அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

சிறந்த சமையல் புத்தகங்கள் வெறும் ருசியான சமையல் தொகுப்புகள் அல்ல. உணவுகளுக்குப் பின்னால் உள்ள மக்கள் மற்றும் இடங்கள் மற்றும் கலாச்சாரங்கள் எவ்வாறு பரவுகின்றன மற்றும் ஒன்றிணைகின்றன என்பதைப் பற்றிய கதைகளைச் சொல்வதன் மூலம் அவர்கள் கற்பிக்கிறார்கள், மகிழ்விக்கிறார்கள் மற்றும் ஊக்குவிக்கிறார்கள்.

இவை கடந்த 20 ஆண்டுகளில் பத்து (நாய்-காதுகள் மற்றும் உணவில் கறை படிந்த) புத்தகங்கள், அவை மீண்டும் மீண்டும் வருவதைக் காண்கிறோம்.

1. Meze: மத்தியதரைக் கடல் மேசையிலிருந்து சுவைக்கவும் பகிர்ந்து கொள்ளவும் சிறிய தட்டுகள் , டயான் கோசிலாஸ் (2003)

கிரீஸின் சிக்கலான உணவு வகைகளை அமெரிக்கப் பார்வையாளர்களுக்குக் கொண்டு வர மற்ற கிரேக்க சமையல்காரரை விட கோகிலாஸ் அதிகமாகச் செய்திருக்கலாம், மேலும் அவரது சமையல் புத்தகங்கள் எவையேனும் எடுக்கப்பட வேண்டியவை.

எவ்வாறாயினும், இது கிரேக்கத்தின் பாரம்பரிய பாணி மெஸ்ஸ் அல்லது சிறிய தட்டுகளின் வரம் மற்றும் கொண்டாட்டத்தின் உணர்வை சிறப்பாக வெளிப்படுத்துகிறது. கிரேக்க மெஸ்ஸ் பிளேட் ஒரு சில டிப்ஸ் மற்றும் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட திராட்சை இலைகளுக்கு மட்டுமே என்று நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு வெளிப்பாடு.

முயற்சி: வெங்காயம், தேன் மற்றும் வளைகுடா இலையுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

$44.37 அமேசான்

இரண்டு. ஓட்டோலெங்கி: சமையல் புத்தகம் , யோடம் ஓட்டோலெங்கி மற்றும் சமி தமிமி (2008)

2008 இன் சிறந்த விற்பனையான சமையல் புத்தகங்களில் பெரும்பாலானவை பிரபல சமையல்காரர்களிடமிருந்தோ அல்லது அமெரிக்கானாவில் எடுக்கப்பட்டவையோ ஆகும். இந்த புத்தகம், மாறாக, இங்கிலாந்தில் வசிக்கும் இஸ்ரேலிய மற்றும் பாலஸ்தீனிய இருவரிடமிருந்து வந்தது. ஓட்டோலெங்கி ஓட்டோலெங்கி மற்றும் தமிமியின் தாய்நாடுகளை ஒரு ஜம்பிங்-ஆஃப் பாயிண்டாகப் பயன்படுத்தி, காய்கறி-முன்னோக்கி மத்தியதரைக் கடல் உணவுகளின் அகலத்தை ஆராய்கிறது. மேலும் அது வெளிப்பாடாக இருந்தது.

ஓட்டோலெங்கியின் ஒன்பது சமையல் புத்தகங்கள் மில்லியன் கணக்கில் விற்று காலிஃபிளவர் மற்றும் கத்திரிக்காய் நட்சத்திரங்களை உருவாக்கியுள்ளன. உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களில் அவர்களின் தாக்கம் இன்னும் காணப்படுகிறது. மேலும், 2020 இன் புத்திசாலித்தனத்தை நீங்கள் தவறவிடாதீர்கள் பாலஸ்தீனம் இணை ஆசிரியர் தமிமியிடம் இருந்து.

முயற்சி: தஹினி மற்றும் ஆர்கனோவுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய்

$18.89 அமேசான்

3. ஹை ஆன் தி ஹாக்: ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து அமெரிக்காவிற்கு ஒரு சமையல் பயணம் , ஜெசிகா பி. ஹாரிஸ் (2011)

22 சமையல் குறிப்புகளுடன், இது பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் ஒரு சமையல் புத்தகம் அல்ல, இருப்பினும் சில புத்தகங்களைப் போலவே சமைக்க இது உங்களை ஊக்குவிக்கும். தலைப்பு குறிப்பிடுவது போல, புத்தகம் அமெரிக்காவில் அடிமைத்தனத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து இன்றுவரை ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க உணவு வகைகளைக் காட்டுகிறது. இது வழக்கமாக கொடுக்கப்படும் விஷயத்தை விட அதிக ஆழம் கொண்ட ஒரு கட்டாய வரலாறு. பன்றியின் மேல் ஹாரிஸின் சொந்தக் கதைகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளிலும் நெசவு செய்கிறார்.

அமெரிக்க உணவு-ஒளி நியதியில் இது ஒரு இன்றியமையாத டோம்.

முயற்சி: கோழியுடன் யாசா

$8.48 அமேசான்

நான்கு. டெண்டர்: ஒரு சமையல்காரர் மற்றும் அவரது காய்கறி இணைப்பு , நைகல் ஸ்லேட்டர் (2011)

80களின் பிற்பகுதியிலிருந்து U.K. இன் முதன்மையான உணவு எழுத்தாளர்களில் ஒருவராக ஸ்லேட்டர் இருந்து வருகிறார். மற்றும் அவரது பணி ஆறுதல் உணவு, உழவர் சந்தைகள், சிறிய அளவிலான தோட்டக்கலை மற்றும் காய்கறிகளை முன்னோக்கி சமையல் போன்ற இயக்கங்களுக்கான உற்சாகத்தை ஊக்குவிக்க உதவியது.

ஒப்பந்தம் சைவப் புத்தகம் அல்ல, ஆனால் இது காய்கறிகளால் அகர வரிசைப்படி ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடுதலாக ஒவ்வொன்றிற்கும் இன்றியமையாத குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

முயற்சி: டர்னிப்ஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்ட வாத்து இனிப்பு மற்றும் ஒட்டும் கேசரோல்

$40 அமேசான்

5. எளிய தாய் உணவு , லீலா புண்யரதபந்து (2014)

பாங்காக்கைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட புண்யரதபந்து இந்தப் புத்தகத்தின் மூலம் சாத்தியமற்றதைச் செய்து, மோசமான சிக்கலான தாய் உணவுகளை அமெரிக்க சமையல்காரர்களுக்கு சுவை, ஆழம் அல்லது பிராந்திய தன்மையில் சமரசம் செய்யாமல் அணுகும்படி செய்தார்.

அவரது அடுத்தடுத்த புத்தகங்கள், பாங்காக் (2017) மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய கிரில்லின் சுவைகள் (2020) , சமகால தாய் சமையலில் முன்னணி சமையற்காரராகவும் கல்வியாளராகவும் அவளை உறுதிப்படுத்தியது.

முயற்சி: பன்றி இறைச்சி மற்றும் நீண்ட பீன்ஸ் இனிப்பு உலர் கறி

$17.69 அமேசான்

6. ஜெமிமா குறியீடு: இரண்டு நூற்றாண்டுகள் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க சமையல் புத்தகங்கள் , டோனி டிப்டன் மார்ட்டின் (2015)

இந்த புத்தகம் சமையல் புத்தக ஆர்வலர்களுக்கு ஒரு கனவு. ஜெமிமா குறியீடு ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க சமையல் புத்தகங்களின் காப்பகமாகும், இது கலை மற்றும் சமையல் மூலம் இரண்டு நூற்றாண்டுகளின் சமையல் வரலாற்றைக் கண்டறிய அனுமதிக்கிறது.

நீங்கள் உங்கள் வழியில் செல்லும்போது ஜெமிமா குறியீடு , இந்த உணவுகளில் பலவற்றின் கற்பனை செய்யப்பட்ட புதிய பதிப்புகள் இன்னும் அசலைப் போல் சிறப்பாக இல்லை என்பதை நீங்கள் கண்டறியலாம்.

முயற்சி: நிலக்கடலை குண்டு

$35.59 அமேசான்

7. ஃபிராங்க்ளின் பார்பெக்யூ: ஒரு இறைச்சி-புகைபிடித்தல் அறிக்கை , ஆரோன் ஃபிராங்க்ளின் மற்றும் ஜோர்டான் மேக்கே (2015)

2015 ஆம் ஆண்டு வெளியானதிலிருந்து நிரந்தரமான சிறந்த விற்பனையாளராக, இந்த புத்தகம் வீட்டு பார்பிக்யூவில் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியிருக்கலாம். இது அமெரிக்க (குறிப்பாக டெக்சாஸ்) பார்பிக்யூ மரபுகளை ஒரு பீடத்தில் வைத்தது. பார்பிக்யூ பாரம்பரியம் எப்படி முக்கியமானது, தொழில்நுட்பம் மற்றும் ஆர்வமுடையது-இன்னும் கோட்பாடு இல்லாமல் உள்ளது என்பதை இது ஆராய்கிறது. ஃபிராங்க்ளின் மற்றும் மேக்கி, பார்பிக்யூ ஒரு தொடர்ச்சியான கல்வி என்று சுதந்திரமாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், எதையும் மறுக்க முடியாத உண்மை என்று கூறுவதற்கு பல மாறிகள் உள்ளன.

முயற்சி: எஸ்பிரெசோ பார்பெக்யூ சாஸ்

$15.12 அமேசான்

8. நோர்டிக் பேக்கிங் புத்தகம் , மேக்னஸ் நில்சன் (2018)

இந்த அழகான புத்தகம் (நில்ஸனால் புகைப்படம் எடுக்கப்பட்டது) ஸ்வீடன், டென்மார்க், பின்லாந்து, நார்வே, கிரீன்லாந்து, ஐஸ்லாந்து மற்றும் பரோயே தீவுகளின் காலமற்ற பேக்கிங் மரபுகளை உயிர்ப்பிக்கிறது.

நில்சனின் முந்தைய புத்தகங்கள், ஃபெவிகென் (2012) மற்றும் நோர்டிக் சமையல் புத்தகம் (2015) , தலைசிறந்த படைப்புகள், ஆனால் அவற்றின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் அச்சுறுத்தலாக இருக்கலாம். இந்த புத்தகம் இன்னும் வீட்டில் ரொட்டி செய்பவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

முயற்சி: கிரிடில்டு ஸ்வீட் நார்வேஜியன் பிளாட்பிரெட்ஸ் (டைன்லெஃப்ஸ்)

$31.52 அமேசான்

9. சிச்சுவான் உணவு , Fuchsia Dunlop (2019)

2001 வெளியீடு முதல் ஏராளமான நிலம் (அழைப்பு சிச்சுவான் குக்கரி U.K. இல்), டன்லப் சீன மொழியிலும் குறிப்பாக சிச்சுவானிலும் சமையலில் முதன்மையான ஆங்கில மொழி நிபுணராக ஆனார்.

அவரது ஆறு புத்தகங்களும் (2008 நினைவுக் குறிப்பு உட்பட, சுறா துடுப்பு மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு ) பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் இது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் புதியவர்களுக்கு ஏற்றதாக இருப்பதால், சிச்சுவான் உணவை வீட்டிலேயே சமைக்கத் தொடங்க இதுவே சிறந்த இடமாகும்.

முயற்சி: யிபின் “கிண்ட்லிங்” நூடுல்ஸ் (燃面)

$22.99 அமேசான்

10. காய்கறி இராச்சியம் , பிரையன்ட் டெர்ரி (2020)

சைவ சமையல் புத்தகங்கள் பொதுவாக இரண்டு முகாம்களில் அடங்கும்: அவை இறைச்சி அடிப்படையிலான உணவுகளின் சைவ பதிப்புகளை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றன அல்லது சுவையை விட ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன.

காய்கறி இராச்சியம் எளிய, தாராளமான சமையல் மூலம் இந்த வகைகளை மீறுகிறது, அவை எப்போதும் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்கும், ஆனால் ஆறுதல் உணவுகளைத் தட்டவும். எந்தவொரு உணவுத் தூண்டுதலின் காய்கறி பிரியர்களுக்கும் இது அவசியம். டெர்ரியின் மற்ற புத்தகங்களைத் தவறவிடாதீர்கள், ஆஃப்ரோ-வைகன் (2014) மற்றும் கருப்பு உணவு (2021)

முயற்சி: சிட்ரஸ் மற்றும் பூண்டு-மூலிகை-பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பெருஞ்சீரகம்

$17.39 அமேசான்