போர்டியாக்ஸின் மலைப்பகுதிகளில், அடுத்த தலைமுறை ஒயின் தயாரிக்கும் குடும்பங்கள் பிராந்தியத்தின் மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் அணுகக்கூடிய ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன.

போர்டியாக்ஸின் மலைப்பகுதிகளில் ஒரு இயக்கம் நடக்கிறது. கரோன் மற்றும் டார்டோக்ன் நதிகளின் வலது கரையில், பல நூற்றாண்டுகளாக இந்த வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டங்களை வளர்த்துக் கொண்ட குடும்பங்கள் சுவையான, ஆற்றல்மிக்க ஒயின்களை வடிவமைக்கும் புதிய தலைமுறை புதுமையான, ஆற்றல் மிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை வரவேற்கின்றன. இது கோட்ஸ் டி போர்டாக்ஸ், இது பிராந்தியத்தின் மிகவும் உற்சாகமான மற்றும் அணுகக்கூடிய சில ஒயின்களின் இருப்பிடமாகும் - மேலும் ஆராய்வதற்கு இதைவிட சிறந்த நேரம் இருந்ததில்லை.

'ஒரு பகுதி வெற்றிபெற, அதற்கு மக்களின் ஆத்மாவும் ஆர்வமும் தேவை' என்று நியூயார்க் நகரத்தின் வரவிருக்கும் கான்டெண்டோ உணவகத்தின் உரிமையாளரும் உரிமையாளருமான யானிக் பெஞ்சமின் கூறுகிறார், “கோட்ஸில் நிலத்தை வேலை செய்யும் நபர்கள் அதற்கு நான் சாட்சியமளிக்க முடியும் டி போர்டியாக்ஸ் இந்த உணர்வை எடுத்துக்காட்டுகிறார். '

கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸ் ஐந்து முறையீடுகளை உள்ளடக்கியது-பிளேய், காடிலாக், காஸ்டிலன், ஃபிராங்க்ஸ் மற்றும் சைன்ட்-ஃபோய்-சன்னி மலைப்பகுதிகளில் அல்லது கோட்ஸில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த நிலம் அதன் வளமான களிமண்-சுண்ணாம்பு மண் மற்றும் அதிக உயரத்திற்கு நீண்ட காலமாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது தனித்துவமான புத்துணர்ச்சியுடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின்களை ஊக்குவிக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் பிரபலமான சேட்டோக்கள் மற்றும் முறையீடுகள் முன்னிலையில் கவனிக்கப்படவில்லை.

இது மெர்லோட் நாடு, அங்கு ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பழம்-முன்னோக்கி ஒயின்களை மென்மையான, வெல்வெட்டி டானின்களுடன் வடிவமைக்கிறார்கள். கபெர்னெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மால்பெக் போன்ற பிற போர்டியாக்ஸ் திராட்சைகளுடன் கலந்த மெர்லோட், சுவாரஸ்யமான மற்றும் சிக்கலான ஒயின்களை வெர்வ் மற்றும் சிக்கலான தன்மையுடன் உருவாக்குகிறார். இங்குள்ள எண்ணற்ற ஒயின் ஆலைகள் ஒரு பரந்த அளவிலான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன-சில வெள்ளை மற்றும் இனிப்பு ஒயின்கள் உட்பட-அவை பொதுவாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஓக் பயன்பாட்டைக் காண்கின்றன, இதனால் அவை நம்பமுடியாத அளவிற்கு உணவு நட்பு.

ஐந்து முறையீடுகளில் நான்கு 2007 இல் கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸ் குடையின் கீழ் ஒன்றிணைக்க முடிவு செய்தன 2016 2016 இல் சைன்ட்-ஃபோய் உடன் இணைவதற்கு - அவை இரு உலகங்களுக்கும் சிறந்ததை வழங்கும் ஒரு பெயரை உருவாக்கியது: அடையாளம் காணக்கூடிய, எளிதில் நம்பக்கூடிய பகுதி இது ஐந்து தனித்துவமான நிலப்பரப்புகளின் பன்முகத்தன்மையையும் வழங்குகிறது. அவர்கள் உயர்தர, சுலபமாக குடிக்கக்கூடிய, அணுகக்கூடிய ஒயின்களுக்கான நற்பெயரைப் பகிர்ந்து கொண்டாலும், ஒவ்வொரு முறையீடும் அதன் சொந்த ஆளுமையையும் பாணியையும் கொண்டிருக்கின்றன, இதனால் கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸ் ஆய்வுக்கு பழுத்திருக்கிறது.

கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸின் தனிப்பட்ட முறையீடுகள் ஒரு கூட்டு நெறிமுறைகளையும் ஆற்றலையும் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, இந்த உருளும் மலைகள் முழுவதும் சிறிய, குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் தோட்டங்களால் வளர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு சுற்றுலா மையத்திற்கு அனுப்பப்படுவதை விட அல்லது குழு சுற்றுப்பயணத்தில் ஈடுபடுவதற்கு பதிலாக, நீங்கள் கோட்ஸ் டி போர்டோ ஒயின் ஆலையின் கதவைத் தட்டினால், நீங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர் அல்லது மற்றொரு குடும்ப உறுப்பினரால் வரவேற்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன. 'எனது அனுபவத்தின் அடிப்படையில், ஒரு குடும்ப விவகாரமாக இருக்கும் ஒயின் ஆலைகள் ஒருமைப்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பை வழங்குகின்றன-ஆத்மார்த்தமானவை, தூய்மையானவை, திராட்சைத் தோட்டங்கள் முன்னுரிமை பெறுகின்றன' என்று பெஞ்சமின் கூறுகிறார்.

இப்போது, ​​ஒரு புதிய தலைமுறை இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களால் இயக்கப்படுகிறது-அவர்களில் பலர் பெண்கள்-உலகளாவிய அனுபவத்தையும் முன்னோக்கையும் தங்கள் குடும்பத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு கொண்டு வருகிறார்கள். அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்தில் புதிய ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களையும் நடைமுறைகளையும் பரிசோதித்து வருகின்றனர், இந்த நிலத்தின் சாரத்தை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த வழிகளைத் தேடுகிறார்கள். பென்ஜமின் கூறுகிறார், 'ஒரு குறைந்தபட்ச அணுகுமுறையின் தத்துவத்தை எடுத்துக் கொண்ட ஏராளமான ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, அங்கு ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் டெரொயர் தன்னை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.'

பல நூற்றாண்டுகளாக கோட்ஸ் டி போர்டோவில் நிலைத்தன்மை நடைமுறையில் உள்ள நிலையில், பல ஒயின் ஆலைகள் இப்போது இந்த நடைமுறைகளுக்கு முன்னுரிமை அளித்து வருகின்றன, ரசாயன சிகிச்சையைத் தவிர்ப்பதற்கும், பல்லுயிர் பெருக்கத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், காலநிலை மாற்றத்திற்குத் தயாராகின்றன. பென்ஜமின் கூறுகிறார், “இவை குடும்பத்திற்கு சொந்தமான திராட்சைத் தோட்டங்கள், மேலும் அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களை அடுத்த தலைமுறையினரிடம் ஒப்படைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவ்வாறு செய்ய, அவர்கள் இயற்கையை மதிக்க வேண்டும், அதை மாற்ற முயற்சிக்கக்கூடாது என்பதை அவர்கள் அறிவார்கள்.”

கோட்ஸ் டி போர்டியாக்ஸுக்கு திராட்சை வளர்ப்பின் நீண்ட வரலாறு இருந்தாலும், இது பிராந்தியத்தின் புதிய மற்றும் அற்புதமான அத்தியாயத்தின் ஆரம்பம் மட்டுமே. இந்த மலைப்பகுதிகள் கண்டுபிடிப்புகள் நிறைந்தவை.