எதுவும் ஒரு போன்றது அல்ல செய்தபின் வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் மது. இருப்பினும், இருவரும் ஜோடியாக இருக்கும்போது, ​​பழைய “சிவப்பு இறைச்சியுடன் கூடிய சிவப்பு ஒயின்” விதிக்கு இயல்புநிலையாக இருக்கிறோம். சிவப்பு ஒயின் மட்டுமே ஸ்டீக்கின் வலுவான சுவைகளுக்கு ஏற்ற செழுமையும் அமைப்பும் கொண்டது என்பதுதான் சிந்தனை. ஆனால் உங்கள் ஸ்டீக் இணைத்தல் அனுபவத்தை மாற்றக்கூடிய மாற்று வழிகள் உள்ளன.

சிவப்பு ஒயின் விட மென்மையானது, ஆனால் ஆளுமையில் தைரியமானது, ரோஸ் ஒயின் மிகவும் பல்துறை கலைஞர்களில் ஒருவர். இலகுவான உணவு வகைகளுடன் வெப்பமான மாதங்களில் பெரும்பாலும் ரசிக்கப்படுகிறது, பல ரோஸ் காதலர்கள் இப்போது ஆண்டு முழுவதும் ஸ்டீக் உள்ளிட்ட இதயப்பூர்வமான உணவுகளுடன் அதை ரசிக்கிறார்கள். கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சைகளிலிருந்து அதன் நிறத்தைப் பெற்று, ரோஸ் சிவப்பு ஒயின் மூலம் பல பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அதன் பல்துறை பயன்படுத்தப்படும் வலுவான வகைகள், அதன் தோற்றம் மற்றும் நிபுணர் கலத்தல் ஆகியவற்றில் உள்ளது.

இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள், பழ குறிப்புகள், காரமான முடிவுகள், கவர்ச்சியான டானின்கள் மற்றும் செழுமையின் அளவைக் கொண்டு, ரோஸ் ஒரு மாமிசத்தை நன்கு பூர்த்தி செய்யலாம். கீழே, நாடு முழுவதும் உள்ள திறமையான சம்மியர்கள் மற்றும் ஒயின் வல்லுநர்கள் தங்களுக்கு பிடித்த ரோஸ் மற்றும் ஸ்டீக் ஜோடிகளை வழங்குகிறார்கள். இங்கே முறிவு, வெட்டுதல்.

நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக் மற்றும் டொமைன் டி லா பெட்டிட் மைரி போர்குவில் ரோஸ் / ஜூலியா லியா எழுதிய விளக்கம்

நியூயார்க் பகுதி

ஒரு ஸ்டீயரின் குறுகிய இடுப்பிலிருந்து வரும், நியூயார்க் துண்டு ஸ்டீக்கின் மிகச் சிறந்த வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும்.

'நான் நிச்சயமாக ஒரு ஆழமான பாணியை [நியூயார்க் துண்டுக்கு] அடைவேன்' என்று சான்றளிக்கப்பட்ட சம்மியரும் எழுத்தாளருமான அமண்டா ஸ்கஸ்டர் கூறுகிறார் நியூயார்க் காக்டெய்ல் (சைடர் மில் பிரஸ், 2017) . அவர் ஆன்லைன் வெளியீட்டின் மூத்த ஆசிரியர் ஆவார் ஆல்கஹால் பேராசிரியர். 'நான் கேபர்நெட் ஃபிராங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லோயர் வேலி ரோஸின் பெரிய விசிறி, இது மாமிச, சுவையான, மிளகுத்தூள் சுவைகளை மாமிசமாக நிறைவு செய்கிறது.'

லோயர் பள்ளத்தாக்கு , பிரான்சின் மிகவும் மாறுபட்ட ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாகும், இது பல்வேறு வகைகளில் இருந்து நேர்த்தியான ரோஸை உருவாக்குகிறது. அதன் சிவப்பு பெர்ரி நறுமணத்துடன், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் அதன் தனித்துவமான மூலிகைக் குறிப்புகளுக்கும் பெயர் பெற்றது. நடுத்தர உடல் மற்றும் அண்ணம் மீது ஒளி, இது ஒரு துண்டு மாமிசத்துடன் நன்றாக இணைக்க டானின் வலிமையைக் கொண்டுள்ளது.

முற்றிலும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது டொமைன் டி லா பெட்டிட் மெய்ரி போர்குவில் ரோஸ் நீங்கள் தொடங்க ஒரு அழகான வழி.

ஜூலியா லியா எழுதிய கேன்டெல்லின் நெக்ரோஅமரோ ரோசாடோ / இல்லஸ்ட்ரேஷனுடன் சிறந்த சர்லோயின்

மேல் சிர்லோயின்

ஒரு மேல் சிர்லோயின் என்பது ஒரு வெட்டு ஆகும், இது ஸ்டீயரின் முதன்மை இடுப்பு அல்லது பின்னணியில் இருந்து வருகிறது.

அட்லாண்டாவின் மேலாளர் எலினோர் பார்க்கர் கூறுகையில், “குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் உறுதியான அமைப்பு இது ஒரு சுவையான, முழுமையான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை உருவாக்குகிறது. அட்லஸ் உணவகம் , இது விருது பெற்ற பான திட்டத்தை கொண்டுள்ளது. நல்ல அமிலம், திடமான உடல் மற்றும் நிறைய ஆளுமை கொண்ட ரோஸை அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

'என் ஜோடி இத்தாலியின் பக்லியாவிலிருந்து வந்த நீக்ரோமாரோவின் ரோஸாக இருக்கும், இது மண்ணான, சிக்கலான மற்றும் ஆண்பால் இருக்கக்கூடும்' என்று பார்க்கர் கூறுகிறார்.

இத்தாலியின் தெற்கு பிராந்தியத்தில் அமைந்துள்ளது, பக்லியா பயிரிடுவதற்கு அறியப்படுகிறது நீக்ரோமரோ திராட்சை, இது தைரியமான, ஆழமான இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின்களை உருவாக்குகிறது. நன்றாக கட்டமைக்கப்பட்ட, ஒரு நெக்ரோஅமரோ ரோஸ் இருண்ட பெர்ரி மற்றும் லைகோரைஸின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, மேலும் காரமான, டானிக் பூச்சு கொண்டது. கேன்டெல்லின் நெக்ரோஅமரோ ரோசாடோ ஒரு சிறந்த மேல் சர்லோயின் இணைத்தல்.

டின்டோ ரே எஸ்டேட் ரோஸ் மற்றும் லா கிராண்டே குவே ரோஸ் டொமைன் லாஃபேஜ் / ஜூலியா லியாவுடன் விளக்கம்

பக்கவாட்டு ஸ்டீக்

பக்கவாட்டு மாமிசம் கீழ் வயிற்று தசைகளிலிருந்து வருகிறது.

'இந்த வெட்டு மெல்லியதாக இருக்கிறது, எனவே இது ஒரு ஸ்பானிஷ் டெம்ப்ரானில்லோ அல்லது கிரெனேச் ரோஸுடன் எளிதாக இணைக்க முடியும்' என்று சான்றளிக்கப்பட்ட சம்மியரும் மது வலைப்பதிவின் நிறுவனருமான சாரா லெஹ்மன் கூறுகிறார் சோம் இன் தி சிட்டி . 'இந்த ஒயின்கள் பிரகாசமானவை மற்றும் நல்ல பழங்களைக் கொண்ட மலர்.'

தைரியமான சிவப்பு பழம் மற்றும் விறுவிறுப்புக்கு பெயர் பெற்றது, டெம்ப்ரானில்லோ ஒரு கருப்பு திராட்சை முதன்மையாக வளர்க்கப்படுகிறது ரியோஜா ஸ்பெயினில் பகுதி. டெம்ப்ரானில்லோ ரோசஸ் பொதுவாக கார்னாச்சாவுடன் கலக்கப்படுகிறது (பிரான்சில் கிரெனேச் என்று அழைக்கப்படுகிறது). கிரெனேச் பெரும்பாலான தெற்கு ரோன் ஒயின்களில், குறிப்பாக மதிக்கப்படுபவற்றில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது சேட்டானுஃப் போப் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட தோற்றத்தின் பதவி (AOC).

ஒரு கிரெனேச் ரோஸ் பழம் முன்னோக்கி, மூக்கில் மலர் மற்றும் குறைந்த டானின்களுடன் அண்ணம் மீது இலகுவாக இருக்கும். டெம்ப்ரானில்லோ ரோஸ் குடிப்பவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது டின்டோ ரே எஸ்டேட் ரோஸ் . மேலும் கிரெனேச்-ஃபார்வர்ட் விருப்பத்திற்கு, கிராண்டே குவே ரோஸ் டொமைன் லாஃபேஜ் , கோட்ஸ் டு ரூசிலோனில் இருந்து, ஒரு திடமான ஜோடி.

ஜூலியா லியா எழுதிய சாட்டே டி அக்வீரியா / இல்லஸ்ட்ரேஷனுடன் ரிபே ஸ்டீக்

ரிபே

ஆழ்ந்த சுவையை உருவாக்கும் அதன் பளிங்கு கொழுப்புக்கு பிரபலமானது, இந்த ஸ்டீக் விலா பிரிவில் இருந்து வந்தது, எனவே இந்த பெயர். இது விலையுயர்ந்த மாட்டிறைச்சி விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்.

'இந்த வெட்டுக்கு டானினுடன் ஒரு ரோஸ் மற்றும் ஒரு தீவிர அரசியலமைப்பு தேவை' என்று பார்க்கர் கூறுகிறார். “நான் நிச்சயமாக ஒரு டேவலுடன் செல்கிறேன். இந்த AOC இன் கிரெனேச் / சின்சால்ட் / சிரா / ம our ர்வாட்ரே கலவைகள் அவற்றின் பணக்கார, உறுதியான உடல்கள், ஆழமான, கொழுப்பைக் குறைக்கும் டானின்கள் மற்றும் காரமான சிவப்பு பழங்களுக்கு பெயர் பெற்றவை. ”

சரியான மாமிசத்தை சமைக்க மூன்று வழிகள்

தி டேவெல் முறையீடு அமைந்துள்ளது தெற்கு ரோன் பிரான்சின் பகுதி. பிடித்ததாக கூறினார் ஏர்னஸ்ட் ஹெமிங்வே மற்றும் கிங் லூயிஸ் XIV, இது ஐரோப்பாவின் மிகவும் புகழ்பெற்ற ரோஸ் முறையீடுகளில் ஒன்றாகும்.

அதன் பாட்டில்கள் இருண்ட இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள், மண் நறுமணம் மற்றும் வலுவான டானின்களுக்கு பெயர் பெற்றவை. ரோஸ் மற்றும் ரைபே இணைப்பிற்கான பார்க்கரின் பரிந்துரை? “ அக்வேரியா கோட்டை சரியானதாக இருக்கும், ”என்று அவர் கூறுகிறார்.

லு மோரேட்டுடன் பைலட் மிக்னான், மற்றும் ஜூலியா லியாவின் இத்தாலிய பார்டோலினோ கிளாசிகோ / இல்லஸ்ட்ரேஷன்

பைலட் மிக்னான்

அதன் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் மென்மை இது டெண்டர்லோயின் சிறிய முனையிலிருந்து வரும் மிகவும் விரும்பப்பட்ட வெட்டு ஆகும். ஒரு பைலட் மிக்னானுடன் மதுவை இணைக்கும்போது, ​​ஸ்டீக்கின் நுணுக்கத்தை மறைக்காத ஒரு தேர்வை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள்.

'வெட்டு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் வெண்ணெய், உங்கள் வாயில் உருகுவதன் மூலம், ஒரு பைலட் மென்மையான, மென்மையான ரோஸுடன் சரியாக இணைக்க முடியும்,' என்று பார்க்கர் கூறுகிறார். ஒரு இத்தாலிய பார்டோலினோ கிளாசிகோவைப் பரிந்துரைக்கிறார் தி மோரேட் . '[இவை] ஒரு பைலட்டுடன் நிற்க ஆளுமை மற்றும் ஆழமான சிவப்பு பழ முதுகெலும்பாகும்.'

புகழ்பெற்றவர்கள் பார்டோலினோ கிளாசிகோ ஒயின் பகுதி தென்கிழக்கு கரையில் அமைந்துள்ளது கார்டா ஏரி வடக்கு இத்தாலியில். முதன்மையாக கலக்கப்படுகிறது கோர்வினா மற்றும் ரோண்டினெல்லா வகைகள், ஒரு பார்டோலினோ கிளாசிகோ ஒரு உலர்ந்த ஒயின் ஆகும், இது ஒரு மென்மையான, பழ பூச்செண்டு.

டொமைன் டி ரிமாரெஸ்க் கோட்ஸ் டி புரோவென்ஸ் க்ரூ கிளாஸ் ரோஸுடன் ஹேங்கர் ஸ்டீக் / ஜூலியா லியா எழுதிய விளக்கம்

ஹேங்கர் ஸ்டீக்

கீழ் வயிற்றில் இருந்து எடுக்கப்பட்டால், ஹேங்கர் ஸ்டீக் பக்கவாட்டு போன்ற மெல்லிய வெட்டு ஆகும்.

'ஹேங்கர் ஸ்டீக் தயாரிப்புகள் சற்று இலகுவாக இருக்கும்' என்று ஷஸ்டர் கூறுகிறார், ஜோடியாக இருக்கும் போது தயாரிப்பின் பாணியை கவனத்தில் எடுத்துக்கொள்வதன் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறார்.

'இந்த வெட்டு பற்றி நான் நினைக்கும் போது, ​​அதை தயாரிக்கக்கூடிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் பற்றி நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “நீங்கள் ஒரு பழம், தர்பூசணி-ஒய் அல்லது சிட்ரஸி, குறைந்த டானிக் இளஞ்சிவப்புக்கு செல்லலாம், அது மிகவும் எளிதானது. ஒரு புரோவென்சல் பாணி, மிகவும் ஒளி அல்லது சால்மன் இளஞ்சிவப்பு, ஒரு பயங்கர விருப்பம் என்று நான் நினைக்கிறேன். ”

இல் புரோவென்ஸ் தென்கிழக்கு பிரான்சின் பகுதி, ரோஸ் உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுவில் பாதிக்கும் மேலானது. புரோவென்சல் ரோஸில் பொதுவாக காணப்படும் திராட்சை வகைகள் கிரெனேச், சின்சால்ட் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே , பொதுவாக கலக்கப்படுகிறது. புரோவென்சல்-பாணி ரோஸ்கள் உலர்ந்தவை, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவை, இளஞ்சிவப்பு நிறத்தின் இலகுவான நிழல்கள் மற்றும் பழம் முன்னோக்கி குறிப்புகள். ஒரு நேர்த்தியான விருப்பம் டொமைன் டி ரிமாரெஸ்க் கோட்ஸ் டி புரோவென்ஸ் க்ரூ கிளாஸ் ரோஸ் .

ஜூலியா லியாவின் ருயினார்ட்டின் ப்ரூட் ரோஸ் / இல்லஸ்ட்ரேஷனுடன் பிரைம் விலா

பிரைம் ரிப்

விலா எலும்பு பிரிவின் சிறந்த பகுதிகளிலிருந்து வரும், லெஹ்மன் இந்த எலும்பு உள்ள மாமிசத்தை 'ரோஸ்-ரோஸ் ஷாம்பெயின் ராஜாவுக்கு தகுதியானவர்' என்று நம்புகிறார்.

'பிரகாசமான ஒயின்கள், குறிப்பாக ஷாம்பெயின், சிவப்பு இறைச்சியை அழகாக நிற்க முடியும்' என்று லெஹ்மன் கூறுகிறார். 'ரோஸ் ஷாம்பெயின் போன்ற ஒரு குமிழியை இணைப்பது, மதுவில் உள்ள அமிலம் மற்றும் தாதுப்பொருள் காரணமாக, சுவையான சுவையான சுவைகளுடன், சிவப்பு மற்றும் ஊதா பழ குறிப்புகள் மற்றும் ஈஸ்ட் சுவைகளுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.'

சரியான திசையில் ஒரு முணுமுணுப்பு வேண்டுமா? உடன் முக்கியமாக தயாரிக்கப்படுகிறது பினோட் நொயர் திராட்சை, ருயினார்ட்டின் ப்ரூட் ரோஸ் இது பழமையானது என்பதால் இது சின்னமானது ஷாம்பெயின் பிரான்சில் வீடு.