அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

ஃபியானோ , கிரேக்கம் , வெர்டிச்சியோ …சார்டன்னே? சின்னச் சின்ன இத்தாலிய திராட்சை வகைகளை பட்டியலிடும்போது இவற்றில் ஒன்று இடம் இல்லாமல் தோன்றலாம், ஆனால்-ஆச்சரியம்- ச அ rdonnay , உலகின் ஐந்தாவது அதிகம் பயிரிடப்பட்ட திராட்சை, இத்தாலிய தீபகற்பம் முழுவதும் வலுவான வரலாற்றுக் காலடியைக் கொண்டுள்ளது. இத்தாலியின் பன்முகத்தன்மை பயங்கரவாதம் மற்றும் காலநிலை இந்த நடுநிலை வெள்ளை திராட்சை அதன் இருப்பிடத்திற்கு ஏற்ப மற்றும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் திறனை எடுத்துக்காட்டுகிறது. குளிர்ந்த காலநிலை சரிவுகள் தெற்கு டைரோல் அல்லது வெயிலில் நனைந்த மலைகள் சிசிலி .

பல திராட்சைகளைப் போலவே இத்தாலியில் சார்டொன்னேயின் வரலாறு சற்று தெளிவில்லாமல் இருக்கிறது, ஆனால் பெரும்பாலானவர்கள் திராட்சையின் முதல் நடவுகளை நெப்போலியன் போனபார்ட்டே என்று கூறுகின்றனர். ரோமானியப் படையணிகள் தங்களின் மிகவும் மதிப்புமிக்க கொடிகளை ஐரோப்பா முழுவதும் கொண்டு வந்தது போல், நெப்போலியனின் படைகளும் அதையே செய்து, சார்டொன்னேயைக் கொண்டு வந்தன. மெர்லோட் , கேபர்நெட் பிராங்க் மற்றும் மற்றவை நாம் இப்போது அறிந்தவை ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா 1700 களின் பிற்பகுதியில் அல்லது 1800 களின் முற்பகுதியில்.

ரோமின் நிழலில், 3 பழங்கால திராட்சை வகைகள் மீண்டும் மீண்டும் வருகின்றன

ஆயினும்கூட, சார்டொன்னேயின் நவீன காலக் கதை போர் அல்லது மரபு சார்ந்ததை விட காதல் மற்றும் புதுமைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பின்வரும் பக்கங்களில் உள்ள எடுத்துக்காட்டுகள், ஏராளமான இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்கள் சார்டொன்னேயை உருவாக்கும் துணுக்குகள் மட்டுமே, அவை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், தனித்துவமானதாகவும், அவற்றின் நிலப்பரப்பு மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள சர்டொன்னேயின் தேவாலயத்தில் உள்ள அவர்களின் இடத்திற்கு குறிப்பிட்டதாகவும் இருக்கும்.

லாங்ஹே, பீட்மாண்ட், வடமேற்கு இத்தாலி

கஜா 'காயா & ரே'

1979 ஆம் ஆண்டில், யாரும் செய்யத் துணியாததைச் செய்ய ஏஞ்சலோ காஜா முடிவு செய்து விதைத்தார் லாங்கேயின் நெபியோலோ-ஊறவைக்கப்பட்ட ட்ரீசோவில் தென்மேற்கு நோக்கிய மலைப்பகுதியில் முதல் சார்டொன்னே பார்பரெஸ்கோ மண்டலம். இது பெரும் பரபரப்பை ஏற்படுத்தியது. 'அது சார்டொன்னே என்று இல்லை, ஆனால் ஒரு வெள்ளை திராட்சை பயிரிடப்பட்டது. அதுவே தியாகம்,” என்கிறார் கஜாவின் மகள் கயா கஜா. இறுதியில், பல வரலாற்று தோட்டங்கள் அவரது வழியைப் பின்பற்றின, இன்று இப்பகுதி சில உயர்தர சார்டோன்னேயின் தாயகமாக உள்ளது. அந்த வெற்றியைத் தொடர்ந்து, 1989 இல், குடும்பம் வெள்ளை திராட்சையை கொண்டு வந்தது பரோலோ பிராந்தியமும். Treiso திராட்சைத் தோட்டம் மலர் மற்றும் மிகவும் மென்மையான நறுமணத்தை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் பரோலோவில் இருந்து வரும் ஒயின்கள் அதிக பாஸ், அமிலத்தன்மை மற்றும் செங்குத்துத்தன்மையை வழங்குகின்றன, மேலும் அவை பாதாள அறையில் 10 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் மேலாக முதலீடு மற்றும் வெகுமதிக்கு மதிப்புள்ள கட்டமைப்பை வழங்குகின்றன. இப்பகுதியில் சார்டொன்னேயின் அழகை குடும்பம் தொடர்ந்து நட்டு ஆராய்வதாக கயா கஜா கூறுகிறார். லாங்கேவில் உள்ள சார்டொன்னே இனி ஒரு புனிதமானதாகக் கருதப்படுவதில்லை, மாறாக வளர்ந்து மற்றும் தயாரிப்பதற்குத் தகுதியான ஒயின்.

Oltrepò Pavese, Lombardy, வட-மத்திய இத்தாலி

ஆட்டுக்குட்டி சான் ஜியோர்ஜியோ 'ரிவோன்'

2019 ஆம் ஆண்டில், பிரான்செஸ்கோ, லோரென்சோ மற்றும் கேடரினா கார்டெரோ ஆகிய மூன்று உடன்பிறப்புகள் வெளியேறினர். பீட்மாண்ட் மற்றும் வரலாற்று எஸ்டேட் வாங்கினார் சான் ஜியோர்ஜியோ எஸ்டேட் , Oltrepò Pavese இன் உருளும் மலைகளில் லோம்பார்டி . 30 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான கொடிகளுடன், கோர்டெரோ சான் ஜியோர்ஜியோவின் ஒயின்கள் ஆழமானவை, சிக்கலானது மற்றும் அழகு. இந்த தோட்டத்தை தனித்தனியாக அமைக்கும் ஒரு தனித்துவமான ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பம், மதுவை டெரகோட்டா ஆம்போரே மற்றும் பிரஞ்சு ஓக் பாரிக்குகளாக பிரிப்பதாகும். டெரகோட்டா திராட்சையின் முதன்மை நறுமணம் மற்றும் சுவைகளைப் பாதுகாக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஓக் வயதானது மதுவிற்கு மசாலா மற்றும் வெண்ணிலாவை சுடுவதற்கான நுட்பமான குறிப்புகளை அளிக்கிறது. இரண்டு கப்பல்களும் குறைவான தொடர்பு கொடுக்கின்றன அமைப்பு மேலும் சிக்கலானது. இரண்டையும் இணைப்பது தனித்துவமான ஆழம் மற்றும் தனித்தன்மை கொண்ட மதுவை உருவாக்குகிறது.

கோலி ஓரியண்டலி டெல் ஃப்ரூலி, ஃப்ரியூலி-வெனிசியா கியுலியா, வடகிழக்கு இத்தாலி

Gnemiz Grunt 'சன்'

Gnemiz Grunt 1964 ஆம் ஆண்டு முதல் பலாஸ்ஸோலோ குடும்பத்திற்கு சொந்தமான ஒரு சிறிய 10 ஹெக்டேர் எஸ்டேட் ஆகும், இது 1920 களில் சார்டொன்னே பயிரிடப்பட்டது. இந்த எஸ்டேட் 1990 களில் செரீனா பலாசோலோ மற்றும் அவரது ஒயின் தயாரிப்பாளர் கணவர் கிறிஸ்டியன் படட் ஆகியோரின் தலைமையில் பிரபலமடைந்தது, அவர்கள் கோலி ஓரியண்டலியில் இருந்து சார்டோனேயின் தீவிர பாதுகாவலர்களாக உள்ளனர். எஸ்டேட் மூன்று தனித்துவமான சார்டொன்னைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. சோல் பாட்டில் 60 வயதுக்கு மேற்பட்ட கொடிகளில் இருந்து வருகிறது மற்றும் 1981 இல் முதன்முதலில் தயாரிக்கப்பட்டது. அவை வேலை செய்யும் நுணுக்கத்தை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது மற்றும் பல சமிலியர்களிடம் அவர்களின் முதல் ஐந்து இத்தாலிய சார்டோன்னேயின் பெயரைக் கேட்கும் போது ரோன்கோ டெல் க்னெமிஸ் எப்போதும் பட்டியலிடப்படுகிறார். . 'சோல்' அதன் ஆழம், செழுமை மற்றும் சக்தி ஆகியவற்றால் தனித்துவமானது, ஆனால் அண்ணத்தில் அதன் சாமர்த்தியம்.

பொமினோ, டஸ்கனி, மத்திய இத்தாலி

ஃப்ரெஸ்கோபால்டி 'பயன்' இருப்பு

'Benefizio' Chardonnay இன் கதை 1850 களில் தொடங்குகிறது புளோரன்ஸ் உன்னத இரத்தம் கொண்ட அண்ணன்-சகோதரி இரட்டையர்கள் விட்டோரியோ மற்றும் லியோனி டி'அல்பாசி ஆகியோர் வாழ்ந்து வந்தனர். பிரான்ஸ் , அவர்களது பிரபுத்துவ குடும்பத்தால் புளோரன்ஸ் திரும்ப வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. வீட்டிற்கு வந்ததும், நகரத்திற்கு வெளியே மலைகளில் உயரமான பொமினோவில் அவர்களுக்கு ஒரு எஸ்டேட் வழங்கப்பட்டது. அவர்களுக்கு வருமானம் இருப்பதையும், வளர இயலாமையால் அலைக்கழிக்கப்படுவதையும் உறுதி செய்ய வேண்டும் சங்கியோவேஸ் அல்லது போமினோவின் குளிரில் முதிர்ச்சியடையும் பிற நாட்டுப்புற திராட்சை, விட்டோரியோ பயிரிடப்பட்டது பினோட் பிளாங்க் , பினோட் நொயர் , பினோட் கிரிஸ் மற்றும் சார்டொன்னே அவற்றின் முந்தைய பழுக்க வைக்கும் காரணத்தால். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, லியோனி 1889 பாரிஸ் எக்ஸ்போவில் போமினோ பியான்கோவில் நுழைந்தார், அங்கு அது தங்கம் வென்றது, டஸ்கன் சார்டோன்னே வெற்றிக்கு மேடை அமைத்தது. இன்று நமக்குத் தெரிந்த 'பெனிஃபிஜியோ' முதன்முதலில் 1973 இல் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் இது உயரமான டஸ்கன் சார்டொன்னேயின் முன்னணி எடுத்துக்காட்டு. என லம்பேர்டோ ஃப்ரெஸ்கோபால்டி , முன்னோடி குடும்பத்தின் 30 வது தலைமுறை, கூறுகிறார், “போமினோவைச் சேர்ந்த சார்டோனே தனது கால்விரல்களின் நுனியில் ஒரு பாலே நடனக் கலைஞர். ஒயின் உறுதியான அமிலத்தன்மையுடன் புதியது, அது அண்ணத்தின் மீது விரிவடைகிறது மற்றும் அனைத்து இத்தாலிய ஒயின் போலவே, உணவுடன் இருக்க விரும்புகிறது.

மென்ஃபி, சிசிலி, தெற்கு இத்தாலி

கிரகம்

தி கிரகம் குடும்பம் 17 தலைமுறைகளாக சிசிலி முழுவதும் விவசாயத்தில் ஈடுபட்டு வருகிறது - மேலும் எப்போதும் புதுமையில் முன்னணியில் உள்ளது. 1985 ஆம் ஆண்டில், குடும்பம் தங்களின் முதல் Chardonnay திராட்சைத் தோட்டங்களை நட்டது, கிட்டத்தட்ட 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு 1994 இல் அவர்களின் தொடக்க விண்டேஜை வெளியிட்டது. மது இன்று முன்னோக்கி மற்றும் பசுமையாக உள்ளது, ஏனெனில் லீஸில் அடிக்கடி கிளறி விடுவதுடன் பேரிக்கில் நொதித்தல் மற்றும் வயதானது. இந்த நுட்பங்கள் பிளானெட்டாவின் சார்டொன்னேஸுக்கு அவர்களின் வர்த்தக முத்திரை செழுமையை அளிக்கின்றன - இது வெப்பமான, சன்னி தீவை உண்மையாகப் பேசுகிறது.

பெஸ்கரா ஹில்ஸ், அப்ரூஸ்ஸோ, தென்கிழக்கு இத்தாலி

ஃபெர்மோ 'லான்கில்ட்' இலிருந்து

சார்டொன்னே முதலில் நடப்பட்டது அப்ருஸ்ஸோ 1926 இல் அமைதியற்ற மற்றும் புதுமையான நன்றி ஃபெர்மோவின் சார்லஸ் , குடும்பத்தினரால் அன்புடன் 'டான் கார்லினோ' என்று பெயரிடப்பட்டது. டான் கார்லினோவின் மருமகனான ஸ்டெஃபானோ பாபெட்டி விளக்குவது போல், கார்லோ டி ஃபெர்மோ ஒரு 'காதல் பண்பாளர்' அவர் ஒரு நல்ல குடும்பத்தில் இருந்து வந்தவர், மேலும் அவர் வடக்கு இத்தாலி மற்றும் பிரான்சிற்குச் செல்ல முடிந்தது, அங்கு அவர் சார்டோன்னேவைக் காதலித்தார். சார்டொன்னே தனது குடும்பத்தின் நிலத்திற்கு ஏற்ப மாறுவாரா என்று ஆர்வமாக, அவர் ஒரு சோதனை சதித்திட்டத்தை நட்டார், மேலும் குடும்பம் இன்றுவரை அவரது பாரம்பரியத்தை தொடர்கிறது, மேலும் 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர்கள் 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, சார்டொன்னேயின் சொந்த குளோனைக் கொண்டுள்ளனர், இது மிகவும் அரிதானது. வேறு எதாவது. 'எல்லைகளை விட இயற்கையானது மிகவும் சக்தி வாய்ந்தது' என்று எளிமையாகச் சொல்வதன் மூலம் சார்டொன்னே ஏன் இங்கு சிறப்பாகச் செய்துள்ளார் என்பதைப் பற்றிய தனது புரிதலில் ஸ்டெபனோ சுருக்கமாகக் கூறுகிறார்.