மதிப்பீடுகள்

சியாண்டிக்கு 'ஹெல் ஆஃப் எ சீசன்' உள்ளது மற்றும் இந்த பாட்டில்கள் ஆதாரம்

நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்று இத்தாலிய ஒயின்கள் , சியான்டி அண்ணம்-மகிழ்ச்சியடைகிறது, எளிதில் குடிக்கக்கூடியது மற்றும் பலவகையான உணவுகளுடன் நன்றாக இணைகிறது-குறிப்பாக கிளாசிக் இத்தாலிய பொருட்களால் செய்யப்பட்ட எதுவும்.

டஸ்கனியின் பூர்வீகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது சங்கியோவேஸ் திராட்சை, இப்போது நாடு முழுவதும் (மற்றும் உலகம் முழுவதும்) பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது, சியான்டி உன்னதமான நறுமணத்துடன் தொடர்புடையது அன்பான வகைவகை 'சூப்பர் ஃபிரெஷ் செர்ரிகளின் புளிப்பு இனிப்பு குறிப்புகள், கன்பவுடர் அல்லது பிளின்ட் மற்றும் மண் போன்ற உலோகக் குறிப்புகள், மத்தியதரைக் கடல் தூரிகையின் மூலிகைக் குறிப்புகள்' என ஒயின் ஆர்வலர் எழுத்தாளர்-அட்-லார்ஜ் கூறுகிறார். டேனியல் காலேகரி , யார் டஸ்கன் ஒயின்களை மதிப்பாய்வு செய்கிறார்.

ஆனால் இந்த பழக்கமான விருப்பம் ஒரு பாதசாரி சிப்பை விட அதிகம். சியான்டி பாட்டில் ஒரு வார இரவு உணவை உயர்த்தலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பம் அல்லது விருந்துக்கு கொண்டாட்ட பானமாக கூட பரிமாறலாம்.

'சியான்டி பல வழிகளில் நியூயார்க் விளையாட்டு உரிமையைப் போன்றது - இது காலங்காலமாக இருந்து வருகிறது, மற்ற வீரர்களுக்கான விதிமுறைகளை அமைக்கிறது, சில ஏற்ற தாழ்வுகள் மற்றும் இறுதியில், அனைவரும் ஒரு ரசிகர்' என்கிறார் காலேகரி . 'நல்ல செய்தி என்னவென்றால், நாங்கள் ஒரு பருவத்தின் நடுவில் இருக்கிறோம்.'

`; }

சில புதிய வெற்றிகள் காரணமாக இந்த வகை முன்னெப்போதையும் விட சிறப்பாக உள்ளது. சியாண்டி கிளாசிகோ கிரான் செலிசியோன் (ரிசர்வாவுக்கு மேலே ஒரு படி) மற்றும் யூனிட்டா ஜியோகிராஃபிச் ஆக்ஜியுண்டிவ் (அல்லது யுஜிஏ, இது கூடுதல் புவியியல் அலகு என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) போன்ற தரம் மற்றும் பிரதேசத்தின் புதிய குறிப்பான்களுடன் சமீபத்தில் அதன் பெயர்களை மறுசீரமைத்தது. 'முடிவுகள் அதிர்ச்சியூட்டும் வகையில் எதுவும் இல்லை,' என்று கால்கேரி மேலும் கூறுகிறார்.

எனவே, உங்கள் வாங்குதல் பட்டியலில் எந்த பாட்டில்களை சேர்க்க வேண்டும்?

Callegari பொதுவாக Chianti ஐ விட Chianti Classico ஐ தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கிறார், சிறந்த தரம் மற்றும் சிறந்த டெரோயர் வெளிப்பாட்டிற்காக—கீழே உள்ள பட்டியலில் எங்களிடம் சில அற்புதமான வழக்கமான பழைய சியான்டிகள் உள்ளன, அவர் அறிந்த மற்றும் விரும்பும் தயாரிப்பாளரின் ஒன்று உட்பட.

'நான் சல்செட்டோவின் ஒயின்களின் பெரிய ரசிகன், ஏனென்றால் அவர்கள் நிலைத்தன்மை மற்றும் மீளுருவாக்கம் மாதிரிகளை சோதிக்க கடினமாக உழைக்கிறார்கள், மேலும் அவை அவற்றின் வெளிப்பாட்டிற்கு மிகவும் லேசான தொடுதலைக் கொண்டுவருகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

அந்த சுற்றுச்சூழல் உணர்வுள்ள பாட்டில்கள் முதல் பிராந்தியத்தின் மிகப்பெரிய வீரர்களில் ஒருவரான அன்டினோரியில் இருந்து பரவலாகப் பாராட்டப்படும் Badia a Passignano Chianti Classico வரை, “இந்த பாட்டில்கள் அனைத்தும் இந்த வகையின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள், ஏனெனில் அவை தனித்துவத்தில் கவனம் செலுத்தும் தயாரிப்பாளர்களால் கவனமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் நிலப்பரப்பு மற்றும் அவற்றின் திராட்சைகளின் சிறப்பியல்புகள், மேலும் அவை டெரோயரின் மிகைப்படுத்தப்பட்ட பிரதிநிதித்துவங்கள் ஆகும், அவற்றின் இடத்தில் சாங்கியோவேஸ் நடந்துகொள்ளும் விதத்தின் அடிப்படையில் அற்புதமான நுணுக்கங்கள் வருகின்றன,' என்கிறார் காலேகரி.

கடையில் இருந்து

உங்கள் ஒயின் ஒரு வீட்டைக் கண்டுபிடி

வைனின் நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவைகளை அனுபவிக்க, சிவப்பு ஒயின் கண்ணாடிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்த வழியாகும்.

அனைத்து ஒயின் கண்ணாடிகளையும் வாங்கவும்

Rocca delle Macìe 2020 Zingarelli Family 50th Anniversary Grand Selection Sangiovese (Chianti Classico)

மூக்கு ஆழமான சுவையுடன் தொடங்குகிறது, பழைய தோல், பால்சாமிக் மற்றும் பூமியின் நறுமணத்துடன், பின்னர் சிரமமின்றி இனிப்பு, பணக்கார டார்க் சாக்லேட், உலர்ந்த அத்திப்பழங்கள் மற்றும் செர்ரிகளின் குறிப்புகளுக்கு மாறுகிறது. ஆரஞ்சு தோல் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் குறிப்புகளுக்கு எதிராக அதிக சாக்லேட்டுடன், அண்ணத்தின் மீது கசப்பான, பிரகாசமான புதிய செர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ். செழுமையை அடைவதற்கான ஒட்டுமொத்த உணர்வு இருந்தபோதிலும் வியக்கத்தக்க வகையில் உயிரோட்டமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கிறது, பெரிய வடிவத்திற்கும் நன்றி. 95 புள்ளிகள் — டேனியல் காலேகரி

$250 Rocca delle Macìe

Antinori 2020 Badia a Passignano Sangiovese (Chianti Classico)

மூக்கு ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி பழங்களின் நறுமணத்தை கனமான, சுவையான மண், கிராஃபைட் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் சமன் செய்கிறது. ஒருங்கிணைந்த, சமமான சமச்சீரான அண்ணம் அதிக பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட்டைக் கொண்டுவருகிறது, இது ஒரு உன்னதமான, அளவிடப்பட்ட, தன்னம்பிக்கை கொண்ட சியாண்டியை உருவாக்குகிறது. 94 புள்ளிகள் — டி.சி.

$65 ஒயின்.காம்

San Felice 2020 Il Grigio Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

சூடான, அழைக்கும், ஏறக்குறைய உணர்ச்சிகரமான மூக்கில் ஏராளமான தார் மற்றும் சரளை மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு, ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட பெருஞ்சீரகத்தின் சதைப்பற்றுள்ள நறுமணம் உள்ளது. சிட்ரஸ் மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டின் கசப்பான முடிவிற்கு முன், அண்ணத்தில் அதிக கருமையான பெர்ரி குறிப்புகள் வெளிப்படும். ஒட்டும், அடர்த்தியான டானின்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கின்றன. 93 புள்ளிகள் — டி.சி.

$ மாறுபடும் சான் ஃபெலிஸ்

சால்செட்டோ 2022 பிஸ்கெரோ ரெட் (சியான்டி)

மூக்கு ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் காட்டு செர்ரிகளின் புளிப்பு இனிப்பை பானை மண் மற்றும் எரிந்த முனிவரின் சுவையான, சூடான நறுமணத்துடன் சமன் செய்கிறது. சூடான, உற்சாகமான, மிளகுத்தூள் முடிவதற்கு முன்பு அந்த சமநிலை அண்ணத்தில் தொடர்கிறது. மிகவும் மனசாட்சியுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு நேரியல், புதிய ஒயின்-இந்த வகைக்கு மிகச் சிறந்த உதாரணம். 92 புள்ளிகள் — டி.சி.

$ மாறுபடும் விண்டேஜ் பெர்க்லி

காஸ்டெல்லோ டி அல்போலா 2021 சிவப்பு (சியான்டி)

மூக்கு முனிவர், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு ஆகியவற்றின் சூடான மண்ணுடன் தொடங்குகிறது, பின்னர் கிராஃபைட், ஈரமான மண், கருப்பு செர்ரி மற்றும் பிளம் தோல் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் சங்குயினாக மாறும். அண்ணம் மிகவும் பழம்-முன்னோக்கி உள்ளது, மேலும் ஆடம்பரமாக உள்ளது, ஆனால் வாய் உணர்வு அதிகமாக இருப்பதை விட தாராளமாக உள்ளது. செங்குத்தான, ஊடுருவ முடியாத டானின்களின் சுவர்கள் வழியாக அமிலம் அமைதியாக பாய்கிறது. சிறந்த வாங்க. 92 புள்ளிகள் — டி.சி.

$15 ஒயின் தயாரிக்க எளிதானது

பன்ஃபி 2022 சியாண்டி கிளாசிகோ ரெட் (சியான்டி)

மூக்கில், ஒரு புளிப்பு செர்ரி வெடிப்பு சூடான தார், பால்சாமிக் மற்றும் ஈரமான பூமியின் ஏராளமான உமாமி நறுமணத்திற்கு எதிராகத் தள்ளுகிறது. அண்ணம் அதிக புளிப்புப் பழங்களைக் கொண்டுவருகிறது, ஆனால் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவின் நுட்பமான சுழலில் இருந்து ஒரு இனிப்பைக் கொண்டுவருகிறது. டானின்கள் மற்றும் அமிலம் சுத்திகரிக்கப்பட்டு உருவாக்கப்படுகின்றன. சிறந்த வாங்க. 90 புள்ளிகள் — டி.சி.

$18 பான்ஃபி ஒயின்கள்

La Maialina 2020 Sangiovese (Chianti)

மண், செர்ரிகள் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் ஒரு மண் மூக்கு, புதினா மற்றும் பெருஞ்சீரகத்தின் புத்துணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. செர்ரிகள் மற்றும் சாக்லேட்கள், எஸ்பிரெசோ, சம்பூகா மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை கசப்பான முடிக்கும் வரை அண்ணத்தின் தலைப்பு. ஒரு மறைந்திருக்கும் காரமானது ஒட்டுமொத்த பட்டுப் போன்ற அமைப்புடன் முரண்படுகிறது. சிறந்த வாங்க. 90 புள்ளிகள் — டி.சி.

$12 மதுபானங்கள்

Borgo Scopeto 2019 Vigna Misciano Reserve Sangiovese (Chianti Classico)

மூக்கு முழுவதும் சுவையாகவும், உமாமியாகவும், ஈரமான பூமி மற்றும் இலைகள், நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் கிராஃபைட் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன். அந்த உப்பு மண்ணானது அண்ணத்தை வரையறுக்கிறது, இருப்பினும் அதிக உறுதியான பழம் மற்றும் வெப்பம் நுணுக்கத்தை சேர்க்கிறது. டானின்கள் மற்றும் அமிலங்கள் கடுமையான மற்றும் தீவிரமானவை. 91 புள்ளிகள் — டேனியல் காலேகரி

$ மாறுபடும் ஒயின்.காம்

Castelvecchi 2017 Madonnino della Pieve Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

மூக்கு செர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரியின் நறுமணத்துடன் பிரகாசமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது, சூடான பூமி, வேர்கள், நொறுக்கப்பட்ட பாறைகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்பகுதிகளில் வேரூன்றியுள்ளது. ஜூசி பழம் மற்றும் மெதுவாக கசப்பான மருத்துவம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு, மிளகு, சாக்லேட் பூச்சுக்கு முன் அண்ணத்தில் தொடர்கிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின்கள் கட்டமைப்பை வழங்குகின்றன. 92 புள்ளிகள் — டி.சி.

$65 வீடு பாலடின்

Le Cinciole 2019 Aluigi Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

மூக்கில், செர்ரி சிரப்பின் தூறல் மூலம் பழைய தோல், பால்சாமிக் மற்றும் ஈரமான மண் ஆகியவற்றின் தீவிரமான சுவையான நறுமணம் புத்துயிர் பெறுகிறது. அந்த பழ உறுப்பு பெர்ரிகளின் கார்னூகோபியாவுடன் அண்ணத்தில் வெடிக்கிறது, ஆனால் ஒருங்கிணைக்கும் மோச்சா பூச்சுக்கு முன் மண்ணின்மை ஒரு அடிநாதமாக நீடிக்கிறது. நுண்ணிய தானிய டானின்களின் பள்ளத்தாக்கில் அமிலம் வெள்ளம். 93 புள்ளிகள் — டி.சி.

$48 பேசின்கள்