மாட்டிறைச்சி எங்கள் விருப்பமான இரவு உணவு ஷோஸ்டாப்பர்களில் ஒன்றாகும். நாங்கள் உங்களின் பொதுவான மாட்டிறைச்சியைப் பற்றி மட்டும் பேசவில்லை (அது முற்றிலுமாக ஸ்பாட் ஸ்பாட் மற்றும் எங்களுக்கு நேரம் நொறுங்கிய இரவுகளில் கடிகாரத்தை துடிக்கிறது!)—நாங்கள் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் பற்றி பேசுகிறோம். அரைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி பானை வறுத்தலுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சமையல் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் பயமுறுத்துவதாகத் தோன்றலாம், ஏனெனில் பெரும்பாலான வீட்டு சமையல்காரர்கள் அடிக்கடி அவ்வாறு செய்வதில்லை. ஆனால் பயப்பட வேண்டாம்: எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் வல்லுநர்கள் உங்களுக்கு வழிகாட்டவும், அடுப்பில் ட்ரை-டிப் எப்படி சமைக்க வேண்டும், ட்ரை டிப்ஸை எப்படி கிரில் செய்வது மற்றும் சிறந்த ஸ்மோக்ட் ட்ரை-டிப் ரோஸ்டுக்கான ரகசியங்களையும் கூட உங்களுக்குக் கற்பிக்க உள்ளனர்.

மிகவும் மென்மையான உணவுக்காக இறைச்சியை பிரேஸ் செய்வதற்கான எங்கள் படிப்படியான வழிகாட்டி

ஜேசன் டோனெல்லி

மாட்டிறைச்சி ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் என்றால் என்ன?

ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் ரெசிபியைப் பெறுங்கள்

ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை சமைப்பதற்கான அடிப்படைகளுக்குள் நாம் மூழ்குவதற்கு முன், வெட்டு பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது இங்கே. ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் என்பது ஒரு மென்மையான, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி ஆகும், அதன் முக்கோண வடிவத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது. (இது பாட்டம் சர்லோயின் ரோஸ்ட் என்றும் ட்ரையாங்கிள் ரோஸ்ட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே ட்ரை-டிப் ரோஸ்டுக்கான இந்த ஒத்த சொற்களுக்கு ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.) இது கீழ் சர்லோயினில் இருந்து சிறிய வறுத்தலாக விற்கப்படுகிறது அல்லது மூன்று குறிப்புகள் கொண்ட மாமிசத்தில் வெட்டப்படுகிறது. ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் மற்ற வெட்டுக்களில் இருந்து தனித்து நிற்கிறது, அது மலிவு விலையில் கிடைக்கும் முழு சுவையாகும்.

ட்ரை-டிப் ஸ்டீக் சமைப்பது எப்படி விலையில்லா உணவுக்கு 3 வழிகள்

எலும்பில்லாத ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் சுமார் 1½ முதல் 2 பவுண்டுகள் வரை எடையும், 2 அங்குல தடிமனாகவும் இருக்கும், பொதுவாக 6 முதல் 8 பரிமாணங்கள் வரை இருக்கும். இதை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது கபாப்களுக்கு க்யூப் செய்யலாம். ட்ரை-டிப் இறைச்சி மெலிந்த, மென்மையான வெட்டப்பட்டதாகக் கருதப்பட்டாலும், அது நன்றாக பளிங்குக் கல்லாக இருக்க வேண்டும். அதன் பணக்கார சுவைக்காக இது குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது. நீங்கள் புகைபிடித்த, வறுக்கப்பட்ட, அல்லது அடுப்பில் வறுத்த டிரி-டிப் செய்தாலும், இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் போதுமான அளவு சென்டர் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட மேலோடு ஆகியவற்றைக் கொண்டு மென்மையான இறைச்சியைப் பெறலாம். வறுத்த மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள் .

ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை எப்படி சமைப்பது

உங்கள் சமையல் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், உங்கள் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை அதே வழியில் சமைப்பதற்கான தயாரிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்குவீர்கள்.

படி 1: சீசன் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்

கூடுதல் சுவைக்கு, உங்கள் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை பார்பிக்யூ ரப் மூலம் சுவையூட்டவும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், பதப்படுத்தப்பட்ட வறுத்தலை படலத்தால் மூடி, 6 முதல் 24 மணிநேரம் குளிர வைக்கவும். இது சுவைகள் இறைச்சியை இன்னும் ஆழமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும். அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணி நேரம் வரை உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி இறைச்சியில் வறுத்தெடுக்கவும்.

நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து தூவி, பின்னர் ஒரு சாஸ் அல்லது பார்பெக்யூ சாஸ், மூலிகை பெஸ்டோ அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சல்சா செய்முறை போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

படி 2: உங்கள் சமையல் முறையைத் தேர்வு செய்யவும்

உங்களிடம் கரி கிரில் அல்லது கேஸ் கிரில் இருந்தால், ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை சமைக்க அந்த வழியில் செல்லலாம் (அஹம், கிரேட்). இல்லையெனில், புகைபிடித்த ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட் அல்லது அடுப்பில் வறுத்த ட்ரை-டிப் ஆகியவை பிட்மாஸ்டர்-தரமான இறைச்சியை விளைவிக்கும்.

இந்த முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி ட்ரை-டிப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே.

அடுப்பில் ட்ரை-டிப் சமைப்பது எப்படி

அடுப்பில் வறுத்த ட்ரை-டிப் என்பது குளிர்ந்த மாதங்களில் ட்ரை-டிப் சமைக்க சிறந்த வழியாகும், அப்போது நீங்கள் வசதியாக இருக்கவும், வீட்டிற்குள் வாயில் ஊறும் நறுமணத்தை அனுபவிக்கவும் முடியும். ட்ரை-டிப்ஸை வறுக்க, வேலைக்குச் சரியான அளவுள்ள வறுக்கும் பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். அது உள்ளே ஒரு ரேக் கொண்ட ஒரு பெரிய ஆழமற்ற பான் இருக்க வேண்டும். பான் பக்கங்கள் 2 முதல் 3 அங்குல உயரம் இருக்க வேண்டும். உங்களிடம் வறுக்கும் பாத்திரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் 13x9-இன்ச் பேக்கிங் பேனைப் பயன்படுத்தலாம், அடுப்பில்-பாதுகாப்பான கம்பி ரேக் உள்ளே அமைக்கப்பட்டுள்ளது.

425°F வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான இந்த வழிமுறைகள் உள்ளன, இது நடுத்தர-சமைத்த நடுத்தர மற்றும் பழுப்பு நிற வெளிப்புறத்தை அனுமதிக்கிறது. இந்த வெட்டு மிகவும் மெலிந்ததாக இருப்பதால், நடுத்தரத் தன்மைக்கு அப்பால் இதை சமைக்க நாங்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

1. அடுப்பை 425°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமற்ற வறுத்த பாத்திரத்தில் ஒரு ரேக் மீது வறுத்தலை வைக்கவும். வறுத்தலின் தடிமனான பகுதியில் அடுப்பில் செல்லும் இறைச்சி வெப்பமானியைச் செருகவும். தண்ணீர் அல்லது திரவத்தை சேர்க்க வேண்டாம் மற்றும் மூடி வைக்க வேண்டாம்.
3. முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வறுக்கவும். 1½- முதல் 2-பவுண்டு வரையிலான வறுத்தலுக்கு, நடுத்தர அரிதாக (135°F) 30 முதல் 55 நிமிடங்கள் அல்லது நடுத்தரத்திற்கு (150°F) 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். பயன்படுத்தவும் இறைச்சி வெப்பமானி தயார்நிலையை சோதிக்க.
4. அடுப்பில் இருந்து வறுத்ததை அகற்றவும், படலத்துடன் கூடாரம், மற்றும் வெட்டுவதற்கு முன் 15 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த நிற்கும் நேரம் வெப்பநிலையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், சாறுகளை மீண்டும் இறைச்சியில் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, அதனால் அவை வெட்டு பலகையில் வெளியேறாது.

சிறந்த டெண்டர் முடிவுகளுக்கு இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்களை கிரில் செய்வது எப்படி

கிரில்லில் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்களை சமைப்பது உங்கள் சமையலறையை குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்கும் போது அதிக சுவையை உட்செலுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

1. ஒரு சொட்டுச் சட்டியைப் பயன்படுத்தி மறைமுக வெப்பத்திற்கு எரிவாயு அல்லது கரி கிரில்லைத் தயாரிக்கவும். டிரிப் பான் மீது கிரில்லில் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை வைக்கவும்.
2. விரும்பிய தயார்நிலைக்கு மூடி மற்றும் கிரில் செய்யவும். 1½- முதல் 2-பவுண்டு ட்ரை-டிப் ரோஸ்டுக்கு: நடுத்தர அரிதாக (135°F) 35 முதல் 40 நிமிடங்கள் மற்றும் நடுத்தரத்திற்கு (150°F) 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை கிரில் செய்யவும். பயன்படுத்தவும் இறைச்சி வெப்பமானி தயார்நிலையை சோதிக்க.
3. கிரில்லில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். படலத்துடன் இறைச்சியை மூடு; 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

கடுமையான (மற்றும் சுவையான) சோதனையின்படி, 2024 இன் 7 சிறந்த கரி கிரில்ஸ்

ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்களை புகைப்பது எப்படி

ஸ்மோக்ட் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட், கிரில் உட்பட எந்த புகைப்பிடிப்பவருக்கும் செய்யக்கூடியது DIY புகைப்பிடிப்பவராக மாற்றப்பட்டார் . ஒரே தேவை என்னவென்றால், புகைப்பிடிப்பவர் ஒரு நிலையான 225 ° F வெப்பநிலையை பராமரிக்க முடியும்.

1. புகைப்பிடிப்பவரை 225°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மிகவும் வலுவான புகைபிடித்த சுவைக்காக ஹிக்கரி அல்லது ஓக் மர சில்லுகளைத் தேர்வு செய்யவும்.
2. ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை ஸ்மோக்கரில் வைத்து, மூடியை மூடி, உட்புற வெப்பநிலை 125°F அல்லது அதற்கு மேல் வரும் வரை புகைபிடிக்கவும் (நடுத்தர அரிதானது 135°F மற்றும் நடுத்தரம் 150°F. கரைக்கும் மற்றும் நிற்கும் நேரத்தில் உட்புற வெப்பநிலை உயரும்) . புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
3. ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி கேரமல் செய்யப்பட்ட மேலோடு மற்றும் சாறுகளை பூட்டவும்.
4. 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும் வாணலியில் ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை ஒரு பக்கத்திற்கு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இறைச்சி சமைக்கும் போது வெண்ணெயை இறைச்சியின் மேல் ஸ்பூன் செய்யவும்.
5. வாணலியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றவும். படலத்துடன் இறைச்சியை மூடு; 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

புகைப்பிடிப்பவர்கள் உங்கள் பார்பெக்யூவை எவ்வாறு மேம்படுத்துகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

பிளேன் அகழிகள்

படி 3: ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை எப்படி வெட்டுவது

வறுக்கப்பட்ட ரோஸ்ட் செய்முறையைப் பெறுங்கள்

உங்கள் இறைச்சி சமைத்த பிறகு, 15 நிமிடங்களுக்கு படலத்தின் கீழ் ஓய்வெடுக்க மூன்று முனை வறுத்தலை ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும். ஒரு செதுக்கும் கத்தியால், தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை மெல்லியதாக வெட்டவும். மாட்டிறைச்சியின் நார்ச்சத்துள்ள துண்டுகளான ப்ரிஸ்கெட், பிளாங்க் ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ட்ரை-டிப் போன்றவற்றை தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுவது, அவை முட்கரண்டி மென்மையாக்க உதவுகிறது.

ட்ரை-டிப் ரோஸ்ட்டை சமைப்பதற்கான மூன்று விருப்பங்களை இப்போது நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறீர்கள், வாரத்தின் எந்த இரவிலும் இந்த இறைச்சியை துண்டித்து பகிர்ந்து கொள்ளலாம். தொடங்குவதற்கு ஒரு புதிய சாலட்டையும், அதனுடன் சேர்த்து பருகுவதற்கு சிறிதளவு ரெட் ஒயினையும் சேர்க்கவும், மேலும் ஒரு உணவகத்தின் தரமான இரவு உணவு உங்களுடையதாக இருக்கலாம்—விலையின் ஒரு பகுதிக்கு.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்