மது அருந்துபவர்கள் மற்றும் சேகரிப்பாளர்கள் சில பாட்டில்கள் வயதுக்கு ஏற்றவாறு புரிந்துகொள்கிறார்கள். இருப்பினும், பாதாள அறை மற்றும் வயது பீர் போன்றவை அவ்வளவு பரவலாக இல்லை.

பெரும்பான்மையான பியர்கள் இருக்க வேண்டும் என்பதால் இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது புதியதாக குடித்தார் . பியர்களுக்கு வயதான திறன் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்பதும் கடினம்.

“ஒரு பீர் வயதுக்கு, இது மூன்று‘ எஸ்’களில் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்: வலுவான, புளிப்பு அல்லது புகைபிடித்த, ”என்கிறார் பேட்ரிக் டாசன் , ஆசிரியர் பீர் கீக் கையேடு: பீர் ஆளும் வாழ்க்கை , மற்றும் விண்டேஜ் பீர்: காலப்போக்கில் மேம்படும் ப்ரூஸுக்கு ஒரு டேஸ்டரின் வழிகாட்டி .

ஒரு கண்டுபிடிக்க நீங்கள் வேட்டையாட வேண்டியிருக்கும் பீர் அது பாட்டில் சிறிது கூடுதல் நேரத்திலிருந்து பயனடைகிறது. ஆனால் அது எளிதாகிவிட்டது என்று டாசன் கூறுகிறார்.

'பீர் மீது நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நிறைய உள்ளன, குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை பீப்பாய் வயதான பியர்களின் வடிவத்தில் பார்க்கிறீர்கள், இது சில நேரங்களில் மக்கள் ஏற்கனவே விண்டேஜ் பியர் என்பதை மறந்துவிடுவார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்' என்று டாசன் கூறுகிறார்.

வயதான பீர் நன்மைகள் என்ன?

ஒரு போல வயதுக்குரிய மது , ஒரு பீர் பண்புகள் காலப்போக்கில் உருவாகும்.

சில பியர்களில், “கனமான வறுத்த சாக்லேட் குறிப்புகள் சிறிது இனிமையாகவும், காலப்போக்கில் இன்னும் கொஞ்சம் மெல்லியதாகவும் மாறக்கூடும்” என்று பீர் ஆசிரியர் ஜான் ஹோல் கூறுகிறார் மது ஆர்வலர் . 'சில புதிய சுவைகள் அறிமுகப்படுத்தப்படலாம். ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிச்சயமாக பீர் சிறிது சிறிதாக எடுக்கத் தொடங்கும் ஒன்றாகும் ஷெர்ரி அல்லது துறைமுகம் வேறு சில நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் அதைக் கவனியுங்கள். எனவே, ஒவ்வொரு பீர் காலப்போக்கில் வித்தியாசமாக மாறப்போகிறது. ”

பீர் போலவே, பெரும்பாலான ஒயின்கள் ஒரு சிலருக்குள் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும் மாதங்கள் கொள்முதல். ஆனால் ஒரு வயதான மது புதிய சுவைகளை உருவாக்கும், அல்லது இரண்டாம் நிலை அல்லது மூன்றாம் குறிப்புகள் , அது வயதான சில நேரம் கழித்த பிறகு. ஒரு மது போல டானின்கள் மென்மையான கூடுதல் நேரத்தை வளர்த்துக் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு பீர் ஹாப்ஸ்.

'பொதுவாக, டைம் மெல்லோஸ் சுவைகள், டைம் மெலோஸ் நறுமணம்' என்று ஹோல் கூறுகிறார். 'எனவே, நீங்கள் புதிதாக இருக்கும்போது ஏதாவது நம்பமுடியாத அளவிற்கு உறுதியுடன் இருந்தால், சிறிது நேரம் கழித்து அதை வைத்திருக்கும்போது அது குறைக்கப்படும் அல்லது அதிக வட்டமாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். இது வேடிக்கையின் ஒரு பகுதியாகும். ”

செங்குத்து சுவை

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு செங்குத்து ஒயின் ருசியைச் செய்திருந்தால், காலப்போக்கில் பாட்டில்கள் எவ்வாறு உருவாகின்றன என்பதைப் பார்க்க இது ஒரு வாய்ப்பு என்று உங்களுக்குத் தெரியும். எனவே, பீர் கொண்டு செங்குத்து ருசியை ஏன் அமைக்கக்கூடாது?

குறிப்பு புள்ளியைக் கொண்டிருப்பதற்காக முதலில் வெளியிடப்பட்டபோது, ​​நீங்கள் வயதுக்குத் திட்டமிடும் பீர் ருசிக்க வேண்டும் என்று ஹோல் பரிந்துரைக்கிறார். அந்த வகையில், “நீங்கள் ஒரு வருடத்தில், அல்லது ஐந்து ஆண்டுகளில் அல்லது எதுவாக இருந்தாலும் ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கலாம், மேலும் அது காலப்போக்கில் எவ்வாறு உருவாகிறது என்பதைப் பார்க்கவும்.”

சில பியர்கள் ஒரு வருடம் வரை வயதானவை, ஐந்து ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.

எப்படி, எப்போது பாதாள பீர், விளக்கப்பட்டுள்ளது

'பூஜ்ஜியத்திற்கும் ஆறு மாதங்களுக்கும் ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடத்திற்கும் இடையில் ஒரு பெரிய வளர்ச்சியை நீங்கள் காண்கிறீர்கள்' என்று டாசன் கூறுகிறார். எனவே, குறுகிய காலவரிசையில் ஒட்டவும்.

நீங்கள் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், மற்றொரு விருப்பம் பீப்பாய் வயதான கஷாயம் போன்றது சியரா நெவாடாவின் பீப்பாய்-வயது நர்வால் . போன்ற “புதிய பதிப்பை” கண்டுபிடிக்கவும் சியரா நெவாடாவின் நர்வால் . வயதான செயல்முறையுடன் செய்ய வேண்டிய ஓக் போன்ற குணாதிசயங்களை பீப்பாய்கள் வழங்கும் என்று டாசன் கூறுகிறார், ஆனால் இது இன்னும் ஒரு சுவாரஸ்யமான ஒப்பீடு.

மது சேகரிப்பதைப் போலவே, அந்த சிறப்பு பாட்டிலைத் திறக்க “சரியான தருணம்” என்று அழைக்கப்படுவதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம்.

'நான் எப்போதும் மக்களிடம் [பீர்] திறப்பதை விட விரைவாகத் தவறாகப் பிடிப்பது நல்லது என்று நான் எப்போதும் சொல்கிறேன்,' என்று டாசன் கூறுகிறார், 'இது ஒயின் தான்.'

ஒரு பீரின் வயதுத் தன்மை குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அதை வாங்கும்போது மதுபானம் அல்லது பாட்டில் கடையில் உள்ள ஒருவரிடம் கேளுங்கள்.

'மதுபானம் உங்களுக்கு வேறுவிதமாகக் கூறாவிட்டால், அதன் வெளியீட்டு தேதிக்கு முடிந்தவரை புதிதாக ஏதாவது குடிக்க முயற்சிப்பது எப்போதும் நல்லது' என்று ஹோல் கூறுகிறார்.

நீங்கள் ஒரு வலுவான பீர் வயதை விரும்பினால்

ஒரு பீரின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் வயது வருமா இல்லையா என்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எனவே, ஹோலின் கூற்றுப்படி, “8% [அளவின் அடிப்படையில் ஆல்கஹால்] மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட ஒரு பீர் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

கனமான, புண்டை பியர்ஸ் அடங்கும் சியரா நெவாடாவின் பிக்ஃபூட் பார்லிவைன் , ஆண்டுதோறும் ஜனவரியில் வெளியிடப்படுகிறது. மதுபானம் கூட வழங்கியுள்ளது “ செங்குத்து பொதிகள் அதன் பார்லிவைன், இது புதிய வெளியீட்டோடு முந்தைய ஆண்டுகளை முயற்சிக்க நுகர்வோரை அனுமதிக்கிறது. காலப்போக்கில், சியரா நெவாடாவின் கூற்றுப்படி, பீர் ஹாப்ஸ் மெல்லியதாக இருப்பதையும், மேலும் கேரமல் மற்றும் டோஃபி குறிப்புகள் எழுவதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

படி மது ஆர்வலர் மதிப்புரைகள் , சியராவின் பார்லிவைன் வயதானவர்களுக்கு பழுத்திருக்கிறது, “முதல் சிப்பில் பணக்கார, மால்டி கோர், ஆனால் விரைவில் ஹாப் எரிபொருளான ஒட்டும் சிட்ரஸ் எண்ணெய் மற்றும் பைன் பிசின் சுவைகளாக மாற்றப்பட்டவுடன் அவை நீண்ட காலமாக முடிவடையும்.”

கூட இருக்கிறது கூஸ் தீவு போர்பன் கவுண்டி ஸ்டவுட் , ஆண்டுதோறும் வெளியிடப்படுகிறது புனித வெள்ளி .

கூஸ் தீவின் கூற்றுப்படி, இது ஐந்து வயது வரை இருக்கலாம், இருப்பினும் நீங்கள் உடனடியாக கஷாயத்தையும் குடிக்கலாம். நீங்கள் வயதாகிவிட்டால், கூஸ் தீவு கஷாயம் ஒரு 'பாதாம் போன்ற நுணுக்கத்தை' உருவாக்கும் என்று கூறுகிறது. உலர்ந்த பழத்தின் குறிப்புகள் மற்றும் 'உணரப்பட்ட ஆல்கஹால் உருகுவது' ஆகியவற்றை நீங்கள் உணரலாம், ஏனெனில் ஸ்டவுட் பாட்டில் அதிக நேரம் செலவிடுகிறார்.

இவை வருடாந்திர வெளியீடுகள் என்பதால், நீங்கள் ஒரு கஷாயத்தை சேமித்து வைக்கலாம், வெவ்வேறு காலத்திற்கு அவற்றை வயதாகி, அவற்றின் பரிணாம வளர்ச்சியைக் காண அவற்றை மாதிரி செய்யலாம்.

நீங்கள் ஒரு பீர் வயதாக விரும்பினால், அது மிகவும் கனமாக இல்லை

ஸ்டவுட்கள் அல்லது பார்லிவைன்கள் உங்களுக்கு பிடித்தவை இல்லையென்றால், “பெல்ஜியத்திலிருந்து வந்த எதையும் லேபிளில் லேம்பிக் என்ற வார்த்தையும் கொண்டுள்ள எதையும் தேடுங்கள்” என்று டாசன் கூறுகிறார். ரோடன்பாக் கிராண்ட் க்ரூ , ஓக் கலசங்களில் முதிர்ச்சியடைந்த, வயதான வயதைக் கொண்டுள்ளது, அவர் கூறுகிறார்.

ஒரு ஆட்டுக்குட்டியாக இல்லாவிட்டாலும், “ரோடன்பாக் கிராண்ட் க்ரூ ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பீர் போன்றது, மேலும் இது மிகவும் மோசமான குணங்களைக் கொண்டிருக்கும், அதிக பழம் தரும்” என்று டாசன் கூறுகிறார்.

ஹோல் பெல்ஜிய மதுபானம் என்று கூறுகிறார் ஆர்வலின் அபே லோன் பீர் வயதான திறனைக் கொண்டுள்ளது.

பார்லிவைன் என்பது பெரும்பாலும் மறந்துபோன வயதுக்குட்பட்ட பீர்

'இது உலகெங்கும் அறியப்பட்ட ஒரு பாணியுடன் எப்போதும் இருக்கும் ஒரு மதுபானம், ஆனால் ஐந்து வருடங்கள் அந்த குறிப்பிட்ட பீருக்கு இனிமையான இடமாகும் என்று அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஆர்வலின் கூற்றுப்படி, கஷாயத்தின் பாட்டில் தேதி இருக்கும் லேபிளில் , எனவே நீங்கள் அதை குடிக்க விரும்பும் போது திட்டமிடலாம். பாட்டில்கள் நிபந்தனைக்குட்பட்டவை பிரட்டனோமைசஸ், ஓர்வால் சொல்வது, காலப்போக்கில் அவற்றின் கஷாயம் மெதுவாக உருவாக உதவுகிறது. அவர்களின் பெயரைக் கொண்ட பீர் பாட்டிலில் அதிக நேரத்தை செலவிடுவதால், காலப்போக்கில் அது படிப்படியாக “உலர்த்தி” ஆகிவிடும் என்று எதிர்பார்க்கலாம்.

நீங்கள் வயதாக விரும்பினால் புகைபிடித்த ஒன்று

மிகவும் பிளவுபடுத்தும் பீர் வகையாக இருந்தாலும், நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக புகை ஒரு பொதுவான பண்பாக இருந்தது, ஏனெனில் மால்ட் உலர தீ பயன்படுத்தப்பட்டது, ரே டேனியல்ஸ் மற்றும் ஜெஃப்ரி லார்சன் புத்தகத்தில், புகைபிடித்த பியர்ஸ்: வரலாறு, காய்ச்சும் நுட்பங்கள், சமையல் .

டாசன் பரிந்துரைக்கிறார் அலாஸ்கன் ப்ரூயிங் கோ. ஸ்மோக் போர்ட்டர் , முதன்முதலில் 1988 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் வெளியிடப்படுகிறது நவம்பர் 1 .

அலாஸ்கன் ப்ரூயிங் கோ நிறுவனத்தின் தகவல் தொடர்பு மேலாளர் ஆண்டி க்லைன் கூறுகையில், 'எங்கள் புகைபிடித்த போர்ட்டர் அழகாக அழகாக வயதாகிறது மது ஆர்வலர் ஒரு மின்னஞ்சலில். 'இந்த பீர் வயது எப்படி என்பது பற்றிய குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் என்னவென்றால், இது ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன் சிறிதும் சம்மந்தமில்லை, இது 6.5% இல் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்கதாக இல்லை. ஆனால் மீண்டும் உருவாக்கப்பட்ட சால்மன் புகைப்பிடிப்பதில் ஆல்டர் மரத்தின் மீது புகைபிடிக்கும் அந்த மால்ட்கள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுகின்றன, இதன் மூலம் பொதுவாக பீர் பழுதடையும் ஆக்சிஜனேற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடுகின்றன. ”

இந்த பீர் வயது எவ்வளவு காலம் முடியும்? அலாஸ்கன் ப்ரூயிங்கில் “தீவிர விவாதத்திற்கு” இது ஒரு பகுதி என்று க்லைன் கூறுகிறார்.

'வயதான முதல் பத்து ஆண்டுகளில் புகை அதிகரிக்கும் மற்றும் ஷெர்ரி, திராட்சை வத்தல், வெல்லப்பாகு, கேரமல், தோல், புகையிலை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது' என்று க்லைன் கூறுகிறார். 'பின்னர், அதிசயமாக, புகை மீண்டும் வரத் தொடங்குகிறது, மேலும் 15 முதல் 20 ஆண்டுகளில் அது மீண்டும் ஆதிக்கம் செலுத்தும் சுவை மற்றும் நறுமணக் கூறுகளாக மாறுகிறது. எனவே, ஐந்து முதல் 15 வயது வரை இந்த பீர் உகந்த வயதான காலம் என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

முன்னதாக மது ஆர்வலர் மதிப்புரைகள் அதன் பசுமையான அண்ணம் 'மென்மையான மற்றும் க்ரீம் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இதில் மால்ட் பால் பந்துகள், சாக்லேட் சிரப், வெல்லப்பாகு மற்றும் வறுத்த காபி பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சிகரமான சுவைகள் உள்ளன.'

மற்றொரு விருப்பம் ஷ்லென்கெர்லாவின் வடிகட்டப்படாதது அர்பாக் மற்றும் ஓக் பியர்ஸ். இந்த ஜெர்மன் மதுபானம் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளது.

இந்த இரண்டு கஷாயங்களும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் மட்டுமே கிடைக்கின்றன, “விண்டேஜ் ஐச் மற்றும் உர்பாக் இரண்டும் காலப்போக்கில் மென்மையாகின்றன” என்று உரிமையாளர் / மதுபானம் மத்தியாஸ் ட்ரம் கூறுகிறார். 'மால்ட் கதாபாத்திரம் மிகவும் மெல்லியதாக மாறும், மேலும் இளைய பதிப்புகளைப் போல புகை மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்துவதில்லை. மகிழ்ச்சி அதன் கூர்மையான விளிம்பை இழக்கிறது, ஆனால் இன்னும் உள்ளது. '