ஒருமுறை பொதுவாக “ சூப்பர் டஸ்கன்ஸ் , ”டோஸ்கானாவின் இண்டிகேசியோன் ஜியோகிராஃபிகா டிபிகா (ஐஜிடி) முறையீட்டின் இன்றைய பிரபலமான பாட்டில்கள் இத்தாலியில் ஒயின் தயாரிக்கும் ஒரு புதிய சகாப்தத்தை முன்னிலைப்படுத்திய ஒரு சில கிளர்ச்சி ஒயின்களிலிருந்து வந்தவை.

அந்தக் கால இத்தாலிய ஒயின் தயாரிக்கும் சட்டங்களை அவர்கள் கடைப்பிடிக்காததால், இவை முதலில் மிதமான வினோ டாவோலா அல்லது டேபிள் ஒயின் என்று பெயரிடப்பட்டன. ஆனால் முன்னோடி பெயர்கள் போன்றவை டிக்னானெல்லோ மற்றும் சசிகியா பிந்தையது இப்போது அதன் சொந்தமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது தோற்றத்தின் பதவி (டிஓசி), போல்கேரி சாசிகியா-ஒரே இரவில் வெற்றிகளை நிரூபித்தது, டஸ்கன் தயாரிப்பாளர்கள் விஷயங்களை மறுபரிசீலனை செய்ய ஊக்குவிக்கப்பட்டதாக உணர்ந்தனர்.

1970 களில், அவர்கள் சர்வதேச வகைகளை பயிரிடவும், புதிய பாரிக்குகளை பயன்படுத்தவும், கற்பனை பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்களை உருவாக்கவும் தொடங்கினர்.

பல ஆண்டுகளாக, இந்த விலையுயர்ந்த, உலகத்தரம் வாய்ந்த “டேபிள்” ஒயின்கள் இத்தாலியின் பல பாரம்பரிய பிரசாதங்களை விட தொழில்நுட்ப ரீதியாக உயர்ந்தவை, அவை பழமையான DOC மற்றும் DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) விதிமுறைகளால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டன.

இறுதியில், பல உன்னதமான முறையீடுகள் அவற்றின் உற்பத்தி குறியீடுகளை அதிக கலப்பு மாறுபாடு மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் பரிசோதனையை அனுமதிக்கும், ஆனால் கிளர்ச்சியாளர்கள் தங்கள் DOC அல்லாத நிலைகளுக்கு ஒதுக்கி வைத்தனர்.

ஒரு சங்கடமான சூழ்நிலையில் ஆட்சி செய்ய, 1995 இல் அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட டோஸ்கானா ஐஜிடி முறையீட்டை உருவாக்க இத்தாலிய அரசாங்கம் அங்கீகாரம் அளித்தது.

சொந்த மற்றும் / அல்லது சர்வதேச திராட்சை மற்றும் அதிக நெகிழ்வான ஒயின் தயாரிக்கும் விதிகளால் ஆனது, சிறந்த பாணியையும் அவற்றின் சன்னியையும் வலியுறுத்துகிறது டஸ்கன் வேர்கள். ஒவ்வொரு பாதாளத்திற்கும் சிறந்த 10 ஐஜிடி டோஸ்கானாக்கள் இங்கே.

மார்ச்செஸி ஆன்டினோரி டிக்னானெல்லோ

மார்ச்செஸி ஆன்டினோரி டிக்னெனெல்லோ ஒரு காலத்தில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் சியாண்டி கிளாசிகோ ரிசர்வாவாக இருந்தது. 1960 களின் தேக்கமான உற்பத்தி குறியீட்டின் கீழ், இது ஒரு குறிப்பிட்ட சதவீத வெள்ளை திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதாகும்.

ஆனால் பியரோ ஆன்டினோரிக்கு வேறு யோசனைகள் இருந்தன. வெள்ளை திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தான் விரும்பும் பெரிய சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்க முடியாது என்பதை உணர்ந்த அவர், அவற்றைச் சேர்ப்பதை நிறுத்திவிட்டு, 1971 ஆம் ஆண்டில் சியாண்டி கிளாசிகோ பிரிவில் இருந்து பாட்டில்களை வெளியேற்றினார். டிக்னானெல்லோ இப்போது ஒரு கலவையாகும் சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் சிறிய அளவு கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் .

இது வெள்ளை திராட்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட சியாண்டி கிளாசிகோ மண்டலத்திலிருந்து வந்த முதல் ஒயின்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் சர்வதேச வகைகளால் செய்யப்பட்ட முதல் டஸ்கன் சிவப்புகளில் ஒன்றாகும், அதே போல் பாரிக்குகளில் வயதான முதல் சாங்கியோவ்ஸும் இதுவாகும். அதன் டஸ்கன் வம்சாவளி மற்றும் உலகத் தரம் வாய்ந்த பிளேயருடன், இது நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.

மேல் இடதுபுறத்தில் இருந்து கடிகார திசையில்: ஐசோல் மற்றும் ஒலெனா செப்பரெல்லோ, காஸ்டெல்லோ டீ ராம்போல்லா சாமர்கோ, காஸ்டெல்லோ பன்ஃபி எக்செல்சஸ், லா மச்சியோல் பேலியோ ரோஸோ / டாம் அரினாவின் புகைப்படம்

மாசெட்டோ

மெர்லோட் இது ஒரு பிரபலமான வகையாகும், ஆனால் சூடான, வெயிலில் நனைத்த டஸ்கனியில், இது அடக்கமான நறுமணங்களுடன் ஆர்வமற்ற ஒயின்களை உருவாக்க முடியும். மாசெட்டோ ஒரு விதிவிலக்கு.

கடலோர கிராமமான போல்கேரியில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த வழிபாட்டு முறை 100% மெர்லோட் ஒரு காலத்தில் இருந்தது டெனுடா டெல்'ஓர்னெல்லியா , 1981 இல் லோடோவிகோ ஆன்டினோரி என்பவரால் நிறுவப்பட்டது, இப்போது ஃப்ரெஸ்கோபால்டி குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது. திராட்சை வளர்ப்பிற்கான சிறந்த தளங்களைத் தேர்வுசெய்ய ஆன்டினோரி புகழ்பெற்ற ஆலோசகர் அறிவியலாளர் ஆண்ட்ரே டெலிஸ்ட்செஃப்பை நியமித்தார், மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட மலை முதன்மையாக கச்சிதமான களிமண்ணால் ஆனது என்று அவனால் விரைவில் நம்பப்பட்டது. மெர்லோட் .

டெலிஸ்ட்செஃப் சரியாக இருந்தது: சாய்வின் மையப் பகுதியில் களிமண் மாசெட்டோவுக்கு அதன் முதுகெலும்பைக் கொடுக்கிறது, அதே நேரத்தில் பாறையும் மணலும் மேலே கடன் நேர்த்தியைக் கொடுக்கும். இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார, கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின் நேர்த்தியுடன் இருக்கும்.

ஐசோல் மற்றும் ஒலெனா செப்பரெல்லோ

டோஸ்கானா ஐ.ஜி.டி சர்வதேச திராட்சைகளுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், 1980 இல் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த சிவப்பு, சாங்கியோவ்ஸிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

பியோலோ டி மார்ச்சி, சியாண்டி கிளாசிகோவில் திராட்சை சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்க வல்லதா என்று பார்க்க விரும்பினார், அங்கு விதிமுறைகள் 100% அனுமதிக்கவில்லை சாங்கியோவ்ஸ் பாட்டில்கள். பெரிய சியாண்டி பிரிவில் இருந்து பிரிந்த 1996 வரை அது அப்படியே இருந்தது.

'முதல் விண்டேஜ்கள் நம்பிக்கைக்குரியவை, ஆனால் இது மே 1982 இன் பிற்பகுதியில், பூக்கும் முன்பு, ஒரு ஆலங்கட்டி மழை, இது மகசூலைக் கடுமையாகக் குறைத்தது மற்றும் இயற்கை செறிவு மற்றும் ஆழத்துடன் ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கான சாங்கியோவ்ஸின் உண்மையான திறனை வெளிப்படுத்தியது' என்று டி மார்ச்சி கூறுகிறார். பாரிக்குகளில் வயதுடையவர், இது முழு உடல், நேர்த்தியான மற்றும் வயதுக்குரியது.

லு மச்சியோல் பேலியோ ரோசோ

லு மச்சியோல் போல்கேரியின் மிக வரலாற்று நிறுவனங்களில் ஒன்றாகும். தரம், ஆளுமை சார்ந்த ஒயின்கள் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவதற்கான ஒரு பகுதி முன்னோடி, இது 1980 களின் முற்பகுதியில் கணவன்-மனைவி குழு, யூஜெனியோ காம்போல்மி மற்றும் சின்சியா மெர்லி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. இந்த தோட்டத்தை இப்போது மெர்லி மற்றும் அவரது மகன்களான எலியா மற்றும் மேட்டியா ஆகியோர் நடத்தி வருகின்றனர்.

அனைத்து ஒயின்களும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தாலும், துடிப்பான, தீவிரமான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பேலியோ ரோஸோ இத்தாலியில் உள்ள கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்றாகும்.

1989 ஆம் ஆண்டில் போர்டியாக்ஸ்-பாணி கலவையாக முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்டது, இது 2001 முதல் 100% கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகும், இது சன்னி, கடலோர வாழ்விடங்களில் பல்வேறு வகையான சிறப்பான செயல்திறனுக்கு நன்றி.

சியாண்டி மற்றும் சியாண்டி கிளாசிகோவுக்கு ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

ராம்பொல்லா சம்மார்கோ கோட்டை

ராம்பொல்லா கோட்டை பன்சானோ நகரின் தென்மேற்கே உள்ள ஃபால்லே பண்ணையில் உள்ள சாண்டா லூசியாவில், மண்ணான, சுவையான ஒயின்களை காங்கா டி ஓரோ அல்லது தங்க ஷெல் என்று அழைக்கப்படும் பள்ளத்தாக்கில் உருவாக்குகிறது.

சியாண்டி கிளாசிகோ பிரிவில் புளோரன்ஸ் மற்றும் சியானா இடையே, இந்த ஆம்பிதியேட்டர் வடிவ பகுதி அதன் தீவிர சூரிய ஒளிக்காக கொண்டாடப்படுகிறது. ராம்பொல்லா குடும்பத்தினர் 1700 களில் இருந்து இங்கு நிலம் வைத்திருக்கிறார்கள். அவர்கள் தயாரிக்க ஆரம்பித்தார்கள் சியாண்டி கிளாசிகோ 1975 ஆம் ஆண்டில், வெகு காலத்திற்குப் பிறகு, புகழ்பெற்ற அறிவியலாளர் கியாகோமோ டாச்சிஸின் உதவியுடன் கேபர்நெட் சாவிக்னானை நட்டார்.

இது இறுதியில் சாமர்கோவை உருவாக்க வழிவகுத்தது, அதன் 1980 விண்டேஜ், 1982 இல் வெளியிடப்பட்டது, இது ஒரு உடனடி வெற்றியாக மாறியது. 65% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 30% மெர்லோட் மற்றும் 5% சாங்கியோவ்ஸ் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது மென்மையானது, வெல்வெட்டி, சுவையானது மற்றும் ஆன்மாவுடன் ஏற்றப்பட்டுள்ளது.

மேல் இடதுபுறத்தில் இருந்து கடிகார திசையில்: மான்டெரபோனி பரோன் யுகோ, பிசெர்னோ பிசெர்னோ எஸ்டேட், ஃபோண்டோடி ஃபிளாசியானெல்லோ டெல்லா பைவ், மைக்கேல் சத்தா கேவலியர் / டாம் அரினாவின் புகைப்படம்

காஸ்டெல்லோ பன்ஃபி எக்செல்சஸ்

1978 ஆம் ஆண்டில் மொண்டால்சினோவில் இத்தாலிய-அமெரிக்க சகோதரர்கள் ஜான் மற்றும் ஹாரி மரியானி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது, பன்ஃபி ஒருமுறை அரிதான புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவை யு.எஸ் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள அட்டவணைகளுக்கு கொண்டு வருவதில் மிகவும் பிரபலமானது. மொண்டால்சினோவின் தென்மேற்கே உள்ள சாண்ட் ஏஞ்சலோ ஸ்கலோ குக்கிராமத்தை தலைமையிடமாகக் கொண்ட இந்நிறுவனம் எக்செல்சஸ் போன்ற சர்வதேச திராட்சைகளுடன் பல ஒயின்களையும் தயாரிக்கிறது.

1993 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது, இந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் கலவை வெப்பநிலையால் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கலப்பின வாட்களில் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது பிரஞ்சு ஓக் மற்றும் எஃகு, பின்னர் 350 லிட்டர் பாரிக்குகளில் 18 மாத வயது.

இதன் விளைவாக ஒரு தீவிரமான, நேர்த்தியாக கட்டமைக்கப்பட்ட, வயதான மது, இது உச்சரிக்கப்படும் பழம் மற்றும் மசாலா உணர்வுகளைக் கொண்டுள்ளது. அதன் டஸ்கன் வேர்களைக் காட்டி, அது உணவுக்காக அழுகிறது.

மைக்கேல் சத்தா காவலியர்

மைக்கேல் சத்தா 1970 களின் முற்பகுதியில் தனது குடும்பத்தினருடன் விடுமுறையில் இருந்தபோது போல்கேரி பகுதியையும் அதன் வளர்ந்து வரும் மது காட்சியையும் காதலித்தார். கல்லூரியில் விவசாயத்தைப் படித்த அவர் 1974 இல் உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றில் பயிற்சி பெறத் தொடங்கினார். 1983 ஆம் ஆண்டில், பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களையும் ஒரு பாதாள அறையையும் குத்தகைக்கு எடுத்தார், நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தனது சொந்த நிலத்தை வாங்கினார்.

பின்னர், 1991 இல், காஸ்டாக்னெட்டோ கார்டூசியில் தனது சொந்த கொடிகளை நடவு செய்ய முடிந்தது. அதற்குள், பொல்கேரி பிரிவு இத்தாலியின் ஆன்மீக இல்லமாக கபெர்னெட் சாவிக்னானாகக் கருதப்பட்டது, மேலும் அந்த முதல் தளத்தில் சாங்கியோவ்ஸை நடவு செய்ய சாட்டாவின் தேர்வு தானியத்திற்கு எதிராகச் சென்றது.

காட்டுடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது ஈஸ்ட் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாரிக்குகளில் வயதானவர், சத்தாவின் காவலியர் நேர்த்தியான, பணக்கார ஜூசி பழம் மற்றும் சிறந்த குடிப்பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.

சிறந்த இத்தாலிய ரோஸுக்கு உங்கள் ஏமாற்றுத் தாள்

மான்டெரபோனி பரோன்’கோ

இப்போது ஒரு ஐ.ஜி.டி, இந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில் டோஸ்கானாவின் பின்னால் உள்ள கிளர்ச்சி ஆவி உயிருடன் இருக்கிறது என்பதை நிரூபிக்கிறது. இந்த மது 2011 விண்டேஜ் மூலம் சியாண்டி கிளாசிகோ ரிசர்வாவாக இருந்தது. இருப்பினும், எஸ்டேட் உரிமையாளர் மைக்கேல் பிராகன்டி கருத்துப்படி, 2012 விண்டேஜ் கிரான் செலெசியோன் வகைக்கு செல்ல மறுக்கப்பட்டது.

'கிரான் செலெசியோனின் குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் 13%, மற்றும் 2012 பரோன் யுகோ 12.5% ​​இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'வரம்பு பயனற்றது, என் கருத்து. 12.5% ​​உடன் பெரிய ஒயின்கள் உள்ளன. பர்கண்டியைப் பாருங்கள். ” இதற்கு எதிர்ப்புத் தெரிவித்து, பிராகந்தி பரோன்’கோவை சியாண்டி கிளாசிகோ பிரிவில் இருந்து வெளியேற்றினார்.

இன்று, மது 90% சாங்கியோவ்ஸ், 7% கனாயோலோ மற்றும் 3% கலரினோ ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது உயரமான திராட்சைத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பெரிய பெட்டிகளில் வயதுடையது. இது துடிப்பானது, மணம் கொண்டது மற்றும் நேர்த்தியையும் தீவிரமான நீண்ட ஆயுளையும் கொண்டுள்ளது.

ஃபோண்டோடி ஃப்ளாசியானெல்லோ டெல்லா பைவ்

1968 முதல் மானெட்டி குடும்பத்திற்கு சொந்தமானது, ஃபோண்டோடி பன்சானோவின் தென்மேற்கே புகழ்பெற்ற காங்கா டி ஓரோ பள்ளத்தாக்கின் ஒரு பகுதியான சியாண்டி கிளாசிகோவின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது. அங்கு, அதிக உயரங்கள், செதில்களான மண், உள்நாட்டில் கேலஸ்ட்ரோ என அழைக்கப்படுகிறது, கதிரியக்க சூரிய ஒளி மற்றும் பகல்-இரவு வெப்பநிலை மாறுபாடுகள் குறிக்கப்பட்ட சாங்கியோவ்ஸுக்கு சரியான பழுக்க வைக்கும்.

ஒரு கோலி டோஸ்கானா சென்ட்ரல் ஐ.ஜி.டி, ஃபோண்டோடியின் ஃப்ளாசியானெல்லோ டெல்லா பைவ் என்பது இப்பகுதியிலிருந்து வந்த மற்றொரு செமினல் பாட்டில் ஆகும். முதன்முதலில் 1981 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் முற்றிலும் சாங்கியோவ்ஸுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, இது உள்நாட்டு ஈஸ்ட்களுடன் தன்னிச்சையான நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது மற்றும் ட்ரோன்காயிஸ் மற்றும் அல்லியர் பாரிக்குகளில் வயதுடையது.

உறுதியாக கட்டமைக்கப்பட்ட, இது தீவிரமான நறுமணமும் சதைப்பற்றுள்ள பழமும் கொண்ட குறிப்பிடத்தக்க குறிப்பிடத்தக்க வயதுடைய மது.

பிசெர்னோ பிசெர்னோ எஸ்டேட்

1995 ஆம் ஆண்டில், லோடோவிகோ ஆன்டினோரி இந்த ஆல்டா மீது வந்தபோது தனது ஆர்னெல்லியா தோட்டத்தை நீட்டிக்க பொருத்தமான பகுதிகளை வேட்டையாடினார் மரேம்மா சொத்து. ஆர்னெல்லியாவை விட மலைப்பாங்கான மற்றும் கல்லானதாக இருந்த நிலத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட அவர், அதை ஒரு தனி தோட்டமாக நிறுவுவது நல்லது என்று அறிந்திருந்தார்.

அவர் ஆர்னெல்லியாவிலிருந்து நகர்ந்த பிறகு, அவரும் அவரது சகோதரர் பியரோ ஆன்டினோரியும், நில உரிமையாளர் உம்பர்ட்டோ மன்னோனியும் உருவாக்கினர் பிசெர்னோ எஸ்டேட் .

முதன்முதலில் 2006 இல் தயாரிக்கப்பட்டு, கேபர்நெட் ஃபிராங்க், மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் லிட்டில் வெர்டோட் , நிறுவனத்தின் பெயரிடப்பட்ட ஒயின் அதன் தனித்துவமான மைக்ரோ-காலநிலையை வெளிப்படுத்துகிறது. இது ஆழம், பைனஸ் மற்றும் சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.