ஆஸ்திரேலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இவை எளிதான நாட்கள் அல்ல. ஒரு சரியான புயலால் முற்றுகையிடப்பட்டது-பல வருட வறட்சி, திராட்சை மற்றும் மதுவின் அதிகப்படியான சப்ளை, மாறிவரும் ஃபேஷன் மற்றும் சீராக ஏறும் டாலர் - அவர்கள் கீழே விழுந்து காத்திருக்கலாம். ஆனால் அது ஆஸ்திரேலிய அணுகுமுறை அல்ல. அவர்கள் விலகுவதில்லை: கல்லிபோலி அல்லது டோப்ருக்கின் போர்களில் அல்ல, நிச்சயமாக இப்போது இல்லை.

ஒட்டுமொத்தமாக, பிராண்டட் ஒயின் விற்பனை குறைந்துவிட்டது என்பது உண்மைதான், அதே நேரத்தில் மொத்த ஒயின் விற்பனை அதிகரித்துள்ளது. பரவலாக புழக்கத்தில் விடப்பட்ட மதிப்பீடுகள் 100 மில்லியன் லிட்டர் ஒயின் உபரி ஆகும், இது ஒயின் விலையில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறது. ஆயினும்கூட, கைகளால் துடிக்கும், எதிர்கால வெற்றியின் விதைகள் விதைக்கப்படுகின்றன. இப்போது கூட, தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் விளம்பரதாரர், குடும்ப ஒயின் ஆலைகள் சந்தைப் பங்கைப் பெறுகின்றன.

இந்த ஆண்டு தெற்கு ஆஸ்திரேலியாவுக்கு கோடை காலம் வந்தது. கடந்த நவம்பரில் நான் அடிலெய்டில் ஒரு விமானத்திலிருந்து என் கைக்குக் கீழே ஜாக்கெட்டுடன் இறங்கியபோது, ​​நகரம் வெப்ப அலையின் மூன்றாவது வாரத்தில் இருந்தது, வெப்பநிலை 109 ° F ஆக உயர்ந்தது. வெப்பமும் பதற்றமும் தெளிவாக இருந்தன. புஷ்ஃபயர் அச்சுறுத்தல் மிகவும் உண்மையானது, முந்தைய ஆண்டு விக்டோரியாவில் ஏற்பட்ட தீ விபத்துக்களின் நினைவுகள், இது 173 உயிர்களை ஆறுதலுக்காக மிக நெருக்கமாகக் கூறியது.

தொடர்ச்சியான வெப்பமான, வறண்ட நிலைமைகள் கடந்த பல ஆண்டுகளாக லாங்ஹோர்ன் க்ரீக்கில் விவசாயிகளுக்கு வாழ்க்கையை கடினமாக்கியுள்ளன. அலெக்ஸாண்ட்ரினா ஏரியிலிருந்து அவர்களின் நீர்ப்பாசனத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக முன்னர் நம்பியிருந்தனர் மற்றும் அதன் வளர்ந்து வரும் உப்புத்தன்மை அவர்களின் வாழ்வாதாரத்தை அச்சுறுத்தியதால், முர்ரே ஆற்றில் இருந்து தண்ணீரை மேலும் மேல்நோக்கி கொண்டு வருவதற்காக சமீபத்தில் முடிக்கப்பட்ட 10 மில்லியன் டாலர் சுயநிதி குழாய் இணைப்பு அவர்களுக்கு புதிய நம்பிக்கையை அளித்துள்ளது.

வொல்ஃப் பிளாஸின் கோப்பை வென்ற பிளாக் லேபிள் ஒயின்களுக்குப் பின்னால் பழங்களைத் தயாரிப்பதில் தொழில்துறையில் பிரபலமானவர், லாங்கோர்ன் க்ரீக்கின் உற்பத்தியில் பெரும்பகுதி பல தசாப்தங்களாக பெரிய சிறுவர்களின் பன்முக ஒயின்களில் கலக்கப்படுகிறது. ஆனால் அந்த ஒயின்களுக்கான தேவை குறைந்து வருவது மற்றும் நீர் வரம்புகள் திராட்சைத் தோட்டத்தின் பெரிய இடங்களை கைவிட்டுவிட்டன. பேரழிவை அடுத்து, பலதரப்பட்ட குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் வணிகங்கள் வெற்றிடத்தை நிரப்புவதில் இறங்கியுள்ளன. ப்ளீஸ்டேல், ப்ரெமெர்டன், பிரதர்ஸ் இன் ஆர்ம்ஸ் மற்றும் லேக் ப்ரீஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தரமான ஒயின்களை முயற்சிக்கவும்.

கிரிஸ்ல்ட் வேதியியலாளர் டேவிட் ப்ரூயர் தனது தனித்துவமான கலவையான வைராக்கியம் மற்றும் ஆஸ்திரேலிய நடைமுறைவாதத்தால் என் கவனத்தை ஈர்க்கிறார். அவர் தனது திராட்சைத் தோட்டங்களை இயற்கையாக வளர்க்கிறார், கந்தகத்தை விட மிகவும் பயனுள்ள பால் மோர் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பூஞ்சைக் கொல்லியைக் கூறுகிறார், மேலும் எந்தவிதமான பாதுகாப்புமின்றி தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களை வழங்குகிறார். ஆயினும் அவர் வழக்கமாக வளர்ப்பு ஈஸ்ட்களைப் பயன்படுத்துகிறார், மேலும் சில ஒயின்களை மீண்டும் சமநிலைக்குக் கொண்டுவருவதற்கு ஓரளவு ஒழிக்கிறார். அவர்
ஆஸ்திரேலிய ஒயின் காட்சியின் அடையாளமான புஷ்ஷில் ஒரு ஆராய்ச்சியாளர் தனது சொந்த பாதையை உருவாக்கிக்கொண்டார்.

ஆர்கானிக்ஸ் மற்றும் பயோடைனமிக்ஸ் மீதான போக்கு ஆஸ்திரேலியாவில் படிப்படியாக துரிதப்படுத்தப்பட்டு வருகிறது, மேலும் கண்டத்தின் பொதுவாக தீங்கற்ற காலநிலையைப் பொறுத்தவரை இது மிகச்சிறந்த அர்த்தத்தைத் தருகிறது. காஸ்டாக்னா, கல்லன் மற்றும் ஹென்ஷ்கே போன்ற சிறந்த தயாரிப்பாளர்களின் வணிக மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் வெற்றிகள் முறையீட்டை அதிகரிக்கின்றன. பாத்வேயில், கிம் லாங்போட்டம் தனது ஹென்றி டிரைவ் திராட்சைத் தோட்டங்களை ஆர்கானிக் எடுக்கும் முடிவை எடுக்கிறார், அவர் தனது மறைந்த கணவரின் ரத்த புற்றுநோயை வேளாண் வேதிப்பொருட்களின் வெளிப்பாட்டின் வாழ்க்கையில் குற்றம் சாட்டுகிறார்.

கிளேர் பள்ளத்தாக்கில், லீசிங்ஹாம் ஒயின் ஆலைகளை மூடுவதற்கான கான்ஸ்டெல்லேஷனின் முடிவைப் பற்றி பலர் புலம்புகிறார்கள். லீசிங்ஹாம் ஒயின்கள் கிளேர் பெயரை உலகுக்கு தொடர்ந்து கொண்டு செல்லும் போது, ​​அவை இனிமேல் மெக்லாரன் வேலில் தயாரிக்கப்படும். பிராந்தியத்தின் மிகவும் புலப்படும் தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவராக, இதன் தாக்கம் உள்ளூர் வேலைகளை இழப்பதைத் தாண்டியது - இது இடத்திற்கும் தயாரிப்புக்கும் இடையில் வளர்ந்து வரும் தூரத்தைக் குறிக்கிறது. பல திராட்சை விவசாயிகள் தங்கள் 2010 பழத்திற்கான ஒப்பந்தங்கள் இல்லாமல் உள்ளனர்.

மறுபுறம், ஆற்றல் மிக்க ஒயின் தயாரிப்பாளர் கெர்ரி தாம்சன் பள்ளத்தாக்கில் வாய்ப்பைக் காண்கிறார், மேலும் அவரது கே.டி மற்றும் பால்கன் லேபிளின் கீழ் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கிளேர் ஒயின்களின் சிறிய உற்பத்தியை சீராக அதிகரித்து வருகிறார். தற்போதைய சந்தையில் போராடும் ஒவ்வொரு பன்னாட்டு நிறுவனங்களுக்கும், டஜன் கணக்கான கரு ஒயின் வணிகங்கள் முளைத்து, திராட்சை விவசாயிகளுடன் தங்கள் பழத்திற்காக வீடுகளைத் தேடும் லட்சிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் இணைகின்றன.

ஒரு காலத்தில் சின்னச் சின்ன பிராண்டுகள் ஆட்சி செய்த ஹண்டர் பள்ளத்தாக்கில், பூட்டிக் நிலப்பரப்பு ஒரு பூட்டிக் ஒயின் ஆலைகளால் முறியடிக்கப்பட்டுள்ளது. ரோஸ்மவுண்ட் மற்றும் லிண்டேமன்ஸ் ஒரு சாதாரண பாதாள கதவைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள் (ஒயின்கள் வேறு இடங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன) விந்தாம் எஸ்டேட் ஒயின்கள் பரோசாவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆயினும்கூட, துல்லோக் குடும்பத்தினர் 2001 ஆம் ஆண்டில் சவுத்கார்ப் நிறுவனத்திடமிருந்து தங்கள் பெயரை வாங்கிய பிராண்டை மீண்டும் வாங்கினர், அதை வெற்றிகரமாக மீட்டெடுத்தனர், அதே நேரத்தில் தொழில்முனைவோர் மைக்கேல் ஹோப் தனது ஹோப் தோட்டத்தின் வளர்ந்து வரும் உற்பத்தியை நிலைநிறுத்துவதற்காக 2006 ஆம் ஆண்டில் ஃபோஸ்டர்ஸிடமிருந்து ரோத்ஸ்பரி எஸ்டேட் ஒயின் தயாரிப்பதை வாங்கினார்.

இந்த ஆற்றல் ஆஸ்திரேலிய ஒயின் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் (AWRI) நடத்தப்படும் முன்னோடி ஆராய்ச்சிக்கு செல்கிறது. நான் அடிலெய்டில் இருந்தபோது, ​​நிறுவனம் அதன் தற்போதைய சில பணிகளை விளக்குவதற்கு ஒரு ருசியைக் கொடுத்தது, மூடல்கள் முதல் (இதில் திருகு தொப்பி
தெளிவான பிடித்தது), யூகலிப்டால் (அருகிலுள்ள கம் மரங்களிலிருந்து), கியாகோல் (புகை கறை) மற்றும் ரோட்டுண்டோன் (ஷிராஸில் மிளகு மசாலாவுக்குப் பொறுப்பான கலவை) முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களில்.

விஞ்ஞானம் இதுவரை மட்டுமே செல்ல முடியும், ஆனால் திராட்சைப்பழங்களுக்கு இன்னும் தண்ணீர் தேவை. தொடர்ச்சியான நீர் பற்றாக்குறை என்பது சிறந்த வருமானத்தை ஈட்டக்கூடிய திராட்சைத் தோட்டங்கள் மட்டுமே உயிர்வாழும், இதனால் வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஒயின்களிலிருந்து விலகிச் செல்வது தவிர்க்க முடியாதது. இது ஒரு தலைமுறையை எடுக்கக்கூடும், ஆனால் மிகச்சிறந்த தளங்களை வளர்க்கும் ஆர்வமுள்ள நபர்கள், அதிநவீன ஆராய்ச்சியுடன் இணைந்து, ஆஸ்திரேலிய ஒயின்களின் புதிய பொற்காலத்திற்கு வழிவகுக்கும்.