பின்தங்கிய நிலையில் இருக்க தயாராக இருக்கும் ஹீரோக்கள் இருப்பது முக்கியம்.

இது விளையாட்டு, அரசியல் அல்லது ஒயின் என இருந்தாலும், குறைவான காரணங்களின் சாம்பியன்கள் பன்முகத்தன்மையையும் ஆர்வத்தையும் உறுதிப்படுத்த உதவுகிறார்கள். நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் வட்டங்களில், இது காபர்நெட் சாவிக்னானைக் காட்டிலும் குறைவான வெளிப்படையான வகைகளுக்குச் செல்வதைக் குறிக்கிறது, இது காகிதத்தில் பென்சில் செய்யாவிட்டாலும் அல்லது பிரபலமான நனவுடன் எதிரொலிக்காவிட்டாலும் கூட. திராட்சை இல்லாத நம் ஹீரோக்கள் விவசாயிகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள். அவர்கள் வித்தியாசமான ஒன்றை வென்றவர்கள், தலைமுறைகள், தசாப்தங்கள் அல்லது சில ஆண்டுகளில் அவர்களின் காரணத்திற்காக டிரம்ஸை அடிக்கிறார்கள். ஒருவர் நினைப்பதை விட நாபா பள்ளத்தாக்குக்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது என்றும், இறுதியில் அது நன்றாக வளர்ந்து நல்ல சுவை பெற்றால், வணக்கம் பின்பற்றப்படும் என்றும் அவை நமக்குக் காட்டுகின்றன.

புகைப்படம் எரிக் ஸ்வாபெல்

அல்பாரினோ

எலியாஸ் பெர்னாண்டஸ்

எண்பத்து நான்கு ஒயின்கள்

டக் ஷாஃபர் மற்றும் எலியாஸ் பெர்னாண்டஸ் ஆகியோர் 1984 ஆம் ஆண்டில் ஒன்றாக மது தயாரிக்கத் தொடங்கினர் பாதுகாப்பான திராட்சைத் தோட்டங்கள் , அங்கு அவர்கள் ஒரு வெற்றிகரமான அணியாக இருக்கிறார்கள். ஆனால் அந்த ஆரம்ப நாட்களில் அவர்கள் உணர்ந்த அட்ரினலின் மற்றும் சாகச உணர்வுக்காக அவர்கள் ஏங்கினர்.

எனவே அவர்கள் தொடங்கினர் எண்பத்து நான்கு ஒயின்கள் வழக்கமான நாபா பள்ளத்தாக்கு வகைகளுக்கு அப்பால் அடைய. அவை பெட்டிட் சிரா, மால்பெக் மற்றும் அல்பாரினோவுடன் தொடங்கி, 2012 ஆம் ஆண்டில் கார்னெரோஸில் நான்கு ஏக்கர் பயிரிட்டன, மேலும் 2015 ஆம் ஆண்டில் அல்பாரினோவின் முதல் விண்டேஜை வெளியிட்டன.

'இது ஒரு வகையான திராட்சை, அது எங்கு நடப்பட்டாலும் அதன் சொந்த வெளிப்பாட்டைக் கண்டுபிடிக்கும், ஆனால் இன்னும் புதிய, தாகமாக கவர்ச்சியான பழங்களின் முக்கிய அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது' என்று பெர்னாண்டஸ் கூறுகிறார். 'இது எப்போதும் ஒரு பாட்டில் வசந்த காலம் போல் தெரிகிறது, அது இங்கே ஒரு நல்ல வீட்டைக் காணலாம் என்று நாங்கள் நினைத்தோம். நீங்கள் முயற்சிக்கும் வரை உங்களுக்குத் தெரியாது. ”

இருவரும் அதே திராட்சைத் தோட்டத்தில் அல்பாரினோவை நட்டனர், அங்கு அவர்கள் 1990 களின் முற்பகுதியில் இருந்து ஷாஃபர் என்பதற்காக சார்டோனாயை வளர்த்தனர். இரண்டு வகைகளுக்கும் ஒரே தேவைகள் இருப்பதாக அவர்கள் நம்புகிறார்கள்: ஒரு நீண்ட, குளிர்ந்த வளரும் பருவம் மற்றும் கனமான களிமண் மண், அவை கொடியின் வளர்ச்சியைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கின்றன, மேலும் பழத்தை அழகான நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் கவர்ச்சியான சுவைகளின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன.

'அதிக அமிலத்தன்மை, வாயில் சிறந்த கனிமத்தன்மை மற்றும் ஒரு சிட்ரஸ் வாசனை வாசனை ஆகியவை பல்வேறு வகைகளின் அடையாளங்களாக இருக்கின்றன' என்று பெர்னாண்டஸ் கூறுகிறார்.

நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கேபர்நெட் சாவிக்னானில் மட்டுமே கவனம் செலுத்தத் தூண்டுகிறது என்று அவர் ஒப்புக்கொள்கிறார்.

'நான் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக உணரக்கூடிய இடத்திற்கு வருவேன் என்று நான் நினைக்கவில்லை, நான் கேபர்நெட் சாவிக்னானை' தேர்ச்சி பெற்றேன் 'என்று அவர் கூறுகிறார். 'இங்கே என் 32 விண்டேஜ் மது தயாரித்தல் அனைத்தும் வேறுபட்டவை. ஆனால் ஒரு தந்திர குதிரைவண்டி இருப்பது செல்ல வழி அல்ல.

'ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக, நீங்கள் திராட்சைத் தோட்டத்திலும் பாதாள அறையிலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவற்றைச் செய்ய விரும்புகிறீர்கள், நுகர்வோர் தேர்வுகளை விரும்புகிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். இதுதான் வாழ்க்கையை வேடிக்கையாக வைத்திருக்கிறது. ”

நாபா பள்ளத்தாக்கின் வரலாறு புதிய விஷயங்களை முயற்சிப்பதில் வேரூன்றியுள்ளது பெர்னாண்டஸுக்குத் தெரியும்.

'நான் என் வாழ்நாள் முழுவதும் நாபா பள்ளத்தாக்கில் வாழ்ந்தேன், திராட்சை பயிரிட்டு எனக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே மது தயாரித்த பழைய டைமர்களை நான் அறிந்தேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நான் பார்த்த ஏதேனும் இருந்தால், நீங்கள் மாற்றத்தை நம்பலாம்.

'கடந்த 100 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளில் திரும்பிப் பாருங்கள். சோதனை, புதுமை மற்றும் இடர் எடுப்பது எனக்கு மிகவும் பிடித்த விஷயம். இது [நாபா பள்ளத்தாக்கின்] டி.என்.ஏவில் உள்ளது. கேபர்நெட் சாவிக்னான் நீண்ட காலமாக எங்கள் மையமாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் நிறைய புதிய அணுகுமுறைகளையும் யோசனைகளையும் நம்பலாம் என்று நினைக்கிறேன். ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருக்க ஒருபோதும் சிறந்த நேரம் இல்லை. ”

எண்பத்தி நான்கு 2016 அல்பாரினோ (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 28, 94 புள்ளிகள். இது நாபா பள்ளத்தாக்கில் பல்வேறு வகையான வெள்ளை ஒயின்களுக்கு ஒரு இடம் இருக்கிறது என்ற வாதத்தை வலுப்படுத்துகிறது, சுவை அல்லது ஆன்மாவுக்கு தியாகம் செய்யாமல் பழத்தின் புத்துணர்ச்சியையும் அமிலத்தன்மையையும் வலியுறுத்துகிறது. ஜூசி பாதாமி மற்றும் பச்சை ஆப்பிள் திறக்கப்படாத புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுத்திகரிப்பு அலைகளை சவாரி செய்கின்றன, இவை அனைத்தும் சுவையான ஒரு மிருதுவான கட்டமைப்பிற்குள். லாவெண்டர் மற்றும் ஹனிசக்கிள் அமைதியாக மயக்குகின்றன.

புகைப்படம் எரிக் ஸ்வாபெல்

கேபர்நெட் ஃபிராங்க்

ஜான் & டிரேசி ஸ்கப்னி

லாங் & ரீட் ஒயின் நிறுவனம்

ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜான் ஸ்கூப்னி கேமஸ், க்ளோஸ் டு வால் மற்றும் நீபாம்-கொப்போலா (இப்போது இங்கிலெனூக் ) அவர் நிறுவுவதற்கு முன் லாங் & ரீட் ஒயின் நிறுவனம் 1996 இல் அவரது மனைவி டிரேசியுடன். அவரது கவனம் நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மீது இருந்தது, ஏனெனில் அவர் லோயர் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் போர்டியாக்ஸின் கேப் ஃபிராங்க்ஸிடமிருந்து உத்வேகம் பெற்றார். அவர்கள் ஒருபோதும் அந்த பார்வையில் இருந்து அலையவில்லை.

'அநேகமாக முதலாவதாக இல்லாவிட்டாலும், ராபர்ட் மொன்டாவி 1966 ஆம் ஆண்டில் தனது முதல் ரிசர்வ் மற்றும் வடிகட்டப்படாத பாட்டில்களை உருவாக்கும் போது கேபர்நெட் ஃபிராங்கைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினார்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

“1974 இல் ஜோசப் பெல்ப்ஸின் இன்சிக்னியா வெளியாகும் வரை, ஒயின் தயாரிக்கும் சமூகம் குதித்து, புதிரின் ஒவ்வொரு பகுதியும் எதைக் குறிக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தது. ஒருவர் கண்டுபிடிப்பது என்னவென்றால், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அதன் வம்சாவளியான கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு தனித்துவமான நறுமணப் பொருட்கள், பழ நறுமணங்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டு வந்தது, அடர்த்தி அல்லது டானின் சுமையைச் சேர்க்காமல், அது தூக்கு மற்றும் பரிமாணத்தைக் கொடுத்தது. ”

ஆனால், ஸ்கப்னி கூறுகையில், பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கேபர்நெட் ஃபிராங்கைத் தவிர்த்தனர், ஏனெனில் பச்சை மணி-மிளகு குறிப்புகளைக் காண்பிப்பதற்கான முனைப்பு காரணமாக.

'இது குறைவான குளோன்கள், பெரிய மண்ணை விட குறைவாக, தரப்படுத்தப்பட்ட விவசாயம் மற்றும் மலிவான அறிவார்ந்த ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஆகியவற்றின் கலவையாகும் என்று நான் நம்புகிறேன்' என்று ஸ்கூப்னி கூறுகிறார். 'சிறந்த குளோன்கள் மற்றும் தேர்வுகளுடன் கூடிய புதிய பயிரிடுதல்கள், சிறந்த நுட்பத்துடன் இணைந்து, நாபா பள்ளத்தாக்கில் கேப் ஃபிராங்கை முற்றிலும் பயனுள்ளது.'

போர்டாக்ஸ் மற்றும் லோயர் முதல் ஃப்ரியூலி, டஸ்கனி, வாஷிங்டன் மாநிலம், தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் நிச்சயமாக கலிபோர்னியா வரை பரந்த அளவிலான பிராந்தியங்களில் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் வசதியாகவும் வெளிப்பாடாகவும் இருப்பதை அவர் விரும்புகிறார்.

'நாபாவுக்கு குறிப்பிட்டது, இது டைனமிக் தினசரி மற்றும் இரவு நேர வெப்பநிலை மாற்றங்களைக் கொண்ட ஒரு உள்துறை கடலோரப் பகுதி, இது மிகவும் மாறுபட்ட மண் வகைகளுடன் இணைந்து உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'கேபர்நெட் ஃபிராங்கிற்கு குறிப்பிட்டது, இது அடர்த்தியான வளமானதை விட பாறை சிதறிய மண்ணை விரும்புகிறது மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னானை விட குளிரான பகுதிகளைக் கையாளக்கூடியது.'

லாங் & ரீட்டில், அவர் வகைக்கு 'குறைவானது' அணுகுமுறையை எடுக்கிறார். மலர் வயலட் மற்றும் செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி போன்ற உயர் நிறமுடைய பழங்களை வெளிப்படுத்த ஸ்கூப்னி அதை ஒருங்கிணைக்கிறது, இது உலர்ந்த மூலிகையின் உச்சரிப்புகள் மற்றும் காளான் மற்றும் ச ous ஸ் போயிஸின் மண்ணான நறுமணங்களால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது.

'சாவிக்னான் பிளாங்க் உடன் நாம் கண்டதைப் போலவே, இன்னும் பலவிதமான காதல் வெறுப்பு உள்ளது' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இரண்டும் பண்டைய வகைகள் மற்றும் பல திராட்சைகளை விட வெளிப்படையாக தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன.'

லாங் & ரீட் 2013 இரண்டு-பதினான்கு கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 48, 91 புள்ளிகள். லோயர் வேலி குளோனுக்கு பெயரிடப்பட்ட இந்த புதிய உலக ஒயின் அதன் மலர் அழைப்பு மற்றும் பிரகாசமான, மிளகுத்தூள் சொற்களால் பழைய உலக உணர்வை அடைகிறது. டானின் மற்றும் அடர்த்தியான செர்ரியின் தடிமனுக்குள் சுருண்டது நுட்பமான, சூழ்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மையின் மண் கிசுகிசுக்கள். இது ஒரு கலகலப்பான, அழகான மது.

புகைப்படம் எரிக் ஸ்வாபெல்

கரி

பாப் ஃபோலே & எரிக் ரீச்சன்பாக்

ராபர்ட் ஃபோலே திராட்சைத் தோட்டங்கள்

1880 களில் பிரெஞ்சு ஆல்ப்ஸில் உள்ள சவோயிலிருந்து நாபா பள்ளத்தாக்குக்கு கொண்டு வரப்பட்ட சார்போனோ (அர்ஜென்டினாவில் போனார்டாவாக பரவலாக நடப்படுகிறது) கலிபோர்னியாவில் ஆபத்தான ஒரு இனமாகும். 100 ஏக்கருக்கும் குறைவான திராட்சை மாநிலத்தில் இருப்பதாக கருதப்படுகிறது, அதில் பாதி நாபாவில் உள்ளது.

இங்கே அதன் வரலாற்றின் பெரும்பகுதியைக் காணலாம் இங்கிலெனூக் , இது ஒரு கலப்பான் மற்றும் ஒரு மாறுபட்ட ஒயின் இரண்டையும் பயன்படுத்தியது. 1968 இங்கிலெனூக் சார்போனோவின் சுவை 16 வயதான பாப் ஃபோலியை ஊக்கப்படுத்தியது ராபர்ட் ஃபோலே திராட்சைத் தோட்டங்கள் , ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளராக மாற.

'என் பக்கத்து வீட்டு அண்டை வீட்டுக்காரரான பில் மில்லர், இங்லெனூக்கிற்காக வேலை செய்தார்' என்று ஃபோலி கூறுகிறார். 'நாங்கள் பழைய பாதாள அறையில் இருந்து ஒயின்களை ருசித்தோம், சர்போனோவைப் பற்றிய எனது முதல் அனுபவம் எனக்கு இருந்தது. இந்த திராட்சை பற்றி நான் கேள்விப்பட்டதே இல்லை: [இது] என் எபிபானி. ”

நாபா பள்ளத்தாக்கில் இது ஒருபோதும் நடைமுறையில் இல்லாத திராட்சை அல்ல என்றும், அது “கலப்பு கருப்பு” புலம் கலப்புகளில் கூட சேர்க்கப்படவில்லை என்றும் அவர் கூறுகிறார்.

'சார்போனோ அதன் சொந்த தனித்தனி தொகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டது, ஏனென்றால் மற்ற வைடிஸ் வினிஃபெரா வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் வித்தியாசமான பழுக்க வைக்கும் முறை காரணமாக,' ஃபோலி கூறுகிறார்.

'அதன் சர்க்கரை குவிப்பு சுமார் 23 பிரிக்ஸில் இறந்துவிடுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 1950 களில் உயரத் தொடங்கிய கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு அதன் இருண்ட நிறம், குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் உறுதியான அமிலத்தன்மை ஆகியவை விரும்பத்தக்க கலவை அளவுருக்களை வழங்கியதை இங்க்லெனூக்கில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கண்டறிந்தபோது இது முக்கியத்துவம் பெற்றது. ஒரு மாறுபட்ட ஒயின் என, சிறிய உற்பத்தி [சார்போனோவின்] குறைந்தது 1960 களின் முற்பகுதியிலிருந்தே இயங்குகிறது, அதில் பெரும்பகுதி அரை பாட்டில்களில் தான். ”

இரவாக இருட்டாகவும், புளூபெர்ரி பை போன்ற சுவையுடனும், இது ஒரு சிறிய ஆனால் உணர்ச்சிவசப்பட்ட ரசிகர் பட்டாளத்தைக் கொண்டுள்ளது. 1930 களில் இருந்து சார்போனோவை வளர்த்துள்ள ஜிம் ஃப்ரெடியானி மற்றும் சர்போனோ திராட்சைகளை இங்கிலெனூக்கிற்கு விற்ற வின்ஸ் டோஃபனெல்லி போன்ற ஒரு சில உறுதியான விவசாயிகள் இதை விரும்புகிறார்கள். டர்லி மற்றும் கைதி ஒயின்கள்.

'நிலத்தின் விலைகள், திராட்சை விலைகள் மற்றும் ஒயின் விலைகள் கடந்த 50 ஆண்டுகளில் இருந்த இடத்திலேயே சென்றுவிட்டதால், யாரோ ஒரு அற்புதமான $ 35 பாட்டில் சார்போனோவை வளர்த்ததற்காக உங்களை உடைப்பார்கள், அதே இடத்தில் நீங்கள் 300 டாலர் பாட்டில் கேபர்நெட் சாவிக்னான் வளரக்கூடும்' என்று கூறுகிறார் ஃபோலே. 'ஆனால் தொடர்ந்து சர்போனோவை வளர்ப்பவர்கள் ஜோதியை ஏந்தி ஒரு சிறந்த சேவையைச் செய்கிறார்கள், சில சந்தர்ப்பங்களில், அவர்கள் பல தலைமுறைகளாக வளர்ந்து கொண்டிருந்தால், அவர்கள் ஒரு குடும்ப பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்கிறார்கள்.'

'நாங்கள் ஒவ்வொரு பழங்காலத்தையும் விற்கிறோம், நாங்கள் வெளியேறினால், மக்கள் அலறுகிறார்கள். இந்த திராட்சை பற்றி ஏதோ ஆர்வத்தைத் தூண்டுகிறது, என்னைப் பொறுத்தவரை அது மிகப்பெரியது. ”

ராபர்ட் ஃபோலே 2914 சார்போனோ (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 38, 90 புள்ளிகள். தோல், கருப்பு மிளகு மற்றும் புதிய உரம் ஆரம்பத்தில் பழம் வெட்கப்படும் ஒரு மதுவில் மூக்கை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்குகிறது. இது லேசான உடல், அமிலத்தன்மையில் பிரகாசமானது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கனிமத்தை வழங்குகிறது. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா பருவத்தில் நுட்பமான பிளாக்பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சுவைகள்.

உங்கள் நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின் ஒயின் கையேடு, பகுதி ஒன்று

புகைப்படம் எரிக் ஸ்வாபெல்

செனின் பிளாங்க்

மோலி சேப்பலெட்

சாப்பல்

டான் மற்றும் மோலி சேப்பலெட் வாங்கியபோது பிரிட்சார்ட் ஹில் சொத்து 1960 களின் நடுப்பகுதியில், டானின் கவனம் மலைப்பாங்கான கேபர்நெட் சாவிக்னனில் இருந்தது. அவர்கள் வரும்போது நிலத்தில் கேபர்நெட் நடப்பட்டது, நாபா கமே, ரைஸ்லிங், சார்டொன்னே மற்றும் செனின் பிளாங்க் ஆகியோருடன்.

இறுதியில் செனின் வெளியே எடுத்து மேலும் சிவப்பு திராட்சை நடவு செய்ய திட்டம் இருந்தது. தம்பதியினர் தங்களிடம் இருந்ததைப் பயன்படுத்திக் கொண்டு, திராட்சையை நசுக்கினர் ராபர்ட் மொண்டவி ஒயின் மொண்டவியின் கண்காணிப்புக் கண்ணின் கீழ்.

'பாப் [மொண்டவி] திராட்சை அவர்கள் வந்தவுடன் சுவைத்தேன்' என்று மோலி கூறுகிறார். “செனினிலிருந்து செனைனை எனக்குத் தெரியாது, ஆனால் நான் வேறு ஒன்றை தேர்வு செய்தேன். எங்கள் மலைப்பாங்கான தளத்திலிருந்து இந்த சிறிய சிறிய திராட்சைகளைப் பற்றி வெட்கப்பட வேண்டாம் என்று அவர் என்னிடம் கூறினார், ஏனென்றால் மற்ற செனின் அனைத்தும் பெரியதாகவும் தாகமாகவும் இருந்தது. ”

அவர்களின் செனின் பிளாங்க் வேறுபட்டது. முதல் சில விண்டேஜ்களுக்குப் பிறகு, அது பின்வருவதைக் கண்டறிந்தது. தற்செயலாக அல்ல, சாப்பல்லெட்டுகள் இனி கொடிகளை வெளியே எடுக்கும் அவசரத்தில் இல்லை.

'நாங்கள் எப்போதும் நம்முடையதை உலர வைத்தோம், ஆனால் அது முதல் சில ஆண்டுகளில் ஒரு போராட்டமாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “மக்கள்,‘ இல்லை, நன்றி. உங்களிடம் சார்டொன்னே இல்லையா? ’ஆனால் அவர்கள் அதை ருசித்த பிறகு, அவர்கள் சிறந்த ரசிகர்களாக மாறினர்.”

தங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் காதலித்தவை மோலியையும் நேசிக்கின்றன என்பதைப் பிரதிபலிக்கின்றன: கல் பழம் மற்றும் சிட்ரஸால் மிதக்கும் ஒரு மலர் ஹனிசக்கிள் பாத்திரம், இது வாய்மூல மதுவுக்கு ஒரு பிரகாசத்தை அளிக்கிறது.

சுமார் 40 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கொடிகள் உற்பத்தித்திறன் குறைந்து வெளியே எடுக்க வேண்டியிருந்தது. அந்த கொடிகளில் இருந்து கடைசியாக விண்டேஜ் 2004 ஆகும். இந்த நிலம் போர்டியாக் வகைகளுக்கு மீண்டும் நடப்பட்டது.

ஆயினும்கூட, சேப்பலெட்டுகள் செனின் ரசிகர்களிடமிருந்து அவர்கள் இல்லாமல் எப்படி வாழ முடியும் என்று கேட்கிறார்கள்.

மோலி கூறுகிறார்: “நான் கூச்சலிட்டுக் கொண்டே இருந்தேன். 'எல்லா உணவையும் தயாரிக்கும் நபராக, அது எனக்குச் செல்லும் மது. இது ஒரு உணவு ஒயின் போல மிகவும் புதியது மற்றும் பழம். ”

எனவே மூன்று ஏக்கர் செனின் பிளாங்க் மீண்டும் சேப்பலெட்டில் நடப்பட்டது, மேலும் 2009 விண்டேஜுடன் உயிர்த்தெழுதல் நிறைவடைந்தது. மோலியின் கையொப்பம் ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் உள்ளது, அவளுடைய விடாமுயற்சியின் நினைவாக.

'நான் அதற்காக போராட வேண்டியிருந்தது, ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது' என்று மோலி கூறுகிறார். “நாங்கள் திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு நடுவே வாழ்கிறோம், ஆனால் வீட்டிற்கு மேலே உள்ள செனின் மொட்டை மாடிகள் மிக அருகில் உள்ளன. இந்த விலைமதிப்பற்ற வகைக்கு மதிப்புமிக்க, கேபர்நெட்-பொருத்தமான பிரதேசத்தை நாங்கள் பயன்படுத்துவதால், இதை எங்கள் ஆடம்பர மது என்று கருதுகிறேன். ஆனால் எனக்கு இன்னொரு ஏக்கர் அல்லது இரண்டு கிடைத்தால், நான் செய்வேன். ”

சேப்பலெட் 2014 கையொப்பம் செனின் பிளாங்க் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 32, 94 புள்ளிகள் . இது மிகவும் அருமையான, நன்கு இயற்றப்பட்ட மற்றும் சுவையாக ரசிக்கக்கூடிய ஒயின், இது மகிழ்ச்சியின் கண்ணீரைத் தூண்டக்கூடும் - அது எவ்வளவு நல்லது. பாதாமி, வெண்ணிலா மற்றும் கிரீம் ஜாதிக்காய் மற்றும் தேநீருடன் கூடிய வட்டமான, மென்மையான பசுமையான தன்மையைச் சுற்றியுள்ளன. தொகுப்பாளர்கள் தேர்வு.

புகைப்படம் எரிக் ஸ்வாபெல்

ரெஃபோஸ்கோ, ரிபோல்லா கியல்லா, சியோபெட்டினோ

ஸ்டீவ் மத்தியாசன் மற்றும் ஜில் க்ளீன் மத்தியாசன்

மத்தியாஸன் ஒயின்கள்

இந்த கணவரும் மனைவியும் பல திராட்சை வகைகளின் ஹீரோக்கள், அவர்களின் சொத்து மற்றும் பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் உள்ள மற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களின் பராமரிப்பாளர்கள்.

'நாங்கள் வளரும் மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் வகைகளுக்காகவும், நாம் தயாரிக்கும் மது பாணியிலும் நாபாவில் தனித்துவமானவர்களாக நாங்கள் பார்க்கிறோம்' என்று க்ளீன் மத்தியாசன் கூறுகிறார் மத்தியாஸன் ஒயின்கள் . “நுகர்வோருக்கு அந்த பன்முகத்தன்மை இருப்பது முக்கியம். ஒரு சிறு விவசாயியாக, பன்முகத்தன்மையும் மிக முக்கியமானது, ஆனால் ரெஃபோஸ்கோ மற்றும் ஷியோபெட்டினோ உள்ளிட்ட சில வகைகள் உண்மையில் கேப் மற்றும் சார்ட்டை விட வளர கடினமாக உள்ளன. ”

இதயத்தில் தோட்டக்கலை வல்லுநர்கள், வெவ்வேறு விஷயங்கள் எவ்வாறு வளர்கின்றன மற்றும் அவை முன்வைக்கும் சவால்களைப் பார்க்க அவர்கள் விரும்புகிறார்கள்.

அந்த தத்துவம் தோட்டத்தில் அவர்களுக்கு வழிகாட்டுகிறது, அங்கு அவர்கள் பல்வேறு வகையான தக்காளி, கத்தரிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை நடவு செய்கிறார்கள். ஒவ்வொரு வகையும் வழங்கும் மாறுபட்ட சுவைகளை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள், இது அவர்களின் சமையலுக்கு வழிகாட்ட உதவுகிறது. அவர்கள் பழத்தோட்டங்களை வளர்த்து, உழவர் சந்தையிலும் உள்ளூர் உணவகங்களிலும் விற்க ஜாம் செய்கிறார்கள்.

'வெறும் திராட்சைகளிலிருந்து பன்முகத்தன்மை முக்கியமானது' என்று க்ளீன் மத்தியாசன் கூறுகிறார். 'நாங்கள் எங்கள் சொந்த உணவை வளர்க்கிறோம், மீதமுள்ளவற்றை உள்நாட்டில் வாங்க முயற்சிக்கிறோம். நாங்கள் டேவிஸிலிருந்து இங்கு சென்றபோது, ​​நாபா பள்ளத்தாக்கில் எவ்வளவு சிறிய உணவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று எங்களுக்கு ஆச்சரியமாக இருந்தது. அதை மாற்றுவதில் எங்கள் சிறிய பங்கைச் செய்ய முயற்சித்தோம். ”

மத்தியாசன்ஸ் தங்கள் வீட்டு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து பலவிதமான ரிபோல்லா கியல்லா, ரெஃபோஸ்கோ, ஷியோபெட்டினோ மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள். அவர்கள் பாரம்பரிய முறையில் தங்கள் ரிபோல்லா கியல்லாவை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், தோல்களுடன் தொடர்பில் புளிக்கிறார்கள், எனவே இது ஒரு ஆரஞ்சு ஒயின் ஆகிறது. ஒயின்கள் அனைத்தும் சுவையாக இருந்தாலும், அவை வணிகமயமாக்க எளிதானவை என்று அர்த்தமல்ல.

'எங்களால் ஒருபோதும் வித்தியாசமான பொருட்களை ஒரே விலைக்கு விற்க முடியாது, உண்மை என்னவென்றால், எங்கள் கேப் மற்றும் சார்டொன்னே ஒயின்கள் சிறப்பாக விற்கப்படுகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். “மற்ற சிக்கல் என்னவென்றால், அசாதாரண வகைகளுடன், நாங்கள் இறக்குமதியுடன் போட்டியிடுகிறோம், டாலர் மிகவும் வலுவாக இருப்பதால், அதே வகைகளின் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பதிப்புகள் குறைவாகவே செலவாகின்றன. ஆனால் நாபா கேப் என்பது நாபா கேப், அங்குள்ள ஒரே போட்டி போர்டியாக்ஸ். ”

இந்த வெளிப்படையான ஒயின்களை ஏன் உற்பத்தி செய்ய வேண்டும்? இறுதியில், தம்பதியினர் அதை நேசிப்பதால் அதைச் செய்கிறார்கள். இரண்டு அல்லது மூன்று மாறுபட்ட ஒயின்களை உருவாக்குவது அவர்களுக்கு சலிப்பை ஏற்படுத்தும்.

மத்தியாஸன் 2014 வெள்ளை கலவை (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 40, 92 புள்ளிகள். மிருதுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் தனித்துவமான காரமான மற்றும் தாது உந்துதல், இது 50% சாவிக்னான் பிளாங்க், 25% ரிபோல்லா கியல்லா, 20% செமில்லன் மற்றும் 5% டோகாய் ஃப்ரியுலானோ, நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள அனைத்து அசாதாரண வகைகளையும் கலக்கிறது. ஒளி, பிரகாசமான மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, இது எலுமிச்சை, மா மற்றும் கடல் சுவை.

புகைப்படம் எரிக் ஸ்வாபெல்

ரைஸ்லிங்

சாரா மெக்ரியா

ஸ்டோனி ஹில் திராட்சைத் தோட்டம்

பிரெட் மற்றும் எலினோர் மெக்ரியா நிறுவப்பட்டது ஸ்டோனி ஹில் 1943 ஆம் ஆண்டில். ரைஸ்லிங், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் பிளாங்க் தொடங்கி 1948 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் முதல் கொடிகளை நட்டனர். அவர்கள் விரைவில் கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் செமில்லனைச் சேர்த்தனர்.

இந்த அசல் கொடிகளிலிருந்து குடும்பம் இன்னும் ரைஸ்லிங்கை உருவாக்குகிறது. நிறுவனர்களின் பேத்தி, சாரா, தனது பெற்றோர்களான பீட்டர் மற்றும் வில்லிண்டாவுடன் இணைந்து, கனவை உயிரோடு வைத்திருக்க, நீண்டகால ஒயின் தயாரிப்பாளரான மைக் செலினியுடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறார்.

'ரைஸ்லிங் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் ஒரு இடத்தை நாங்கள் கொண்டிருக்கிறோம்-அதிக உயரம், வடகிழக்கு வெளிப்பாடு, பாறை, வறண்ட மண்' என்று சாரா கூறுகிறார். 'நாங்கள் அதை நடவு செய்வதற்கும், விவேகமற்ற வணிக முடிவாகத் தோன்றுவதற்கு முன்பு செழித்து வளர்ந்ததைக் கண்டுபிடிப்பதற்கும் நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள். ஆனால் இப்போது, ​​எங்கள் பள்ளத்தாக்கில் கேபர்நெட் தவிர வேறு விஷயங்கள் செழித்து வளரும் இடங்கள் உள்ளன என்பதை வலுப்படுத்துவது முக்கியம். ”

சிறந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் மட்டுமல்லாமல், பெரிய ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் இடமாக கருதப்படுவதால் நாபா பள்ளத்தாக்கு பயனடைகிறது என்று சாரா நம்புகிறார்.

ஸ்டோனி ஹில் ரைஸ்லிங் கிழக்கு நோக்கிய மலையில் செழித்து வளர்கிறது, இது செங்குத்தான மற்றும் உயரமான காட்டுக்கு அருகில் உள்ளது. கொடிகள் வடக்கிலிருந்து தெற்கே மொட்டை மாடியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, இது காலையில் சூரியனைப் பெற அனுமதிக்கிறது, மேலும் பகலின் வெப்பமான பகுதிகளில் நிழலை வழங்குகிறது. கொத்துக்களை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்க ஒரு பெரிய விதானம் மற்றும் ஓரியண்ட்டை உருவாக்க அவர்கள் கொடிகளுக்கு தலைமை பயிற்சி அளிக்கிறார்கள்.

ரைஸ்லிங் திராட்சை பொதுவாக ஸ்டோனி ஹில்லில் எடுக்கப்படும் வெள்ளையர்களில் கடைசியாக இருக்கும், ஆனால் அவை மிகக் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் பி.எச் அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

'நாங்கள் இங்கே கண்டுபிடித்தது என்னவென்றால், பழக் குறிப்புகள் ஒரு வெள்ளை கல் பழம்-வெள்ளை பீச் மற்றும் நெக்டரைன் நோக்கி சாய்ந்தன,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ஆனால் பழம் அல்லாத கூறுகள் உண்மையில் ரைஸ்லிங்கில் வெளிவருகின்றன: பெட்ரோல், பிளாஸ்டிக் அல்லது ரப்பர். ஒரு வெள்ளை மலர், பழ மலரும், கெமோமில் தேநீர் நறுமணமும் இருக்கும். அதன் வாழ்க்கையின் பிற்பகுதியில், பழம் மங்கி, பழம் அல்லாத சுவைகள் தீவிரமடைகின்றன. ”

ஸ்டோனி ஹில்லின் ரைஸ்லிங்கில் ஆர்வம் வளர்ந்து வருகிறது, இது சம்மியர் சமூகத்தால் இயக்கப்படுகிறது, சாரா கூறுகிறார். இது திராட்சையின் பல சிறந்த குணங்களை வாடிக்கையாளர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த உதவியது.

'ரைஸ்லிங் மிகப் பழமையான மற்றும் மதிப்பிற்குரிய திராட்சைகளில் ஒன்றாகும் என்றாலும், பல இளைய அமெரிக்கர்கள் அதைப் பற்றி அதிகம் வெளிப்படுத்தவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். “குறைந்த பழக்கமில்லாத மற்றும் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படாத விஷயங்களை முயற்சிக்க உண்மையான பசி இருக்கிறது. ஆனால் அதன் அழகு இது மிகவும் தெளிவற்றதாகவோ அல்லது விலையுயர்ந்ததாகவோ இல்லை, அதில் உங்கள் கைகளைப் பெற்று கற்கத் தொடங்க முடியாது. ”

ஸ்டோனி ஹில் 2015 வைட் ரைஸ்லிங் (நாபா பள்ளத்தாக்கு) $ 30, 94 புள்ளிகள். 1948 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்ட தோட்டம், உலர்ந்த-வளர்க்கப்பட்ட பழம் மற்றும் கார்னெரோஸில் வளர்க்கப்படும் திராட்சை ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து, இந்த அழகான வெள்ளை எஃகு மூலம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, இது அண்ணம் மீது தடையற்ற, ஒளி உடல் மிருதுவாக இருக்கும். கவர்ச்சியான வெள்ளை பீச் மற்றும் பளபளப்பான கல் ஹனிசக்கிள், இஞ்சி மற்றும் காட்டு வெண்ணிலாவின் நறுமணமுள்ள நூலை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.