதிமதுரம் போன்ற சுவை கொண்டது. இருப்பினும், பெருஞ்சீரகம், சோம்பு விதை மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு இரண்டையும் விட லேசான, குறைவான இனிப்பு மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்ட ஒரு உண்ணக்கூடிய பல்ப் ஆகும்.

• நட்சத்திர சோம்பு காய்களை முழுவதுமாக அரைக்கலாமா?

  ஆம். முழு காய்களும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் உட்புற விதைகள் மற்றும் மரத்தாலான நட்சத்திர வடிவ காய் இரண்டும் சுவையை அளிக்கின்றன.

• பரிமாறும் முன் சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளில் இருந்து முழு நட்சத்திர சோம்பு காய்களை நீக்க வேண்டுமா?

  ஆம். நட்சத்திர வடிவ காய்கள் உண்ணக்கூடியவையாக இருந்தாலும், அவை மிகவும் கடினமாக இருக்கும் - பல மணிநேரம் சுண்டவைத்த பின்னரும் கூட. உள்ளே விடப்பட்டால், அவை மூச்சுத்திணறல் ஆபத்தை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது பற்கள் மற்றும் பல் வேலைகளை சேதப்படுத்தும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்