இல் ஒரு மலையின் முகட்டில் இருந்து போடெகாஸ் மார்டின் கோடாக்ஸ் ஒயின், மூடுபனி தடிமனாகவும் வெள்ளியாகவும் வட்டமிட்டு, கந்தலான கடற்கரையோரத்தில் பாய்கிறது. கிழக்கு ஸ்காட்லாந்தின் பல பகுதிகளுக்கு இந்த அமைப்பு குழப்பமடையக்கூடும், ஆனால் மைல்கல் ஒட்டுவேலை திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் வண்ணமயமான பரவல் அல்பாரினோ . இந்த மனநிலை நிலப்பரப்பு ஸ்பெயினின் கலீசியாவுக்கு சொந்தமானது.

அட்லாண்டிக்கிற்கு அம்பலப்படுத்தப்பட்ட கலீசியா ஐபீரியாவின் வடமேற்கு மூலையில் அமைந்துள்ளது. விரல் போன்ற நுழைவாயில்களின் தொடர்ச்சி, அல்லது rias , முறையாக ரியாஸ் பைக்சாஸ் என அழைக்கப்படுகிறது, இது போர்ச்சுகலின் வடக்கே கடற்கரையை உருவாக்குகிறது. அவர்களின் ஏராளமான கடல் உணவைக் கொண்டு, ரியாக்கள் கலீசியாவின் உயிர்நாடியாகவும் அதன் சமையல் பொருளாதாரமாகவும் செயல்படுகின்றன, இது நாட்டின் பிற பகுதிகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.

சிப்பிகள், க்ரூவ் கார்பெட் ஷெல் மற்றும் ஜப்பானிய கிளாம்கள், சேவல், ஸ்காலப்ஸ், கடல் அர்ச்சின், ஆக்டோபஸ் மற்றும் இரால் போன்ற ரியாஸ் பைக்சாஸின் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த நீரில் ஏராளமான இனங்கள் வாழ்கின்றன. ரியாஸ் பைக்சாஸ் தோற்றத்தின் முறையீடு (D.O.) அதன் அல்பாரிகோ ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒயின்களுக்கு பிராந்தியத்தின் பெயரைக் கடன் வாங்குகிறது.

சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவின் ஒரு குயின்டா டா அகுவா / புகைப்படம் லாரன் மோவரி

உயிரோட்டமான உணவகங்கள் மற்றும் மதுக்கடைகளைக் கொண்ட வரலாற்று நகரமான சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலா, இப்பகுதியின் நுழைவாயிலாக செயல்படுகிறது. ஆழ்ந்த ஆன்மீக நகரம், எல் காமினோ டி சாண்டியாகோ அல்லது செயின்ட் ஜேம்ஸ் வழி, யாத்ரீகர்களின் வருகை வெப்பமான மாதங்களில் தோன்றும். கேடரல் டி சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவில் அவர்கள் வாரங்கள் தங்கியிருக்கிறார்கள், அருகிலுள்ள மெர்கடோ டி அபாஸ்டோஸில், மற்றவர்கள் வித்தியாசமான பயணத்தை மேற்கொள்கிறார்கள்.

ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமை பிற்பகலிலும், விற்பனையாளர்கள் பருந்து ஆக்டோபஸ் மெர்கடோவுக்கு வெளியே சதுரத்தை நிரப்புகிறது. சமையல்காரர்கள், என்று அழைக்கப்பட்டனர் pulpeiros , தொல்பொருளுக்கு சேவை செய்யுங்கள் காலிசியன் ஆக்டோபஸ் , ஆலிவ் எண்ணெயில் மென்மையான ஆக்டோபஸ் நீச்சல், மிளகுத்தூள் தூவி, மரத் தகடுகளின் மேல் தடிமனாக குவிந்துள்ளது.

உள்ளே, சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவின் மிகப்பெரிய மீன் சந்தையில், ஆர்வமுள்ள மற்றும் பசியுள்ள சிப் ஒயின் அவர்கள் ஸ்டால்களில் அலையும் போது. சிட்ரஸ் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றால் மணம் கொண்ட அல்பாரினோ இங்கு ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்கப்படுகிறது. தாடி மஸ்ஸல்கள் மற்றும் அலறல் கிளாம்கள் ஒரு சிற்றுண்டியைத் தேடி புரவலர்களை வற்புறுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒளிரும் அடுக்குகளில் குவிக்கப்படுகின்றன.

சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவுக்கு வருகை தரும் மற்ற பார்வையாளர்கள் பேக்கரி ஜன்னல்களால் உலாவலாம் சாண்டியாகோ கேக்குகள் , பாதாம் கேக்குகள் தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி. அல்லது மடங்களில் ஆச்சரியப்படுவதை ஹோட்டல்களாக மாற்றிய நீண்ட நாள் கழித்து அவர்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது இரண்டு மதுவுடன் ஒரு ஓட்டலில் ஓய்வெடுக்கிறார்கள்.

சாண்டியாகோ விநியோக சந்தைக்கு வெளியே / லாரன் மோவரியின் புகைப்படம்

பொன்டேவேத்ரா நகரம் சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவுக்கு தெற்கே ஒரு மணிநேரம் அமைந்துள்ளது மற்றும் ரியாஸ் பைக்சாஸ் டி.ஓ. இரவு வாழ்க்கை மற்றும் உணவக விருப்பங்கள் வியக்கத்தக்க வகையில் வலுவானவை. இங்கிருந்து, மார்டின் கோடாக்ஸின் இல்லமான வால் டோ சல்னெஸ் போன்ற துணை முறையீடுகளின் திராட்சைத் தோட்டங்களை ஒருவர் பார்வையிடலாம். பிராந்தியத்தின் மட்டி சுற்றுலாவை அனுபவிக்க விரும்பும் பார்வையாளர்களுக்கு கரையோர நகரம் சரியான தளமாகும்.

குடும்பத்திற்கு சொந்தமான கடல் உணவு சுத்திகரிப்பு நிறுவனமான மரிஸ்கோஸ் லாரானோ பார்வையாளர்களை வரவேற்கிறது, இது மட்டி மீன்களை எவ்வாறு செயலாக்குகிறது மற்றும் சுத்திகரிக்கிறது என்பதைக் காண. இது அரை நீரில் மூழ்கிய தளங்களில் இருந்து மஸல்களை அறுவடை செய்கிறது ராஃப்ட்ஸ் , அது ஒரு மைல் அல்லது கடலோரத்தில் அமர்ந்திருக்கும்.

குளிர்ந்த கிடங்கின் உள்ளே ஊழியர்கள் புதிய பறிக்கப்பட்ட பிவால்வ்ஸின் பெட்டிகளை அவிழ்த்து விடுகிறார்கள், ரோமினா லோபஸ் காலிசியன் வாழ்க்கைக்கு மீன் வளர்ப்பின் முக்கியத்துவத்தை விளக்குகிறார்.

'கலீசியாவிலிருந்து வரும் கடல் உணவு மற்றும் மட்டி ஒரு மதிப்புமிக்க துறை மற்றும் நமது நிலப்பரப்பின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், நமது கலாச்சாரம் மற்றும் நிச்சயமாக எங்கள் காஸ்ட்ரோனமி' என்று உள்ளூர் மொழிபெயர்ப்பாளர் மற்றும் சுற்றுலா வழிகாட்டியான லோபஸ் கூறுகிறார். “கலீசியாவிலிருந்து மிகவும் பிரபலமான உணவைப் பற்றி நீங்கள் ஸ்பெயினில் யாரிடமும் கேட்டால், அவர்கள் பதிலளிப்பார்கள் 'கடல் உணவு,' அல்லது மட்டி. கலீசியா, ஒரு உணவு இடமாக, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி அதனுடன் தொடர்புடையது. ”

ஷெல்ஃபிஷ் காலிசியன் கலாச்சாரத்தில் மிகவும் ஆழமாகப் பதிந்திருக்கிறது, சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவின் கட்டிடங்கள் மற்றும் தேவாலயங்களின் கிரானைட் கற்காலத்தின் பொதுவான அலங்காரமான ஸ்காலப் ஷெல்கள் செயின்ட் ஜேம்ஸின் சின்னமாக செயல்படுகின்றன. யாத்ரீகர்கள் பெரும்பாலும் கடினமான பயணத்தை முடித்துவிட்டார்கள் என்பதை நிரூபிக்க ஒன்றை சேகரிப்பார்கள்.

ரியாஸ் பைக்சாஸின் புதிய, உள்ளூர் ஸ்காலப்ஸ் / லாரன் மோவரியின் புகைப்படம்

ஓ செரிடோவின் கம்போடோஸின் முக்கிய மீன்பிடி பகுதியில், பார்வையாளர்கள் ரியா டி அரோசாவின் கரையில் சேகரிக்கப்பட்ட மட்டி மீன்களைக் காணலாம். இங்கே, கரையோரம் ரியோ உமியாவைச் சந்திக்கிறது, இது ஒரு உப்புப் பகுதியை உருவாக்குகிறது, இது பிவால்களுக்கு உகந்த உப்புத்தன்மை மற்றும் வெப்பநிலையை வழங்குகிறது. குறைந்த அலைகளின் போது, ​​மரிஸ்கடோராஸ் அல்லது பெண் அறுவடை செய்பவர்கள், ரேக் கிளாம்கள் மற்றும் நீரிலிருந்து வரும் சேவல். சுற்றுலாப் பயணிகள் பங்கேற்க ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள்.

பிராந்திய அரசாங்கத்தால் உரிமம் பெற, மரிஸ்கடோராக்கள் சுற்றுச்சூழல், இனங்கள், அளவு வரம்புகள் மற்றும் நிலைத்தன்மை முயற்சிகள் பற்றி அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கடந்த காலத்தில், இந்த பாத்திரம் இயல்பாகவே பெண்களுக்கு தள்ளப்பட்டது. ஆண்கள் கடலை மீன் பிடிப்பார்கள், அதே நேரத்தில் மனைவியும் வீட்டையும் குழந்தைகளையும் கவனித்துக்கொள்வார்கள். இது அவர்களுக்கு கரையோரப் பகுதியிலும் வேலை செய்ய அனுமதித்தது.

20 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்னர் விவசாயிகள் மட்டுமே மட்டி சாப்பிட்டதாக லோபஸ் கூறுகிறார். இன்று, காலிசியன் மட்டி ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட, அதிநவீன உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் அதன் அமெரிக்க சகாக்களை விட மிகக் குறைவு.

ஏன் அல்பாரினோ ஸ்பெயினின் மிகச்சிறந்த வெள்ளை ஒயின்

காலநிலை மாற்றம் தொழில்துறையை சீர்குலைக்க அச்சுறுத்துகிறது, அதனுடன், காலிசியன் வாழ்க்கை முறை. ஒரு ஆரம்ப ஆய்வு வெளியிடப்பட்டது HSOA ஜர்னல் ஆஃப் மீன்வளர்ப்பு மற்றும் மீன்வளம் , 'காலநிலை மாற்றம் ரியாஸ் பைக்சாஸின் மீன்வளர்ப்புத் துறைக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் ... தற்போதைய கடல் வெப்பமயமாதல் இந்த பகுதிகளில் மஸ்ஸல் உற்பத்திக்கு கடுமையான அச்சுறுத்தலாக இருக்கும்' என்று கூறுகிறது.

'கடலில் வேலை செய்பவர்கள் மீன்களின் சுழற்சிகளிலும் பழக்கவழக்கங்களிலும் வேறுபாடுகளைக் கவனித்திருக்கிறார்கள்' என்று லோபஸ் கூறுகிறார். 'சிலர் மேலும் பகுதிகளுக்குச் சென்றனர், மேலும் ரியாக்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்த இனங்கள் இப்போது தோட்டங்களில் உள்ளன.'

இந்த கவலை ஷெல்ஃபிஷ் வணிகத்திற்கு மட்டுமே தள்ளப்படவில்லை. உள்ளூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெருகிய முறையில் வறண்ட வளரும் பருவங்களைக் குறிப்பிடுகின்றனர், இதில் கடந்த கோடையில் நீடித்தது உட்பட.
'எதிர்காலத்தில் நாங்கள் ஒரு சிவப்பு ஒயின் பிராந்தியமாக இருக்கலாம்' என்று ஒரு வின்ட்னர் கூறுகிறார்.

உண்மையிலேயே எதிர்காலம் எதுவாக இருந்தாலும், ஸ்பெயினின் சூரியனின் அரவணைப்பில், குளிர்ந்த கண்ணாடி வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஒரு தட்டு கார்லிக்கி மஸ்ஸல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெளிப்புற மேசையில் நிறுத்தப்பட்டுள்ள ப world தீக உலகின் கவலைகளை மறப்பது எளிது.

ரியாஸ் பைக்சாஸ் டி.ஓ. ஐந்து துணைப் பகுதிகளைக் கொண்டது. வால் டோ சல்னெஸ், பழமையான மற்றும் மிகவும் கரையோரமானது, அல்பாரினோவின் பிறப்பிடமாகும்.

எங்கே சாப்பிட வேண்டும், குடிக்க வேண்டும்

சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலா

மார்செலோ ஹவுஸ். இந்த மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட காஸ்ட்ரோபரின் பின்னால் உள்ள சமையல்காரர் ஜப்பானிய மற்றும் பெருவியன் நுட்பத்தை உள்ளூர் பவுண்டியுடன் கலக்கிறார். புதிய, சூடான ரொட்டி முதல் பெல் ஜாடிக்கு அடியில் புகைபிடிக்கும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக் கொண்டு புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி வரை அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும். இருக்கை ஒரு நீண்ட வகுப்புவாத மேஜையில் அல்லது சமையலறையை எதிர்கொள்ளும் பட்டியில் உள்ளது. ஸ்பானிஷ் மொழியின் சில சொற்கள் வெகுதூரம் செல்லும், மிகக் குறைந்த ஆங்கிலம் மட்டுமே பேசப்படுகிறது - இருப்பினும் நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் அண்டை வீட்டைச் சுட்டிக்காட்டலாம்.

சப்ளை 2.0 . சந்தைக்கு அருகில், இந்த பரபரப்பான உணவகம் முன்னாள் ஸ்டால்களின் இடத்தை ஆக்கிரமித்து, பிராந்திய ஒயின் ஆலைகளை விளக்குகிறது. கோடைகாலத்தில், விரும்பத்தக்க வெளிப்புற இருக்கைகளில் ஒன்றைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள், மக்கள் ஒயின் பட்டியலில் சுவைக்கும் போது சூரியனுக்குக் கீழே பார்க்கிறார்கள்.

ஐந்தாவது நீர். இந்த ரிலேஸ் & சாட்டாக்ஸ் சொத்து உள்ளூர் பாட்டில்களின் அற்புதமான பட்டியலை வழங்குகிறது, இது அருகிலுள்ள முறையீடுகளான ரிபேரா சேக்ரா மற்றும் ரிபேரோ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இரவு உணவில் சிப்பிகள், கிளாம்கள் மற்றும் ஸ்காலப்ஸ் ஆகியவை விரிவான சாப்பாட்டு அறையில் உள்ளன. பிராந்தியத்தின் உன்னதமான சமையல்காரரின் திருப்பத்தை தவறவிடாதீர்கள் காலிசியன் ஆக்டோபஸ் : மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆக்டோபஸ் வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்கின் மேல் சூடான சான் சைமன் சீஸ் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

சாண்டியாகோ உணவு சந்தை. இந்த மல்டி-ஸ்டால் சந்தை ரியாஸ் பைக்சாஸின் மிகப் பெரிய வெற்றிகளைக் காட்டுகிறது, இதில் பிராந்தியத்தின் சிறந்த கடல் உணவுகள், பாலாடைக்கட்டிகள், இறைச்சிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. ஒரு கிளாஸ் ஒயின் குடிக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி, ஆக்டோபஸ் விற்பனையாளர்கள் தங்கள் கொதிக்கும் பானைகளை வேலை செய்வதைப் பாருங்கள்.

பொண்டேவேத்ரா

காஸ்ட்ரோனமிக் சாளரம் . ஒரு பட்டியின் பின்புறத்தில் மறைத்து வைக்கப்பட்டுள்ள இந்த உணவகம் உள்ளூர் மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் கிளாசிக்ஸில் அதன் கண்டுபிடிப்பு ரிஃப்களுடன் அசாதாரண மதிப்பை வழங்குகிறது. ஒரு மர பெட்டியில் வளிமண்டல பாறைகளின் மேல் கானாங்கெளுத்தி பைலட் போன்ற பிரசாதங்கள் வேடிக்கையான, சுவையான உணவுக்கான தொனியை அமைக்கின்றன. கிராஃப்ட் பியர்ஸ், லோக்கல் ஒயின் மற்றும் ஐந்து படிப்புகளுடன், மதிய உணவு நேர பிரிக்ஸ் ஃபிக்ஸே உணவு தற்போதைய மாற்று விகிதத்தில் சுமார் $ 40 க்கு வருகிறது.

வெளிநாட்டு . லா அல்ட்ராமரின் ஹாட்-சாஸ் வரிசையாக ஃபோயர் மற்றும் கேவர்னஸ் மற்றும் கசப்பான முன் பட்டி வழியாக சூழ்ச்சி செய்யுங்கள், மிகவும் நெருக்கமான சாப்பாட்டுப் பகுதியை அடைய, விளையாட்டுத்தனமான பாணியில் தீவிரமான உணவு வழங்கப்படுகிறது. மெதுவாக வறுத்த தக்காளியுடன் பிராந்தியத்தின் புகழ்பெற்ற நன்கு பளிங்கு மாட்டிறைச்சியை முயற்சிக்கவும், பிராந்திய ஒயின்களின் மலிவு பட்டியலில் உங்கள் வழியை ருசிக்கவும். பகுதிகள் மிகப்பெரியவை, எனவே பகிர்ந்து கொள்ள தயாராக இருங்கள்.

ஐந்து கதவுகள் உணவகத்தின் வீடு. உன்னதமான உணவு வகைகளுக்கான பழைய காத்திருப்பு, பாரம்பரிய சேவை மற்றும் ஆழமான ஒயின் பட்டியலை விரும்பும் உணவகங்களுக்கு ஐந்து கதவுகள் முறையிடுகின்றன. சுவையான ஸ்காலப்ஸ், டார்ட்டில்லா எஸ்பானோலாவை முயற்சிக்கவும், கடல் உணவுக்கு அப்பால் செல்ல நீங்கள் தயாராக இருந்தால், பளபளக்கும் ஐபீரியன் ஹாம் .