எல்லோரும் பொலெண்டாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை ஏன் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும் என்பதற்கான டஜன் கணக்கான காரணங்களைப் பற்றி நாம் சிந்திக்கலாம் - ஆனால் மேலே இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். பொலன்டா என்பது எளிதில் செய்யக்கூடிய ஒரு உணவாகும், இது எதற்கும் பொருந்தும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பாஸ்தாவை நீங்கள் எங்கு வேண்டுமானாலும் பரிமாறலாம். இது சிக்கனமானது (தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தவிர, சோள மாவு மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவை). அரிசி மற்றும் பாஸ்தாவைப் போலவே, சோள மாவு என்பது நீங்கள் எப்போதும் கையில் வைத்திருக்கக்கூடிய ஒரு அலமாரியில் நிலையான பிரதான உணவாகும்.

பொலெண்டா ஒரு வட இத்தாலிய உணவாக இருந்தாலும், மற்ற உணவு வகைகளில் இருந்து அனைத்து வகையான சுவைகளுடன் நன்றாக விளையாடுகிறது. சிறந்த பாட் ரோஸ்ட் போன்ற ஆறுதல்-உணவு ரெசிபிகளுக்கு ஒரு பக்கமாக இதை நாங்கள் விரும்புகிறோம். பொலன்டா சைவ உணவுக்கு இதயப்பூர்வமான நங்கூரத்தையும் உருவாக்குகிறது, இது போன்றது குளிர்கால தோட்டம் போலெண்டா செய்முறை.

கிம் கார்னிலிசன்

Polenta என்றால் என்ன?

வடக்கு இத்தாலியில் இருந்து வந்த பொலெண்டா, அடிப்படையில் ஒரு சோள மாவு கஞ்சி (அமெரிக்காவில் சோள மாவு கஞ்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). பொலெண்டா என்பது கிரிட்ஸைப் போன்றது, இதில் இரண்டும் சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் க்ரிட்ஸ் பொதுவாக வெள்ளை சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் பொலெண்டா பெரும்பாலும் மஞ்சள் சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொலெண்டா பெரும்பாலும் கிரீமி வடிவில் பரிமாறப்படும் போது, ​​அதை வடிவமைத்து உறுதியான கேக்குகளாக செய்யலாம் (ஆம், பொலெண்டா கேக்குகளை எப்படி தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்!).

பொலெண்டா சமைத்தவுடன், அது அசைவுகள் மற்றும் டாப்பிங்ஸ் தான் டிஷ் உண்மையில் எடுக்க வைக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் இருந்து சிலிஸ், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி மற்றும் பிற சிறந்த பொருட்கள் வரை பொலெண்டாவிற்குள் நுழைகின்றன.

பொலெண்டாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்

எனவே, பொலெண்டா எதனால் ஆனது? மிக அடிப்படையாக, மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: சோள மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு. சில சமையல் வகைகள் குழம்பு அல்லது குழம்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் கலவையை தண்ணீர் மற்றும் உப்புக்கு மாற்றுகின்றன.

பொலெண்டாவை உருவாக்க எந்த வகையான சோள மாவும் வேலை செய்யும் என்றாலும், கரடுமுரடான சோள மாவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், இது உணவுக்கு கூடுதல் அமைப்பைக் கொண்டுவருகிறது. 'பொலன்டா' அல்லது 'கரடுமுரடான நிலம்' என்று பெயரிடப்பட்ட சோள மாவைத் தேடுங்கள். சோள மாவு மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை பாணிகளில் வருகிறது என்பதையும் நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இத்தாலிய பாணி பொலெண்டாவிற்கு, மஞ்சள் மிகவும் பாரம்பரியமானது. உங்கள் பொலெண்டா செய்முறையில் அழைக்கப்படும் சோள மாவின் பாணியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், ஏனெனில் இது சமையல் நேரத்தை பாதிக்கும். பொதுவாக, வழக்கமான சோள மாவுக்கு அதிக தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது மற்றும் கரடுமுரடான சோள மாவை விட சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

மளிகைக் கடையில் பொலெண்டா எங்கே? மாவு மற்றும் சர்க்கரைக்கு அருகில், பேக்கிங் இடைகழியில் பொலெண்டாவைச் செய்யத் தேவையான சோள மாவை நீங்கள் வழக்கமாகக் காணலாம். இருப்பினும், நீங்கள் குளிரூட்டப்பட்ட சமைத்த பொலெண்டாவை குழாய்களில் விற்க விரும்பினால், அது பாஸ்தா இடைகழியில் (அது ஒரு அலமாரியில் நிலையான பிராண்டாக இருந்தால்) அல்லது தயாரிப்பு இடைகழியில் (அதற்கு குளிர்பதனம் தேவைப்பட்டால்) காணலாம். குளிரூட்டப்பட்ட பாஸ்தா மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு அருகில் குளிரூட்டப்பட்ட பொலெண்டா குழாய்களையும் நீங்கள் காணலாம்.

Polenta க்ளூட்டன் இல்லாததா?

இதற்கு சோள மாவு, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு மட்டுமே தேவைப்படுவதால், பொலெண்டா பசையம் இல்லாததாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், அப்பால் செலியாக் அமைப்பாக சுட்டி காட்டுகிறார் , அதன் உற்பத்தியின் போது, ​​சோள மாவு பசையம் கொண்ட பொருட்களுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம். மேலும், பொலெண்டாவை சமைத்தவுடன், சில நேரங்களில் பசையம் கொண்ட பொருட்களை இறுதி உணவில் சேர்க்கலாம். மேலும் தகவல்களைக் காணலாம் செலியாக் அப்பால் இணையதளம்.

கிரீமி போலெண்டாவை எப்படி செய்வது

பொலெண்டாவின் ஆறு பரிமாணங்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை படிகள் இங்கே:

1. 3-கால் வாணலியில் 2 1/2 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் ஒரு கப் கரடுமுரடான மஞ்சள் சோள மாவு *, ஒரு கப் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கிளறவும். (சூடான நீரில் சேர்க்கப்படும் போது சோள மாவு கட்டியாகாமல் இருக்க இந்த படி உதவுகிறது).
3. தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் நீரில் சோள மாவு கலவையை மெதுவாக சேர்க்கவும். கலவை மீண்டும் கொதிக்கும் வரை சமைத்து கிளறவும். வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைக்கவும். 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது கலவை மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் வரை மற்றும் சோள மாவு மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி மற்றும் மெதுவான கொதிநிலையை பராமரிக்க தேவையான வெப்பத்தை சரிசெய்யவும். (கடாக்கு மிக அருகில் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் சூடான கலவை கெட்டியாகும்போது தெறிக்கும்.)
4. பரிமாற, மென்மையான பொலெண்டாவை கிண்ணங்களில் ஸ்பூன் செய்யவும்.

ஒரு பணக்கார உணவுக்கு, பரிமாறும் முன் ½ கப் துண்டாக்கப்பட்ட ஃபோண்டினா சீஸ் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய துளசி அல்லது வோக்கோசு சேர்த்து கிளறவும். பி.எஸ்.: நீங்கள் நன்றாக உருகும் எந்த சீஸ் பயன்படுத்தலாம். மேலும் சிறந்த உருகும் பாலாடைக்கட்டிகளைக் கண்டறிய எங்கள் சீஸ் வழிகாட்டியைப் பார்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு

வழக்கமான மஞ்சள் சோள மாவை (கரடுமுரடான சோள மாவுக்குப் பதிலாக) பயன்படுத்தினால், பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீரை 2 ¾ கப்களாக அதிகரிக்கவும்; மூன்றில் கலவை கொதித்த பிறகு 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிளறவும்.

வெண்ணிலா போலெண்டா காலை உணவு புட்டிங்

ஸ்காட் லிட்டில்

பொலெண்டா கேக்குகளை எப்படி செய்வது

பொலெண்டா கேக்குகள் பொலெண்டாவின் மிகவும் திடமான மற்றும் உறுதியான வடிவமாகும். அடிப்படை பொலெண்டா செய்முறையில் சில படிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அவற்றை உருவாக்கலாம். சமைத்த பொலெண்டா ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து, குளிர்விக்கப்படுகிறது. உறுதியானவுடன், அது சூடாகும் வரை சுடப்படும்.

மேலே உள்ள பொலெண்டா செய்முறையிலிருந்து ஆறு பொலெண்டா கேக்குகளை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே:

1. சமைக்கும் வரை இயக்கியபடி மென்மையான சோள மாவை தயார் செய்யவும். 9-இன்ச் பை பிளேட்டில் கவனமாக ஊற்றவும், சம அடுக்கில் பரவுகிறது. குளிர்விக்க, 30 நிமிடங்களுக்கு மூடிவிடாமல் நிற்கவும்.
2. குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் அல்லது உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும்.
3. சுடுவதற்கு, அடுப்பை 350 டிகிரி பாரன்ஹீட்க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பொலெண்டாவை மூடி, சுமார் 25 நிமிடங்கள் சூடாக்கும் வரை சுடவும். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். இது ஒரு பிட் உறுதி மற்றும், இதையொட்டி, நன்றாக ஸ்லைஸ் நேரம் கொடுக்கிறது.
4. ஒரு கூர்மையான கத்தியால், பொலெண்டாவை ஆறு குடைமிளகாய்களாக வெட்டி பரிமாறவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

பொலெண்டா கேக்குகளை க்ரில் செய்யலாம் தெரியுமா? வறுக்கப்பட்ட பொலெண்டாவுடன் காளான் செய்முறைக்கான எங்கள் செய்முறையைப் பாருங்கள்.

குழாய்களில் இருந்து பொலெண்டாவை சமைப்பது எப்படி

பாஸ்தா இடைகழி அல்லது தயாரிப்பு இடைகழியில் குழாய்களில் விற்கப்படுகிறது, முன் சமைத்த பொலெண்டா ஒரு அற்புதமான நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும். இது ஏற்கனவே சமைத்துள்ளதால், பொதுவாக பரிமாறும் முன் சூடாக வேண்டும். பொலெண்டாவை ½-இன்ச் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

மாற்றாக, அடுப்பில் உள்ள குழாய்களில் இருந்து பொலெண்டாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இங்கே:

• அடுப்பை 400 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• குளிரூட்டப்பட்ட சமைத்த பொலெண்டாவின் 26-அவுன்ஸ் குழாயை 16 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெயுடன் பொலெண்டா துண்டுகளை துலக்கவும்; ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது ஏற்பாடு. விரும்பினால், 1/4 கப் அரைத்த ஆசியாகோ சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
• 30 நிமிடங்கள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

நீங்கள் வீட்டிற்குள் கிரில் செய்வதை விரும்புபவராக இருந்தால், குயிக் க்ரில்ட் ஹெர்ப் ரட்டடூயில் மற்றும் பொலெண்டாவுக்கான இந்த செய்முறையில் உள்ளரங்கு கிரில்லில் குழாய்களில் இருந்து பொலெண்டாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்.

பொலெண்டாவை எப்படி செய்வது என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இறைச்சி உணவுகளுக்கு (இது போன்ற) பக்க உணவாக அடிக்கடி பரிமாறுவதை நீங்கள் காணலாம். குறுகிய விலா எலும்புகள் ) மற்றும் சைவ உணவுகள். ஆனால் பொலெண்டாவும் ஒரு இதயப்பூர்வமான முக்கிய உணவாக இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த Polenta பர்கர்களில் முயற்சி செய்து பாருங்கள். இதோ மற்றொரு செய்தி ஃபிளாஷ்: பொலன்டா இனிப்புகளுக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக இருக்கிறது. தொடங்குவதற்கு, எங்கள் முயற்சி காஸ்ட்-இரும்பு பிளம்-பொலெண்டா கேக் . உண்மையில், பொலெண்டாவுக்கு சேவை செய்வதற்கான வழிகளை நீங்கள் ஒருபோதும் இழக்க மாட்டீர்கள்.

Polenta ஐ எவ்வாறு சேமிப்பது

எந்தவொரு கிரீமி உணவைப் போலவே, சமைத்த பொலெண்டாவைச் சேமித்து மீண்டும் சூடாக்குவது தந்திரமானதாக இருக்கும் - நீங்கள் அதைச் சரியாகச் செய்யாவிட்டால், அது அதன் ஒட்டுமொத்த அமைப்பையும் சுவையையும் பாதிக்கலாம். எஞ்சியிருந்தால் (நீங்கள் ஒரு வாரத்திற்கு உணவு தயார் செய்தால் ), குளிர்சாதன பெட்டிக்கு ஏற்ற கொள்கலன்களில் சேமித்து வைப்பதற்கு முன் உங்கள் பொலெண்டா முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும் அல்லது பிளாஸ்டிக் படத்தால் 4 நாட்கள் வரை இறுக்கமாக போர்த்தி வைக்கவும். சமைத்த, கிரீமி போலெண்டாவை உறைய வைப்பது பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அது தண்ணீரை விடுவித்து, அதன் தன்மையை முழுவதுமாக இழக்கும் - அதற்கு பதிலாக நீங்கள் செய்ய வேண்டியது, அதை கேக்காக சுடுவது அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சமைத்து, பின்னர் அதை பகுதிகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் மடிக்கவும் ஒரு மாதம் வரை அவற்றை உறைய வைப்பதற்கு முன் வெட்டவும். மீண்டும் சூடாக்க, சதுரங்களை 350 டிகிரி அடுப்பில் அல்லது ஏர் பிரையரில் 25 நிமிடங்கள் வைக்கவும். உங்களின் எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்த அல்லது சமைத்த பொலெண்டாவை மீண்டும் சூடாக்க, அடுப்பின் மேல் பால் அல்லது தண்ணீரைத் தெளித்து மென்மையாக்கவும், கட்டிகளை உடைத்து, விரும்பிய கிரீமி அமைப்பைப் பெறவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்