வேகவைத்த பொருட்களில் மென்மை மற்றும் உயரத்தை சேர்ப்பதை விட பேக்கிங் சோடா சிறந்தது, உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியை வாசனை நீக்குகிறது , மற்றும் உங்கள் வீட்டை சுத்தம் செய்தல் . எங்களுக்கு பிடித்த சமீபத்திய சமையல் கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றிற்கு ஒரு பெட்டியை கையில் வைத்திருங்கள்: இறைச்சியை மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துதல்.

இறைச்சியை மென்மையாக்குவது, வெட்டுவது, மெல்லுவது மற்றும் ரசிப்பது போன்றவற்றை எளிதாக்குவது மட்டுமல்லாமல், மெலிந்த அல்லது அதிக பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற புரதச் சத்தை மிகவும் பணக்கார மற்றும் ஜூசியான சுவையாக மாற்றவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பெரும்பாலும், இறைச்சி ரெசிபிகள் ஈரமான உப்புநீரை , குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைக்கும் முறை அல்லது இறைச்சி மேலட்டுடன் துடிக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தினால், மிகக் குறைவான முழங்கை கிரீஸ், சற்று குறைவான நேரம், மற்றும் சோடியத்தின் பாதி அளவு (உப்புடன் ஒப்பிடும்போது) தேவைப்படுகிறது.

பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடா: வித்தியாசம் என்ன?

லாரிபேட்டர்சன்/கெட்டி இமேஜஸ்

அடுத்து, வேகமான தீர்வுக்காக பேக்கிங் சோடாவுடன் இறைச்சியை வெல்வெட் செய்வது எப்படி என்பதை விளக்குவோம். அல்லது நீங்கள் சில மணிநேரங்கள் அல்லது ஒரே இரவில் முதலீடு செய்ய முடிந்தால், இறைச்சியை உப்புநீராக மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

இறைச்சியை மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

பேக்கிங் சோடா அதன் மாயாஜாலத்தை சதைப்பற்றுள்ள ஆதாரமாகச் செய்கிறது, ஏனெனில் இது இறைச்சியில் உள்ள இழைகளின் உடல் அமைப்பை மாற்ற உதவுகிறது. இது பேக்கிங் சோடாவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் மேற்பரப்பில் pH அளவை உயர்த்துகிறது மற்றும் அதை அதிக காரமாக்குகிறது. இந்த இரசாயன எதிர்வினை இறைச்சியில் உள்ள புரதங்கள் மிகவும் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டு கடினமாக இருப்பது மிகவும் சவாலானது.

இறைச்சியை மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துவதற்கு இந்த முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பின்பற்ற, பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்:

1. சமையல் சோடா.
2. உங்கள் இறைச்சியின் பகுதி(கள்). தரையில் மாட்டிறைச்சி, அரைத்த கோழி, தரை வான்கோழி, வெட்டப்பட்ட கோழி, வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி போன்ற உயர் மேற்பரப்பு விருப்பங்களுடன் வெல்வெட்டிங் சிறப்பாகச் செயல்படுகிறது வெட்டப்பட்ட மாமிசம் . உலர்ந்த அல்லது ஈரமான உப்புநீரானது கோழி, வான்கோழி, மாமிசம், பன்றி இறைச்சி வறுவல், மாட்டிறைச்சி வறுவல் அல்லது விலா எலும்புகளுக்கு ஏற்றது.
3. ஒரு கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தி.
4. கப் மற்றும் ஸ்பூன்களை அளவிடுதல்.
5. ஜிப்-டாப் பை, துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணம் அல்லது பிற வினைத்திறன் இல்லாத கொள்கலன் (அலுமினியம், தாமிரம் அல்லது வார்ப்பிரும்பு ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கவும்).

உங்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்குவது உலர்ந்த இரவு உணவைத் தவிர்ப்பதற்கான ரகசியம்

பேக்கிங் சோடாவுடன் இறைச்சியை வெல்வெட் செய்வது எப்படி

சில சீன உணவு வகைகளில் வெல்வெட்டிங் ஒரு பொதுவான நுட்பமாகும்; பல ஸ்டிர்-ஃப்ரைகளில் நீங்கள் காணக்கூடிய மெல்லிய இறைச்சித் துண்டுகளின் மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்புக்கான ரகசியம் இதுதான். முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, சோள மாவு, எண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் வெல்வெட் செய்யலாம். அல்லது, இன்னும் எளிதான விருப்பத்திற்கு, இந்த வழியில் இறைச்சியை மென்மையாக்க தண்ணீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் அடுத்த வறுவல், ஃபிஜிடாஸ் அல்லது வாணலி இரவு உணவிற்கு முன், வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வெல்வெட் செய்ய இந்தப் படிகளைப் பின்பற்றவும். ஒவ்வொரு 12 அவுன்ஸ் இறைச்சிக்கும், 1 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா மற்றும் ½ கப் தண்ணீர் பயன்படுத்தவும்.

1. ஒரு ஜிப்-டாப் பையில், துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில், அல்லது பிற வினைத்திறன் இல்லாத கொள்கலனில், பேக்கிங் சோடாவை தண்ணீரில் கரைக்கவும் (உங்கள் புரத எடைக்கு ஏற்ப).
2. இறைச்சியை பேக்கிங் சோடா கரைசலில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
3. திரவத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, பேக்கிங் சோடா கரைசலை (அல்லது முடிந்தவரை) அகற்றுவதற்காக இறைச்சியை வெற்று நீரில் சிறிது நேரம் துவைக்கவும்.
4. விரும்பியபடி சமைக்கவும்.

நீங்கள் மீட்பால்ஸ் போன்றவற்றுக்கு அரைத்த கோழி, வான்கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் பழுப்பு நிற மாட்டிறைச்சி மிளகாய், ஸ்லோப்பி ஜோஸ் அல்லது வேறு எந்த பயன்பாட்டிற்கும், உங்கள் விளையாட்டுத் திட்டம் இதோ:

1. ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் அல்லது பிற எதிர்வினை இல்லாத கொள்கலனில், அரைத்த இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். தெளிக்கவும் ¼ தேக்கரண்டி சமையல் சோடா மற்றும் மெதுவாக கலக்கவும்.
2. இறைச்சி 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்.
3. இறைச்சியை ஒரு வாணலிக்கு மாற்றவும், மீட்பால்ஸை உருவாக்கவும் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி செய்முறையுடன் தொடரவும்.

சோதனை சமையலறை குறிப்பு

அதிக அளவு வெளிப்படும் பரப்பளவைக் கொண்ட புரதங்களுக்கு, இறைச்சியை மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தும் போது 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உண்மையில், அதிகமாக ஊறவைப்பது சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சியைக் கொடுக்கும். அமிலம் எதிராக அடிப்படை எதிர்வினை மற்றும் ஒட்டுமொத்த pH மாற்றம் விரைவாக நிகழ்கிறது மற்றும் இந்த புரதங்களில் காலப்போக்கில் பெரிதாக மாறாது, எனவே விரைவான 15 உடன் ஒட்டிக்கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஒரு பானை வறுவல் மிகவும் மென்மையாக சமைப்பது எப்படி, எல்லோரும் நொடிகள் பிச்சை எடுப்பார்கள்

பேக்கிங் சோடாவுடன் இறைச்சியை உப்பு செய்வது எப்படி

24 அவுன்ஸ் புரதத்திற்கான பாரம்பரிய உப்புநீர் உப்புநீரானது, ஒவ்வொரு 1 குவார்ட்டர் தண்ணீருக்கும் ¼ கப் உப்பு தேவைப்படுகிறது. பேக்கிங் சோடா உலர் உப்புநீருக்கு, அவுன்ஸ் பேக்கிங் சோடாவில் இறைச்சியின் எடையில் 1 சதவீதம் மட்டுமே தேவைப்படும். (அதாவது 3 பவுண்டுகள் வறுத்தலுக்கு, உங்களுக்கு 3 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா மட்டுமே தேவைப்படும்.

உப்புக்குப் பதிலாக இறைச்சியை மென்மையாக்க பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சோடியம் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், சுவையை அதிக செறிவூட்டுவதோடு இறைச்சியின் ஒருமைப்பாட்டையும் பராமரிக்க உதவும். உப்பு உப்புநீரானது இறைச்சியைக் குறைப்பதன் மூலம் வேலை செய்கிறது, இது அதிக தண்ணீரைப் பிணைத்து தக்கவைக்க காரணமாகிறது. (உதாரணமாக, 11-பவுண்டு வான்கோழியை 12 மணிநேரம் கொதிக்கவைத்து, நீங்கள் சமைக்கத் தயாராகும் நேரத்தில், அதன் உப்பரிக்காத சகாக்களை விட சுமார் ¾ அதிகமாக இருக்கும். வறுத்த பிறகு, அது இன்னும் சுமார் ½ பவுண்டுகள் அதிகமாக இருக்கும்—அதுவே தண்ணீர் எடை.)

உப்புநீரை பேக்கிங் சோடாவில் பெரிய அளவிலான இறைச்சியை உலர வைக்கவும்:

1. புரதத்தின் வெளிப்புறத்தில் பேக்கிங் சோடாவை தெளிக்கவும்.
2. சுத்தமான கைகளைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் பேக்கிங் சோடாவைத் தேய்க்கவும்.
3. இறைச்சியை ஒரு ஜிப்-டாப் பை, துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணம் அல்லது பிற வினைத்திறன் இல்லாத கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், மேலும் 3 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. கொள்கலனில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, பேக்கிங் சோடா கரைசலை (அல்லது முடிந்தவரை) அகற்றுவதற்காக இறைச்சியை வெற்று நீரில் சிறிது நேரம் துவைக்கவும்.
5. விரும்பியபடி சமைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவை இறைச்சிக்கான டெண்டரைசராகப் பயன்படுத்த இரண்டு வழிகளில் நன்கு அறிந்திருக்கிறீர்கள் குடும்பம் மீண்டும் நேரம் கேட்கும்.

இறைச்சி மற்றும் கோழி சமையல் வழிகாட்டுதல்கள்

இறைச்சி சமைக்கும் போது சிறந்த முடிவுகளுக்கு, இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும் உங்கள் கோழி, வான்கோழி, மாமிசம் அல்லது பன்றி இறைச்சி வறுவல் நன்கு சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த உள் வெப்பநிலையை அளவிடவும். கிரில் செய்யும் போது, ​​ஒரு கிரில் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.

USDA படி , இவை முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சிக்கான குறைந்தபட்ச உள் வெப்பநிலை:

• மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, வியல் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஸ்டீக்ஸ், சாப்ஸ், ரோஸ்ட்கள்: 145 °F மற்றும் குறைந்தது 3 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும்
• தரை இறைச்சிகள்: 160 °F
• தரைக் கோழி: 165 °F
• அனைத்து கோழிகளும் (மார்பகங்கள், முழு பறவை, கால்கள், தொடைகள், இறக்கைகள், தரையில் கோழி, ஜிப்லெட்டுகள் மற்றும் திணிப்பு): 165 °F
  

சிறந்த டெண்டர் முடிவுகளுக்கு இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்