பெரும்பாலான மக்கள் அயர்லாந்தை பச்சை நிறத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்: எமரால்டு தீவு, அதிர்ஷ்டமான நான்கு இலை க்ளோவர்ஸ், கால்நடைகள் மேய்ச்சல் புல் மூடிய மலைகளின் விரிவாக்கம்.

ஆனால் உண்மையில், அயர்லாந்து தங்கத்தில் மூழ்கியுள்ளது-அதன் தங்க ஐரிஷ் விஸ்கிகள், மிகவும் ஒளி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் குடிக்கக்கூடியவை.

ஐரிஷ் விஸ்கியை தனித்துவமாக்குவது அதன் மென்மையான மற்றும் மென்மையான தன்மை என்று ஐரிஷ் நாட்டைச் சேர்ந்த நிறுவனர் மற்றும் தி டெட் ராபிட் மளிகை மற்றும் க்ரோக்கின் பொது மேலாளர் சீன் முல்தூன் கூறுகிறார், நியூயார்க் நகர உணவகம் அதன் ஆவி விரிவாகத் தெரிவுசெய்யப்பட்டது.

'இது ஸ்காட்சின் அழகைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அல்லது போர்பனில் நீங்கள் காணும் பணக்கார இனிப்பு இல்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது குடிக்க எளிதானது.'

கண்ணாடியில், ஐரிஷ் விஸ்கிகள் புதியவை, பெரும்பாலும் பழம் மற்றும் புல் போன்றவை, கரி மீது கட்டுப்படுத்தப்பட்ட கையை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆனாலும், அவை குடிப்பவரின் ஆர்வத்தைத் தக்கவைக்கும் அளவுக்கு சிக்கலானவை.

ஐரிஷ் விஸ்கி அமெரிக்கர்களிடம் அதிகரித்து வருவதைக் கண்டு ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை - ஐரிஷ் பப்களிலோ அல்லது செயின்ட் பேட்ரிக் தினத்திலோ மட்டுமல்ல. ஐரிஷ் விஸ்கிக்கான மிகப்பெரிய ஏற்றுமதி சந்தையாக அமெரிக்கா உள்ளது, அமெரிக்காவின் டிஸ்டில்ட் ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சிலின் கூற்றுப்படி, இது நாட்டில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் ஆவி வகையாகும், இது 2011 இல் 23.6% அளவு அதிகரித்துள்ளது. (2012 க்கான தரவு இன்னும் கிடைக்கவில்லை.)

பிரபலமடைந்து வருகின்ற போதிலும், ஐரிஷ் விஸ்கிக்கு ஒரு நீண்ட வரலாறு உண்டு, சில வல்லுநர்கள் 12 ஆம் நூற்றாண்டில் அதன் வடிகட்டுதலுடன் டேட்டிங் செய்துள்ளனர். அதன் ஆரம்ப நாட்களில், ஐரிஷ் விஸ்கி, மால்ட் மற்றும் மாற்றப்படாத பார்லியின் கலவையிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டது, மற்ற அனைத்து ஐரோப்பிய விஸ்கிகளையும் விட உயர்ந்ததாக கருதப்பட்டது.

ராணி எலிசபெத் I ஐரிஷ் விஸ்கியை ஆதரிப்பதாகக் கூறப்பட்டது. ரஷ்யாவின் ஜார் பீட்டர் தி கிரேட் எழுதினார், 'எல்லா ஒயின்களிலும், ஐரிஷ் ஆவி சிறந்தது.'

ஸ்காட்டிஷ் டிஸ்டில்லர்கள் கூட தங்கள் பொருட்களை அயர்லாந்திற்கு ஏற்றுமதி செய்து அதை ஐரிஷ் என்று முத்திரை குத்துவார்கள். பின்னர் அது வீட்டிற்கு திருப்பி அனுப்பப்பட்டு அதிக விலைக்கு விற்கப்படும்.

அந்த ஐரிஷ் விஸ்கிகளை மிகவும் அற்புதமாக்கியது எது? பெரும்பாலான வல்லுநர்கள் வட்ட-வயிற்று செப்பு பானை ஸ்டில்களை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், இது வடித்தல் செயல்பாட்டின் போது இதயமான தன்மையையும் முழு, பணக்கார சுவையையும் அளித்தது.

மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், பெரும்பாலான ஐரிஷ் விஸ்கிகள் மூன்று முறை வடிகட்டப்படுகின்றன. ஒப்பிடுகையில், பெரும்பாலான ஸ்காட்சுகள் இரண்டு முறை வடிகட்டப்படுகின்றன. ஸ்டில் வழியாக அந்த மூன்றாவது ரன் ஐரிஷ் விஸ்கிக்கு அதன் மென்மையான, இலகுவான உணர்வைத் தருகிறது.

1860 களில் தொடங்கி, ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளில் ஏற்பட்ட துரதிர்ஷ்டம் அயர்லாந்தின் ஆதாயம் என்பதை நிரூபித்தது.

பைலோக்ஸெராவின் வருகை பிரான்சில் திராட்சைத் தோட்டங்களை பேரழிவிற்கு உட்படுத்தியது, கண்டத்தில் மது மற்றும் பிராந்தி உற்பத்தியை கிட்டத்தட்ட நிறுத்தியது. ஐரிஷ் விஸ்கி வெற்றிடத்தை நிரப்பியது, 1900 வாக்கில், இது இங்கிலாந்தில் அதிக விற்பனையான ஆவி மற்றும் அமெரிக்காவில் வலுவான இருப்பைக் கொண்டிருந்தது.

அதன் தொடர்ச்சியான தசாப்தங்கள் ஐரிஷ் விஸ்கிக்கு ஒரு கீழ்நோக்கிய சுழற்சியைக் கண்டன, நிகழ்வுகளின் அசாதாரண சங்கமத்திற்கு நன்றி. 1919-1921 வரையிலான ஐரிஷ் சுதந்திரப் போர் ஒரு பொருளாதார நிலைப்பாட்டையும் ஆங்கில சந்தைகளின் இழப்பையும் உருவாக்கியது. அதே நேரத்தில், தடை என்பது அமெரிக்காவின் இழப்பை ஒரு ஏற்றுமதி சந்தையாக கொண்டு வந்தது, அயர்லாந்திற்கு மிகவும் தேவைப்பட்டபோது.

இது அயர்லாந்தின் பூர்வீக ஆவியின் முடிவு போல் தோன்றியது, ஆனால் ஐரிஷ் மொழியில் இன்னும் சில சண்டைகள் உள்ளன.

1900 களின் முற்பகுதியில் அழிந்துபோகும் அச்சுறுத்தலுக்கு ஆளான ஐரிஷ் விஸ்கி தொழில் ஒரு நிறுவனமாக ஒன்றிணைந்தது. இன்றும் கூட, ஐரிஷ் விஸ்கி லேபிள்கள் வெறும் மூன்று டிஸ்டில்லரிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: நியூ மிட்லெட்டன், கூலி மற்றும் ஓல்ட் புஷ்மில்ஸ் (சிலவற்றில் மைக்ரோ டிஸ்டில்லரி கில்பேகன் அடங்கும், மொத்தம் “மூன்றரை” ஆகும்).

ஒப்பிடுகையில், ஸ்காட்லாந்தில் கிட்டத்தட்ட 100 செயல்பாட்டு டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன.

சமீபத்திய தசாப்தங்களில், ஜேம்சனின் வலுவான சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் இளம் நுகர்வோர் மத்தியில் ஆர்வத்தை புதுப்பித்ததற்கு பெருமளவில் நன்றி, ஐரிஷ் விஸ்கி மீண்டும் அதன் ஏற்றம் தொடங்கியது.

எமரால்டு தீவின் டிஸ்டில்லரிகள்

பழைய புஷ்மில்ஸ் டிஸ்டில்லரி
வடக்கு அயர்லாந்தில் அமைந்துள்ள ஓல்ட் புஷ்மில்ஸ் ஐரிஷ் டிஸ்டில்லரிகளில் மிகப் பழமையானது, அதன் பரம்பரையை 1608 வரை கண்டறிந்துள்ளது (1784 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லரி அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட்டிருந்தாலும்). இப்போது டியாஜியோவுக்கு சொந்தமான, புஷ்மில்ஸ் சிக்கலான, பழ ஒற்றை மால்ட் மற்றும் கலவைகளை உருவாக்குகிறது, இதில் பணக்கார மற்றும் சுவையான பிளாக் புஷ் அடங்கும்.

இப்போது வெளியிடப்பட்ட பல வயதான ஐரிஷ் விஸ்கிகள் நாட்டின் செல்டிக் புலி காலத்தில் பொருளாதார விரிவாக்கத்தின் போது இங்கு உருவாக்கப்பட்டன - புஷ்மில்ஸின் 21 வயதான, சந்தையில் பழமையான ஐரிஷ் விஸ்கி உட்பட - எனவே சிறந்த வயதான பிரசாதங்களின் வருகையை எதிர்பார்க்கலாம்.

94 புஷ்மில்ஸ் பிளாக் புஷ் ஐரிஷ் விஸ்கி (அயர்லாந்து டியாஜியோ வட அமெரிக்கா, நியூயார்க், NY). பணக்கார மற்றும் சுவையானது, கேரமல் குறிப்புகள் போர்பனை நினைவூட்டுகின்றன. ஒலோரோசோ ஷெர்ரி கேஸ்க்களில் முதிர்ச்சியிலிருந்து லேசான பாதாமி மற்றும் தேன் டோன்கள் வருகின்றன.
abv: 40% விலை: $ 30/1 எல்

கூலி டிஸ்டில்லரி
நாட்டின் இளைய டிஸ்டில்லரி, கூலி அயர்லாந்தின் கிழக்கு கடற்கரையில் அமைந்துள்ளது. ஒரு முன்னாள் உருளைக்கிழங்கு-ஆல்கஹால் ஆலை, கூலி 1989 இல் திறக்கப்பட்டது, சமீபத்தில் வரை ஒரே சுயாதீனமான, ஐரிஷ் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமான டிஸ்டில்லரி செயல்பாட்டில் இருந்தது (கூலி 2012 இல் பீம் இன்க் நிறுவனத்திற்கு விற்கப்பட்டது).

அதன் பல ஐரிஷ் சகோதரர்களைப் போலல்லாமல், கூலி இரட்டை வடிகட்டுதலுக்காகக் குறிப்பிடப்படுகிறார், ஏனெனில் மூன்றாவது பாஸ் விஸ்கியிலிருந்து சுவையையும் தன்மையையும் அகற்றுவதாகக் கூறப்படுகிறது. அது உண்மையா இல்லையா, கூலி தி டைர்கோனெல், கொன்னேமரா மற்றும் மைக்கேல் காலின்ஸ் போன்ற வலுவான, விதிவிலக்கான விஸ்கிகளை உருவாக்குகிறது.

94 டைர்கோனெல் ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி வயது 10 ஆண்டுகள் ஷெர்ரி காஸ்கில் முடிந்தது (அயர்லாந்து பீம் குளோபல் ஸ்பிரிட்ஸ் & ஒயின், டீர்பீல்ட், ஐ.எல்). மூன்று காஸ்க்-முடிக்கப்பட்ட பாட்டில்களில் ஒன்று, ஷெர்ரி பதிப்பு அடுக்குகள் தைரியமான மற்றும் அழகான உலர்ந்த-பழம் மற்றும் ஹேசல்நட் டோன்களில் இருக்கும் சூடான வெண்ணிலா 10 வயது விஸ்கி தளத்தின் மீது.
abv: 46% விலை: $ 80

கில்பேகன் டிஸ்டில்லரி
இந்த வரலாற்று டிஸ்டில்லரி 1757 ஆம் ஆண்டில் கட்டப்பட்டது மற்றும் 1957 இல் மூடப்பட்டது. இதன் விளைவாக, தற்போது வாங்குவதற்கு கிடைக்கக்கூடிய மிகவும் மென்மையான, கலந்த கில்பேகன் கூலி டிஸ்டில்லரியில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது 1987 முதல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கில்பேகன் டிஸ்டில்லரி 2007 இல் மீண்டும் உற்பத்தியைத் தொடங்கியது, இப்போது ஆண்டுக்கு 250,000 பாட்டில்கள் விஸ்கியை உற்பத்தி செய்கிறது. கில்பேகனின் அனைத்து உற்பத்தியும் இறுதியில் இந்த டிஸ்டில்லரிக்கு மாறும், இது சுற்றுப்பயணங்களுக்கு திறந்திருக்கும்.

92 கில்பேகன் ஐரிஷ் விஸ்கி (அயர்லாந்து பீம் குளோபல் ஸ்பிரிட்ஸ் & ஒயின், டீர்பீல்ட், ஐ.எல்). தங்க தேன் நிறம். நறுமணம் கேரமல் மற்றும் மங்கலான புகை ஆகியவற்றின் மகிழ்ச்சியான கலவையாகும். தைரியமான, ஓக்கி சுவைகள், பணக்கார உணர்வு மற்றும் அழகான, நீடித்த பட்டர்ஸ்காட்ச் பூச்சு ஒரு மங்கலான புகை மற்றும் சரியான அளவு கடித்தால். பனி மீது சிப்.
abv: 40% விலை: $ 20

புதிய மிட்லெட்டன் டிஸ்டில்லரி
கவுண்டி கார்க்கில் மேலும் தெற்கே, பெர்னோட் ரிக்கார்டுக்கு சொந்தமான இந்த அதிகார மையம், ஜேம்சன், பவர்ஸ், மிட்லெட்டன் மற்றும் ரெட் மார்பகம் உள்ளிட்ட பல பிரியமான பிராண்டுகளை உருவாக்குகிறது. ஓல்ட் மிட்லெட்டன் டிஸ்டில்லரியுடன் இந்த டிஸ்டில்லரி அமைந்துள்ளது, இது புதிய டிஸ்டில்லரி திறக்கப்பட்ட சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு செயல்பாட்டை நிறுத்திவிட்டு இப்போது பார்வையாளர் மையமாக உள்ளது. விருந்தினர்கள் டப்ளினில் உள்ள பழைய ஜேம்சன் டிஸ்டில்லரிக்கு சுற்றுப்பயணம் செய்யலாம், ஆனால் இது முற்றிலும் ஒரு அருங்காட்சியகம் - அங்கு எந்த விஸ்கியும் தயாரிக்கப்படவில்லை.

93 ரெட் பிரேஸ்ட் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் ஐரிஷ் விஸ்கி வயது 12 ஆண்டுகள் (அயர்லாந்து பெர்னோட் ரிக்கார்ட் அமெரிக்கா, கொள்முதல், NY). இந்த தங்க-ஹூட் பார்டெண்டர் பிடித்த அடுக்குகள் தேன், உலர்ந்த பழம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான டோன்களுடன் லேசாக புகைபிடிக்கும் குறிப்புகள்.
abv: 40% விலை: $ 40

துல்லமோர் டியூ
வூட்ஸி என்றாலும், சிட்ரஸி துல்லமோர் நியூ மிட்லெட்டனில் பிராண்டின் உரிமையாளரான வில்லியம் கிராண்ட் & சன்ஸ் உரிமத்தின் கீழ் வடிகட்டப்படுகிறது, அது விரைவில் மாறும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. புதிய துல்லமோர் டிஸ்டில்லரியின் கட்டுமானம் 2014 இல் முடிக்கப்பட வேண்டும். இதற்கிடையில், பார்வையாளர்கள் புதிய துல்லமோர் டி.இ.டபிள்யூ. பார்வையாளர் மையம், மிட்லாண்ட்ஸ் பிராந்தியத்தில் அமைந்துள்ளது.

87 துல்லமோர் டியூ (அயர்லாந்து வில்லியம் கிராண்ட் & சன்ஸ், நியூயார்க், NY). மஞ்சள்-தங்கம், வெண்ணிலா நறுமணம் மற்றும் சுவை மற்றும் மென்மையான, ஒளி உணர்வைக் கொண்டது. பல்துறை, ஆனால் இஞ்சி அலே அல்லது வெர்மவுத் கொண்ட ஒரு காக்டெய்ல் போன்ற சில நீர்த்த மற்றும் இனிமையுடன் சிறந்தது.
abv: 40% விலை: $ 24

மிக்ஸிங் இட் அப்: ஐரிஷ் விஸ்கி காக்டெய்ல்

அயர்லாந்தில் பல விஸ்கி அடிப்படையிலான காக்டெய்ல்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஆனால் அமெரிக்கர்கள் கலப்பு பானங்களுக்கான ஆவிக்குரியதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏனெனில் பெரும்பாலான தேர்வுகள் நியாயமான விலை மற்றும் பிற சுவைகளுடன் நன்றாக கலக்கப்படுகின்றன.

குறிப்பாக ஒரு பானம் கீழே உள்ள குழுவிலிருந்து தெளிவாகக் காணவில்லை: மோசமான ஐரிஷ் காபி. ஏன்? பல மதுக்கடைகளில், முல்டூன் கூறுகிறார், 'ஐரிஷ் காஃபிகள் போர்பனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.' அச்சச்சோ! அதற்கு பதிலாக இந்த உற்சாகமான விடுதலைகளில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

டெர்ரி டெர்பி

ரெசிபி மரியாதை பில் ம au ரோ, ரை, சான் பிரான்சிஸ்கோவில் மதுக்கடை

2 அவுன்ஸ் நெல் ஐரிஷ் விஸ்கி (அல்லது மற்றொரு கலந்த ஐரிஷ் விஸ்கி)
Gra அவுன்ஸ் புதிய திராட்சைப்பழம் சாறு
அவுன்ஸ் தேன்
2 கோடுகள் பிட்டர்மென்ஸ் பாஸ்டன் பிட்டாஸ்

ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் அசைத்து, கூபே கிளாஸில் நன்றாக வடிக்கவும்.

டிப்பரரி காக்டெய்ல்

ரெசிபி மரியாதை நியூயார்க் நகரத்தின் டெட் ராபிட் மளிகை மற்றும் க்ரோக்கின் நிறுவனர் மற்றும் பொது மேலாளர் சீன் முல்தூன்

1½ அவுன்ஸ் மைக்கேல் காலின்ஸ் ஒற்றை மால்ட் ஐரிஷ் விஸ்கி
1 அவுன்ஸ் டோலின் ரெட் வெர்மவுத்
அவுன்ஸ் பச்சை சார்ட்ரூஸ்
½ அவுன்ஸ் குளிர்ந்த நீர்
2 கோடுகள் கட்டணம் சகோதரர்கள் ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ்
டீஸ்பூன் கரும்பு சர்க்கரை பாகு
ஆரஞ்சு திருப்பம், அலங்கரிக்க

ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியில், பனிக்கட்டியுடன் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாகக் கிளறி, மார்டினி கிளாஸில் வடிக்கவும். ஆரஞ்சு திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

ஐரிஷ் பக்

எழுத்தாளர் மற்றும் காக்டெய்ல் ஆலோசகரான காஸ் ரீகன் தழுவிய ஒரு உன்னதமான காக்டெய்ல் மாறுபாடு

ஒரு சுண்ணாம்பு, பாதியாக வெட்டப்பட்டது
1½ அவுன்ஸ் ரெட் பிரேஸ்ட் 12 வயது ஐரிஷ் விஸ்கி
4–6 அவுன்ஸ் இஞ்சி ஆல்

காலின்ஸ் கிளாஸில் சுண்ணாம்பு சாற்றை பிழிந்து, செலவழித்த சுண்ணாம்பு குண்டுகளை கண்ணாடிக்குள் விடுங்கள். ஒன்று அல்லது இரண்டு க்யூப்ஸ் ஐஸ் மற்றும் விஸ்கியில் சேர்த்து, இஞ்சி அலேவுடன் மேலே சேர்க்கவும்.