மது மற்றும் ஆவிகளின் கலாச்சாரம் யூத பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்குள் ஆழமாக இயங்குகிறது. நான்கு கப் மதுவைப் பருகுவதில் இருந்து பஸ்கா ஒரு ஆசீர்வாதத்துடன் வாராந்திர ஓய்வு நாளான சப்பாத்தை ஆரம்பிப்பார் கோஷர் ஒயின் , சரியான பானம் பெரும்பாலும் மனதில் உள்ளது. ஆனால் சர்க்கரை-இனிப்பு Manischewitz அல்லது Kedem ஒயின்கள் மட்டுமே விருப்பங்களாக இருந்த நாட்கள் போய்விட்டன. இன்று, புதிய தலைமுறை யூத கலவை வல்லுநர்கள் தங்கள் மத மற்றும் கலாச்சார பாரம்பரியங்களில் இருந்து காக்டெய்ல் உத்வேகத்தைப் பெறுகின்றனர்.

பெரும்பாலும் இந்த லிபேஷன்கள் யூதர்களுடன் தொடர்புடைய ஹார்ஸராடிஷ் மற்றும் ஸ்லிவோவிட்ஸ் (ஒரு வகை பிளம் ஸ்பிரிட்) மற்றும் 'குகெல் ஃபிஸ்' மற்றும் 'வாக்களிக்கப்பட்ட நிலம்' போன்ற பெயர்களைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன. நிச்சயமாக, இந்த பானங்கள் யூத வாடிக்கையாளர்களுக்கு மட்டும் அல்ல-அவை அனைவருக்குமானவை, காக்டெய்ல் இடத்தை அனைத்து வகை குடிகாரர்களையும் உள்ளடக்கியதாக மாற்றும்.

நிச்சயமாக, அதுதான் இந்த மூன்று கலவை நிபுணர்களின் நம்பிக்கை. ட்ரிங்க்ஸ் ஸ்பேஸில் யூதராக இருப்பதன் அர்த்தத்தை அவர்கள் எப்படி அசைக்கிறார்கள் என்பது இங்கே உள்ளது - மேலும் வழியில் சில சுவையான காக்டெய்ல்களை உருவாக்குகிறது.

நவோமி லெவி

நவோமி லெவி தனது யூத சகோதரர்களுக்கு விடுமுறையைக் கொண்டாட உதவும் போது 'FOMO இல்லை' என்பது தான். லாங் ஐலேண்டில் இருந்து இஸ்ரேலிய தாய் மற்றும் யூத தந்தைக்கு பிறந்த லெவி ஒரு வலுவான யூத அடையாளத்துடன் வளர்ந்தார், இது முட்டை கிரீம்கள், நியூயார்க் டெலி ஸ்டேபிள், மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சிரப் மற்றும் சோடா வாட்டர் கொண்ட இஸ்ரேலிய பானமான மிட்ஸ் பீட்டல் போன்ற சுவையான பானங்களில் வெளிப்பட்டது.

இருப்பினும், வளர்ந்து வரும் லெவி, பிறர் கருப்பொருள் சார்ந்த பருவகால நடவடிக்கைகளில் பங்கேற்பதைப் பார்த்ததால், கிறிஸ்மஸின் போது ஒதுக்கப்பட்டதாக உணர்ந்தார். லெவி விருந்தோம்பலில் வேலை செய்யத் தொடங்கியதால், இந்த ஏக்க உணர்வு முதிர்வயது வரை தொடர்ந்தது. 'பல யூத அமெரிக்கர்களைப் போலவே, கிறிஸ்துமஸ் வேலை செய்வது வேடிக்கையாக இருந்தது,' லெவி கூறுகிறார். 'ஆனால் விடுமுறை உண்மையில் உங்களுக்கானது அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.' கிறிஸ்துமஸ் பாப்-அப் பார் நிகழ்வின் வணிகரீதியான வெற்றியைக் கண்ட லெவி, தனது சொந்த யூத பதிப்பைத் தொடங்க முடிவு செய்தார்.

நாங்கள் விரும்பும் 11 கோஷர் ஒயின்கள்

2018 ஆம் ஆண்டில், ஹனுக்கா மற்றும் பெரிய யூத விடுமுறை கலாச்சாரத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்தும் விதமாக மாசசூசெட்ஸில் பாப்-அப் மக்காபி பட்டியைத் தொடங்கினார். விடுமுறைக்காக ஆடம்பரமாக அலங்கரிக்கப்பட்ட, மக்காபி பார், கருப்பொருள் காக்டெய்ல்களின் க்யூரேட்டட் மெனுவை வழங்குகிறது (உட்பட லட்கே புளிப்பு ) மற்றும் பாரம்பரிய உணவுகள். ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பாப்-அப் கருத்து பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் பல்வேறு இடங்களுக்கு தொடர்ந்து விரிவடைகிறது.

2023 ஆம் ஆண்டில், லெவி பாஸ்டன் மற்றும் நியூயார்க் நகரங்களில் மற்றொரு சுற்று மக்காபி பார் பாப்-அப்களை வழிநடத்துவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு புதிய முயற்சிக்கு தனது நிபுணத்துவத்தை வழங்கவும் எதிர்பார்க்கிறார். சொற்பொழிவு அரங்கம், உலகின் முதல் யூத உணவகம் மற்றும் கற்றல் இல்லம். நியூயார்க், மொராக்கோ, யேமன், இந்தியா மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள யூதர்களின் சமையல் பழக்கவழக்கங்களால் பாதிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் காக்டெய்ல்களை மாசசூசெட்ஸ், லெஹ்ஹவுஸில் உள்ள சோமர்வில்லேயில் மார்ச் 2023 இல் சமீபத்தில் திறக்கப்பட்டது. Maccabee Bar ஐப் பொறுத்தவரை, இந்த பருவத்தில் புரவலர்கள் Ocho Kandelikas (எட்டு மெழுகுவர்த்திகள் என்று பொருள்) பார்க்க வேண்டும், இது ஆலிவ் எண்ணெய்-உட்செலுத்தப்பட்ட ஜின் மூலம் மேம்படுத்தப்பட்ட 'லடினோ கொண்டாட்டம்' என்று லெவி விவரிக்கிறது.

எட்டு கண்டேலிகாக்கள்

நவோமி லெவியின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் 3/4 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு 1/2 அவுன்ஸ் தேன் சிரப் 1 தேக்கரண்டி அமரெட்டோ 1/4 அவுன்ஸ் பாதாமி மதுபானம் 1 1/2 அவுன்ஸ் ஆலிவ் எண்ணெய் ஜின்* (செய்முறை பின்வருமாறு) அலங்காரத்திற்கு ஆலிவ்

திசைகள்

ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் ஐஸ் உடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை குலுக்கவும். ஒரு பெரிய பாறை கண்ணாடியில் வடிகட்டவும் பனிக்கட்டி கன சதுரம் மற்றும் ஒரு ஆலிவ் கொண்டு அலங்கரிக்கவும் .

*ஆலிவ் ஆயில் ஜின் செய்ய

தேவையான பொருட்கள் ½ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் 750 மில்லி லண்டன் உலர் ஜின்

திசைகள்

குறைந்த-நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு தொட்டியில் கூடுதல் இணைக்கவும் – உடன் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் லண்டன் உலர் ஜின். கலவை சூடாக இருக்கும் வரை ஆனால் வேகவைக்காத வரை கிளறவும் (சுமார் 160-180 °F ) வெப்பத்திலிருந்து அகற்று a nd அ குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் . உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். அடுத்த நாள், உறைந்த கலவையை அகற்றவும். டி ஹாவ் மற்றும் cheesecloth மூலம் திரிபு.

---

ராமி லாவி

மேச்சருக்கான காக்டெய்ல் பொருட்களுக்கு வரும்போது கிட்டத்தட்ட எதுவும் வரம்பற்றது - அது 'முக்கியமான நபருக்கு' இத்திஷ் - கலவை நிபுணர் ராமி லாவி. ஜார்ஜிய தாய் மற்றும் லிபிய தந்தைக்கு பிறந்த லாவி, கலாச்சார ரீதியாக யூதராக அடையாளம் காணப்பட்டவர், இஸ்ரேலில் வளர்ந்தார், சிறு வயதிலிருந்தே பலவிதமான உணவு மற்றும் குடிப்பழக்கங்களில் மூழ்கியிருந்தார்.

'இஸ்ரேல் ஒரு அற்புதமான உருகும் பானை, அங்கு நான் பல மசாலா மற்றும் உணவு வகைகளை வெளிப்படுத்தினேன்' என்று லாவி கூறுகிறார். நியூயார்க்கில் உள்ள பார் மோக்ஸியின் பான மேலாளராக, யூத உணவுகளுடன் தொடர்புடைய பல சுவைகள் மற்றும் பன்முக கலாச்சார உணவுகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் பானங்களை வடிவமைப்பதன் மூலம் லாவி தொழில்துறையில் தன்னை வேறுபடுத்திக் கொண்டார். எடுத்துக்காட்டாக, அவரது அஷ்கெனாசி மியூல், கேரட் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பழமையான அஷ்கெனாசி யூத ஸ்டியூவான டிசிம்ஸின் சுவைகளில் விளையாடுகிறது, ஓட்கா மற்றும் இஞ்சி பீர் ஆகியவற்றுடன் கேரட் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளால் செய்யப்பட்ட சிரப்பைப் பயன்படுத்துகிறது. இதற்கிடையில், அவரது Sephardic Swizzle, மத்திய கிழக்கு மசாலாப் பொருட்களான பாரத் மற்றும் ராஸ் எல் ஹனட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஃபாலெர்னத்தைப் பயன்படுத்துகிறது.

ஆனால் லாவி எப்போதும் தனது மத பின்னணியில் படைப்பு வெளிப்பாட்டின் ஆதாரமாக முதலீடு செய்யவில்லை. “இஸ்ரேலில், யூதராக இருப்பது ஒரு பொருட்டாகவே எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. நான் அமெரிக்காவுக்குச் சென்றபோதுதான் என்னுடைய யூத அடையாளம் உண்மையில் வடிவம் பெறத் தொடங்கியது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

அன்று அவரது Instagram இந்த Kugel Fizz போன்ற பல யூதர்களால் ஈர்க்கப்பட்ட பானங்களை Lavy பகிர்ந்துள்ளார். 'குகெல் பல மாறுபாடுகள் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய யூத உணவாகும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அவர்களில் பெரும்பாலோர் பொதுவாக கேரமல் / சர்க்கரை மற்றும் தாராளமான அளவு கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிற்கு இடையே ஒரு சமநிலையைக் கொண்டிருப்பார்கள், அது சிறிது காரமானதாக இருக்கும்.'

பந்து ஃபிஸ்

ராமி லாவியின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் 2 அவுன்ஸ் ஸ்பானிஷ் பிராந்தி 1 அவுன்ஸ் கருப்பு மிளகு சிரப்* (செய்முறை பின்வருமாறு) 1 அவுன்ஸ் கிரீம் 3/4 அவுன்ஸ் அக்வாஃபாபா 1/2 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு 2 கோடுகள் நறுமண பிட்டர்கள் மின்னும் நீர் அழகுபடுத்த 1 இலவங்கப்பட்டை

திசைகள்

உங்கள் பரிமாறும் கண்ணாடியை (முன்னுரிமை ஹைபால்) ஃப்ரீசருக்கு நகர்த்தவும். ஒரு ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும் தவிர பளபளக்கும் நீர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. குழம்பாக்க உலர் குலுக்கல். சில பெரிய ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்த்து மீண்டும் குளிர்ந்த வரை குலுக்கவும்.

ஃப்ரீசரில் இருந்து சர்விங் கிளாஸை அகற்றி, அதில் ஊற்றவும் 1.5 அவுன்ஸ் . ஓ f கள் வாகனம் நிறுத்தும் இடம் தண்ணீர். பரிமாறும் கண்ணாடியில் காக்டெய்லை வடிகட்டவும் மேல் பளபளக்கும் நீர் மற்றும் நுரை வடிவம் எடுத்து 10-15 விநாடிகள் குடியேறட்டும். பளபளக்கும் தண்ணீரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கவும் உங்கள் குலுக்கி செய்ய உங்கள் கண்ணாடியை மேலே வைத்து, சரிவதைத் தவிர்க்க மேற்பரப்பு பதற்றத்தை அதிகமாக நீட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அலங்கரிக்கவும் தி இலவங்கப்பட்டை குச்சி.

*கருப்பு மிளகு சிரப் செய்ய

தேவையான பொருட்கள் 1/2 அவுன்ஸ் கருப்பு மிளகுத்தூள் 3 அவுன்ஸ் சர்க்கரை 3 1/4 அவுன்ஸ் தண்ணீர்

திசைகள்

ஒரு சிறிய வாணலியில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மூடி, குளிர்விக்க விடவும் மற்றும் உட்செலுத்துகின்றன. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கலக்கவும் மற்றும் பயன்படுத்த வடிகட்டவும்.

---

பமீலா விஸ்னிட்சர்

பமீலா விஸ்னிட்சர் ஒரு ஆலோசகர் மற்றும் பான வரலாற்றாசிரியர் ஆவார், அவர் ஒரு பழமைவாத யூத குடும்பத்தில் வளர்க்கப்பட்டார் மற்றும் கலாச்சார ரீதியாகவும் மத ரீதியாகவும் தன்னை யூதராக கருதுகிறார். பல யூத மதுக்கடைக்காரர்களைப் போலவே, அவளது உருவான வருடங்கள் வெளிப்படையாக யூத விடுதலைக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெளிப்பாட்டைக் கண்டன.

'என் மாமாக்கள் கிரௌன் ராயல் குடிக்கும் கிட்டுஷ் கிளப்பை வைத்திருப்பார்கள்,' என்று அவள் சிரித்துக் கொண்டே கூறுகிறாள். பர்னார்ட் கல்லூரி மற்றும் யூத இறையியல் செமினரியில் இரட்டை இளங்கலைப் பட்டம் பெற்ற பிறகு, விஸ்னிட்சர் NYU இன் ஸ்டெய்ன்ஹார்ட் பள்ளியில் உணவுப் படிப்பில் முதுகலைப் பெற்றார். இன்று, Wiznitzer ஐகானிக் பிக் ஆப்பிள் சர்க்கஸ் உட்பட, அதிக பாதிப்புக்குள்ளான வாடிக்கையாளர்களுக்கான பான திட்டங்களை வடிவமைத்து மேற்பார்வையிடுகிறது.

'நான் எனது 'சாண்டி கூஃபாக்ஸ்' தருணத்தை அனுபவிக்கிறேன் என்று நினைக்கிறேன்,' என்று விஸ்னிட்சர் சிரிப்புடன் கூறுகிறார். 'நுகர்வோர் மற்றும் காக்டெய்ல் பிரியர்களுக்கு தொடர்ந்து கற்றுக்கொள்வதற்கான இடங்களை உருவாக்குவதை நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் யூத மதத்திற்காகவும் யூதராக இருப்பதற்காகவும் எனது ஆதரவை ஊமைப்படுத்த விரும்பவில்லை.'

அந்த முடிவுக்கு, விஸ்னிட்சர் தனது பானங்களில் மாதுளை அல்லது திராட்சை பழச்சாறு போன்ற பழக்கமான யூதப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது முதல் முக்கியமான மத விடுமுறை நாட்களில் யூத ஊழியர்களுக்கு இயல்புநிலையாக நேரத்தை வழங்குவதை உறுதிப்படுத்துவது போன்ற பழக்கவழக்கங்களை இயல்பாக்குவது வரை, அவரது பின்னணி மற்றும் நம்பிக்கைகளுடன் தனது தொழில்முறை நடத்தையைத் தூண்டுவதற்கு தீவிரமாக முயன்றார். 'நீங்கள் வேலைக்குச் செல்லும்போது உங்கள் அடையாளத்தைச் சரிபார்க்க வேண்டியதில்லை என்பதை தொழில்துறையில் உள்ள இளைய யூதர்கள் பார்க்க வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

வாக்களிக்கப்பட்ட நிலம்

பமீலா விஸ்னிட்ஸரின் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் 1 1/2 அவுன்ஸ் பிஸ்கோ 1/2 அவுன்ஸ் போர்ட் 1/2 அவுன்ஸ் மாதுளை மதுபானம் (பாமா போன்றவை) 3/4 அவுன்ஸ் எலுமிச்சை 1 தேக்கரண்டி அத்தி பாதுகாக்கிறது 1 முட்டையின் வெள்ளைக்கரு 3 கோடுகள் கசப்பு அலங்காரத்திற்கு ½ அத்திப்பழம்

திசைகள்

ஐஸ் இல்லாமல் ஷேக்கரில் பொருட்களை இணைத்து தீவிரமாக குலுக்கவும். ஷேக்கரைத் திறந்து மீண்டும் குலுக்க ஐஸ் சேர்க்கவும். ஒரு மார்டினி கிளாஸில் பானத்தை வடிகட்டவும் அல்லது கூபே மற்றும் அரை அத்திப்பழம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.