உணவு தயாரிப்பவர்கள் மற்றும் எடுத்துச் செல்லும் ரசிகர்கள், கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் சமைத்த அரிசியை சரியாக சேமித்து வைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் உணவு விஷமாகலாம். மீதமுள்ள அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவது ஆபத்தானது மற்றும் உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் என்று நீங்கள் முன்பே கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் சிலர் இரவு உணவிற்கு ஒரு பக்கம் அரிசியை உருவாக்கினால் அல்லது வறுத்த அரிசியை நீங்கள் எடுத்துக்கொண்டால் உங்கள் மிச்சத்தை சேமிக்க வேண்டாம் என்று எச்சரிக்கிறார்கள். ஆனால் உண்மையில், உங்கள் அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்துவதால் ஆபத்து வரவில்லை, ஆனால் அது குளிர்சாதன பெட்டியில் செல்லும் முன் அரிசியை முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைப்பதால் வருகிறது. எதிர்காலத்தில் எஞ்சியிருக்கும் அரிசி உணவு நச்சுத்தன்மையைத் தவிர்க்க விவரங்களைப் படிக்கவும்.

ஜேசன் டோனெல்லி

மீதமுள்ள அரிசி உணவு விஷம்

மீதமுள்ள அரிசி உங்களுக்கு உணவு விஷத்தை தருமா? துரதிருஷ்டவசமாக, ஆம். பிரச்சனை என்னவென்றால், சமைக்கப்படாத அரிசியில் வித்திகள் இருக்கலாம் பேசிலஸ் செரியஸ் , இது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு பாக்டீரியா ஆகும். அரிசி சமைக்கப்பட்டாலும் இந்த வித்திகள் உயிர்வாழும், மேலும் உங்கள் அரிசியை அறை வெப்பநிலையில் விட்டுவிட்டால், வித்திகள் பாக்டீரியாவாக வளர்ந்து பெருகும்.பாக்டீரியா பின்னர் நச்சுகளை உருவாக்கலாம், இது உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம்.

அந்த நச்சுகள் உருவாகினால், உங்கள் அரிசியை மீண்டும் சூடுபடுத்தும்போது எவ்வளவு சூடாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை, அந்த நச்சுகள் இன்னும் இருக்கும். பேசிலஸ் செரியஸ் நோய் குமட்டல், வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு போன்ற சில மோசமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். அறிகுறிகள் பொதுவாக உங்கள் எஞ்சியவற்றை சாப்பிட்ட சில மணிநேரங்களில் தோன்றும், ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக சுமார் 24 மணிநேரம் மட்டுமே நீடிக்கும்.

ஆம், நீங்கள் (பொதுவாக) அதன் காலாவதி தேதியை கடந்தும் உணவை உண்ணலாம், ஏன்

இருப்பினும், அரிசி மட்டுமே உணவு அல்ல பேசிலஸ் செரியஸ் அல்லது மற்ற பாக்டீரியாக்கள் வளரலாம். அமெரிக்க வேளாண்மைத் துறையின் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வுச் சேவை, அனைத்து உணவுகளையும் வெளியே வைக்க பரிந்துரைக்கிறது. வெப்ப நிலை ஆபத்து மண்டலம் பாக்டீரியாவிலிருந்து அவற்றைப் பாதுகாக்க. அதாவது சூடான உணவுகள் 140°F அல்லது அதற்கும் அதிகமாகவும், குளிர்ந்த உணவுகள் 40°F அல்லது குளிர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்களின் எஞ்சியவற்றின் வெப்பநிலை நடுவில் 100°F வரம்பில் இருக்கும்போதெல்லாம், பாக்டீரியாக்கள் வளர்ச்சியடைவதற்கு வெப்பநிலை முதன்மையான நிலையில் இருக்கும்.

உங்கள் எஞ்சியவை அனைத்தையும் நீங்கள் தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை; நீங்கள் எப்படி இருக்கிறீர்கள் என்பதில் மட்டும் கவனம் செலுத்துங்கள் குளிர்வித்தல் மற்றும் சேமித்தல் அவர்களுக்கு. மீதமுள்ளவற்றை விரைவாக குளிர்விக்க USDA பரிந்துரைக்கிறது. க்கு சூப் போன்ற உணவுகள் அல்லது அரிசி, உங்களிடம் ஒரு பெரிய பானை இருக்கும் இடத்தில், உங்கள் எஞ்சியவற்றை உங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் சிறிது நேரம் குளிர்விக்க சிறிய கொள்கலன்களாக (ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு பதிலாக) பிரித்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.யுஎஸ்டிஏ படி, நீங்கள் சூடான உணவுகளை நேரடியாக குளிர்சாதனப்பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது குளிர்சாதனப்பெட்டிக்கு நகர்த்துவதற்கு முன், ஐஸ் குளியலில் எஞ்சியவற்றை விரைவாக குளிர்விக்கலாம். இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து உணவை விட்டுவிடாதீர்கள், மேலும் ஒரு மணி நேரத்திற்குள் உங்கள் மீதமுள்ள அரிசியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் பாக்டீரியாக்கள் வளர அதிக வாய்ப்பு இல்லை.

நீங்கள் உண்மையில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவ வேண்டுமா? வல்லுநர்கள் என்ன சொல்கிறார்கள் என்பது இங்கே

குறிப்பாக, எடுத்துக்கொள்வதில் கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் உங்கள் உணவு அறை வெப்பநிலையில் எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறது என்பது உங்களுக்கு எப்போதும் தெரியாது. நீங்கள் எடுத்துச் செல்லும் வறுத்த அரிசி அல்லது மற்ற உணவுகளை அடுத்த நாள் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்பதை உறுதிப்படுத்த சிறந்த வழிகளில் ஒன்று, நீங்கள் வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தவுடன் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது. உங்கள் டின்னர் பிளேட்டை சரிசெய்யவும், ஆனால் நீங்கள் தோண்டுவதற்கு முன், மீதமுள்ளவற்றை காற்று புகாத கொள்கலன்களுக்கு மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள அரிசியில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அது சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் அது உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும். ஆனால் உண்மையில், பாக்டீரியாக்கள் சரியாக சேமிக்கப்படாத எந்த உணவிலும் வளரலாம் மற்றும் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம். எனவே தேவை இல்லை போது உங்கள் எஞ்சியவற்றை தூக்கி எறியுங்கள் , அவர்கள் அறை வெப்பநிலையில் எவ்வளவு நேரம் அமர்ந்திருக்கிறார்கள் என்பதை நீங்கள் கவனத்தில் கொள்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிசெய்து, அவற்றை விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்ஆதாரங்கள்Better Homes & Gardens எங்கள் கட்டுரைகளில் உள்ள உண்மைகளை ஆதரிக்க உயர்தர, மரியாதைக்குரிய ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு உறுதிபூண்டுள்ளது. எங்கள் பற்றி படிக்கவும்

ரோட்ரிகோ, டோலோரஸ் மற்றும் பலர். 'ஆபத்து பேசிலஸ் செரியஸ் அரிசி மற்றும் வழித்தோன்றல்கள் தொடர்பாக.' உணவுகள் . தொகுதி 10, எண். 2, 2021, doi:10.3390/foods10020302

அமெரிக்க சுகாதாரம் மற்றும் மனித சேவைகள் துறை. பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்கள்

யு.எஸ். விவசாயத் துறை. எஞ்சியவை மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு