இது ஏற்கனவே ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாகவும், சுற்றுலாவுக்கு ஏற்றது என்றும் எங்களுக்குத் தெரியும் - ஆனால் நாடு முழுவதும் உள்ள சமையல்காரர்கள் மற்றும் மதுக்கடைக்காரர்கள் தர்பூசணியை மறுவடிவமைக்கின்றனர், அனைவருக்கும் பிடித்த கோடை பழத்தை அழகுபடுத்துவதற்குப் பதிலாக ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

'பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு வண்ண தர்பூசணி உணவுகளில் சேர்க்கப்படுவதை நான் தனிப்பட்ட முறையில் விரும்புகிறேன், மேலும் இது சமைக்க மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள்' என்று நிர்வாக சமையல்காரர் டெனிஸ் ரோ கூறுகிறார் ராஞ்சோ லா புவேர்டா மெக்ஸிகோவின் டெகேட்டில் உள்ள ஆரோக்கிய ரிசார்ட். 'இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது, மேலும் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பழங்களுடன் சாலடுகள் மற்றும் ஜோடிகளுக்கு அருமையான சுவையை வழங்குகிறது.'

காக்டெய்ல் கண்ணாடி முதல் இரவு உணவு தட்டு வரை உங்கள் தர்பூசணி துண்டுகளை அடுத்த கட்டத்திற்கு கொண்டு செல்வதற்கான எளிய சமையல் குறிப்புகள் இங்கே. கூடுதலாக, எளிதான ஒயின்-இணைத்தல் உதவிக்குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கோடைகால நாய் நாட்களில் இந்த உணவுகளை எங்கு மதிப்பெண் பெறுவது என்பதைக் கண்டறியவும்.

உலர் & காரமான

ரெசிபி மரியாதை ஸ்காட் ஃபிட்ஸ்ஜெரால்ட், மிக்ஸாலஜிஸ்ட் கிரீன்விச் திட்டம் , நியூயார்க் நகரம்

இந்த ஹைட்ரேட்டிங் காக்டெய்லில் தாய் மிளகாய் சேர்ப்பதன் மூலம் தர்பூசணியின் இயற்கையான இனிப்பு ஒரு கிக் பெறுகிறது. 'தர்பூசணி ஒளி, புத்துணர்ச்சி மற்றும் நுட்பமானது, இன்னும் தனித்துவமான சுவையை கொண்டுள்ளது' என்று ஃபிட்ஸ்ஜெரால்ட் கூறுகிறார். 'முழுமையான புத்துணர்ச்சி என்பது அனைத்து வெள்ளை ஆவிகள் அதன் மென்மையான சுயவிவரத்தால் உயர்த்தப்பட்டு மேம்படுத்தப்படுகின்றன என்பதாகும்.'

• 6 தர்பூசணி துண்டுகள், ½- அங்குல சதுரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன
• 1 தாய் மிளகாய், பாதியாக வெட்டப்பட்டது
• 2 அவுன்ஸ் ப்ருகல் கூடுதல் உலர் ரம்
• 1 அவுன்ஸ் சுண்ணாம்பு சாறு
• Simple அவுன்ஸ் எளிய சிரப்
• தர்பூசணி ஆப்பு, அழகுபடுத்த

ஒரு காக்டெய்ல் மிக்சியில், தர்பூசணி மற்றும் மிளகாய் கலக்கவும். ரம், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் சிரப் சேர்க்கவும். நன்றாக குலுக்கி, பானத்தை ஒரு பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும். தர்பூசணியால் அலங்கரிக்கவும்.

தர்பூசணி புதிய நீர்

ரெசிபி மரியாதை ராஞ்சோ லா புவேர்டா, டெகேட், மெக்சிகோ

'மெக்ஸிகோவில் தர்பூசணி அகுவா ஃப்ரெஸ்கா மிகவும் பிடித்தவர்' என்று ராஞ்சோ லா புவேர்டாவின் நிர்வாக சமையல்காரர் டெனிஸ் ரோ கூறுகிறார். “இது எளிதானது, எங்கள் குளிர்கால மழை எங்களுக்கு கோடையில் சிறந்த முலாம்பழம் மற்றும் கல் பழங்களை வழங்குகிறது. நீங்கள் அதை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் உறைய வைக்கலாம் மற்றும் வெற்று ஐஸ் க்யூப்ஸுக்கு பதிலாக மற்ற பானங்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது பானத்தை பாப்சிகல் அச்சுகளில் உறைய வைக்கலாம், அதை நாங்கள் அழைக்கிறோம் துடுப்புகள் . '

• 1½ பவுண்டுகள் விதை இல்லாத தர்பூசணி, தோலை நீக்கி, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1½ கப் உறைந்த ராஸ்பெர்ரி
• 1 கப் ஆப்பிள் சாறு
• 3 தேக்கரண்டி நீலக்கத்தாழை சிரப் (விரும்பினால்)

ஒரு உணவு செயலியில், தர்பூசணி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் சாறு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும். விரும்பினால் நீலக்கத்தாழை சிரப்பை சுவைத்து சேர்க்கவும். சேவை செய்கிறது 4.

குலதனம் தக்காளி மற்றும் தர்பூசணி சாலட்

புகைப்படம் டெய்லர் கிசர் / அன்ஸ்பிளாஷ்

செய்முறை மரியாதை உண்மையான உணவு சமையலறை

'தக்காளி மற்றும் தர்பூசணி சாலட் உண்மையான உணவு சமையலறை என்ன என்பதைக் காட்டுகிறது-பருவநிலை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை நம்பியிருக்கும் எளிய, தூய சுவைகள்' என்று பிராண்ட் நிர்வாக சமையல்காரர் மைக்கேல் ஸ்டெப்னர் கூறுகிறார்.

“தர்பூசணி நீரேற்றம் மற்றும் லைகோபீனின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது முலாம்பழத்தை சிவப்பு நிறமாக்கும் புற்றுநோயை எதிர்க்கும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட் ஆகும். தக்காளியில் ஆக்ஸிஜனேற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் லைகோபீன் நிறைந்துள்ளன ”என்று ஸ்டெப்னர் கூறுகிறார்.

• 1 பவுண்டு சிவப்பு தர்பூசணி, துவைக்க மற்றும் 1½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1 பவுண்டு மஞ்சள் தர்பூசணி, துவைக்க மற்றும் 1½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 4 குலதனம் தக்காளி, பாதியாக
• 1 பைண்ட் செர்ரி தக்காளி, பாதியாக
• 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை பால்சாமிக் வினிகர்
• டீஸ்பூன் உப்பு
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு பிஞ்ச்
• 2 தேக்கரண்டி சிறிய புதிய துளசி இலைகள்
• 4 அவுன்ஸ் லேசான, மென்மையான ஆடு சீஸ், நொறுங்கியது
• ¼ கப் நறுக்கிய வறுத்த உப்பு சேர்க்காத முந்திரி

தர்பூசணி துண்டுகள் மற்றும் தக்காளியை 4 சாலட் தட்டுகளில் பிரிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் தூறல், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். சேவை செய்வதற்கு முன் துளசி, ஆடு சீஸ் மற்றும் முந்திரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு மேலே. சேவை செய்கிறது 4.

மது பரிந்துரை: ட்ரூ ஃபுட் கிச்சனின் பெற்றோர் நிறுவனமான ஃபாக்ஸ் ரெஸ்டாரன்ட் கான்செப்ட்ஸில் பானத்தின் துணைத் தலைவர் ரீகன் ஜாஸ்பர், இந்த தர்பூசணி டிஷ் உடன் பொருந்த அர்ஜென்டினாவிலிருந்து ஒரு பியூனாஸ் ஒன்டாஸ் டொரொன்டேஸை பரிந்துரைக்கிறார். '[இது] பிரகாசமான, புதிய மற்றும் ஜூசி சாலட்டுக்கான சரியான ஜோடி' என்று ஜாஸ்பர் கூறுகிறார். 'அண்ணம் மீது, மிருதுவான அமிலம் அழகான பழம் மற்றும் மலர் பின்தொடர்வின் முதுகெலும்பாக செயல்படுகிறது.'

எரிந்த தர்பூசணி மற்றும் மனோரி

புகைப்படம் ரே கச்சடோரியன் / கெட்டி

செய்முறை மரியாதை மைக்கேல் சிலாக்கிஸ், செஃப் / உரிமையாளர், எம்.பி. டேவர்னா , இர்விங்டன், ரோஸ்லின் மற்றும் அஸ்டோரியா, நியூயார்க் நகரம்

தர்பூசணியை அரைக்க நினைத்தீர்களா? பிபிசி நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரமான இந்த சமையல்காரர் மற்றும் தொலைக்காட்சி ஆளுமைக்கு இது ஒரு வெற்றிகரமான நுட்பமாகும் சமையலறை தேவையில்லை . 'தர்பூசணியைக் கொட்டுவது பழத்தின் இனிமையை உயர்த்துகிறது, இது மனோரியிலிருந்து தீவிரமான மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறது' என்று சைலாகிஸ் கூறுகிறார்.

• 12 அவுன்ஸ் மனோரி சீஸ், மிகவும் குளிர்ந்த வரை குளிர்ந்த
• 1½ பவுண்டுகள் விதை இல்லாத தர்பூசணி, இரண்டு 1 அங்குல, மைய வெட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
• கோஷர் உப்பு
• கருப்பு மிளகு வெடித்தது
• 20 புதிய புதினாவை விட்டு விடுகிறது
• 20 புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெந்தயம் ஸ்ப்ரிக்ஸ்
• கடல் உப்பு

சூடான வரை ஒரு கரி அல்லது கேஸ் கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மனோரியை இரண்டு 1 அங்குல தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். தர்பூசணியிலிருந்து துவைக்க மற்றும் பெரிய பை வடிவ குடைமிளகாய் வெட்டவும். தர்பூசணிகள் மற்றும் மனோரியை சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, கோஷர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். தர்பூசணி குடைமிளகாய் மற்றும் மனோரி சுற்றுகளை இருபுறமும் சற்றே கரி குறிக்கும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, தர்பூசணியின் அதே அளவிலான மனோரியை குடைமிளகாய் வெட்டவும். இன்னும் கொஞ்சம் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல். புதினா இலைகள், வெந்தயம் முளைகள் மற்றும் சிறிது கடல் உப்பு சேர்த்து சிதறடிக்கவும். மேலே சிறிது மிளகு அரைக்கவும். 4–6 சேவை செய்கிறது.

தர்பூசணியை மதுவுடன் இணைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

'இது நீங்கள் அடிக்கடி நினைக்கும் ஒன்று அல்ல, ஆனால் தர்பூசணியுடன் வேலை செய்யும் ஒயின்கள் உள்ளன' என்று பானத்தின் துணைத் தலைவர் ரீகன் ஜாஸ்பர் கூறுகிறார் ஃபாக்ஸ் உணவக கருத்துக்கள் , “மேலும் தர்பூசணியை மதுவுடன் மிகவும் நட்பாக மாற்றுவதற்கான வழிகள் உள்ளன.”

நேராக தர்பூசணிக்கு, ஜாஸ்பர் ஒரு சிறிய பிட் எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் மதுவைத் தேட அறிவுறுத்துகிறார். 'வ ou வ்ரே அல்லது உள்நாட்டு செனின் பிளாங்க், மற்றும் தர்பூசணி தென்னாப்பிரிக்காவிற்கு பூர்வீகமாக இருப்பதால், தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து ஒரு நல்ல செனின் பிளாங்க் சிறந்ததாக இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார், 'அல்சேஸ் மற்றும் ஜெர்மனியிலிருந்து பழைய உலக ரைஸ்லிங்.'

உங்கள் தர்பூசணி டிஷ் தாய் மிளகாய் அல்லது கயிறு மிளகு போன்ற மசாலா குறிப்பைக் கொண்டிருந்தால், “அப்படியானால் மொஸ்கடோ அல்லது ரைஸ்லிங் போன்ற உண்மையான இனிப்பு ஒயின்களை நாங்கள் கொண்டு வர முடியும்” என்று ஜாஸ்பர் கூறுகிறார்.

ஆடு சீஸ் மற்றும் துளசி போன்ற பழங்களுக்கு சீஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பது “இணைக்க உதவும் இரண்டாம் சுவைகளைக் கொண்டுவருகிறது” என்று ஜாஸ்பர் கூறுகிறார். 'துளசியின் மூலிகை கூறு டொரொன்டேஸின் நறுமணத்திற்கு உதவுகிறது. உங்கள் சாலட்டில் புர்ராட்டாவைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், பின்னர் நாங்கள் அதிக பிசுபிசுப்பைப் பெற்று பினோட் பிளாங்க் அல்லது சார்டோனாயுடன் கூட விளையாடலாம். ”

வெப்பநிலையும் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம். 'நாள் முடிவில், இந்த வெள்ளையர்கள் அனைவரும் குளிர்ந்த போது பரிமாறப்படுகிறார்கள், அல்லது என்னைப் போலவே நீங்கள் பாலைவனத்தில் வாழ்ந்தால் கூட குளிர்ச்சியாக இருக்கும், ஒவ்வொரு பிட்டையும் தர்பூசணி போல புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது' என்று ஜாஸ்பர் குறிப்பிடுகிறார். 'இருவரும் ஒரே நேரத்தில் உங்கள் அண்ணத்தில் வாழ முடியும்.'

தர்பூசணியை அடித்த ஐந்து இடங்கள்

புகைப்படம் யூலியா க்ளெப்னிகோவா / Unsplash

1. ஹால்ஸ்டீன்ஸ் ஷேக்ஸ் அண்ட் பன்ஸ், லாஸ் வேகாஸ்

தர்பூசணி குமிழி சேறு என்பது புதிய தர்பூசணி, பபல்கம் ஓட்கா மற்றும் திரவ நைட்ரஜனை உள்ளடக்கிய ஒரு ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட குலுக்கலாகும் - இதன் விளைவாக புத்துணர்ச்சியூட்டும், கூர்மையான மிருதுவானது ஒரு விசித்திரமான திருப்பத்துடன் இருக்கும்.

இரண்டு. ஹோட்டல் மேட்லைன், டெல்லுரைடு, கொலராடோ

விருந்தினர்கள் இந்த உயரமான மலை ரிசார்ட்டில் இரண்டு வழிகளில் வழங்கப்படும் ஜூசி பழத்தைக் காணலாம்: மிருதுவான பன்றி தொப்பை மற்றும் தர்பூசணி சாலட்டில் உணவக REV இல் அல்லது ஒரு தர்பூசணி மார்டினியில், SMAK பட்டியில் வழங்கப்படுகிறது.

3. லா காசிடா, நியூ ஆர்லியன்ஸ்

புதிய தர்பூசணி மாஷ் உருளைக்கிழங்கு இந்த ஆர்ட்ஸ் மாவட்ட டாக்வீரியாவில் கோடையில் மோஜிடோஸ் மற்றும் மார்கரிட்டாக்களை வழங்குகிறது.

நான்கு. இரட்டை பண்ணைகள், பர்னார்ட், வெர்மான்ட்

300 அழகிய ஏக்கரில் அமைந்துள்ள இந்த ஆடம்பரமான ரிசார்ட்டில், விருந்தினர்கள் ரம் சார்ந்த தர்பூசணி மற்றும் காட்டு ஏஞ்சலிகா பஞ்சை விரும்புகிறார்கள்.

5. லாஸ் வேகாஸின் தி காஸ்மோபாலிட்டனில் உள்ள நியோபோலிடன்

டெக்யுலா, ஆரஞ்சு குராவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மூன்று ao, தர்பூசணி, ஆரஞ்சு மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுகள், தர்பூசணி இணைப்பு ஒரு வயதுவந்த பாப்சிகல்-இதை ஒரு குச்சியில் மார்கரிட்டா என்று நினைத்துப் பாருங்கள்.