நீங்கள் ஒன்றும் செய்யவில்லை. நீங்கள் சுழல்கிறீர்கள்-இன்னும் எதுவும் இல்லை. நீங்கள் சிப் - சுவை இல்லை. ஆனால் மகிழ்ச்சியான வாய் ஃபீலைக் கவனியுங்கள், லேசான செயல்திறன். அது மெக்னீசியத்தின் குறிப்பா? கால்சியத்தின் ஒரு சூப்பான்? பைகார்பனேட் ஒரு பிட்? இந்த வினோதமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்தின் டெரோயரை, மூலத்தைப் பார்க்க நேர்த்தியான பாட்டிலை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள்.

ஒருவேளை இது கனடாவில் உள்ள பனிப்பாறையிலிருந்து வந்திருக்கலாம். அல்லது டாஸ்மேனியாவில் ஒரு வசந்தம். அல்லது ஆண்டிஸில் பனி உருகுவதிலிருந்து. அல்லது ஒரேகானில் மெதுவாக மழை பெய்யும். அல்லது அது நகரம் முழுவதும் ஒரு பாட்டில் ஆலையில் இருந்து இருக்கலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இது தண்ணீர் தான்.

குளிர்பானங்களின் சமீபத்திய போக்குக்கு வருக: நீர் தொடர்பு.

பாரிஸ் முதல் டோக்கியோ வரை புறநகர் வெஸ்ட்செஸ்டர் கவுண்டி, நியூயார்க்கில், உணவகங்கள் தங்கள் மது பாதாள அறைகளைப் போலவே கவனமாக சேமித்து வைக்கின்றன, வழக்கமான பிரகாசத்தைத் தாண்டி, இன்னும் அல்லது தட்டவும். சந்தையில் 3,000 க்கும் மேற்பட்ட நீர்நிலைகள் இருப்பதால், துர்நாற்றம் வீசும், சுவையற்ற திரவங்களைத் தேர்வுசெய்யலாம்: ஈவியன், பிஜி, சான் பெல்லெக்ரினோ, படோயிட், சரடோகா, வால்விக், டை நாண்ட்…

அவற்றைத் தவிர சொல்ல முடியவில்லையா? ஒரு புதிய புத்தகம், ஃபைன் வாட்டர்ஸ், எ கன்னாய்சர்ஸ் கையேடு டு உலகின் மிக தனித்துவமான பாட்டில் வாட்டர்ஸ் (க்யூர்க் புக்ஸ், $ 24.95), தேடுவதற்கான நுட்பமான பண்புகளை அடையாளம் காட்டுகிறது. எழுத்தாளர் மைக்கேல் மாசாவின் கூற்றுப்படி, மொத்த கரைந்த திடப்பொருட்கள் (டி.டி.எஸ்) - நீரில் உள்ள தாதுக்கள்-பி.எச் மற்றும் கடினத்தன்மை போன்றவை ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன. கார்பனேற்றம் மிகப்பெரிய காரணி: தண்ணீருக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு அவை உங்கள் வாயில் எப்படி உணர்கின்றன என்பதே.

மற்றொரு அருவமான சுவையானது தண்ணீரின் “பின் கதை” ஆகும். கடந்த வார மழை அல்லது கடந்த பனி யுகத்திலிருந்து உறைந்த தண்ணீரை குடிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வேண்டுகோள் உள்ளது.

பெர்ரியரின் பழக்கமான பச்சை பாட்டில் முதல் மேலதிக பிளிங் வரை கவர்ச்சிகரமான பேக்கேஜிங் உள்ளது, அதன் $ 40 + பாட்டில் ஸ்வரோவ்ஸ்கி படிகங்களில் பதிக்கப்பட்டு ஒரு கார்க்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும், வெளிப்படையான நுகர்வுக்கு.

இன்னும் அதை விழுங்கவில்லையா? நகராட்சி ஓட்டத்துடன் செல்லுங்கள். வெகுஜன-சந்தை நீரில் பெரும்பாலானவை எப்படியும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குழாய் நீர். தகவலுக்கு, www.finewaters.com .
Et பெட்டி டெல்லர்

பெரும்பாலான ஆசிய உணவு ஆர்வலர்கள் அரிசி ஒயின் பற்றி அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த பிரபலமான பானத்தின் பிரகாசமான பதிப்பு நாடு முழுவதும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுஷி உணவகங்கள் மற்றும் மதுபான கடைகளில் பாப் அப் செய்யத் தொடங்குகிறது.

இரண்டாவது நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது பிறந்த குமிழ்கள் இந்த வடிகட்டப்படாத பானங்களை மங்கலானதாகவும், கடினமானதாகவும், மேகமூட்டமான தோற்றத்தைக் கொடுக்கும். அவர்கள் ஒரு ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழலில் சிறப்பாக செயல்படுகிறார்கள் மற்றும் உணவுக்கு ஒரு சிறந்த ஸ்டார்டர். சில கலகலப்பானவை, பழம் மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் போன்றவை, மற்றவர்கள் மண்ணான அரிசி சுவைகளை வழங்குகிறார்கள்.

ஜப்பானின் இபராகி மாகாணத்தில் உள்ள சுடோ ஹான்கே, ஜப்பானின் பழமையான செயலில் உள்ள குரா (பொருட்டு மதுபானம்) வரை பிரகாசிக்கும் பொருட்டு உற்பத்தியைக் காணலாம். இந்த குரா 1146 ஏ.டி.யில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் தற்போதைய உரிமையாளர் யோஷியாசு சுடோ தனது 50 களின் பிற்பகுதியிலும் 55 வது தலைமுறை உரிமையாளரிலும், தனது தாத்தா வணிக ரீதியாக குமிழி பானங்களை காய்ச்சுவதை நினைவு கூர்ந்தார்.
சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ட்ரூ சேக்கின் உரிமையாளரும், சேக் (க்ரோனிகல் புக்ஸ்) இன் ஆசிரியருமான பியூ டிம்கென், எட்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜப்பானில் தனது முதல் பிரகாசமான பொருளைப் பறித்துக்கொண்டார். இப்போது அவர் தனது கடையில் பல வகைகளை எடுத்துச் செல்கிறார்.

டிம்கன் இந்த 'புதிய பள்ளி சாக்ஸ்' என்று அழைக்கிறார், இது இளைய குடிகாரர்களுக்கும், பானங்களின் ரசிகர்களுக்கும் இலகுவான தொடுதலுடன் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜப்பானில் உள்ள பழைய தலைமுறையினரும், பல அமெரிக்கர்களும் அறிந்த பாரம்பரிய வழிகளுக்கு அவர்கள் ஒரு மாற்றீட்டை வழங்குகிறார்கள் என்று அவர் கூறுகிறார்.

“அவர்கள் உண்மையிலேயே‘ என் தந்தையின் நிமித்தம் ’மற்றும் இன்று மக்கள் என்ன விரும்புகிறார்கள் என்பதைப் பிரிக்க உதவுகிறார்கள்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

மேலும் தகவலுக்கு, www.truesake.com .

முயற்சிக்க பிரகாசமான சாக்ஸ்:

ஹூ ஹூ என்வி ஷு பிரகாசிக்கும் சாக் (மருமோட்டோ மதுபானம்): அரை இனிப்பு ஆப்பிள் குறிப்புகளுடன் சிரப். “ஹூ ஹூ” ஜப்பானிய மொழியில் “குமிழி குமிழி” என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
__________________________________________________
பூச்சி-பூச்சி என்வி பிரகாசமான நிகோரி சேக்: “பூச்சி, பூச்சி” குமிழிகளின் ஒலியைப் பிரதிபலிக்கிறது. வலுவான அரிசி டோனலிட்டிஸ் மற்றும் வேகவைத்த-அரிசி சுவையுடன். (8% ஆல்கஹால், 330 மில்லி)
__________________________________________________
சுகினோ கட்சுரா “டைகின்ஜோ நிகோரி” சேக்: கலப்படம் செய்யப்படாத, நீர்த்துப்போகாத மற்றும் வடிகட்டப்படாத, இது மிகவும் மோசமான வடிவமாகும். உயர்ந்த அமிலத்தன்மை நிலை, மிருதுவான தன்மை மற்றும் கூச்சத்துடன்.
__________________________________________________
ஹருஷிகா “டோக்கிமேகி” பிரகாசமான சேக்: பிரகாசமாகவும், பிரகாசமாகவும், செமிஸ்வீட் பேரிக்காய் குறிப்புகளுடன் நேர்த்தியாகவும்.

Rist கிறிஸ்டின் ஹேன்சன்

நீங்கள் எந்த ஒயின் கடை அல்லது உணவகத்திற்குள் நுழைந்து, ஒரே ஒரு வார்த்தையுடன், எட்டு நாடுகளில் இருந்து ஒரு மது மற்றும் டஜன் கணக்கான முறையீடுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, நீங்கள் உயர் தரத்தை மட்டுமல்ல, நல்ல மதிப்பையும் பெறுகிறீர்கள் என்ற நம்பிக்கையுடன் இருந்தால் என்ன செய்வது? இது தொழில்முனைவோர் ஜான் ஹண்டின் புதிய உலகளாவிய லேபிளான ஓரியலின் வாக்குறுதியாகும்.

ஓரியலுக்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் இல்லை, ஒயின் தயாரிக்குமிடம் இல்லை, பாட்டில் வரி இல்லை, ஆனால் அந்த வெளிப்படையான குறைபாடுகள் சொத்துகளாக மாறிவிடுகின்றன. ஏற்கனவே செயல்பாட்டில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடனான உறவுகளை உருவாக்குவதன் மூலம், ஹன்ட் ஏராளமான நட்சத்திரங்களை (பென்ஃபோல்ட்ஸ் கிரெஞ்ச் மற்றும் சேட்டோ டி யெக்வெம் போன்ற ஒளிரும் பிராண்டுகளுடன் தொடர்புடைய வின்ட்னர்கள் உட்பட) பல சிறிய இடங்களைத் தயாரித்துள்ளார்-தற்போதைய எண்ணிக்கை 29 வெவ்வேறு ஒயின்கள் மற்றும் வளர்ந்து வருகிறது, ஒவ்வொன்றும் வெளியிடுகின்றன 50 முதல் 3,900 வழக்குகள் வரை anywhere மற்றும் ஒரு லேபிளின் கீழ் நியாயமான விலையில் விற்கவும், மேல்நிலை பகிரவும். பெரும்பாலான ஓரியல் சில்லறை விற்பனையை $ 15 முதல் $ 30 வரை செலுத்துகிறது, இருப்பினும் ஆஸ்திரேலியாவிலிருந்து ஒரு கேபர்நெட் / ஷிராஸ் கலவை $ 100 க்கு செல்கிறது.

ஓரியலுக்காக ஒரு சிறப்பு மதுவை உருவாக்க அவர் விரும்பும் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை ஹன்ட் கேட்கிறார், ஒவ்வொன்றும் அதன் வீட்டின் மரபுகளையும் டெரொயரையும் தழுவுகின்றன. பின் லேபிள் அறுவடை தேதி மற்றும் மாறுபட்ட கலவை, சுவையான குறிப்புகள் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பெயர் மற்றும் கையொப்பம் வரை தகவல்களை வழங்குகிறது.

ஹன்ட் தனது லேபிளை பயண வியாபாரத்தில் ஒரு மாதிரியுடன் ஒப்பிடுகிறார்: “நான்கு பருவங்கள் போன்ற ஒரு பிராண்டுடன்,” நீங்கள் விளக்குகிறார், “நீங்கள் மிலன், நியூயார்க் அல்லது பிற நகரங்களுக்குச் சென்று நீங்கள் திருப்தி அடைவீர்கள் என்ற நம்பிக்கையுடன் இருங்கள்.” ஒரு பாட்டிலில் உள்ள ஓரியல் லேபிள் நுகர்வோர் மீது இதேபோன்ற நம்பிக்கையை ஏற்படுத்தும் என்று அவர் நம்புகிறார், நாபா கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற அறியப்பட்ட ஒரு பொருளுடன் அல்லது ஆஸ்திரியாவின் பால்கென்ஸ்டைனைச் சேர்ந்த க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் போன்ற குறைந்த அறியப்பட்ட வகைகள் மற்றும் பகுதிகள்.

முன்னர் காபி மற்றும் ஹோட்டல் வணிகங்களில் ஈடுபட்டிருந்த ஒரு சுய-விவரிக்கப்பட்ட “தொடர் தொழில்முனைவோர்”, ஹன்ட் இப்போது மதுவில் முழுமையாக ஈடுபட்டுள்ளார், பிரியோராட்டில் கிரான் க்ளோஸ் ஒயின் தயாரிப்பதை வைத்திருக்கிறார் மற்றும் ஓரியல் துணிகரத்திற்கு கூடுதலாக ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள சாங்லைன்ஸ் எஸ்டேட்களில் கூட்டுசேர்ந்தார்.

சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சம்மியர்கள் இந்த திட்டத்தை ஏற்றுக்கொண்டனர்: நியூயார்க்கில் க்ரூ மற்றும் பாஸ்டனில் உள்ள டோஸ்கா ஆகியவை ஓரியலின் பிரசாதங்களுக்கு முழு பக்கங்களையும் அர்ப்பணிக்கின்றன, மேலும் மன்ஹாட்டனில் உள்ள சோதேபி கபே லேபிளிலிருந்து பாட்டில்களை பிரத்தியேகமாக வழங்குகிறது.

லேபிளின் ஒயின் கிளப்பான ஆர்பிட்டின் உறுப்பினர்கள் ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு முதல் நான்கு பாட்டில்களை $ 79 க்கு பெறுகிறார்கள். தகவலுக்கு www.orielwine.com .

H கிறிஸ் ரூபின்

ஆர்கானிக் பார்டெண்டர்கள் தங்கத்திற்காக மேல் பொருட்களுடன் செல்கின்றன.

விவசாயியின் சந்தை வயல் கீரைகளின் சாலட்டில் பன்றி இறைச்சி சுவை கொண்ட பிட்களை நீங்கள் விரும்ப மாட்டீர்கள். நாட்டின் பெரும்பாலான உணவகங்கள் மற்றும் மதுக்கடைகளில் காக்டெய்ல்களை ஆர்டர் செய்யும் போது பெரும்பாலான மக்கள் திரவத்திற்கு சமமானவர்கள்.

'அனைத்து வகையான கரிம பொருட்களுடன் அற்புதமான உணவை உண்டாக்கும் மற்றும் அற்புதமான ஒயின் பட்டியல்களைக் கொண்ட உலகத் தரம் வாய்ந்த உணவகங்களுக்கு நீங்கள் எவ்வாறு செல்ல முடியும் என்று நான் வியப்படைகிறேன், ஆனால் நீங்கள் பட்டியில் செல்லும்போது அதே பழைய வெகுஜன உற்பத்தி ஆல்கஹால்கள், அதே முன்-ஃபேப் (காக்டெய்ல்) மிக்சர்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழச்சாறுகள் ”என்று பார்டெண்டர் ஸ்காட் பீட்டி (படம்) கூறுகிறார், ஆவிகள் உலகில் சமீபத்திய ஆர்வத்தின் தீவிர ஆதரவாளர்: கரிம பொருட்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலதிகமாக போஃபோ என்று ஒரு பொது மக்களுக்கு கற்பிப்பதே குறிக்கோள், அந்த மனநிலையை அவர்களின் ஹைபால் கண்ணாடிகளுக்கு நீட்டிக்க வேண்டும்.

'மக்கள் இனி சாதாரண உணவு அல்லது மதுவுக்கு குடியேற மாட்டார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'சாதாரண காக்டெயில்களுக்கு ஏன் தீர்வு காண வேண்டும்?'

பீட்டி ஹீல்ட்ஸ்ஸ்பர்க், கலிபோர்னியா உணவக சைரஸுக்கு தடையாக இருக்கிறார், அங்கு அவரது உறுதிப்பாட்டில் கென்டகியின் சுண்ணாம்பு மண்ணின் மூலம் வடிகட்டப்பட்ட மென்மையான, கால்சியம் நிறைந்த நீரிலிருந்து மட்டுமே பனியை வாங்குவது போன்ற முயற்சிகள் அடங்கும். ஒரு பீட்டி “க்ளெர்மான்ட் மன்ஹாட்டன்” வெண்ணிலா பீன்ஸ் மற்றும் கையால் சுண்ணாம்பு எலுமிச்சை தோல்களால் நிரப்பப்பட்ட போர்பனுடன் கட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் அமரெனா செர்ரிகளுடன், இத்தாலியின் போலோக்னா மற்றும் மொடெனாவைச் சுற்றி வளர்க்கப்படும் நேர்த்தியான, புளிப்பு பழம். மராச்சினோஸை பீட்டியிடம் கூட குறிப்பிட வேண்டாம்.

சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஒரு புதிய இந்திய இணைவு உணவகமான பிராணாவில், பார்டெண்டர் அலிசன் ஹார்ப்பர் தனது சொந்த கைவினை ரசவாதத்தை வேலை செய்கிறார், அனைத்து வகையான பருவகால கரிம பழங்கள் மற்றும் மூலிகை ப்யூரிஸுடனும் அசல் ஒத்துழைப்புகளை உருவாக்குகிறார். அவரது இரத்தம் தோய்ந்த கிருஷ்ணா: மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் கறிவேப்பிலை கலந்த ஓட்கா, போல்ட் ஹவுஸ் பண்ணைகள் காய்கறி சாறு, சுண்ணாம்பு, புதிய குதிரைவாலி மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சீரகம் மற்றும் ஆங்கில ரோஸ், குழப்பமான ஆங்கில வெள்ளரி, ஹென்ட்ரிக்ஸ் ஜின், ரோஸ் சாராம்சம், புதிய புதினா மற்றும் பிம்ஸின் ஸ்பிளாஸ்.

'நீங்கள் இரவு விடுதிக்கு வெளியே செல்வதால் நீங்கள் ஆரோக்கியத்தை கைவிட வேண்டியதில்லை' என்று ஹார்பர் கேலி செய்கிறார்.

காக்டெய்ல்-தொழில்துறை வளாகத்தில் உள்ள டிஸ்டில்லரிகளும் மற்றவர்களும் கவனம் செலுத்தி வருகின்றனர். ஸ்கொயர் ஒன் ஆர்கானிக் ஸ்பிரிட்ஸ் என்பது கரிமமாக வளர்ந்த மற்றும் புளித்த கம்பு ஓட்காவின் தயாரிப்பாளராகும், மேலும் மோட்மிக்ஸ் சமீபத்தில் சிட்ரஸ் மார்கரிட்டா, லாவெண்டர் எலுமிச்சை துளி மற்றும் மாதுளை காஸ்மோபாலிட்டன் போன்ற சுவை காம்போக்களில் கரிம காக்டெய்ல் மிக்சர்களின் வரிசையை அறிமுகப்படுத்தியது.

ஆனால் இந்த ஆர்வம் அனைத்தும் சராசரி நுகர்வோருக்கு ஆரோக்கியத்தைப் பற்றியதா? அதை விட எளிமையானது என்று ஹார்பர் கூறுகிறார்.

'இது என்னவென்றால், நல்ல கரிம பொருட்களால் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்கள் நன்றாக ருசிக்கின்றன.'

A பால் அபெர்கிராம்பி