இன்று, காக்டெய்ல் ஸ்தாபனம் நமது பரந்த நியதியில் வெளித்தோற்றத்தில் நகைச்சுவையான, இனிமையான காக்டெய்ல் எதுவும் பின்னோக்கி 'திருத்தப்படுவதிலிருந்து' பாதுகாப்பாக இல்லாத அளவிற்கு சமநிலையைப் போதிக்கின்றது. ஆனால் உருவாக்கப்பட்ட அந்த பானங்கள் பற்றி என்ன வெளிப்படையாக மதுவை எரிப்பதை ருசிக்க விரும்பாத இனிப்புப் பற்கள் உள்ளவர்களுக்கு? ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ் யாருக்காகத் துல்லியமாகத் திட்டமிடப்பட்டது.

இந்த கோடைகால குலுக்கல் பானம் பொதுவாக தயாரிக்கப்படுகிறது ஸ்லோ ஜின் , எலுமிச்சை சாறு, எளிய சிரப் மற்றும் கிளப் சோடா. நிச்சயமாக, சில மாற்றங்கள் தவிர்க்க முடியாதவை, ஏனெனில் குடிப்பவர்களின் சுவைகள் சாக்கரின், சாராயத்தை மறைக்கும் கலவைகளிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றன. அவற்றில்: அடிப்படைக்கு ஆல்கஹால் கலந்து, அதன் இனிப்பைக் குறைத்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை செய்முறையில் சேர்த்தல். இருப்பினும், இந்த அணுகுமுறைக்கு ஒரு ஆபத்து உள்ளது: எந்த கட்டத்தில் ஒரு காக்டெய்ல் அதன் அடையாளத்தை இழக்கிறது?

டேனி ஷாபிரோ, உரிமையாளர் ஸ்காஃப்லாவ் , சிகாகோவில் உள்ள ஜின்-சென்ட்ரிக் பார், ஒரு ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ் சுவிசேஷகர். அவர் பானத்தை 'ஒரு காக்டெய்லின் சுவையான விருந்தாக' ஒரு அமரெட்டோ புளிப்பு வரிகளுடன் விவரிக்கிறார். இது அவரது மெனுவில் மிகவும் பிரபலமான பானங்களில் ஒன்றாகும். ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், ஸ்லோ ஜின் அடிப்படையை ஜினுக்குப் பதிலாக மாற்றும் சமீபத்திய போக்கை ஷாபிரோ ஏற்கவில்லை - இது ஒரு அமரெட்டோ புளிப்பில் அதிக-புரூஃப் விஸ்கியைச் சேர்ப்பது போன்றது என்று அவர் கூறுகிறார் - இது முற்றிலும் மாறுபட்ட காக்டெய்லை வேறு குடிகாரருக்கு உருவாக்குகிறது.

'ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ்ஸை விரும்பும் நபர் இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதற்காக அவற்றை விரும்புகிறார்' என்று ஷாபிரோ கூறுகிறார். இது ஒரு கவலையான, மெதுவாக உட்கொள்ளும் சூழ்நிலையில் நீங்கள் அடைய வேண்டியதல்ல. கீழே, அவர் பூர்த்தி செய்த செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

ஸ்லோ ஜின் என்றால் என்ன?

நாங்கள் கட்டத்திற்கு வருவதற்கு முன், காக்டெய்லின் ஆங்கிலத்தில் பிறந்த நட்சத்திரத்தைத் திறக்கலாம். அதன் பெயர் இருந்தாலும், ஸ்லோ ஜின் ஒரு ஜின் அல்ல. இது வோட்காவின் அடிப்பகுதியைக் கொண்ட ஒரு மதுபானம் அல்லது பெரும்பாலும், ஸ்லோ பெர்ரிகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஜின் ஆகும், இது இங்கிலாந்து முழுவதும் முள்ளெலிகளில் காடுகளாக வளரும். இந்த ஊதா, டைம் அளவுள்ள பெர்ரிகளை பச்சையாக உண்ணும் போது பயங்கரமான துவர்ப்பு சுவையுடையது, ஆனால் அவை இனிப்புகளுடன் சமைக்கும் போது திராட்சை வத்தல் போன்ற புளிப்பு, பணக்கார சுவையை உருவாக்குகின்றன. 1800 களில் இருந்து டிஸ்டில்லர்கள் செய்து வரும் அவை பெரும்பாலும் பாதுகாப்புகளாக அல்லது இனிப்பு மதுபானங்களில் இணைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான ஸ்லோ ஜின்கள் குறைந்த ஆக்டேன், சுமார் 25% முதல் 30% ஏபிவி வரை இருக்கும்.

நல்ல தரமான ஸ்லோ ஜின் பழுக்காத பிளம் போன்ற கசப்பான விளிம்புடன் இனிமையாக இருக்கும், மேலும் இது சுவாரஸ்யமாக ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ்ஸை உருவாக்குவது அவசியம். 1960 களில் இந்த கைவினைப்பொருட்கள் பிரிட்டிஷ் மதுபானத்தின் இறக்குமதி சந்தை காய்ந்த பிறகு, அந்த ஆவி எப்படி இருந்தது என்பதை அமெரிக்கர்கள் மறந்துவிட்டனர். அது நடந்தபோது, ​​'கிரெனடைன் ஸ்பைக்டு தானிய ஆல்கஹாலுக்கு' இணையாக பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஃபேக்சிமைல்களால் டிஸ்டில்லர்கள் வெற்றிடத்தை நிரப்பினர். படி புகழ்பெற்ற மதுக்கடை மற்றும் எழுத்தாளர் டோபி செச்சினி.

நீங்கள் இதையும் விரும்பலாம்: ஸ்லோ ஜின் மீண்டும் வந்துவிட்டது

ஸ்லோ ஜின் 2000 களின் பிற்பகுதியில் ஆங்கில தயாரிப்பாளர்களால் மீண்டும் எழுச்சி பெறத் தொடங்கியது பிளைமவுத் ஜின் தற்செயலாக அமெரிக்காவிற்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்கான 1883 செய்முறையின் அடிப்படையில் ஒரு தயாரிப்பை வெளியிட்டது, இது பழைய காக்டெய்ல்களை புத்துயிர் அளிப்பதில் (மற்றும் சரிசெய்வதில்) பார்டெண்டர்களின் மோகம் வெடித்த நேரத்தில் இருந்தது.

ஷாபிரோ 2010 இல் லண்டனுக்கு ஆவிகள் கல்வி பயணத்தை மேற்கொண்டபோது, ​​ப்ளைமவுத் இன்னும் சந்தையில் ஒரே தரமான ஸ்லோ ஜின். இருப்பினும், லண்டன் ட்ரை-ஜின் மேக்கரில், ருசிக்க வேண்டிய மற்றொரு பதிப்பை மாதிரி செய்த பிறகுதான் அவர் ஆவியின் ரசிகரானார். சிப்ஸ்மித் . அந்த பயணத்திற்குப் பிறகு, ஷாபிரோவும் அவரது கூட்டாளிகளும் 2012 இல் ஸ்காஃப்லாவை ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ்ஸிற்கான ஃபார்முலாவுடன் திறந்தனர்.

ஜின் ஃபிஸின் உடற்கூறியல்

ஜின் ஃபிஸ் மற்றும் டாம் காலின்ஸ் ஆகியோரின் உறவினர், ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ் சில தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது-நீங்கள் யாரைக் கேட்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து. ஷாபிரோவைப் பொறுத்தவரை, காலின்ஸிலிருந்து ஒரு ஃபிஸ்ஸை தொழில்நுட்ப ரீதியாக வேறுபடுத்துவது பிந்தையவற்றுடன் பனியைச் சேர்ப்பதாகும்.

'ஜின் ஃபிஸ்கள் நுரைக்கு நன்கு அசைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு கொலின்ஸ் அடிக்கடி கிளறப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த குமிழிகளைக் கொண்டுள்ளது' என்று ஷாபிரோ கூறுகிறார். மீண்டும், சில விளக்கங்கள் பனிக்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, இல்லையெனில் இது போன்றது பாரம்பரிய ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ் செய்முறை . முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பார்டெண்டர்களும் பிளவுபட்டுள்ளனர், இது காந்த நுரையுடைய மேல் மற்றும் மென்மையான அமைப்பை வழங்குகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஒரு ஜின் ஃபிஸில் ஒரு முக்கிய அங்கம் மற்றும் ஷாபிரோ தனது செய்முறையில் முக்கியமாக தோற்றத்திற்காக மூலப்பொருளைச் சேர்க்கிறார், இருப்பினும் சிலர் அதைச் சொல்கிறார்கள். குறைக்கிறது காக்டெய்ல் இருந்து. சில மதுக்கடைக்காரர்கள் பானத்தின் கிளப் சோடாவை பளபளக்கும் ஒயின் மூலம் மாற்றுவார்கள் - இது 'ராயல்' வகைக்குள் இருக்கும், இருப்பினும் ஷாபிரோ இனிமையைக் கட்டுப்படுத்த மற்றொரு வழி என்று கருத்துத் திறந்துள்ளார்.

ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ்ஸை எப்படி உருவாக்குவது

ஷாபிரோவின் ஸ்லோ ஜின் ஃபிஸ் ரெசிபி நவீன அண்ணத்தை ஈர்க்கிறது, இருப்பினும் தூய்மைவாதிகளுக்கான காக்டெய்லின் ஆளுமை மற்றும் சுவை சுயவிவரத்தை இன்னும் மதிக்கிறது. அவர் 1.5 அவுன்ஸ் பிளைமவுத் ஸ்லோ ஜின்னை 0.5 அவுன்ஸ் ப்ரோக்கரின் ஜின்னுடன் சேர்த்து சிப்பருக்கு நுட்பமான சிட்ரஸ் விளிம்பைக் கொடுக்கிறார். அங்கிருந்து, விஷயங்கள் பெரும்பாலும் பாரம்பரியத்துடன் ஒத்துப்போகின்றன, நுரைத்த லில்லியை கில்ட் செய்ய சர்ச்சைக்குரிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் தவிர. 'எங்களைப் பொறுத்தவரை, அது இருக்க வேண்டியதை முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைத்திருப்பது' என்று ஷாபிரோ கூறுகிறார்.

• 1.5 அவுன்ஸ் பிளைமவுத் ஸ்லோ ஜின்
• 0.5 அவுன்ஸ் தரகர் ஜின்
• 0.75 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
• 0.5 அவுன்ஸ் எளிய சிரப் (1:1)
• 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு
• சோடா நீர்
• எலுமிச்சை ஸ்வாத், அலங்காரத்திற்கு

படி 1

பனிக்கட்டியுடன் கூடிய காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் ஸ்லோ ஜின், ஜின், எலுமிச்சை சாறு, சிம்பிள் சிரப் மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு குளிரும் வரை குலுக்கவும்.
படி 2

காலின்ஸ் கிளாஸில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் நிரப்பவும் மற்றும் ஷேக்கரின் உள்ளடக்கங்களை கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும்.
படி 3

மேலே சோடா தண்ணீர் ஊற்றி, எலுமிச்சைப் பழத்தால் அலங்கரிக்கவும்.

கடையில்

டயல்-எ-ரெசிபி காக்டெய்ல் ஷேக்கர் மற்றும் பார் டூல்ஸ் செட்

கையிருப்பில் | $19.99

இப்பொழுது வாங்கு