பெர்சிமன்ஸ் எப்போது பழுத்திருக்கும்? இனிப்பான பழங்களை அறுவடை செய்வது எப்படி என்பது இங்கே
பழுத்த பலாப்பழத்திற்கும் பழுக்காத பழத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை சமையலறையில் எளிதாகக் காணலாம். ஒரு பழுத்த பழம் வேகவைத்த பொருட்கள், சாலடுகள் மற்றும் மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகளில் அதன் வழியைக் கண்டுபிடிக்கும். பழுக்காத பேரிச்சம்பழம் விரைவாக ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. ஒரு பழுக்காத பழத்தில் டானின்கள் நிறைந்துள்ளன, இது வலுவான துவர்ப்புத்தன்மையை அளிக்கிறது, இது உலர்ந்த, சுண்ணாம்பு மற்றும் தீவிர புளிப்பு என்று சிறப்பாக விவரிக்கப்படுகிறது. எளிமையாகச் சொல்வதானால், பழுக்காத பேரிச்சம் பழங்கள் சாப்பிட முடியாதவை. ஒரு பழுத்த பேரிச்சம் பழம், மறுபுறம், இனிப்பு மற்றும் மெல்லிய சுவை கொண்டது. இந்த இலையுதிர் பழம் எப்போது சுவையாக மாறும் என்பதைக் கண்டறிவது நீண்ட காலமாக தோட்டக்காரர்களையும் சமையல்காரர்களையும் குழப்பத்தில் ஆழ்த்தியுள்ளது. இந்த குறிப்புகள் ஒரு பேரிச்சம் பழம் எப்போது பழுத்திருக்கிறது என்பதைச் சொல்ல உதவும், எனவே நீங்கள் இனிமையான பழத்தை அனுபவிக்க முடியும்.
உங்களிடம் என்ன வகையான பேரிச்சம் பழம் உள்ளது என்பதை தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
அமெரிக்க மற்றும் ஓரியண்டல் பேரீச்சம்பழ மரங்கள் இரண்டும் பொதுவாக அவற்றின் இலையுதிர் பழங்களுக்காக வளர்க்கப்படுகின்றன. அமெரிக்க பெர்சிமன்ஸ் அமெரிக்காவின் தெற்கு மற்றும் கிழக்குப் பகுதிகளை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. வனவிலங்குகளுக்கான மதிப்புமிக்க உணவு மற்றும் பல வகையான மகரந்தச் சேர்க்கைகளுக்கு விருந்தோம்பல், அமெரிக்க பேரிச்சம் பழங்கள் ஒரு பிளம் அளவு பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஓரியண்டல் பேரிச்சம் பழங்களை விட குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அதிக குளிர் தாங்கும் தன்மை கொண்ட அமெரிக்க பேரிச்சம் பழங்கள் பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 20℉ வரை குறைந்த வெப்பநிலையை தாங்கும்.
ஓரியண்டல் பேரிச்சம்பழத்தின் பழம் சற்று பெரியது, சுமார் ஏ பீச் . பெரிய பழங்கள் மற்றும் பலனளிக்கும் மரங்கள் ஓரியண்டல் பேரிச்சம் பழங்களை அவை கடினமான பகுதிகளில் பிரபலமான தேர்வாக ஆக்குகின்றன.
புதிய பேரிச்சம் பழத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் சமைப்பது என்பது இங்கேஅமெரிக்க பெர்சிமன்ஸ் எப்போது பழுத்திருக்கும்?
அமெரிக்க பெர்சிமன்ஸ் நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் வரையிலான இலையுதிர்காலத்தில் பழுக்க வைக்கும். பழம் ஆழமான ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது மற்றும் முழுமையாக பழுத்தவுடன் தோல் கிட்டத்தட்ட ஒளிஊடுருவக்கூடியதாக மாறும். பழத்தின் அமைப்பு மிகவும் நம்பத்தகுந்த வகையில் அமெரிக்க பேரிச்சம் பழங்கள் பழுத்ததைக் குறிக்கிறது. ஓரியண்டல் பேரிச்சம் பழங்களைப் போலல்லாமல், அவை சற்று மென்மையாக இருக்கும்போது மட்டுமே இனிமையாக இருக்கும், அமெரிக்கப் பேரிச்சம் பழங்கள் மென்மையாக இருக்கும் போது சிறந்த சுவையைக் கொண்டிருக்கும். பழம் அழுகுவதற்கு சற்று முன்பு இந்த சரியான இனிப்பு ஏற்படுகிறது. ஆம், இது ஒரு சிறந்த வரி, ஆனால் வழக்கமான கண்காணிப்புடன், இந்த சுவையான பழத்தை அதன் உச்சத்தில் நீங்கள் பிடிக்கலாம்.
ஓரியண்டல் பெர்சிமன்ஸ் எப்போது பழுக்க வைக்கும்?
ஓரியண்டல் பெர்சிமோன்கள் பெரும்பாலும் வெட்டுவதை ஒத்திருக்கும் தக்காளி ஒரு மரத்தின் கிளைகளில் ஒட்டிக்கொண்டது. ஏராளமான விளைச்சலைக் கொண்ட பேரிச்சம் பழம் வளரும் பருவம் முடிவடைவதைப் போலவே ஒரு வண்ணமயமான இலையுதிர் நிலப்பரப்பு தாவரத்தை உருவாக்குகிறது. ஓரியண்டல் பேரிச்சம் பழங்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் அமெரிக்க உறவினர்களை விட சற்று தாமதமாக பழுக்க வைக்கும். அக்டோபர் அல்லது நவம்பரில் பழுக்க வைக்கும் ஓரியண்டல் பழங்களை எண்ணுங்கள்.
நிறம் முதிர்ச்சியின் குறிகாட்டியாகும். பழுத்த ஓரியண்டல் பெர்சிமோன்களின் நிறம் பல்வேறு வகைகளில் மாறுபடும். சில வகைகள் பழுத்த போது ஆழமான ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும், மற்ற வகைகள் உகந்த இனிப்புடன் ஆரஞ்சு-மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். உங்கள் மரத்தின் வகை உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதன் முதிர்ந்த நிறத்தை ஆராயுங்கள். அறியப்படாத வகைகள் அவற்றின் முதிர்ந்த நிறத்தைக் கண்டறிய சோதனை மற்றும் பிழையை அழைக்கின்றன. அமைப்பு முதிர்ச்சியின் மற்றொரு நம்பகமான குறிகாட்டியாகும். ஓரியண்டல் பேரிச்சம் பழங்கள் பொதுவாக பழுத்தவுடன் தொடுவதற்கு மென்மையாக இருக்கும்—நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள் பழுத்த தக்காளியின் அதே மென்மை . தோல் சிறிது கொடுக்க வேண்டும், ஆனால் அவை மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை உங்கள் கையில் விழும்.
அறுவடைக்குப் பிறகு பேரிச்சம் பழத்தை எப்படி பழுக்க வைப்பது
வாழைப்பழம், தக்காளி மற்றும் பீச் போன்ற பேரிச்சம் பழங்கள் பறிக்கப்பட்ட பிறகு பழுக்க வைக்கும். இனிப்பு, மெல்லிய சுவை கொண்ட பேரிச்சம் பழத்தின் திறவுகோல் பழம் முதிர்ந்த அளவு மற்றும் நிறத்தை அடைந்த பிறகு அறுவடை செய்வதாகும். பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது சதை மென்மையாக மாறும். பேரிச்சம் பழங்கள் அவற்றின் அளவு மற்றும் நிறம் முழுமையாக உருவாகும் முன் அறுவடை செய்யப்பட்டால், அவை முழுமையாக பழுக்காது.
33 பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நீங்கள் குளிரூட்ட வேண்டும் மற்றும் 7 நீங்கள் கூடாதுஃப்ரோஸ்ட் இல்லையா? எந்த பிரச்சினையும் இல்லை
பேரிச்சம் பழத்தை பழுக்க வைப்பதற்கு உறைபனி அவசியம் என்று ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து உள்ளது. இது உண்மையில் உண்மை இல்லை. உண்மையில், உறைபனியால் நசுக்கப்பட்ட முதிர்ச்சியடையாத பேரிச்சம் பழங்கள் விரைவாக அழுகிவிடும். பேரிச்சம் பழங்கள் பழுக்காமல், உறைபனி இருக்கும் என கணிக்கப்பட்டால், பயிர் இழக்க நேரிடும். உறைபனிக்கும் பழுக்க வைப்பதற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்றாலும், அது ஏற்கனவே பழுத்த பழங்களின் சுவையை அதிகரிக்கிறது. பழுத்த பேரிச்சம் பழங்கள் உறைபனிக்குப் பிறகு உலரத் தொடங்கி, அவற்றில் உள்ள சர்க்கரை செறிவூட்டப்படுவதால் இனிப்பாக மாறும்.
எந்தெந்த பேரிச்சம் பழ வகைகள் வளர வேண்டும்
பெயரிடப்பட்ட பேரிச்சம் மரங்கள் சிறந்த பழங்களைத் தருகின்றன. காடுகளில் வளரும் மரங்கள் பொதுவாக நாற்று மரங்கள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தி மாறுபடும். நீங்கள் ஒரு பெரிய மரத்திற்கு இடம் இருந்தால், 30 முதல் 50 அடி உயரமும் அகலமும் கொண்ட அமெரிக்க அல்லது பூர்வீக பேரிச்சம் மரம் உங்களுக்கு பழங்களைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், நிறுவப்பட்ட மரம் பறவைகள், பூச்சிகள், உணவு மற்றும் தங்குமிடம் வழங்கும். மற்றும் பிற வனவிலங்குகள். உதாரணமாக, லூனா அந்துப்பூச்சி மற்றும் ரீகல் அந்துப்பூச்சி போன்ற பல பூர்வீக அந்துப்பூச்சி கம்பளிப்பூச்சிகளின் விருப்பமான உணவாக பேரிச்சம் பழம் உள்ளது.
'ஜான் ரிக்,' 'ஈவன் கோல்டன்,' 'ப்ரோக்,' மற்றும் 'யேட்ஸ்' ஆகியவை பூர்வீக அமெரிக்க பேரிச்சம்பழங்களின் சிறந்த வகைகள். பெரிய மரங்கள் 5-9 மண்டலங்களில் கடினமானவை மற்றும் நடவு செய்த 4 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பழங்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கும். 'ஃயூயு,' 'தனேனாஷி,' 'இச்சிகிகேய் ஜிரோ,' மற்றும் 'ஹச்சியா' ஆகியவை சிறந்த ஓரியண்டல் பேரிச்சம் பயிர்களாகும், அவை மண்டலங்கள் 6 அல்லது 7 மற்றும் அதற்கு மேல் வளரும். ஓரியண்டல் சாகுபடிகள் 10 முதல் 20 அடி உயரம் மற்றும் அகலம் வளரும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். சிறந்த பழ உற்பத்திக்கு, ஒரே பகுதியில் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பேரிச்சம் பழங்களை நடவும்.
