உப்பு மதிப்புள்ள எந்த சமையல்காரருக்கும் உப்பின் முக்கியத்துவம் தெரியும். இந்த நாட்களில், பல வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் இந்த அத்தியாவசிய சுவையூட்டும் வடிவமாக கோஷர் உப்பை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் கோஷர் உப்பு என்றால் என்ன, அதை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும் மற்ற வகையான உப்பு ? கோஷர் உப்புக்கான எங்கள் வழிகாட்டியைப் படிக்கவும், இந்த பல்துறை சரக்கறை பிரதானத்தைப் பயன்படுத்த எங்களுக்கு பிடித்த சில வழிகள் உட்பட.

புகைப்படம்: கெட்டி இமேஜஸ் / மைக்கேல் லீ புகைப்படம்.

மக்கள் ஏன் செல்டிக் கடல் உப்பை தங்கள் தினசரி தண்ணீருடன் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்

கோஷர் உப்பு என்றால் என்ன?

இன்று உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையில் உள்ள பேக்கிங் இடைகழியைப் பாருங்கள், கிளாசிக் டேபிள் உப்பு முதல் கோஷர் உப்பு வரை கடல் உப்பு வரை பல்வேறு வகையான உப்பை நீங்கள் சந்திக்கலாம். இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பு , ஒரு சில பெயர்களுக்கு. இன்னும் கோஷர் உப்பு அதன் கிடைக்கும் தன்மை, பல்துறை மற்றும் நம்பகத்தன்மை ஆகியவற்றின் காரணமாக ஒரு விருப்பமான அன்றாட சுவையூட்டலாக வெளிப்பட்டுள்ளது. எனவே, கோஷர் உப்பு என்றால் என்ன? கோஷர் உப்பு என்பது ஒரு வகை கடல் உப்பு அல்லது கரடுமுரடான, ஒழுங்கற்ற தானியங்களைக் கொண்ட ஒரு வகை உப்பு ஆகும், இது செதில்களாக முடிக்கும் உப்பை விட சிறியது, ஆனால் நீங்கள் ஷேக்கரில் காணும் டேபிள் உப்பை விட பெரியது மற்றும் கரடுமுரடானது.

கோஷர் உப்பு ஒரு நிலையான வகை படிக அளவு, நடுத்தர அளவிலான உப்பு படிகத்துடன் தொடர்புடையது என்று பென் ஜேக்கப்சன் கூறுகிறார். ஜேக்கப்சன் சால்ட் கோ. , இது ஓரிகான் கடற்கரையில் உள்ள நெடார்ட்ஸ் விரிகுடாவில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட பல்வேறு உப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இருப்பினும், வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களின் கோஷர் உப்புகள் வேறுபட்டவை - ஜேக்கப்சனின் கோஷர் உப்பு மோர்டன் கோஷர் உப்பிலிருந்து வேறுபட்டது, இது டயமண்ட் கிரிஸ்டல் கோஷர் உப்பிலிருந்து வேறுபட்டது. கோஷர் உப்பு வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடையே பெரிதும் வேறுபட்டாலும், கிட்டத்தட்ட ஒரு பிராண்டாக மாறிவிட்டது. ஒவ்வொரு உற்பத்தியாளர் கோஷர் உப்பு சுவை, உப்பு நிலை மற்றும் அளவு ஆகியவற்றில் நுட்பமான வேறுபாடுகளைக் கொண்டிருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, இது பெரிய உப்பு தானியங்கள் என்பதால், உங்களுக்கு மார்டன் கோஷர் உப்பைப் போல் 1.5 மடங்கு அதிக டயமண்ட் கோஷர் உப்பு தேவைப்படும்.

டேபிள் உப்பைப் போலல்லாமல், கோஷர் உப்பில் பொதுவாக அயோடின் அல்லது பிற சேர்க்கைகள் இல்லை (சில பிராண்டுகளில் கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர் இருந்தாலும்), இது தூய்மையான, தூய்மையான சுவையை வழங்குவதில் பலருக்கு பெருமை சேர்க்கிறது. ஜேக்கப்சனில், கோஷர் உப்பு, நிறுவனத்தின் பெரிய ஃபிளேக் ஃபினிஷிங் உப்பின் அதே செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

நாம் உற்பத்தி செய்யும் கோஷர் உப்பு, செதில்களின் அளவைத் தவிர, எங்கள் பெரிய செதில்களாக முடிக்கும் உப்பிலிருந்து இயல்பாக வேறுபட்டதல்ல, ஜேக்கப்சன் கூறுகிறார். எங்கள் உப்பு உப்பு ஒரு பெரிய உப்பு. நமது கோஷர் உப்பு, நமது செதில் உப்பு செய்யும் அதே பான்களில் இருந்து வெளிவருகிறது; அது வேறு காலத்திற்குப் பிறகு எங்கள் உப்புப் பாத்திரங்களில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

இது ஏன் கோஷர் உப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது?

பெயர் என்னவாக இருந்தாலும், அனைத்து கோஷர் உப்பும் கோஷர் சான்றளிக்கப்படவில்லை. மாறாக, கோஷர் உப்பு அதன் பெயரைப் பெற்றது இறைச்சியை உப்பு சேர்த்து உண்ணும் யூத பாரம்பரியம் , இதில் இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியிலிருந்து இரத்தம் மற்றும் ஈரப்பதத்தை எடுக்க உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோஷர் உப்பு படிகங்கள் டேபிள் உப்பை விட சற்றே பெரியதாகவும், கரடுமுரடான அமைப்பிலும் இருப்பதால், அவை இறைச்சியை எளிதில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன மற்றும் ஈரப்பதத்தை வேகமாக வெளியேற்றும்.

கார்சன் டவுனிங்

கோஷர் உப்பை எப்போது பயன்படுத்த வேண்டும்

கோஷர் உப்பு டேபிள் உப்பைப் போல அடர்த்தியாக இல்லை - இரண்டும் வெவ்வேறு அளவிலான துகள்களைக் கொண்டிருப்பதால், அவற்றை ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்த முடியாது. ஆனால் பல தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மற்றும் செய்முறை உருவாக்குநர்கள் கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புவதாகக் கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் அதன் பெரிய, கரடுமுரடான செதில்கள் டேபிள் உப்பைக் காட்டிலும் கையாளுவதை எளிதாக்குகின்றன, மேலும் ஒரு பாத்திரத்தில் அதிக உப்பு சேர்க்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. இந்த நலிந்த சாக்லேட் கடிகளின் மீது உப்பைத் தூவுவது போன்ற, ஒரு டிஷ் முடிக்கும் கட்டத்தில், ஃபிளேக் உப்பு சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, கோஷர் உப்பை அன்றாட சமையலில் பல்வேறு பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்குப் பிடித்த பாஸ்தா செய்முறைக்கு தாளிக்கும்போது, ​​வறுக்கும்போது, ​​துவைக்கும்போது, ​​ஊறுகாய்களாக, பேக்கிங் செய்யும்போது அல்லது கொதிக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தும்போது கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்தவும்.

சூப்கள் முதல் சாலட் டிரஸ்ஸிங் வரை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகள் வரை கோஷர் உப்பை எதற்கும் பயன்படுத்தலாம் என்று ஜேக்கப்சன் கூறுகிறார். கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்தி உங்கள் அடுத்த பார்பிக்யூ தேய்ப்பை ஒன்றாக இழுக்கவும் அல்லது மார்கரிட்டாவின் கண்ணாடியை விளிம்பில் வைக்கவும், மேலும் ஒரு சிறிய டோஸ் கூட புதிய தர்பூசணியின் இனிப்பை எவ்வாறு பெரிதாக்குகிறது என்பதைப் பாருங்கள்.

கோஷர் உப்பு மாற்றீடுகள்

நீங்கள் டேபிள் உப்பு, கடல் உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பிற்கு பதிலாக வேறு ஏதேனும் உப்பை மாற்றலாம். செதில்களாக இருக்கும் உப்புகளுக்கு, அவற்றை 1:1 என்ற விகிதத்தில் மாற்றலாம். இருப்பினும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு சிறிய அளவுடன் தொடங்கி, நீங்கள் விரும்பிய உப்பு அளவை அடையும் வரை சிறிது சிறிதாக சேர்ப்பது. பேக்கிங்கில், டேபிள் உப்பு அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது.

வேகவைத்த பொருட்களில் சுருக்கத்திற்கு வெண்ணெய் மாற்றுவது எப்படி

கோஷர் உப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது

கோஷர் உப்பு ஒரு மூடிய கொள்கலனில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கோஷர் உப்பை அது வந்த பேக்கேஜிங்கிலும் சேமித்து வைக்கலாம், அது ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றும் வரை.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• கோஷர் உப்புக்குப் பதிலாக இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பைப் பயன்படுத்தலாமா?

  ஆம், கோஷர் உப்பிற்கு பதிலாக இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பை மாற்றலாம். 1:1 விகிதத்தை விட சற்றே குறைவாக ஆரம்பித்து, சுவைக்க உப்பை படிப்படியாக அதிகரிக்கவும்.

• கோஷர் உப்பிற்கு பதிலாக அயோடின் கலந்த உப்பை பயன்படுத்தலாமா?

  கோஷர் உப்பை விட டேபிள் உப்பு உப்பாக இருக்கும். ஒரு நல்ல விதி ரேடியோ 1:2, டேபிள் உப்பு முதல் கோஷர் உப்பு வரை. குறைவாகத் தொடங்கி, சுவைக்க மசாலாவை சரிசெய்யவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்