ஆசிய உணவைப் பருவம் செய்ய நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தியிருக்கலாம், வீட்டில் அல்லது எடுத்துச் சென்றாலும், 'சோயா சாஸ் என்றால் என்ன?' பல ஆசிய உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய சமையல் மூலப்பொருள் மற்றும் காண்டிமென்ட், சோயா சாஸ் இப்போது உலகளவில் விரும்பப்படுகிறது. இது கிளறி வறுத்த அரிசி நூடுல்ஸ் படுக்கைக்கு சுவை சேர்க்கிறது அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் அல்லது பக்கவாட்டு மாமிசத்தை ஒரு முக்கிய உணவாக மரைனேட் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

சோயா சாஸ் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், ஆனால் அது அதிக அளவு ஹிஸ்டமின்கள் ஒவ்வாமையையும் தூண்டலாம். சில மாற்றீடுகள் தேவையற்ற எதிர்வினைகளைத் தடுக்கலாம். சோயா சாஸ் எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் அதிக சோடியம் மற்றும் ஒவ்வாமைகளைத் தவிர்க்க நீங்கள் எந்த சாஸ்கள் மற்றும் சுவைகளை மாற்றலாம் என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு படிக்கவும்.

இஞ்சி மற்றும் பச்சை வெங்காய சாஸ் கொண்ட காரமான சிக்கன் பாட் ஸ்டிக்கர்கள்

சோயா சாஸ் என்றால் என்ன?

சோயா சாஸ், அல்லது ஷோயு, ஒரு அடர் பழுப்பு, உப்பு திரவமாகும். சோயாபீன்ஸ், நிச்சயமாக, சோயா சாஸில் முக்கிய மூலப்பொருள், ஆனால் அடிப்படை செய்முறை பொதுவாக கோதுமை, உப்பு மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக அச்சு அல்லது ஈஸ்ட் போன்ற ஒரு அமிலம் அல்லது நொதித்தல் முகவர் உள்ளது.

அட்லஸ் / அடோப் ஸ்டாக்

சோயா சாஸ் சுவை என்ன?

சோயா சாஸ் ஒரு காண்டிமெண்டாகப் பயன்படுத்தும்போது உணவுகளுக்கு உப்பு, காரமான சுவையை வழங்குகிறது. இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும்/அல்லது கசப்பு ஆகியவற்றின் குறிப்பை வழங்க சில வகையான சோயா சாஸ்களையும் நீங்கள் காணலாம்.

சோயா சாஸ் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

17 ஆம் நூற்றாண்டில் சீனாவில், இந்த உப்புக் காண்டிமென்ட் தொடங்கப்பட்டபோது, ​​சோயா சாஸ் பாரம்பரியமாக சோயாபீன்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து சமைத்து, நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை மற்றும் ஆஸ்பெர்கிலஸ் போன்ற பாக்டீரியா கலாச்சாரத்துடன் இணைக்கப்பட்டது. கோதுமையை வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது அதிக சுவையை வழங்க மற்ற பொருட்களை சேர்க்கலாம். அங்கிருந்து, அது முதுமையடைந்து புளிக்கவைக்கப்படுகிறது—இந்த செயல்முறை நாட்கள் அல்லது மாதங்கள் ஆகலாம்.

இன்று, உணவு உற்பத்தி உலகம் சோயாபீன்களில் உள்ள புரதங்களை உடைக்கும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் சோயாபீன்களை கலந்து இரசாயன உற்பத்தி மூலம் நொதித்தல் இல்லாமல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும் வழிகள் உள்ளன. இந்த சோயா சாஸ் தயாரிக்கும் மாறுபாட்டில், விரும்பிய சுவையை அடைய கூடுதல் நிறம் மற்றும் உப்பு பொதுவாக சேர்க்கப்படும்.

சோயா சாஸ் வகைகள்

சோயா சாஸ் வகைகள் வெற்றுக்கு அப்பால் செல்கின்றன. ஆசியாவின் பல்வேறு பகுதிகளில் இருந்து பல்வேறு வகையான உணவுகள் சில உணவுகளை பூர்த்தி செய்கின்றன. உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய சந்தையில் நூற்றுக்கணக்கான வகைகளை நீங்கள் காணலாம்.

ஒளி நான் வில்லோ:மளிகைக் கடைகளிலும் உணவகங்களில் உள்ள மேஜையிலும் நீங்கள் பொதுவாகக் காணக்கூடிய வகை இதுவாகும். நீங்கள் 'சோயா சாஸ்' என்று அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் இதைப் பயன்படுத்த விரும்புவீர்கள் அல்லது உணவுகளில் சுவையைச் சேர்க்க விரும்புவீர்கள். அடர் சோயா வில்லோ:இந்த வகையான சோயா சாஸ் தடிமனாகவும் இருண்டதாகவும் இருக்கும், இதன் விளைவாக இனிப்பு மற்றும் பணக்கார சுவை கிடைக்கும். இனிப்பு காரணமாக, இது வழக்கமான லைட் சோயா சாஸை விட குறைவான உப்பை சுவைக்கலாம், ஆனால் சோடியத்தின் உள்ளடக்கம் இன்னும் அதே அளவு (அல்லது குறைவாக) இருக்கும். இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற உணவுகளுக்கு சாஸ்கள் தயாரிக்க அல்லது வறுத்த அரிசிக்கு ஆழமான சுவையை கொடுக்க பயன்படுகிறது. குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸ்:நீங்கள் உடல்நலக் காரணங்களுக்காக குறைந்த சோடியம் உணவைப் பின்பற்றினால், குறைந்த சோடியம் சோயா சாஸை வழக்கமான சோயா சாஸுடன் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம். இங்குள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஒரு முறை காய்ச்சப்பட்ட சாஸில் இருந்து சோடியம் அகற்றப்படும். ஒப்பிடுகையில், 1 தேக்கரண்டி வழக்கமான சோயா சாஸில் தோராயமாக 900 mg சோடியம் மற்றும் 550 mg சோடியம் இருக்கும்.

பிளேன் அகழிகள்

சோயா சாஸ் மாற்றீடுகள் மற்றும் பசையம் இல்லாத விருப்பங்கள்

பாரம்பரிய சோயா சாஸ் கோதுமையால் தயாரிக்கப்படுவதால், உங்களுக்கு ஒவ்வாமை கட்டுப்பாடுகள் இருந்தால் அதே சுவையை எப்படி அனுபவிப்பது என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். நல்ல செய்தி: உங்கள் சமையல் முடிக்க ஏராளமான பசையம் இல்லாத சோயா சாஸ்கள் மற்றும் மாற்றீடுகள் உள்ளன. பசையம் இல்லாத விருப்பத்திற்கு சோயா சாஸுக்குப் பதிலாக இவற்றில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்த தயங்க வேண்டாம்:

தாமரி:இது ஜப்பானிய சோயா சாஸ், கோதுமை இல்லாமல் சோயாபீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இதேபோல் பதப்படுத்தப்பட்டு, கோதுமை-உள்ளடக்கப்பட்ட வகைகளைப் போன்ற அதே உப்பு, உமாமி சுவையை வழங்குகிறது. தேங்காய் அமினோஸ்:இந்த அடர் பழுப்பு சாஸ் சோயா சாஸ் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் சோயா அல்லது கோதுமை இல்லாமல் ஒரு தேங்காய்ச் செடியின் (உண்மையான தேங்காய் அல்ல) சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இயற்கையான சர்க்கரைகள் வெளியிடப்படுகின்றன, இது தேங்காய் போன்ற எதையும் சுவைக்காத ஒரு திரவத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, மாறாக முற்றிலும் சுவையானது. திரவ அமின்கள்:இந்த இருண்ட நிற திரவத்தை ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட சோயாபீன்ஸ் மற்றும்/அல்லது தேங்காய் சாறு கொண்டு தயாரிக்கலாம். உங்களுக்கு சோயா ஒவ்வாமை இருந்தால், சோயா இல்லாதவற்றை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்:வினிகர், வெல்லப்பாகு, நெத்திலி, பூண்டு, புளி, மிளகாய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையுடன் இந்த புளிக்கவைக்கப்பட்ட திரவ கான்டிமென்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக மேற்கத்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சோயா சாஸ் போன்ற அதே சுவையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் உங்கள் உணவுகளுக்கு இன்னும் சுவையான, உமாமி சுவையை வழங்கும்.

எள் இப்போது ஒரு முக்கிய உணவு ஒவ்வாமை, FDA படி: என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்

நான் சாஸ் ஸ்டோரேஜ்

மளிகைக் கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் காணும் எந்தப் பொருளைப் போலவே, சோயா சாஸிலும் உள்ளது காலாவதி தேதி தொகுப்பில். ஆனால் சோயா சாஸ் மோசமாகுமா? திறக்கப்படாத பாட்டில்கள் இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை சரக்கறையில் சேமிக்கப்படும். திறந்தவுடன், சோயா சாஸில் உள்ள நுண்ணுயிரிகள் திறந்த பாட்டிலை சரக்கறையில் வைத்திருப்பதைச் சரிசெய்கிறது, ஆனால் ஆறு முதல் ஏழு மாதங்களுக்குப் பிறகு அதன் அசல் சுவையை இழக்கத் தொடங்கும். சோயா சாஸ் சிறந்த சுவையுடன் இருக்க, திறந்த பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்