ஒரு கேக் நடுவில் எழாமல், அல்லது கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டு நொறுங்கினால், அளந்து, கலக்கி, பேக்கிங் செய்வதில் நேரத்தை செலவழிக்கும் ஏமாற்றத்தை நம்மில் பலர் அறிந்திருக்கிறோம். அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒவ்வொரு முறையும் உங்கள் கேக்குகள் அடுப்பிலிருந்து வெளிவருவதை உறுதிசெய்ய சில பேக்கிங் குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன. நீங்கள் புதிதாக பேக்கிங் செய்வதை விரும்பினாலும் அல்லது ஆரம்பநிலை உதவிக்குறிப்புகளைத் தேடினாலும், எங்களின் மிகவும் பயனுள்ள தந்திரங்களையும், மிகவும் பொதுவான சிலவற்றையும் பகிர்ந்து கொள்கிறோம் கேக் தவறுகள் மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு சரிசெய்வது.

பேக்கிங் டிப்ஸ் 101

அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு கேக் சுடுவது , இந்த எளிய தந்திரங்களை மனதில் கொள்ளுங்கள்:

பொருட்களை தயார் செய்யவும். செய்முறை வேறுவிதமாக வழிநடத்தும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருங்கள். (முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு மட்டுமே அவற்றை விட்டுவிட வேண்டும்.) இது பொருட்களை இணைப்பதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் கேக்கிற்கு சிறந்த அளவைக் கொடுக்கிறது.

சரியான மாவு பயன்படுத்தவும். ஒரு செய்முறையை அழைத்தால் கேக் மாவு உங்கள் கையில் எதுவும் இல்லை, ஒவ்வொரு கப் கேக் மாவுக்கும் 1 கப் மைனஸ் 2 டேபிள்ஸ்பூன் ஆல் பர்ப்பஸ் மாவு பயன்படுத்தவும். சில சமையல் வகைகள் கேக் மாவுக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, ஏனெனில் இது சற்று அதிக மென்மையான கேக்கை உருவாக்குகிறது, ஆனால் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவும் ஒரு நல்ல கேக்கை உருவாக்குவதை நீங்கள் காணலாம்.

உங்கள் பாத்திரங்களை தயார் செய்யவும். உங்கள் கேக்குகளை கடாயில் இருந்து வெளியே எடுக்கும்போது ஒட்டாமல் அல்லது உடைந்து போகாமல் பார்த்துக் கொள்ள, மாவை ஊற்றுவதற்கு முன் உங்கள் கேக் பாத்திரங்களை கிரீஸ் மற்றும் மாவு (அல்லது கிரீஸ் மற்றும் லைன்) செய்யவும்.

மாற்று ஈரமான மற்றும் உலர்ந்த பொருட்கள். உங்கள் மாவு மற்றும் பால் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் கொட்டாதீர்கள் - அதற்கு பதிலாக, இரண்டையும் சேர்த்து மாற்றவும். நீங்கள் மாவுடன் தொடங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் மாவில் திரவம் கலந்தால், பசையம் உருவாகத் தொடங்குகிறது. அதிகப்படியான பசையம் கடினமான கேக்கை உருவாக்குகிறது, எனவே ஒன்றை சிறிது சேர்க்கவும், பின்னர் மற்றொன்று, மாவுடன் தொடங்கி முடிக்கவும்.

முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்; இல்லையெனில், உங்கள் கேக்குகள் சரியாக உயராது.

காற்று குமிழ்களை வெளியிடவும். மாவு கடாயில் வந்ததும், மாவில் உள்ள பெரிய காற்று குமிழ்களை வெளியிட கவுண்டர்டாப்பில் கேக் பானைத் தட்டவும். (இது பவுண்டு கேக்குகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!)

தயார்நிலைக்கான சோதனை. பொதுவாக, ஒரு லேயர் கேக் செய்யப்படும்போது, ​​​​அது பான் பக்கங்களிலிருந்து விலகிச் செல்லத் தொடங்குகிறது, மேல் குவிமாடமாக இருக்கும், மேலும் லேசாகத் தொட்டால் அது மீண்டும் எழுகிறது. ஒரு கேக் முடிந்தது என்பதை உறுதிப்படுத்த, மையத்திற்கு அருகில் ஒரு டூத்பிக் செருகவும். இது ஈரமான மாவு இல்லாமல் வெளியே வர வேண்டும்.

அமைதியாயிரு. வெறும் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு ரேக்கில் கேக்கை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர் கடாயில் இருந்து கேக்கை அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். உங்கள் கேக் உறைவதற்கு முன் முற்றிலும் குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இல்லையெனில், உங்கள் உறைபனி உருகும்.

உறைய. உறையாத கேக்கை உறைய வைக்க, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, உறுதியாக இருக்கும் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். பின்னர் கேக்கை ஒரு பிளாஸ்டிக் உறைவிப்பான் பையில் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து, சீல் செய்து, ஃப்ரீசரில் திரும்பவும். உறையாத கேக்குகளை 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம், அதே சமயம் பழ கேக்குகளை 12 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம்.

சீக்கிரம் சுத்தம் செய்யுங்கள். உறைபனிக்கு முன், மெழுகு பூசப்பட்ட காகிதத்தின் சிறிய துண்டுகளை அதன் பீடம் அல்லது கேக் பேனில் உங்கள் கேக்கின் முதல் அடுக்கின் கீழ் சுற்றி வைக்கவும். நீங்கள் முடித்ததும், கசடு இல்லாத கேக் பேனுக்கான மெழுகு காகிதத்தை மெதுவாக வெளியே இழுக்கவும்.

ஸ்டோர். தட்டிவிட்டு கிரீம், கிரீம் சீஸ், புளிப்பு கிரீம் அல்லது வேகவைக்கப்படாத முட்டைகள் கொண்ட உறைபனி அல்லது நிரப்பப்பட்ட கேக் உங்களிடம் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.

பொதுவான கேக் பிரச்சனைகள்

உங்கள் கேக்குகள் தொடர்ந்து சரியானதை விட குறைவாக இருந்தால், இது ஒரு சிறிய துப்பறியும் வேலைக்கான நேரம். சில பொதுவான பிரச்சனைகள் மற்றும் தீர்வுகள் இங்கே:

கரடுமுரடான அமைப்பு. சர்க்கரை மற்றும் சுருக்கம், மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடிக்காமல் இருக்கலாம். நன்றாக, கேக் அமைப்புக்கு, இந்த பொருட்களை நன்றாக அடிக்க வேண்டும். பேக்கிங் சோடாவை அதிகமாக சேர்ப்பதாலும் அல்லது உங்கள் மாவில் போதுமான திரவம் இல்லாததாலும் கரடுமுரடான அமைப்பு ஏற்படலாம். உங்கள் செய்முறையை கவனமாகப் படித்து, ஒவ்வொன்றிலும் சரியான அளவைச் சேர்க்கவும்.

அடர்த்தியான அல்லது கச்சிதமான கேக்குகள். சர்க்கரையை அடிப்பதும், மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய்யை நன்றாகக் குறைப்பதும் முக்கியம் என்றாலும், அதிகமாக கலக்காமல் இருப்பதும் முக்கியம். உங்கள் பொருட்களை இருமுறை சரிபார்க்கவும்-அடர்த்தியான அல்லது கனமான கேக்குகள் அதிக முட்டைகளைச் சேர்ப்பதாலும் அல்லது போதுமான பேக்கிங் பவுடர் இல்லாததாலும் ஏற்படலாம்.

வறட்சி. நீங்கள் கேக்கை ஓவர் பேக் செய்திருக்கலாம். குறைந்தபட்ச பேக்கிங் நேரத்திற்குப் பிறகு தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். அல்லது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அதிகமாக அடித்திருக்கலாம். கடுமையாக அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு நேராக சிகரங்களில் நிற்க வேண்டும், ஆனால் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு சுருட்டப்பட்ட தோற்றத்தைக் கொண்டிருந்தால், அவை அதிகமாகத் தாக்கப்படும். அதிகமாக அடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை மடித்து வைப்பதற்குப் பதிலாக புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் மீண்டும் தொடங்கவும். அதிகப்படியான மாவு அல்லது பேக்கிங் பவுடரைச் சேர்ப்பதாலும், அல்லது போதுமான அளவு சுருக்கி, வெண்ணெய் அல்லது சர்க்கரை சேர்ப்பதாலும் வறட்சி ஏற்படலாம்-ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் சரியான அளவை நீங்கள் சேர்த்திருப்பதை உறுதிப்படுத்த உங்கள் செய்முறையை இருமுறை சரிபார்க்கவும்.

நீளமான, ஒழுங்கற்ற துளைகள். மாவு சேர்க்கும் போது நீங்கள் மாவை அதிகமாகக் கலந்திருக்கலாம். பொருட்கள் ஒன்றிணைக்கும் வரை மட்டுமே கலக்கவும்.

கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டது. நீங்கள் அதை அகற்ற முயற்சிக்கும்போது உங்கள் கேக் கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டால், சில வேறுபட்ட சந்தேக நபர்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முதலில், நீங்கள் உங்கள் கடாயில் போதுமான அளவு தடவாமல் இருக்கலாம் - சுருக்கம் அல்லது வெண்ணெய் தாராளமாக இருக்க பயப்பட வேண்டாம். உங்கள் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை மெழுகு பூசப்பட்ட காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும் முயற்சி செய்யலாம் - நீங்கள் அதை சட்டியில் இருந்து அகற்றும்போது அது உங்கள் கேக்குடன் வெளிவரும், பின்னர் மெழுகு செய்யப்பட்ட காகிதத்தை உரிக்கவும். இரண்டாவதாக, நீங்கள் கடாயில் இருந்து கேக்கை மிக விரைவாக அகற்றியிருக்கலாம். உங்கள் கேக்கை வெளியே எடுக்க முயற்சிக்கும் முன் கடாயில் 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இறுதியாக, உங்கள் கேக்கை வாணலியில் இருந்து அகற்ற நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருந்திருக்கலாம். நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் காத்திருந்தால், உங்கள் கேக் ஈரமாகி, கடாயில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.

நடுவில் மூழ்கும். உங்கள் கேக் கொப்பளிக்கும் போது நடுவில் மூழ்கினால், நீங்கள் செய்யும் செய்முறைக்கு உங்கள் பான் மிகவும் சிறியதாக இருக்கலாம் அல்லது இடியில் அதிகப்படியான திரவம் இருந்திருக்கலாம். அடுப்பை அடிக்கடி திறப்பதாலும் இந்தப் பிரச்சனை ஏற்படலாம். எட்டிப்பார்க்க வேண்டும் என்ற வெறியை எதிர்க்கவும். உங்கள் கேக் போதுமான நேரம் சுடப்படாமல் இருக்கலாம் அல்லது உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருக்கலாம் - அடுப்பு வெப்பமானி மூலம் வெப்பநிலையை இருமுறை சரிபார்த்து, அது சரியாக சூடாகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பரிபூரணத்திற்கு உங்கள் கேக்குகளை சுடுவது எப்படிஇந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்