பாஸ்டன் பீர் கம்பெனியின் உட்டோபியாஸ், பலவிதமான பீப்பாய்களில் கலக்கப்பட்ட ஒரு வலுவான ஆல், பின்னர் பழமையானது, இது பீர் குடிப்பவர்களிடையே புராணக்கதையாகும். பலர் 24.5-அவுன்ஸ், கெட்டில் வடிவ பீங்கான் பாட்டிலுக்கு $240க்கு மேல் கொடுக்க தயாராக உள்ளனர். இணைய மன்றங்கள் ஸ்டோர் காட்சிகள், பின்-அறை வர்த்தகத்திற்கான சலுகைகள் மற்றும் நிதி விருப்பங்களைப் பற்றிய நகைச்சுவைகளால் நிரப்பப்பட்டுள்ளன.

அரிதானது வயது வந்தோர் பான இடத்தில் ஆசையை வளர்க்கிறது. நிச்சயமாக, ஒயின் மற்றும் ஸ்பிரிட்களின் கோளங்களில், சேகரிப்பாளர்கள் ஒரு பாதாள அறையில் சேர்க்க அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு சேமிக்க வரையறுக்கப்பட்ட பதிப்பு பாட்டில்களை வேட்டையாடுவது அறியப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், பீர் பெரும்பாலும் அந்த சண்டையில் இருந்து விலகியிருக்கிறது. மக்களுக்கான ஒரு பானம், இது பெரும்பாலும் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளை நகலெடுக்கலாம். 2001 முதல் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை வெளியிடப்படும் உட்டோபியாக்கள், விதிக்கு விதிவிலக்காகும்.

தயாரிப்பதற்கு அதிக உழைப்பு மற்றும் விநியோகத்தில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட (குறைந்தபட்சம் மதுபான ஆலையின் முதன்மையான சாமுவேல் ஆடம்ஸ் பாஸ்டன் லாகருடன் ஒப்பிடும்போது) உட்டோபியாஸ் பீர் இடத்தில் பிரத்தியேக ரியல் எஸ்டேட்டை ஆக்கிரமித்துள்ளது. அதற்காக 2023 வெளியீடு , மதுபான ஆலை வெளிப்புற பேக்கேஜிங்கில் புதிய வார்த்தைகளைச் சேர்த்தது: '15 மாநிலங்களில் சட்டவிரோதமானது.'

சிலர் குறும்பு அல்லது தடைசெய்யப்பட்டவை என்று கருதும் அச்சிடப்பட்ட ஒப்புதல் பீரின் மர்மத்தை அதிகரிக்கிறது, இருப்பினும் இது மதுபான ஆலையின் முந்தைய பத்திரிகை பிரச்சாரங்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது. Utopias இன் தனித்துவமான உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் சராசரியை விட மிக அதிகமாக இருப்பதால் ஏபிவி 'பீர்' என்ற பல மாநிலங்களின் சட்ட வரையறைக்கு இது பொருந்தாது, இது எந்த நேரத்திலும் மாற வாய்ப்பில்லை.

நீயும் விரும்புவாய்: உங்களுக்கு பிடித்த பீர் சுவை வித்தியாசமாக இருக்கிறதா? ப்ரூவர் செய்முறையை மாற்றியிருக்கலாம்

இது ஏன் 'சட்டவிரோதம்'?

நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் பீர் ஏன் விற்க முடியாது என்பது செய்முறையைப் பற்றியது அல்ல, மாறாக தடைக்குப் பிந்தைய சட்டங்கள் புத்தகங்களில் உள்ளன. என்று பொதுவாக நம்பப்படுகிறது தடை 1920 முதல் 1933 வரை அமெரிக்காவில் நீடித்தது, ஒரு அற்புதமான தோல்வி. 21வது திருத்தத்தின் மூலம் அது ரத்து செய்யப்பட்டபோது, ​​மதுபானச் சட்டங்களும் விதிகளும் பெருமளவில் பரவலாக்கப்பட்டு மாநிலங்களுக்கு விடப்பட்டன. சிலர் பீர் எவ்வாறு வரையறுக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு வலிமையானதாக இருக்க முடியும் என்பதில் கட்டுப்பாடுகளை விதித்தனர்.

'15 மாநிலங்களில் இந்த 'சட்டவிரோதமானது' எங்கிருந்து வருகிறது, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு மாநிலமும் மதுபானத்தின் மீது அதன் சொந்த சிறிய ஃபைஃப்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிக்கலாம், விற்கலாம், விளம்பரப்படுத்தலாம் மற்றும் பலவற்றை செய்யலாம்,' என்கிறார் நிறுவன கூட்டாளியான ஷௌனா பார்ன்ஸ். பார்ன்ஸ் பீவரேஜ் குரூப், மேரிலாந்தை தளமாகக் கொண்ட ஒரு சட்ட நிறுவனம், இது மது தொழிலுக்கு சேவை செய்கிறது.

'இந்தச் சட்டங்கள் எழுதப்பட்டபோது, ​​ஏறக்குறைய 100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நிறைய வழக்குகளில், அவை அந்த நேரத்தில் உருவாக்கப்பட்டவைகளின் அடிப்படையில் அமைந்தன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'எனவே, பீர் என்பது தண்ணீர், மால்ட், துள்ளுகிறது மற்றும் ஈஸ்ட், மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆல்கஹால் அளவு வரம்பு வரை. ஒரு பீர் அதைக் கடந்துவிட்டால், அது முற்றிலும் வகையிலிருந்து வெளியேற்றப்படும் அல்லது அது மதுபானமாக இல்லாவிட்டாலும் மது வகைக்குள் உதைக்கப்படும்.

நீயும் விரும்புவாய்: வரிகள், அடுக்குகள் மற்றும் பிற வழிகள் தடை இன்னும் யு.எஸ். மதுவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது

அலபாமா, ஆர்கன்சாஸ், ஜார்ஜியா, இடாஹோ, மிசோரி, மிசிசிப்பி, மொன்டானா, நியூ ஹாம்ப்ஷயர், நார்த் கரோலினா, ஓக்லஹோமா, ஓரிகான், சவுத் கரோலினா, உட்டா, வெர்மான்ட் மற்றும் மேற்கு வர்ஜீனியா ஆகிய மாநிலங்கள் சட்டப்பூர்வமாக உட்டோபியாக்களை வாங்க முடியாது. அவர்களில் பலர் பீர் மீது சுமார் 15% ஏபிவி அளவை வைத்துள்ளனர். 2023 உட்டோபியாஸ் எடை 28% ஏபிவி.

பாஸ்டன் பீரின் மூத்த காய்ச்சும் மேலாளர் ஷெல்லிஸ்மித் கூறுகையில், 'இது பீர் என்பதன் எல்லைக்கு வெளியே இருப்பதால், மக்கள் வழக்கமாக எதிர்பார்ப்பதை இது சவால் செய்கிறது' என்று நான் நினைக்கிறேன். 'வேடிக்கையின் ஒரு பகுதி எல்லைகளைத் தள்ளுவதும், பீர் எதை வரையறுக்கிறது என்பதை சவால் செய்வதும் ஆகும். கூறுகளை எவ்வாறு வெளியே கொண்டு வருவது மற்றும் அதிநவீன விளிம்பில் நிலைத்திருப்பது குறித்தும் நாங்கள் சவால் விடுகிறோம்.'

மிக சமீபத்திய வெளியீட்டில் என்ன எதிர்பார்க்கலாம்

2023 பதிப்பு, ஒரு பாரம்பரிய வலுவான ஏலாகத் தொடங்குகிறது, வெளிர் இரண்டு-வரிசைகள், மியூனிக் மற்றும் கேரமல் மால்ட் மற்றும் ஸ்பால்ட், டெட்னாஞ்சர் மற்றும் ஹல்லெர்டாவ் ஆகியவற்றுடன் கூடிய தானிய பில். இது பின்னர் பீரின் முந்தைய பதிப்புகளுடன் கலக்கப்பட்டு விஸ்கி கேஸ்க்களில் பழையதாக இருக்கும். இந்த ஆண்டு வெளியீட்டிற்கு, இது முன்பு போர்பன், ஸ்காட்ச், ரூபி போர்ட், கார்கேவெலோஸ், காக்னாக் மற்றும் பினோ டெஸ் சாரெண்டஸ் ஆகியவற்றை வைத்திருந்த பீப்பாய்களில் பழையதாக இருந்தது.

சோயா சாஸ் மற்றும் டூட்ஸி ரோல்ஸ் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன், வெண்ணிலா, உலர்ந்த பெர்ரி மற்றும் மண் சார்ந்த மேப்பிள் இனிப்புடன், பீர் ஸ்பேஸில் உள்ள வேறு எதையும் போலல்லாமல் இந்த சுவை உள்ளது. ஆல்கஹால் வெப்பத்தை புறக்கணிக்கவோ அல்லது மறுக்கவோ முடியாது, மேலும் ஒரு அவுன்ஸ் ஊற்றுவது பெரும்பாலும் யாருக்கும் தேவைப்படுவதை விட அதிகமாக இருக்கும். ஒரு முறை ருசித்துப் பாருங்கள், ஆனால் எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஏற்கனவே உள்ள சட்டங்களுக்கு இணங்காத பீர்களை உருவாக்கிய பிற மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களும் கடந்த காலத்தில் இந்த உண்மையை ஒரு விற்பனைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தின. கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்டது ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ப்ரூயிங் நிறுவனம் அதன் வெளியீட்டில் இந்த ஆண்டு இதேபோன்ற விளம்பரப் போக்கை எடுத்து வருகிறது பெரிய ஆர்க்கர் போர்பன் பேரல் இம்பீரியல் ஸ்டவுட் , இது மிகவும் மிதமான 15.5% ஏபிவியைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் ஏழு மாநிலங்களில் விற்க முடியவில்லை.

சட்டங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் மாறுமா?

1930 களில் இருந்து நாடு முழுவதும் பீர் சட்டங்களில் முன்னேற்றங்கள் உள்ளன. வீட்டு காய்ச்சுதல் 1978 இல் சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்டது. 2000 களின் முற்பகுதியில், நார்த் கரோலினா தனது 'பாப் தி கேப்' முயற்சியை அறிமுகப்படுத்தியது, இது 6% இலிருந்து 15% ஏபிவி வரை பியர் விற்பனையை அனுமதிக்கும் சட்டங்களை மேம்படுத்தியது. மிசிசிப்பி 1960 களில் இருந்து அதன் பீர் சட்டங்களை மெதுவாக புதுப்பித்து வருகிறது, அது முறையாக தடையை நீக்கியது.

Utopias போன்ற உயர் ஏபிவி பீர்களை அனுமதிப்பதற்கான கூடுதல் புதுப்பிப்புகள் தற்போது தடைசெய்யப்பட்டுள்ள மாநிலங்களில் தொடங்கப்படலாம். ஆனால் இப்போதைக்கு, அந்த மாநிலங்களில் சிலவற்றில் உள்ள ப்ரூயிங் கில்ட் அதிகாரிகள், நேரடி-நுகர்வோருக்கு (டி.டி.சி) விற்பனையை அனுமதிக்கும் சட்டங்களில் கவனம் செலுத்த அல்லது அமெரிக்க தபால் சேவை அஞ்சல் மூலம் பீர் வழங்க அனுமதிக்கும் சட்டங்களில் கவனம் செலுத்துவதற்கு மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மத்தியில் அதிக விருப்பம் இருப்பதாகக் கூறுகின்றனர். தனிப்பட்ட மாநிலங்களுக்கு கூடுதல் சிக்கல்கள் உள்ளன, அவை மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மாற்றப்படுவதைக் காண விரும்புகிறார்கள்; ஏறக்குறைய 30% பீர்க்கான பாதையை சுத்தம் செய்வது அவர்களின் பல பட்டியல்களில் அதிகமாக இல்லை.

சட்டங்களை மாற்றுவது 'இந்த வழங்குநர்கள் இப்போது கடந்து செல்லும் வணிக யதார்த்தத்திற்கு உதவ முடியும்' என்றால், அது வேறு கதையாக இருக்கும், பார்ன்ஸ் கூறுகிறார். சில மாநிலங்களில், இந்தத் தயாரிப்புகள் மதுபான வகைக்குள் உதைக்கப்பட்டிருந்தால்—அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் அந்த டிடிசி சட்டங்களை தாராளமாக்கினால், மதுபானம் மற்றும் பீர் இல்லாத நன்மைகள் மதுவுக்கு உண்டு—இது போன்ற ஒரு தயாரிப்பைப் பெற இது ஒரு வாய்ப்பாக இருக்கும். கைகள், இது மிகவும் அருமையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.'

இது எதிர்காலத்திற்கு என்ன அர்த்தம்? உட்டோபியாக்கள் அதன் வழிபாட்டு நிலையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் மற்றும் எதிர்காலத்தில் அதிக சந்தைப்படுத்தக்கூடிய, சட்டவிரோதமான கவர்ச்சியைத் தக்கவைத்துக் கொள்ளும்.

நீயும் விரும்புவாய்: இந்த ஆண்டின் சிறந்த அமெரிக்க பீர் விழாவில் கலந்துகொள்வது இப்போது பீர் தொழில் பற்றி என்ன சொல்கிறது