ஒரு பட்ஜெட்டில் முகப்பு மதுக்கடை
ஆவிகள் சேகரிப்பை உருவாக்கும் புதியவர்களுக்கு, மதுபானக் கடை ஒரு அச்சுறுத்தும் இடமாகத் தோன்றலாம். விடுமுறை விருந்தைத் திட்டமிடும் கடின கடித்த காக்டெய்லியர்கள் கூட பட்ஜெட் மற்றும் தளவாட சிக்கல்களை எதிர்கொள்கின்றனர். மிக்ஸாலஜி மேஸ்ட்ரோவாக பிரகாசிக்க ஒருவர் உண்மையில் எத்தனை பாட்டில்கள் தேவை? பல ஆவிகள் மற்றும் பிராண்டுகள் எச்சரிக்கின்றன a கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிலருக்கு பட்டியலைக் குறைக்க முடியுமா?
நாங்கள் ஒரு பரிசோதனையை முயற்சித்தோம்: மூன்று அடிப்படை ஆவிகள் மூலம், எத்தனை காக்டெய்ல்கள் தயாரிக்க முடியும்? இந்த கேள்வி நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் உள்ள பிரைம் மீட்ஸின் தலைமை மதுக்கடை மற்றும் ஹெரிடேஜ் ரேடியோ நெட்வொர்க்கில் “தி ஸ்பீக்கஸி” போட்காஸ்டின் தொகுப்பாளரான டாமன் போல்டேவிடம் முன்வைக்கப்பட்டது. சவால்: மூன்று ஆவிகள் பாட்டில்களுக்கான அணுகலுடன், ஆறு சிறந்த பானங்களை பரிந்துரைக்கவும்.
போயல்ட் எங்களுக்கு 20 கொடுத்தார்.
ஆவிகள் தேர்வு செய்ய இலவச ஆட்சியைக் கொடுத்தால், போயல்ட் போர்பன், ஜின் மற்றும் காம்பாரி ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்தார். ஏன்? ஒரு வார்த்தையில், பல்துறை. 'அத்தியாவசியங்களுடன் நீங்கள் எத்தனை விஷயங்களைச் செய்ய முடியும் என்பது மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது' என்று போயல்ட் கூறுகிறார்.
இந்த மூன்று ஆவிகள், சிட்ரஸ் பிட்டர்ஸ் போன்ற இனிப்பு அமிலங்கள் மற்றும் இழைமங்கள் மற்றும் சுவைகளை மாற்ற கார்பனேற்றம் மற்றும் உட்செலுத்துதல் போன்ற கூறுகளை அவர் பரிசோதித்தார். வண்ணமயமான ஒயின்கள் போலவே வெர்மவுத் (வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின், தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு ஆவி அல்ல) அனுமதிக்கப்பட்டது.
வரையறுக்கப்பட்ட ஆவிகள் தட்டு மூலம் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை விளக்குவதற்கு, போயல்ட் தனது மூன்று ஆவி தேர்வுகளை எழுதி, பானங்களின் பெயர்களைக் குறிப்பிடத் தொடங்கினார். 'பார், ஒரு நெக்ரோனி ஜின் மற்றும் காம்பாரி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார், பானத்தின் பெயரிலிருந்து அதில் உள்ள ஒவ்வொரு ஆவிக்கும் ஒரு கோட்டை வரைகிறார். 'பழைய பால் போர்பன் மற்றும் காம்பாரியைப் பயன்படுத்துகிறது.' அவர் மேலும் இரண்டு வரிகளைத் தட்டினார். சில நிமிடங்களில், கோடுகளின் சிக்கலான குறுக்குவெட்டு ஒரு சிதைந்த குடும்ப மரத்தைப் போல பக்கத்தை சிலந்திவெடியது.
உங்களிடம் இந்த ஆவிகள் இல்லை என்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். போர்பனுக்கு பதிலாக, கம்பு விஸ்கி அல்லது பிராந்தி போன்ற மற்றொரு பழுப்பு நிற ஆவி முயற்சிக்கவும். ஜின் குடும்பத்தில், மிருதுவான லண்டன் உலர் மற்றும் இனிமையான ஓல்ட் டாம் பாணிகள் அல்லது ஜெனீவர் மூலம் பரிசோதனை செய்யுங்கள். ஒரு பிஞ்சில், ஒரு சிட்ரசி ஓட்காவையும் பயன்படுத்தலாம். காம்பாரியின் கசப்பான சுவை வெளிப்படும் போது, அபெரோலின் மென்மையான பிட்டர்ஸ்வீட் குறிப்புகள் அல்லது மலர் செயின்ட் ஜெர்மைன் மதுபானங்களை கூட மாற்றிக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் பெறுவது உன்னதமான காக்டெய்ல் அல்ல, ஆனால் கையில் உள்ள பானத்தால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
பின்வரும் பக்கங்களில் உள்ள பானங்கள் கடினமான மற்றும் வேகமான விதிகள் அல்ல, பானங்களை உருவாக்குவதற்கான வார்ப்புருக்கள். சில சமையல் குறிப்புகளில் எளிய வேறுபாடுகள் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளன. ரெனிகேட் ரெசிபி முறுக்கு முற்றிலும் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது.
எடுத்துக்காட்டாக, சர்க்கரைக்கு பதிலாக, எளிய சிரப் (சர்க்கரை மற்றும் நீர், ஒரு பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைக் குறைக்கும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது), தேன், நீலக்கத்தாழை தேன், மேப்பிள் சிரப், ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகள், மூன்று நொடி போன்ற இனிப்பு மதுபானங்கள், பல்வேறு பழச்சாறு, ப்யூரிஸ், இனிப்பு சோடாக்கள் மற்றும் மிக்சர்கள், ட்ரூவியா போன்ற சர்க்கரை மாற்றீடுகள் கூட. அனைத்தையும் ஒரு பானத்திற்கு இனிப்பு வழங்க பயன்படுத்தலாம்.
இதேபோல், சிட்ரஸ், குறிப்பாக எலுமிச்சை மற்றும் சுண்ணாம்பு, அவற்றின் புளிப்பு, புளிப்பு மற்றும் அமில பண்புகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்கவை. அவை இனிமையை சமன் செய்கின்றன மற்றும் அவற்றின் சொந்த சுவையை சேர்க்கலாம். பிற அமிலங்களில் வினிகர் மற்றும் இரைப்பை ஆகியவை அடங்கும். சாவிக்னான் பிளாங்க் போன்ற வெள்ளை ஒயின்களைக் கூட பயன்படுத்தலாம்.
'நிறைய பேர் தங்கள் சரக்கறைக்கு என்ன இருக்கிறது என்பதை உணரவில்லை,' என்று போயல்ட் கூறுகிறார். 'அவர்கள் அதை ஒரு பில்லியன் முறை முறைத்துப் பார்த்திருக்கிறார்கள், ஆனால் இது ஒரு பானத்தில் கலக்க வேண்டிய ஒன்று என்று நினைக்க வேண்டாம்.'
திறமையான கூறுகள் ஒரு சரியான எடுத்துக்காட்டு. சோடா, டானிக், இஞ்சி ஆல் மற்றும் இஞ்சி பீர்: அவர் தேர்ந்தெடுத்த மூன்று ஆவிகள் ஏதேனும் ஒன்றில் கலக்க போயல்ட் தனது விரல்களில் பல்வேறு குமிழ்களைத் துடைக்கிறார். 'இஞ்சி பீர் பிளஸ் போர்பன் மற்றும் எலுமிச்சை - அது ஒரு குதிரையின் கழுத்து' என்று அவர் கூறுகிறார், கிளாசிக் காக்டெய்லைக் குறிப்பிடுகிறார், நீண்ட, நேர்த்தியான எலுமிச்சை தலாம், கண்ணாடியின் விளிம்பில் மூடப்பட்டிருக்கும், குதிரையின் கழுத்தின் வளைவை ஒத்திருக்கிறது.
இருப்பினும், போயல்ட்டுக்கு கூட அவரது வரம்புகள் உள்ளன. 'இல்லை கோக், தயவுசெய்து.'
பாட்டில்கள்:
போர்பன்: பல்துறை மற்றும் நியாயமான விலையுள்ள எருமை சுவடு காக்டெயில்களில் கலப்பதற்கான சிறந்த தேர்வாக இருந்தாலும், அதை நீங்கள் எவ்வாறு பானங்களில் பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதைக் கவனியுங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, கம்பு கனமான புல்லீட் போர்பன் பொதுவாக கம்பு இடம்பெறும் கிளாசிக் காக்டெயில்களுக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.
ஜின்: மிருதுவான லண்டன் உலர் ஜின் என்பது பம்பாய், டாங்குவேர் அல்லது பீஃபீட்டர் போன்ற பெரும்பாலான பானங்களுக்கான தரமாகும். ஆனால் மென்மையான பிளைமவுத் அல்லது இனிப்பான ஓல்ட் டாம் ஸ்டைல் ஜின் (ஹேமானின் ஓல்ட் டாம் போன்றவை சந்தைக்கு புதியவை) மேலும் மகிழ்ச்சியான முடிவுகளைத் தரும். இது தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் விஷயம்.
காம்பாரி: இந்த கசப்பான, பிரகாசமான ஹூட் அப்ரிடிஃபுக்கு சரியான மாற்று எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், திராட்சைப்பழம் போன்ற அபெரோல் அல்லது மலர் செயின்ட் ஜெர்மைன் போன்ற இதேபோன்ற கசப்பான சுயவிவரத்துடன் மற்ற இத்தாலிய மதுபானங்களுடன் பரிசோதனை செய்ய முயற்சிக்கவும்.
பானங்கள்:
பழைய பால்
பழைய பால்இந்த உன்னதமான காக்டெய்ல் பாரம்பரியமாக கம்பு விஸ்கியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் புல்லீட் அல்லது எலியா கிரேக் போன்ற கம்பு-கனமான போர்பன் சமமான மகிழ்ச்சியான விளைவை அளிக்கிறது.
புல்லீட் போர்பன் போன்ற 1½ அவுன்ஸ் கம்பு-கனமான போர்பன்
Dry அவுன்ஸ் உலர் வெர்மவுத்
¾ அவுன்ஸ் காம்பாரி
ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியில், அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் கலக்கவும். கூபே கிளாஸில் வடிக்கவும்.
நெக்ரோனி 
புராணத்தின் படி, இந்த கிளாசிக் அபெரிடிஃப் காக்டெய்ல் 1919 ஆம் ஆண்டில் உருவாக்கப்பட்டது, இத்தாலிய கவுண்ட் காமிலோ நெக்ரோனி ஒரு புளோரன்ஸ் மதுக்கடைக்காரரை தனது அமெரிக்கனோவில் ஜின் சேர்க்கச் சொன்னார். பீஃபீட்டர் போன்ற லண்டன் உலர் ஜினைத் தேர்வுசெய்க.
¾ அவுன்ஸ் லண்டன் உலர் ஜின், பீஃபீட்டர் 24 போன்றவை
¾ அவுன்ஸ் காம்பாரி
¾ அவுன்ஸ் இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த வெர்மவுத்
கோல்ட் கிளப் சோடா (விரும்பினால்)
எலுமிச்சை திருப்பம், அழகுபடுத்த
ஜின், காம்பாரி மற்றும் வெர்மவுத்தை பனியுடன் கிளறவும். ஒரு காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிக்கவும். மாற்றாக, இந்த பானத்தை ஒரு பழைய பாணியிலான கண்ணாடியில் ஐஸ் க்யூப்ஸ் கொண்டு கட்டி பாறைகளில் பரிமாறலாம். எலுமிச்சை திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.
டாம் காலின்ஸ்
டாம் காலின்ஸ்குளிர்ச்சியான மற்றும் மிருதுவான, டாம் கொலின்ஸ் குடும்பத்தின் மிகவும் பிரபலமான உறுப்பினர், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. ஓல்ட் டாம் ஜின் பாரம்பரிய தேர்வாகும், ஆனால் சமீபத்தில் வரை அதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம், எனவே இந்த பானம் அடிக்கடி லண்டன் உலர் ஜினுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சைக்கு பதிலாக சுண்ணாம்பு சேர்ப்பது ஜின் ரிக்கியை உருவாக்குகிறது. மாற்றாக, போர்பன் காலின்ஸை உருவாக்க ஜினுக்கு மாற்றாக போர்பன் பயன்படுத்தலாம்.
ஹேமானின் ஓல்ட் டாம் ஜின் போன்ற 2 அவுன்ஸ் ஜின்
1 அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு
1 டீஸ்பூன் சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை
குளிர் கிளப் சோடா
எலுமிச்சை சக்கரம், அலங்கரிக்க
மராசினோ செர்ரி, அலங்கரிக்க
ஒரு காலின்ஸ் கிளாஸில், ஜின், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் கிராக் ஐஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சுருக்கமாக கிளறி கிளப் சோடாவுடன் மேலே வைக்கவும். எலுமிச்சை சக்கரம் மற்றும் செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஒரு அசை அல்லது வைக்கோல் கொண்டு பரிமாறவும்.
கிம்லெட்
அனைத்து மேட் மென் வெறியர்களையும் அழைக்கிறது! இந்த எளிய, ஆனால் நேர்த்தியான பிரிட்டிஷ் கிளாசிக் அமெரிக்காவில் ஒரு நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மறுமலர்ச்சியை அனுபவித்தது. இது குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது, சிறந்தது. அருமையான இடத்திற்கு பதிலாக அரை அவுன்ஸ் உலர் வெர்மவுத் பயன்படுத்தப்பட்டால், அது ஒரு உன்னதமான உலர் மார்டினி. ஒரு காக்டெய்ல் வெங்காயத்தை அழகுபடுத்தவும், ப்ரெஸ்டோவாகவும் சேர்க்கவும், இப்போது உங்களுக்கு கிப்சன் உள்ளது.
பம்பாய் சபையர் போன்ற 2 அவுன்ஸ் லண்டன் உலர் ஜின்
2/3 அவுன்ஸ் ரோஸின் சுண்ணாம்பு சாறு கோடியல்
ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில், பனியுடன் பொருட்களை இணைக்கவும். தீவிரமாக குலுக்கி மார்டினி கிளாஸில் வடிக்கவும்.
ஸ்ட்ராபெரி ஸ்மாஷ்
ஸ்ட்ராபெரி ஸ்மாஷ்கிளாசிக் காக்டெய்ல், போர்பன் ஸ்மாஷில் வேர்களைக் கொண்ட டாமன் போல்ட்டின் அசல் செய்முறை.
சர்க்கரை 2 கட்டிகள்
1 ஸ்ட்ராபெரி
3-4 எலுமிச்சை குடைமிளகாய்
5 புதினா இலைகள்
எருமை சுவடு போன்ற 2 அவுன்ஸ் போர்பன்
2 கோடுகள் கட்டணம் பிரதர்ஸ் விஸ்கி பீப்பாய் வயதான பிட்டர்ஸ்
1 எலுமிச்சை ஆப்பு, அழகுபடுத்த
புதினா ஸ்ப்ரிக், அழகுபடுத்த
ஒரு பாறைகள் கண்ணாடியில் சர்க்கரை, ஸ்ட்ராபெரி, எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் புதினா இலைகளை குழப்பவும். பனி, போர்பன் மற்றும் பிட்டர்களைச் சேர்க்கவும் all எல்லா பொருட்களையும் டாஸ் செய்யவும் அல்லது அசைக்கவும். எலுமிச்சை ஆப்பு மற்றும் புதினா ஸ்ப்ரிக் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
100 ஆண்டுகள்
தமனுடன் கெமோமில் தேயிலை உன்னதமான கலவையில் டாமன் போயல்ட் ரிஃப்ஸில் இருந்து இந்த அசல் செய்முறை.
1½ அவுன்ஸ் கெமோமில் தேயிலை உட்செலுத்தப்பட்ட போர்பன் *
அவுன்ஸ் தேன்
5 கோடுகள் கசப்பான உண்மை எலுமிச்சை பிட்டர்ஸ்
5 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
ஷாம்பெயின்
ஷாம்பெயின் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் பனியுடன் கிளறவும். ஒரு புல்லாங்குழல் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும், ஷாம்பெயின் கொண்டு மேலே மற்றும் எலுமிச்சை திருப்பத்தால் அலங்கரிக்கவும்.
போர்பனை உட்செலுத்துவதற்கான மிக விரைவான வழி: ஒரு டீபக்கை சுமார் 10 விநாடிகள் சூடான நீரில் மூழ்கடித்து, அதிகப்படியான தண்ணீரை கசக்கி, பின்னர் 1 கப் போர்பனில் டீபக்கை சில நிமிடங்கள் அமைக்கவும். டீபாக் அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
கொண்டாட்ட நேரம்:
ஓரிரு பேருக்கு மட்டுமே பானங்களை பரிசோதிப்பது ஒரு விஷயம். ஆனால் பெரிய அளவில் மகிழ்விக்க, கொஞ்சம் முன்கூட்டியே திட்டமிடுவது என்பது நீங்கள் விருந்தையும் அனுபவிக்க முடியும் என்பதாகும்.
நேரத்திற்கு முன்னதாகவே பொருள்களை ஒன்றாக இணைப்பதைக் கவனியுங்கள் (பனியைத் தவிர எல்லாவற்றையும், இது பானங்களைக் குறைக்கும்). விருந்தினர்கள் வந்ததும், காக்டெய்ல் ஷேக்கருடன் உங்கள் திறமையைக் காண்பிப்பதற்கான நேரம், உடனடி முழுமைக்கு பானங்களை குளிர்வித்தல்.
ஆடம்பரமான பனியை ஒரு விருந்துக்கு முன்னால் நாட்கள், வாரங்கள் கூட செய்யலாம். சரியான கோளங்கள் அல்லது பிற வடிவங்களை உறைய வைக்க சிலிகான் பனி அச்சுகளில் முதலீடு செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு நிலையான ஐஸ் தட்டில் பாதியளவு தண்ணீரை நிரப்பலாம், அது உறைந்த பின், ஒரு சுத்தமான மலர் இதழ், புதினா இலை அல்லது பழத்தின் ஒரு பகுதியை மேலே வைக்கவும். பின்னர் அதிக நீர் சேர்த்து ஒரு அழகான விளைவுக்காக மீண்டும் உறைய வைக்கவும். அல்லது பழச்சாறு அல்லது பேச்சாட்டின் பிட்டர்களை தண்ணீரில் கலந்து சுவை மற்றும் வண்ண பனியை உருவாக்குவதைக் கவனியுங்கள்.
அழகுபடுத்தலின் வாவ் காரணியைத் தவிர்க்க வேண்டாம். அழகிய சுருள்களுக்கான பற்பசைகளைச் சுற்றி எலுமிச்சை தலாம் வீசும் நீண்ட கீற்றுகள் பின்னர் மார்டினிஸிற்கான ஈட்டி ஆலிவ் அல்லது வெப்பமண்டல டிப்பிள்களுக்கான பழம் புதினா அல்லது பிற மூலிகைகள் முளைகளை வெட்டி, அவற்றை ஒரு பூச்செண்டு போன்ற நீரில் நிமிர்ந்து சேமித்து வைக்கின்றன.
இந்த மூன்று பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தி மேலும் காக்டெய்ல் யோசனைகளுக்கு, இங்கே கிளிக் செய்க .
