பேக்கிங் ரெசிபிகளில் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பிரவுன் சர்க்கரையை மாற்றுவது எப்படி
குக்கீ மாவை, கேக் அல்லது பிரவுனிகளை ஒரு தொகுதியாகத் துடைக்க நீங்கள் தயாராக உள்ளீர்கள், மேலும் நீங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இல்லை என்பதை உணர, அளவிட, கலக்க மற்றும் சுட அனைத்து பொருட்களையும் சுற்றி வருகிறீர்கள். பயன்படுத்த சோதனை சமையலறை குறிப்புகள் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பழுப்பு சர்க்கரையை எப்படி மாற்றுவது என்பது பற்றி கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் உங்கள் அடுத்த மளிகைக் கடையில் உங்கள் பட்டியலில் வெள்ளை சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும், அதற்குப் பதிலாக கடைக்கு ஓடுவதற்குப் பதிலாக.
40 தினசரி பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ் குறைந்தது ஒரு வருடத்திற்கு நீடிக்கும்
BHG / சோனியா போஸ்ஸோ
வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரவுன் சர்க்கரையை மாற்ற முடியுமா?
BHG/சோனியா போஸோ
பதில் எளிமையானது ஆம் அல்லது இல்லை (மன்னிக்கவும்!), ஆனால் 'ஆம், ஆனால்'...
பெரும்பாலான பேக்கிங் ரெசிபிகளில், பிரவுன் சர்க்கரையை வெள்ளைச் சர்க்கரைக்கு ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் மாற்றலாம். எனவே, உங்கள் செய்முறைக்கு ஒரு கப் வெள்ளை சர்க்கரை தேவைப்பட்டால், ஒரு கப் பழுப்பு சர்க்கரையை மாற்றவும். இனிப்பு அளவு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், ஆனால் பழுப்பு சர்க்கரை உங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் அமைப்பை மாற்றலாம். நீங்கள் மிகவும் வலுவான சுவையை கவனிக்கலாம், மேலும் முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களின் நிறமும் இருண்டதாக இருக்கலாம்.
பழுப்பு சர்க்கரை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதிலிருந்து இந்த நிறம், சுவை மற்றும் அமைப்பு மாற்றங்கள் வருகின்றன. பிரவுன் சர்க்கரை என்பது வெல்லப்பாகு கொண்ட வெள்ளை சர்க்கரை, உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து எடையில் 10 சதவிகிதம். வெல்லப்பாகுகள் அமைப்பை மேலும் ஈரப்பதமாக்கக்கூடும், எனவே உங்கள் செய்முறையில் ஈரமான பொருட்களின் (பால் அல்லது தண்ணீர் போன்றவை) அளவைக் குறைப்பது அல்லது உலர்ந்த பொருட்களை (மாவு, கோகோ பவுடர் அல்லது ஓட்ஸ் போன்றவை) சிறிது அதிகரிப்பது உதவியாக இருக்கும். கேரமல் அல்லது பட்டர்ஸ்காட்ச் சுவையின் குறிப்பை நீங்கள் ஒருவேளை கவனிக்கலாம்.
பிரவுன் சர்க்கரை பொதுவாக லேசான மற்றும் காற்றோட்டமான கேக்குகளை விட விரைவான ரொட்டிகளில் நன்றாக வேலை செய்கிறது - நாங்கள் உங்களைப் பார்க்கிறோம், தேவதை உணவே - இவை வெள்ளை சர்க்கரையின் மிகவும் மென்மையான அமைப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன. மிருதுவானவற்றை விட மென்மையான மற்றும் மெல்லும் குக்கீகளை நீங்கள் விரும்பினால், வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பழுப்பு சர்க்கரையை மாற்றுவது வெற்றியாக இருக்கும், ஏனெனில் வெல்லப்பாகு அந்த கூடுதல் ஈரப்பதத்தை அளிக்கிறது.
அடர் பழுப்பு சர்க்கரைக்கு லைட் பிரவுன் சர்க்கரையை மாற்ற முடியுமா?
எனவே, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், மொத்த பேக்கிங் தோல்வியை ஏற்படுத்தாமல், வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பிரவுன் சர்க்கரையை மாற்றலாம் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், அடர் பழுப்பு சர்க்கரைக்கு லைட் பிரவுன் சர்க்கரையை மாற்ற முடியுமா என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.
இது எளிதானது ஆம். அடர் பழுப்பு சர்க்கரை மிகவும் வலுவான வெல்லப்பாகு சுவையை வழங்குகிறது, அதே சமயம் வெளிர் பழுப்பு சர்க்கரை லேசான சுவை கொண்டது, ஆனால் கட்டமைப்பு ரீதியாக, இரண்டு சர்க்கரைகளும் ஒரே மாதிரியாக செயல்படும். வெல்லப்பாகு அளவு வித்தியாசம் மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் யாரும் வித்தியாசத்தை கவனிக்க மாட்டார்கள்.
பெரும்பாலான பேக்கிங் ரெசிபிகளில் வெள்ளை சர்க்கரைக்கு பதிலாக பழுப்பு சர்க்கரையை மாற்றலாம் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் பேக்கிங்கிற்குத் திரும்பு . தயார், செட், அந்த அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்!
ஒவ்வொரு பேக்கரும் பயன்படுத்தக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்
பேக்கிங் மற்றும் சமையல் இரண்டும் திறமை மற்றும் அனுபவத்தை எடுக்கும், ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போது, வழக்கமாக ஒரு செய்முறையை பின்பற்ற வேண்டும் மேலும் துல்லியமான போலோக்னீஸ் சாஸ் அல்லது டகோ செவ்வாய் விருந்து செய்யும் போது விட . போன்ற பொருட்களின் அளவீடுகள் சமையல் சோடா (பேக்கிங் மாவு அல்ல!) சரியான அமைப்பு மற்றும் சுவையை உறுதி செய்ய கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும் அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் (மார்கரின் அல்ல!) இன்னும் குளிர்ந்த வெண்ணெயில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமாக கலக்கப்படும்.
வெற்றிகரமான பேக்கிங்கிற்கு சரியான உபகரணமும் முக்கியமானது. நீங்கள் நினைக்காமல் இருக்கலாம் குளிரூட்டும் ரேக் முக்கியமானது வெதுப்புத்தாள் . எல்லோரும் பயன்படுத்தாத மற்றொரு பயனுள்ள கருவி காகிதத்தோல் காகிதம் , இது சுத்தம் செய்வதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
நீங்கள் நூற்றுக்கணக்கான குக்கீகள் மற்றும் டஜன் கணக்கான பல அடுக்கு கேக்குகளை சுட்டிருந்தாலும் அல்லது ரொட்டிகள், பிரவுனிகள் மற்றும் பிற விருந்துகளை உருவாக்கத் தொடங்கினாலும், சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் விதிமுறைகள் மற்றும் வரையறைகளின் பட்டியல் சிறந்த குறிப்பு வழிகாட்டியாகும்.
