நீங்கள், அல்லது உங்களுக்குத் தெரிந்த ஒருவர் புதிதாக ஆர்வமாக இருந்தால் ரொட்டி தயாரித்தல் , நீங்கள் நல்ல நிறுவனத்தில் இருக்கிறீர்கள்.

தேடல் ஆர்வத்தைக் கண்காணிக்கும் கூகிள் ட்ரெண்ட்ஸின் கூற்றுப்படி, ஏப்ரல் மாதத்தில் “ரொட்டி சுடுவது” எல்லா நேரத்திலும் உயர்ந்தது. இதற்கிடையில், பேக்கிங் ஈஸ்டின் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் விற்பனை மார்ச் 28 ஆம் தேதியுடன் முடிவடைந்த வாரத்தில் 457% உயர்ந்தது, 2019 ஆம் ஆண்டின் இதே காலத்துடன் ஒப்பிடும்போது, நீல்சன் கருத்துப்படி .

கடைகள் தேவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடிந்தவரை, சில யு.எஸ். மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பிரச்சாரம் செய்ய முடுக்கிவிட்டன ஈஸ்ட் உள்ளூர் வணிகங்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்க அல்லது நன்கொடை அளிக்க. அவ்வாறு செய்யும்போது, ​​அவர்கள் கைவினை பீர் அதன் சமூகம் சார்ந்த வேர்களுக்குத் திருப்பி விடுகிறார்கள்.

'ஈஸ்ட் மகிழ்ச்சியாக இருக்க ஒரு இடத்தை கொடுப்பதே எங்கள் வேலை என்பதை ப்ரூவர்ஸ் புரிந்துகொள்கிறார்கள்' என்று உரிமையாளர் கிறிஸ் போஸ்ட் கூறுகிறார் அலைந்து திரிந்த நட்சத்திர காய்ச்சல் மாசசூசெட்ஸின் பிட்ஸ்பீல்டில். பெரிய பீர் என்பது அந்த நோக்கத்தின் ஒரு துணை தயாரிப்பு என்று அவர் கூறுகிறார்.

உதவி விருந்தோம்பல் தொழிலாளர்களுக்கு ப்ரூவர்ஸ் ‘அனைவரும் ஒன்றாக’ வருகிறார்கள்

பீர் நான்கு அடிப்படை பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது: நீர், ஈஸ்ட், மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ். வோர்ட்டை உருவாக்க காய்ச்சுவோர் தண்ணீர் மற்றும் தானியங்களைப் பயன்படுத்திய பிறகு, அவர்கள் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறார்கள். இது ஏற்படுகிறது நொதித்தல் , சர்க்கரைகளை ஆல்கஹால் ஆக மாற்றுகிறது மற்றும் பீர் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை அளிக்கிறது.

ஈஸ்ட் பரப்புதலுக்கான போஸ்டின் முயற்சி தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் அவரது குழந்தைகளுக்கான வீட்டுக்கல்வி அறிவியல் பரிசோதனையாகத் தொடங்கியது. அவர் பேக்கிங் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி வளர இலக்கு உபகரணங்கள் அவரது மதுபானத்திலிருந்து: ஒரு கண்ணாடி குடுவை, இன்குபேட்டர் மற்றும் ஒரு ஸ்டைர் பிளேட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு கருவி, இது ஒரு சிறிய காந்தத்துடன் திரவங்களை வெவ்வேறு வேகத்தில் சுழற்றுகிறது, ஈஸ்ட் செல்களை நிலையான ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படுத்துகிறது.

சில மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் ஈஸ்ட் ஒரு செலவு சேமிப்பு நடவடிக்கையாக பிரச்சாரம் செய்கிறார்கள். போஸ்ட் தனது சிறப்பு பியர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்துகிறது.

'ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு கேலன் ஈஸ்ட் அதை மீண்டும் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால் அதை வாங்குவது எங்களுக்கு செலவு குறைந்ததல்ல' என்று போஸ்ட் கூறுகிறது. 'நாங்கள் ரொட்டி ஈஸ்ட்டையும் செய்வோம் என்று நான் கண்டறிந்தேன்: அதைப் பரப்புங்கள், அறுவடை செய்ய முடியும், அதைக் கொடுங்கள், அதைத் தொடர்ந்து வளர்த்துக் கொள்ளவும், அதைச் சுற்றிலும் போதுமான அளவு வைத்திருக்கவும் முடியும்.'

பேக்கரின் ஈஸ்ட்டைப் பரப்புவதற்கான சோதனை வெற்றிகரமாக இருந்தது, ஆனால் போஸ்ட் இது ப்ரூவரின் ஈஸ்டை விட மிக மெதுவான விகிதத்தில் வளர்கிறது என்று கண்டறிந்தது. மிகவும் பிரபலமான ப்ரூவரின் ஈஸ்ட், சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா, பேக்கிங் ஈஸ்ட் போன்ற அதே இனங்கள், ஆனால் விகாரங்கள் வேறுபட்டவை.

அவர் கின்க்ஸை உருவாக்கியவுடன், போஸ்ட் ஈஸ்ட் 16 அவுன்ஸ் கேன்களில் அல்லது காகலர்களில் தொகுக்கத் தொடங்கியது. அவர் இதுவரை 200 காகர்களை வழங்கியுள்ளார். வணிகம் மெதுவாக உள்ளது, எனவே இது அவரது சமூகத்தை ஆதரிப்பதற்கான ஒரு வாய்ப்பாகும், மேலும் அதிகமான நபர்களை அவரது மதுபானசாலைக்குள் சேர்க்கலாம்.

'எனது உள்ளூர் சமூகத்திற்குத் தேவையான ஒரு பொருளைப் பெறக்கூடிய ஒன்றை என்னால் செய்ய முடிந்தால், சிலவற்றை எனது மதுபானக் கூடத்தின் வாசலில் சிலவற்றை வாங்குவதற்கு நான் அழைத்துச் செல்ல முடியும் என்றால், அது நேர்மறையான விஷயங்கள் மட்டுமே' என்று போஸ்ட் கூறுகிறது.

தீவிர இலக்கைக் கொண்ட ஒரு ஆர்வலர் பீர் அமைப்பு

ஈஸ்ட் பரிசோதனை நீண்ட காலமாக இந்த நிறுவனத்தின் இணை உரிமையாளரான லெவி ஃபிரைட்டுக்கான ஒரு பகுதியாகும் லாங் பீச் பீர் ஆய்வகம் கலிபோர்னியாவின் லாங் பீச்சில். பணிநிறுத்தம் முடிந்தவுடன், சோதனை மதுபானம் மற்றும் கைவினைஞர் புளிப்பு பேக்கரி அதன் இடத்தின் ஒரு பகுதியை ஒரு வசதியான கடைக்கு மாற்ற விரைவாக முன்னிலைப்படுத்தியது. ஒருமுறை மளிகை பொருட்களை வழங்கத் தொடங்கியதும், “எல்லா நரகமும் தளர்ந்தது, ஆனால் ஒரு நல்ல வழியில்” என்று ஃபிரைட் கூறுகிறார்.

ஃபிரைட், அவரது மனைவி மற்றும் இணை உரிமையாளர் ஹார்மனி சேஜ் ஆகியோருடன், கலிபோர்னியாவில் வளர்ந்த தானியங்களுடன் தங்கள் மாவுகளை வீட்டிலேயே அரைக்கிறார். உள்ளூர் வணிகங்களுக்கும் வாடிக்கையாளர்களுக்கும் அவை மால்ட்டை மாவில் அரைக்கின்றன. தற்போதுள்ள சப்ளையர்கள் மூலம், உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான செயலில் உள்ள ஈஸ்ட் மற்றும் காட்டு மைக்ரோஃப்ளோரா புளிப்பு துவக்கங்கள் இரண்டையும் சேமிக்க முடிந்தது. அவர்கள் மார்ச் மாதத்திலிருந்து 500 க்கும் மேற்பட்ட புளிப்பு தொடக்கங்களை விற்றுள்ளனர்.

வறுத்த மற்றும் முனிவர் இந்த கலப்பின மதுபானம்-பேக்கரி-மளிகை மாதிரியைத் தொடர்வார்கள் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள்.

'எங்கள் பீர் ஒருவருக்கொருவர் பிரதான பொருட்களை வைத்திருப்பதோடு நன்றாக விற்பனையாகிறது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்துள்ளோம்' என்று ஃபிரைட் கூறுகிறார். 'மன்ஹாட்டனில் வாழ்ந்ததும், உங்கள் பொடேகாவுக்கு நான்கு பேக் மற்றும் ஒரு பை மாவு மற்றும் சில ஈஸ்ட் பெற முடிந்ததும் எனக்கு நினைவிருக்கிறது.'

'அனைவருக்கும் ஒரே ஒரு கடை' என்று மதுபானம் தயாரிக்க ஃபிரைட் நம்புகிறார்.