சில பீப்பாய் வயதான ஆவிகள் ஏன் வெண்ணிலாவைப் போல சுவைக்கின்றன? இருண்ட நிறம் சிறந்த விஸ்கியைக் குறிக்கிறதா? உன்னதமான வெள்ளை மதுபானங்கள் விரும்பும் உலகில் குழப்பமடைவது எளிது ஓட்கா அல்லது ஜின் ஒரு அம்பர் சாயலில் அலமாரியில் காண்பிக்க முடியும் கூடுதல் அஜெஜோ ரம் படிக தெளிவாக இருக்கும் .

இனி ஆச்சரியமில்லை. பீப்பாய்-வயதான மற்றும் ஆவிகள் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் சில கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க நிபுணர்களைத் தட்டினோம்.

கட்டுக்கதை எண் 1: வயதான விஸ்கி கேரமல் போல சுவைக்கிறது, ஏனெனில் பாட்டில் கேரமல் உள்ளது. / ரெபேக்கா பிராட்லியின் விளக்கம்

கட்டுக்கதை எண் 1: வயதான விஸ்கி கேரமல் போல சுவைக்கிறது, ஏனெனில் பாட்டில் கேரமல் உள்ளது.

வழக்கமாக, நீங்கள் சுவைக்கும் சுவையான வெண்ணிலா / கேரமல் மற்றும் மசாலா அனைத்தும் பீப்பாயிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, கேரமல் அல்லது பிற சேர்க்கைகளிலிருந்து அல்ல.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, ஓக் பீப்பாய்கள் வலுவானவை மற்றும் திரவங்களை அனுப்ப போதுமான நீர் இறுக்கமானவை என்று மக்கள் கண்டறிந்தனர். அதில் வடிகட்டிய ஆவிகள் அடங்கும் என்று ரிச்சர்ட் ஹோப்ஸ் கூறுகிறார் பீப்பாய் மில் , மினசோட்டாவின் அவானில் ஒரு கூட்டுறவு (அல்லது பீப்பாய் தயாரிப்பாளர்).

'நாங்கள் ஓக் சிற்றுண்டி அல்லது கரி செய்தால், ஓக்கின் இயற்கையான சர்க்கரைகளை மேற்பரப்பில் கொண்டு வர முடியும்' என்று ஹோப்ஸ் கூறுகிறார். 'இது எல்லாவற்றையும் கேரமல் செய்கிறது.'

ஒரு விஸ்கியின் சுவையில் 60% வரை பீப்பாய் மரத்திலிருந்து வருகிறது, அவர் மதிப்பிடுகிறார், மீதமுள்ள 40% அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது (விஸ்கியில், இது சோளம், பார்லி, கம்பு போன்றவற்றின் செய்முறையை மாஷ்பில் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது) .

இருப்பினும், சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, சுவையான விஸ்கிகள் முகவர்கள் மற்றும் / அல்லது இனிப்புகளைச் சேர்க்கின்றன, இருப்பினும் அந்தத் தகவல் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். மேலும், சில தயாரிப்பாளர்கள் நிறம் அல்லது சுவையை அதிகரிக்க விரும்பத்தகாத விஸ்கிகளில் ஒரு சிறிய அளவு கேரமல் சேர்க்கலாம். ஆனால் நீங்கள் ஒரு புகழ்பெற்ற பாட்டிலைப் பெற்றால், “ஓக் நட்சத்திரமாக இருக்க வேண்டும்” என்று ஹோப்ஸ் கூறுகிறார்.

கட்டுக்கதை எண் 2: ஒற்றை பீப்பாய் ஆவிகள் புனித கிரெயில். / ரெபேக்கா பிராட்லியின் விளக்கம்

கட்டுக்கதை எண் 2: ஒற்றை பீப்பாய் ஆவிகள் புனித கிரெயில்.

பாருங்கள், சில ஒற்றை பீப்பாய் ஆவிகள் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஆனால் கலந்த ஆவிகள் குறைத்து மதிப்பிடாதீர்கள் என்று கொலராடோ ரம் தயாரிப்பாளரின் இணை உரிமையாளர் / நிறுவனர் கரேன் ஹோஸ்கின் கூறுகிறார் மவுண்டன் டிஸ்டில்லர்ஸ் .

'ஒவ்வொரு பீப்பாயும் வேறுபட்டது' என்று ஹோஸ்கின் கூறுகிறார். 'சில பீப்பாய்கள் வீரியம் மற்றும் அதனுடன் இருக்கும் பீப்பாயை விட மிக வேகமாக இருக்கும். என்ன நடக்கப் போகிறது என்பது எங்களுக்கு எப்போதும் தெரியாது. அதனால்தான் கலத்தல் ஒரு விஷயமாக மாறியது. ”

பீப்பாய்களை ஒரு பெரிய தொகுப்பாகக் கலப்பதன் மூலம், டிஸ்டில்லர்கள் மென்மையான, நிலையான தயாரிப்பை உருவாக்க முடியும்.

கட்டுக்கதை எண் # 3: அனைத்து பீப்பாய் வயதான ஆவிகள் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. பீப்பாய் அல்லாத அனைத்து ஆவிகள் தெளிவாக உள்ளன. / ரெபேக்கா பிராட்லியின் விளக்கம்

கட்டுக்கதை எண் # 3: அனைத்து பீப்பாய் வயதான ஆவிகள் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. பீப்பாய் அல்லாத அனைத்து ஆவிகள் தெளிவாக உள்ளன.

இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, பல வெள்ளை ரம்ஸ் மற்றும் கிறிஸ்டலினோ டெக்யுலாஸ் சுவையையும் உடலையும் சேர்க்க பீப்பாய் வயதுடையவர்கள், பின்னர் அவற்றின் நிறம் ஒரு அழகிய தோற்றத்திற்காக வடிகட்டப்படுகிறது.

இதேபோல், இருண்ட சாயல் எப்போதும் பீப்பாய் நேரத்தைக் குறிக்காது. ஃபெர்நெட் அல்லது சைனார் போன்ற அமரோக்களை ஹோப்ஸ் சுட்டிக்காட்டுகிறார். 'அவர்கள் ஓக் அல்ல, தாவரவியல் உட்செலுத்தலில் இருந்து தங்கள் நிறத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

கட்டுக்கதை எண் 4: பழுப்பு ஆவிகள் என்று வரும்போது, ​​பழையது எப்போதும் சிறந்தது. / ரெபேக்கா பிராட்லியின் விளக்கம்

கட்டுக்கதை எண் 4: பழுப்பு ஆவிகள் என்று வரும்போது, ​​பழையது எப்போதும் சிறந்தது.

சில நேரங்களில் ஆம், ஆனால் அது ஆவி எங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் பொறுத்தது என்று ரம் தயாரிப்பாளருக்கான வணிக மேம்பாட்டுத் தலைவரான மார்டினிக் சார்ந்த சிரில் லாசன் கூறுகிறார் எச்.எஸ்.இ. .

கரீபியன் போன்ற வெப்பமான காலநிலைகளில், ஆவிகள் வேகமாக வயதாகின்றன, அதே நேரத்தில் ஸ்காட்லாந்து அல்லது பிரான்சின் காக்னாக் பகுதி போன்ற குளிரான காலநிலைகளில், ஒத்த சுவைகளை அடைய அவர்கள் பீப்பாய்களில் நீண்ட நேரம் ஓய்வெடுக்கலாம்.

'வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தவரை, மார்டினிக் நிலைமைகளில் ஒரு வருடம் காக்னாக் அல்லது போர்டியாக் நிலைமைகளில் மூன்று ஆண்டுகள் ஆகும்' என்று லாசன் மதிப்பிடுகிறார். 'ஆவி மர கூறுகளை மிக விரைவாக பிரித்தெடுக்கிறது.'

எல்லா பிரவுன் ஆவிகளும் ஒரே மாதிரியாக ருசிக்க ஆரம்பிக்கிறதா?

பீப்பாயிலிருந்து ஆவியாகும் திரவத்தைக் குறிக்கும் “தேவதூதரின் பங்கு” கருத்தில் கொள்வதும் முக்கியம். அதிக ஆவியாதல் என்பது பீப்பாயில் இன்னும் செறிவான ஆவி என்று பொருள்.

'ஒவ்வொரு பீப்பாயிலும் எங்கள் தொகுதிகளில் 8-10% இழந்து கொண்டிருக்கிறோம்' என்று லாசன் கூறுகிறார். 'இது மிகவும் பெரியது.' ஒப்பிடுகையில், காக்னக்கில் தேவதூதரின் பங்கு 2-8% வரை இருக்கும்.

வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் உள்ள தயாரிப்பாளர்கள், பழைய ஆவிகள் அதிகமாக ஓக் ஆகாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஆவிகள் மீது ஒரு உன்னிப்பாக இருக்க வேண்டும், இதன் விளைவாக ஒரு டானிக் மற்றும் கடினமான குடிக்க திரவம் ஏற்படலாம். குளிரான-காலநிலை ஆவிகளிலும் இது சாத்தியமாகும், ஆனால் அந்த நிலைக்கு வர அதிக நேரம் எடுக்கும்.

கட்டுக்கதை எண் 5: இருண்ட ஆவிகள் சுத்தமாக வழங்கப்பட வேண்டும் (அல்லது குறைந்தபட்சம், பாறைகளில்). / ரெபேக்கா பிராட்லியின் விளக்கம்

கட்டுக்கதை எண் 5: இருண்ட ஆவிகள் சுத்தமாக வழங்கப்பட வேண்டும் (அல்லது குறைந்தபட்சம், பாறைகளில்).

பாறைகளில் எந்த ஆவியையும் அனுபவிப்பதில் தவறில்லை என்றாலும், வயதான ரம், காக்னாக், போர்பன், கம்பு விஸ்கி அல்லது ஒற்றை-மால்ட் ஸ்காட்ச் கூட காக்டெயில்களில் இருண்ட ஆவி கலக்க பல வழிகளை மதுக்கடைகள் பரிந்துரைக்கலாம்.