பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவை சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த புளிப்பு முகவர்கள் இரண்டும் உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் சந்தர்ப்பத்திற்கு ஏற்றவாறு உதவுவதற்கு அவசியம். இருப்பினும், பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை ஒப்பிடும் போது, ​​இரண்டு பொருட்களின் முக்கிய பண்புகள் வேறுபட்டவை. எனவே, பேக்கிங் சோடாவிற்கும் பேக்கிங் பவுடருக்கும் என்ன வித்தியாசம்? பேக்கிங் பவுடர் செய்யாததை பேக்கிங் சோடா என்ன செய்கிறது? எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் ப்ரோஸ்ஸில் இருந்து ஸ்கூப்பைப் படிக்கவும்.

கார்லா கான்ராட்

புத்துணர்ச்சிக்காக பேக்கிங் சோடாவை எவ்வாறு சோதிப்பது

செயலற்ற ஈஸ்ட் எப்படி ப்ரெட் ரெசிபிகளை உயர்த்த முடியாது என்பதைப் போலவே, பேக்கிங் சோடாவும் புதியதாக இருந்தால் மட்டுமே அதன் நோக்கத்தை அடைய முடியும். பேக்கிங் சோடாவின் செயல்திறனைச் சோதிக்க, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடாவைச் சேர்த்து, மேலே 2 தேக்கரண்டி காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர் . பேக்கிங் சோடா உடனடியாக குமிழ்கள் என்றால், நீங்கள் செல்ல நல்லது. கலவை மிகவும் அசையாமல் இருந்தால், உங்கள் பேக்கிங் சோடாவைத் தூக்கி, புதிய பெட்டியில் முதலீடு செய்யுங்கள்.

கார்லா கான்ராட்

பேக்கிங் பவுடர் என்றால் என்ன?

பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை ஒப்பிட்டுப் பார்ப்பதற்கு பேக்கிங் பவுடரின் ஆற்றலைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். பேக்கிங் பவுடர் பேக்கிங் சோடா, சில அமிலம் மற்றும் சில கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர் ( சோள மாவு போல ) பேக்கிங் பவுடர் ஒரு அமிலம் மற்றும் ஒரு அடிப்படை இரண்டின் சக்திகளைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே பேக்கிங் பவுடரை அழைக்கும் ரெசிபிகளுக்கு அமிலம் வேலை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. பேக்கிங் பவுடர் கொண்ட ரெசிபிகள் விரும்பியபடி உயர வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதம் தேவை.

அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான வணிக பேக்கிங் பவுடர்கள் 'இரட்டை நடிப்பு.' பேக்கிங் பவுடர் ஒரு திரவத்துடன் இணைந்தால் முதல் எதிர்வினை நிகழ்கிறது, இது கலவையை காற்றோட்டம் செய்யத் தொடங்குகிறது. இரண்டாவது எதிர்வினை வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் அடுப்பில் ஏற்படுகிறது. பேக்கிங் பவுடரின் அமிலத் தனிமம் (டார்டாரின் கிரீம் அல்லது அதுபோன்ற ஏதாவது) மாவு அல்லது மாவுக்குள் உள்ள பசையத்தை பலவீனப்படுத்துகிறது, நீங்கள் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பவுடர் இரண்டையும் பயன்படுத்துவதை விட வெண்மையான, மிகவும் மென்மையான மற்றும் பொதுவாக இறுக்கமான அமைப்பை அளிக்கிறது.

பேக்கிங் பவுடர் மாற்றாக எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சன் சத்தியம் செய்கிறது

புத்துணர்ச்சிக்காக பேக்கிங் பவுடரை எவ்வாறு சோதிப்பது

பேக்கிங் பவுடரை புத்துணர்ச்சிக்காக சோதிக்க, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடரைச் சேர்த்து, அதன் மேல் 1 கப் சூடான நீரை ஊற்றவும். கலவை குமிழிகள் என்றால், பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்த போதுமான புதியதாக இருக்கும். கலவை அசையாமல் இருந்தால், அதை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, புதிய பெட்டியுடன் உங்கள் சரக்கறையைப் புதுப்பிக்கவும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டையும் ஏன் சில சமையல் வகைகள் அழைக்கின்றன

சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு இடி அல்லது மாவைக் கையாளக்கூடிய நேரான அமிலத்தின் (பேக்கிங் சோடா) அளவை விட அதிக புளிப்பு தேவைப்படுகிறது. அப்போதுதான் பேக்கிங் பவுடர் நன்மை பயக்கும் - இது உங்கள் மோர் பான்கேக்குகளுக்கு இன்னும் அதிகமான லிஃப்ட்டை உருவாக்குகிறது.

சில பேக்கிங் ரெசிபிகளில் பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர் தேவை இல்லை. இது பொதுவாக நிகழ்கிறது:

• ஈஸ்ட் புளிப்பாக செயல்படுகிறது
• இடி அல்லது மாவை உருவாக்கும் செயல்முறையானது ஏராளமான காற்றில் அடிப்பதை உள்ளடக்கியது.
• வேகவைத்த உணவு, கஸ்டர்ட் அல்லது க்ரீம் ப்ரூலி போன்ற அமைப்பில் மிகவும் கிரீமியாக இருக்கும்படி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன - மற்றும் ஒற்றுமைகள் என்ன?

அப்படியானால் பேக்கிங் பவுடரும் பேக்கிங் சோடாவும் ஒன்றா? இல்லை, ஆனால் அவை பொருட்கள் மற்றும் நோக்கத்தின் அடிப்படையில் ஒன்றுடன் ஒன்று சேருகின்றன. பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இரண்டிலும் சோடியம் பைகார்பனேட் உள்ளது. ஒரு அமிலத்துடன் இணைந்து, ஏற்கனவே பேக்கிங் பவுடரில் அல்லது சமையல் சோடாவுடன் சேர்த்து, இது கார்பன் டை ஆக்சைடு வாயுவை உருவாக்குகிறது, இது உயரமான மற்றும் உயரமான அமைப்பை உருவாக்க ஒரு கட்டமைப்பாக செயல்படுகிறது.

சமையல் விதிமுறைகள் மற்றும் வரையறைகளுக்கான எங்கள் வழிகாட்டியுடன் உங்கள் அறிவை சோதிக்கவும்

பேக்கிங் சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தலாமா?

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள காரணங்களுக்காக பொருட்கள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்ற முடியாது. ஆனால் புளிப்புடன் கூடுதலாக, அவை இரண்டும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன:

• மென்மையை உருவாக்குங்கள்-வாயுக்கள் விரிவடைகின்றன, மேலும் வேகவைத்த பொருட்களுக்குள் செல் சுவர்கள் நீண்டு மெலிந்து போகத் தொடங்குகின்றன, இதன் விளைவாக மென்மையான அமைப்பு குறைந்த அடர்த்தியாகவும் சாப்பிட எளிதாகவும் இருக்கும்.
• சுவையை மேம்படுத்தவும்-செயற்கை புளிப்புகள், சரியான விகிதத்தில், ஸ்கோன்ஸ், பிஸ்கட் மற்றும் சோடா ரொட்டி ஆகியவற்றில் கையொப்பமாக இருக்கும் உப்பு மற்றும்/அல்லது புளிப்பு சுவையை கொடுக்கலாம்.

இரண்டுமே மலிவு விலையில் இருப்பதால், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இரண்டையும் கையில் வைத்திருக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஒவ்வொரு வீட்டு சமையல்காரருக்கும் தேவைப்படும் 21 பேக்கிங் கருவிகள் (கூடுதலாக 16 எளிமையான கூடுதல் பொருட்கள்)

பேக்கிங் சோடா எதிராக பேக்கிங் பவுடர் பற்றி பாட்டம் லைன்

கொள்முதல் சமையல் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய சிறிய பெட்டிகள் மற்றும் கேனிஸ்டர்களில் வைத்து, பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒவ்வொரு ஆறு முதல் 12 மாதங்களுக்கும் மாற்றவும், மூன்று மாதங்களுக்கும் மேலாக ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் புத்துணர்ச்சியை சோதிக்கவும்.

உங்கள் பேக்கிங் ரெசிபியில் பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் இரண்டும் தேவை எனில், உங்களிடம் எதுவும் இல்லை என்றால், செய்முறையில் உள்ள அனைத்து நோக்கத்திற்கான மாவுக்காக சுயமாக எழும் மாவை மாற்றிக்கொள்ளவும். தானாக எழும் மாவு மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு செய்முறையில் அழைக்கப்படும் அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவுக்கு மாற்றாக செயல்படும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்