உங்கள் காதலிக்காக சமைக்கத் திட்டமிட்டுள்ள காதலர் உணவுக்கான சிறந்த முடிவைத் தேடுகிறீர்களா? நீங்கள் எவ்வளவு அக்கறை காட்டுகிறீர்கள் என்று அவருக்கோ அவளுக்கோ காண்பிக்கும் ஒன்று?

ஒரு இனிமையான ச ff ஃப்லே பல எண்ணிக்கையில் மசோதாவுக்கு பொருந்தும். இது சற்று உழைப்பு மிகுந்ததாகும், மேலும் இந்த நிமிடங்களில் மைக்ரோவேவ் மற்றும் உணவின் போது, ​​வீட்டு சமையல்காரருக்கு சற்று கவர்ச்சியானது, எனவே உங்கள் காதலர் ஈர்க்கப்படுவார். இது பார்ப்பதற்கு அழகானது மட்டுமல்ல, பணக்காரர் மற்றும் சாப்பிட விரும்பத்தக்கது, ஒரு மென்மையான ஷெல் மூலம் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு கிரீமி உள்துறை, எந்த இனிமையான பல்லையும் திருப்திப்படுத்த சரியானது. இது பிரெஞ்சு மொழியாகும், எனவே இது காதல் மற்றும் காதல் ஆகியவற்றின் தேவையான அனைத்து தொடர்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

ஆனால் ச ff ஃப்லேஸுடன், அன்பைப் போலவே, நேரமும் நுட்பமும் மிக முக்கியமானவை.

முதல், நேரம்: ச ff ஃப்ளேயின் கொள்கை முட்டையின் வெள்ளைக்காரர்களை அவற்றில் காற்றை இணைப்பதற்காக அடிப்பதால் அவற்றின் அளவு அதிகரிக்கும். பஞ்சுபோன்ற விரிவாக்கப்பட்ட வெள்ளையர்களை மற்ற, அதிக சுவையான பொருட்கள் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள ஒரு தளத்துடன் இணைக்கவும் (பெரும்பாலான நேரம்-இது பின்னர்). அடுப்பின் வெப்பம் காற்று நிரப்பப்பட்ட வெள்ளையர்கள் மேலும் விரிவடைந்து உயர வழிவகுக்கும், மேலும் - voilà! Sou ஒரு ச ff ஃப்லே பிறக்கிறது. எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: அதன் வாழ்க்கை சுருக்கமானது. நேரம் ஒருமுறை எழுந்தவுடன், ச ff ஃப்லே மேசைக்கு விரைந்து செல்லப்பட வேண்டும், ஒரு கணம் போற்றப்பட வேண்டும், சாப்பிட வேண்டும். உங்கள் காதலியுடன் மேசையின் குறுக்கே கைகளை வைத்திருப்பது முக்கிய பாடத்தின் நுகர்வு குறைத்துவிட்டால், உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம் இல்லை. அவர் நாள் குறிக்க நீங்கள் எவ்வளவு தூரம் சென்றீர்கள் என்பதை அவர் அல்லது அவள் உணர்ந்து கொள்வதற்கு முன்பே ச ff ஃப்லே விலகிவிடும். எனவே நேரம் உண்மையிலேயே முக்கியமானது.

நுட்பத்தைப் போலவே: உங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சரியான நிலைத்தன்மை மற்றும் அளவிற்குத் தூண்ட வேண்டும். குறைவான வேலை, மற்றும் உங்கள் ச ff ஃப்லே முன்கூட்டியே விழும். அதிகப்படியான மற்றும் அது அபாயகரமான மற்றும் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும்.

நியூயார்க்கின் முன்னணி பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களில் ஒருவராகவும், இரண்டு உணவகங்களின் உரிமையாளராகவும் (பேயார்ட் பட்டிசெரி மற்றும் சமீபத்தில் திறக்கப்பட்ட இன்டென்ட்) மற்றும் இரண்டு சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியராகவும் இருக்கும் பிரான்சுவா பேயார்ட், “இது முட்டையின் வெள்ளை பற்றியது” என்று கூறுகிறார். 'அழகான முட்டையை வெள்ளை நிறத்தில் பெறுவதுதான் யோசனை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அவற்றின் அளவை மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு வரை மிக மெதுவாகத் துடைப்பது' அவர்கள் 'அழகான, மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் மென்மையான சிகரங்களை' அடையும் வரை.

அவர் ச ff ஃப்லே தயாரிப்பில் பல சுட்டிகள் வழங்குகிறார்:

Egg உங்கள் முட்டையின் வெள்ளையர் சரியாக பிரிக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மஞ்சள் கருவின் மிகச்சிறிய துகள் கூட கவனமாக அகற்றவும், ஏனெனில் இது வெள்ளையர்களை அடிப்பதில் தலையிடும்.
Clean முற்றிலும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும் ஒரு கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். குறைவான எதையும் அடிப்பதில் தலையிடும்.
The வெள்ளையர்களை மிகச்சரியாக வெல்லுங்கள். பேயார்ட், பெரும்பாலான நிபுணர்களைப் போலவே, ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்துகிறார், ஆனால் நீங்கள் ஒரு கையடக்க மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக ஒரு ச ff ஃப்லே பவர் டியூக்ஸ் தேவைப்படும் சிறிய அளவுகளுக்கு. அல்லது, நீங்கள் முழங்கை கிரீஸைப் பெற்றிருந்தால், நீங்கள் ஒரு கம்பி துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் அதிக அளவைப் பெறுவது கடினம்.
Warm சூடான ச ff ஃப்லீஸ்களுக்கு, வெள்ளையர்கள் தட்டும்போது, ​​அவற்றை உறுதிப்படுத்த ஒரு சிட்டிகை கிரீம் டார்ட்டர் அல்லது சோள மாவு சேர்க்கவும்.
Don தானத்தை சோதிக்க, மிகவும் மெதுவாக கத்தியின் நுனியை ச ff ஃப்ளேயின் மையத்தில் செருகவும். அது சுத்தமாக வெளியே வந்தால், அது முடிந்தது. இல்லையென்றால், அதை ஒரு நிமிடம் அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள்.
Individual தனிப்பட்ட ச ff ஃப்லேஸுடன் ஒட்டிக்கொள்க. நிச்சயமாக, நீங்கள் இரண்டு பேருக்கு ஒரு ச ff ஃப்லே செய்யலாம், அல்லது ஒரு பெரிய விருந்துக்கு பெரியவர் செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை ஹேக் செய்து மீண்டும் மாற்ற வேண்டும். தனிப்பட்ட ச ff ஃப்லேஸுடன், ஒவ்வொரு உணவகமும் ஒரு கரண்டியை உருண்டைக்குள் நனைத்து சாப்பிடுகிறது.

இப்போது நீங்கள் அடிப்படை நுட்பத்தைப் பெற்றுள்ளீர்கள், ஆனால் நிச்சயமாக, இன்னும் முக்கியமான அனைத்து கேள்விகளும் உள்ளன: உங்கள் இனிப்பு ச ff ஃப்லை எவ்வாறு சுவைக்க விரும்புகிறீர்கள்?

வி-நாள் விளையாட்டு திட்டம்
மீண்டும்: ச ff ஃப்ளேயின் சுவை சுயவிவரம் அதன் தளத்திலிருந்து வருகிறது. மூன்று வகையான இனிப்பு ச ff ஃப்லேக்கள் உள்ளன என்று பேயார்ட் கூறுகிறார். முதலாவது பழம் ச ff ஃப்ளே ஆகும், இது பூரிட் பழத்தின் அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதியது, முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் பிற சுவைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த அடித்தளத்தை உங்கள் அடித்த முட்டையின் வெள்ளைடன் சேர்த்து சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இரண்டாவது, அவர் விளக்குகிறார், ஒரு பேஸ்ட்ரி கிரீம் தளத்தை நம்பியுள்ளார், இது சாக்லேட், காபி, கஷ்கொட்டை ப்யூரி, ஒரு மதுபானம் அல்லது வேறு எந்த பொருட்களாலும் சுவைக்கப்படலாம். (நீங்கள் நறுக்கிய கொட்டைகள் அல்லது சாக்லேட் வடிவில் கூட கொஞ்சம் நெருக்கடியைச் சேர்க்கலாம்.) நீங்கள் ஒரு ஆல்கஹால் ஆவி பயன்படுத்தினால், மதுபானம் அல்லது பிராந்தி போன்ற செறிவூட்டப்பட்ட ஒன்றைப் பயன்படுத்துங்கள் என்று பேயார்ட் குறிப்பிடுகிறார். இந்த வழியில், அதிக திரவத்தை சேர்க்காமல் ஆவி அளிக்கும் சுவையையும் செழுமையையும் நீங்கள் பெறலாம். (அதனால்தான் மதுவை விட ஒரு மதுபானம் சிறந்த தேர்வாகும், இதன் தாக்கத்தை ஏற்படுத்த நீங்கள் பிந்தையவற்றை அதிகம் சேர்க்க வேண்டும்.)

மூன்றாவது வகை இனிப்பு ச ff ஃப்லே, உறைந்த ச ff ஃப்லே, உங்கள் முட்டையின் வெள்ளையரை நீங்கள் வென்றவுடன் மேலே விளக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முறையிலிருந்து புறப்படுகிறது. பேயார்ட் இதை ஒரு ச ff ஃப்லேவை விட ஒரு பார்ஃபைட்டுடன் ஒப்பிடுகிறார், இருப்பினும் பல தலைமுறை பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இதை பிந்தைய பெயரில் அறிந்திருக்கிறார்கள்.

அதன் சூடான பெயர்சேக்குகளைப் போலவே, உறைந்த ச ff ஃப்லேவும் தாக்கப்பட்ட முட்டை வெள்ளை மீது தங்கியிருக்கிறது, ஆனால் அங்குதான் ஒற்றுமை முடிகிறது. தாக்கப்பட்ட வெள்ளையர்கள் சமைத்த சர்க்கரை மீது ஊற்றப்பட்டு உறைந்திருக்கும், சுடப்படுவதில்லை. இந்த செய்முறையில் உள்ள சர்க்கரை 260 முதல் 300ºF வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும் என்று பேக்கிங் செய்யாமல் மூல முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதில் அக்கறை உள்ளவர்களுக்கு பேயார்ட் உறுதியளிக்கிறார், இது வெள்ளையர்களை பேஸ்டுரைஸ் செய்வதற்கும், பதுங்கியிருக்கும் எந்த பாக்டீரியாவையும் கொல்லும் அளவுக்கு சூடாகவும் இருக்கிறது. கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கையாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைகளைப் பயன்படுத்த அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

உறைந்த ச ff ஃப்ளே தயாரிப்பதற்கான நேரம் ஒரு சூடானதை எதிர்க்கிறது. ஒரு சூடான ச ff ஃப்லேவை சுட வேண்டும் மற்றும் சாப்பிட வேண்டும், உறைந்த ச ff ஃப்லே முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு குறைந்தது எட்டு மணி நேரம் உறைந்திருக்க வேண்டும். (அவர்கள் ஒரு மாதத்தை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் வைத்திருப்பார்கள்.)

உங்கள் காதலர் இரவு உணவு விளையாட்டு திட்டம் என்ன? உறைந்த ச ff ஃப்லேவை நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் விரும்பியபடி அதை முன்கூட்டியே செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு சூடான ச ff ஃப்லேவைத் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் முன்கூட்டியே தளத்தைத் தயாரிக்கலாம், உங்கள் முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையை அடைகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம், மேலும் இரவு உணவோடு தொடரலாம். மற்றொரு கிளாஸ் மதுவை ஊற்றி, உங்கள் இனியவர்களை சமையலறையில் காலடி எடுத்து வைக்கச் சொல்லுங்கள். முட்டையின் வெள்ளையை அடித்து, உங்கள் இடியை உருவாக்கி, உங்கள் ரமேக்கின்களை நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் காதலர் மீண்டும் மேசைக்கு அழைத்துச் சென்று பேக்கிங் நேரத்தில் உங்கள் மதுவைப் பருகவும். பின்னர், (அனைத்தும் திட்டமிட்டபடி நடந்தால்) உங்கள் படைப்பை மேசையில் துடைத்து, உங்கள் வில்லை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்கள் ச ff ஃப்லே விழுந்தால் அதிகம் விரக்தியடைய வேண்டாம். இது இன்னும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் இருவருக்கும் பேரக்குழந்தைகளுக்கு ஒரு கதை இருக்கும். அல்லது அப்படி ஏதாவது.

உங்கள் இனிப்பை நீங்கள் பிரெஞ்சு முறையில் அனுபவிக்க விரும்பினால், பேயார்ட் ச ff ஃப்லீஸை மேசையில் கொண்டு வருமாறு அறிவுறுத்துகிறார், அங்கே, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக திறந்திருக்கும் டாப்ஸை வெடிக்கச் செய்யுங்கள். சூடான-குளிர் மாறுபாட்டிற்காக ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஸ்கூப்பில் ஸ்பூன். (இனிப்பு சாஸ்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஐஸ்கிரீம் சமையல்காரருக்கு எளிதானது.)

மேட்ச் இன் ஹெவன்
உங்கள் ச ff ஃப்லேவுடன் ஒரு இனிப்பு மதுவை ஊற்றவும். என்ன ஊற்ற வேண்டும்? பேயார்ட் பட்டிசெரியின் பொது மேலாளரும் சம்மியருமான லாரன்ட் செவாலியர் கூறுகையில், ஒரு ச ff ஃப்லே போன்ற இனிப்புடன் ஒயின் இணைப்பது வேறு எந்த ஜோடிகளையும் போலவே, நீங்கள் டிஷின் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை கருத்தில் கொண்டு அவற்றை சமநிலைப்படுத்தும் ஒயின் ஒன்றைக் காணலாம்.

“ச ff ஃப்லே ஏற்கனவே மிகவும் இனிமையானது மற்றும் பணக்காரர், எனவே நான் மிகவும் இனிமையான ஒன்றோடு செல்ல விரும்பவில்லை. நான் அதை சில அமிலத்தன்மையுடன் சமப்படுத்த முயற்சிக்கிறேன், ”என்று அவர் கூறுகிறார். உதாரணமாக, ஹங்கேரிய டோக்கே இனிப்பு ஒயின்கள் ச ut ட்டர்னஸைப் போல இனிமையாக இல்லை. லோயரில் இருந்து குவார்ட்ஸ்-டி-ச ume மும் இல்லை. இது போட்ரிடிஸ் செய்யப்பட்ட செனின் பிளாங்க் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் செவாலியரின் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும் டொமைன் டி பாமார்ட் பிந்தைய தயாரிப்பாளரின் சிறந்த தயாரிப்பாளராக தனது அங்கீகாரத்தைப் பெறுகிறார், மேலும் செவாலியர் எந்த இனிப்பு ச ff ஃப்ளோவுடன் செல்வார் என்று கூறுகிறார்.

பிரகாசமான இனிப்பு ஒயின்கள் கிரீமி இனிப்பு ச ff ஃப்லேஸுடன் குறிப்பாக நன்றாக இருக்கும், ஏனென்றால் அவை ஒரு உரை மாறுபாட்டை வழங்குகின்றன. செவாலியர் இன்னிஸ்கிலினின் வண்ணமயமான ஐஸ் ஒயின் விரும்புகிறார், கனேடிய பாட்டில் ஒன்றை அவர் 'மிகவும் தனித்துவமானது' என்று அழைக்கிறார், மேலும் ஒரு பழ ச ff ஃப்லேவுக்கு ஏற்றது.

பைரனீஸ் பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு ஒயின் ஒரு டவ்னி போர்ட் அல்லது பன்யுல்ஸ், அதன் செழுமை மற்றும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் அதன் மோச்சா குறிப்புகள் காரணமாக சாக்லேட் எதையும் கொண்ட ஒரு உன்னதமான போட்டியாகும்.

எனவே இது உங்கள் காதலர் இரவு உணவிற்கான சிறந்த முடிவாக இருக்கலாம், இது உங்கள் இனிப்புக்கு தகுதியானது. இங்கே அன்பு மற்றும் ச ff ஃப்லேஸ்! அதன் காலத்திற்கு முன்பே யாரும் விலகக்கூடாது.

---

சூடான பாதாமி-பேஷன் பழம் ச ff ஃப்லே

வெறுமனே பரபரப்பான இனிப்புகளிலிருந்து தழுவி: நியூயார்க்கின் பிரபலமான பட்டிசெரி மற்றும் பிஸ்ட்ரோவிலிருந்து ஹோம் பேக்கருக்கான 140 கிளாசிக்ஸ் ஃபிராங்கோயிஸ் பேயார்ட் (பிராட்வே புக்ஸ், 1999). இந்த செய்முறை முதலில் ஒரு பாதாமி ச ff ஃப்லே ஆகும், ஆனால் காதலர் தினத்திற்காக, செஃப் பேயார்ட் பேஷன் பழத்தை சேர்த்துள்ளார். அதேபோல், செய்முறை ஆரம்பத்தில் ஆறு தனித்தனி ச ff ஃப்ளிகளை வழங்குவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் ஒரு காதலர் தின விருந்துக்கு, விகிதாச்சாரங்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே நீங்கள் இரண்டு சற்றே பெரிய ச ff ஃப்லைகளை உருவாக்க முடியும். நீங்கள் ஆறுகளை உருவாக்க விரும்பினால், பொருட்களை இரட்டிப்பாக்குங்கள் (முட்டையின் வெள்ளை தவிர மூன்று அவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன). புதிய பேஷன் பழம் கிடைக்கவில்லை என்றால், சில கரீபியன் மளிகைக்கடைகள், சிறப்பு சந்தைகள் அல்லது இணையம் வழியாக கிடைக்கும் உறைந்த பேஷன் பழ ப்யூரி (சாறு அல்ல) பயன்படுத்தலாம். அல்லது பேஷன் பழத்தைத் தவிர்த்து, இன்னும் கொஞ்சம் பாதாமி சேர்க்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில், ரமேக்கின்களை தடவுவதற்கு உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
1/4 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மேலும் ரமேக்கின்களை தூசுவதற்கு மேலும்
4 அவுன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட பாதாமி பகுதி, நன்கு வடிகட்டியது
2 பெரிய அல்லது 6 சிறிய பேஷன் பழங்கள், பாதியாக வெட்டப்பட்டு, சதை வடிகட்டப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன (உங்களிடம் சுமார் 2 தேக்கரண்டி கூழ் இருக்கும்) அல்லது 2 தேக்கரண்டி உறைந்த பேஷன் பழ ப்யூரி, கரைந்த
1 பெரிய முட்டை, பிரிக்கப்பட்ட, அறை வெப்பநிலையில்
1/2 தேக்கரண்டி பீச் ஸ்க்னாப்ஸ் அல்லது பாதாமி மதுபானம்
2 முட்டை வெள்ளை, அறை வெப்பநிலையில்
1/2 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு

350ºF க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இரண்டு (8-அவுன்ஸ்) ரமேக்கின்களின் உட்புறங்களை தாராளமாக வெண்ணெய். ஃப்ரீசரில் ரமேக்கின்களை 15 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை மீண்டும் வெண்ணெய் செய்து, சர்க்கரையுடன் இன்சைடுகளை பூசவும், அதிகப்படியானவற்றைத் தட்டவும். அதிகப்படியான சர்க்கரையை ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ரமேக்கின்களை ஒதுக்குங்கள்.

மென்மையான வரை பாதாமி மற்றும் பேஷன் பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் பூரி செய்யவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் பீச் ஸ்க்னாப்ஸ் அல்லது மதுபானம் சேர்த்து நடுத்தர வேகத்தில் 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும், அல்லது கலவை மென்மையாகவும் கெட்டியாகவும் இருக்கும் வரை. நடுத்தர அளவிலான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

சுத்தமான, உலர்ந்த கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மின்சார மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் நுரை வரும் வரை வெல்லுங்கள். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அதிவேகத்தில் அடிக்கவும். ஒரு பெரிய ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அடித்த முட்டையின் வெள்ளை கலவையின் 1 ஸ்கூப்பை பாதாமி கலவையில் மடித்து, பின்னர் மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை கலவையில் மெதுவாக மடியுங்கள்.

கலவையை ரமேக்கின்களில் கரண்டியால், ஒவ்வொன்றும் மூன்றில் நான்கில் ஒரு பகுதியை நிரப்புங்கள். (உங்கள் பழத்தில் உள்ள திரவத்தின் அளவைப் பொறுத்து, அதை நிராகரிக்கவும்.) ஒவ்வொரு ரமேக்கின் உள் விளிம்பிலும் உங்கள் கட்டைவிரலை இயக்கவும், விளிம்பிலிருந்து சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் துடைக்கவும்.

ரம்கின்ஸை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், பஃப் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ச ff ஃப்லேஸை சுடவும். உடனடியாக பரிமாறவும். 2 க்கு சேவை செய்கிறது.

ஒயின் பரிந்துரை: பேயார்ட் பட்டிசெரியின் பொது மேலாளரும் சம்மியருமான லாரன்ட் செவாலியர், இந்த பழ சாஃபில்களுடன் ஒரு மோன்பசிலாக் பரிந்துரைக்கிறார். தென்மேற்கு பிரான்சில் இருந்து வந்த இந்த மது, சாவிக்னான், செமில்லன் மற்றும் மஸ்கடெல்லே திராட்சைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது இனிப்பு ஒயின் பிரிவில் சதுரமாக விழுந்தாலும், “இது கொஞ்சம் வறட்சியைக் கொண்டுள்ளது”, எனவே இது இனிப்பு இனிப்பு மோதலை ஏற்படுத்தாது மற்றும் இனிப்பு ஒயின். செவாலியர் குறிப்பாக 2001 அல்லது 2003 சேட்டோ தியூலட்டை பரிந்துரைக்கிறார். எந்த Sauternes அல்லது Barsac ஒரு தகுதியான மாற்றாக இருக்கும்.

சூடான சாக்லேட் ச ff ஃப்லே

பேயார்டின் எளிமையான பரபரப்பான இனிப்புகளிலிருந்து தழுவி. பல சாக்லேட் ச ff ஃப்லேக்கள் கோகோ பவுடருடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, சிறந்த, மிகவும் ஆடம்பரமானவர்களுக்கு உண்மையான சாக்லேட் தேவைப்படுகிறது என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். இது ஒரு பழ ச ff ஃப்லேவைப் போல உயராது, ஆனால் நீங்கள் அதை ருசிக்கும்போது உயரத்தை இழக்க மாட்டீர்கள்.

3/4 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், 1/2 அங்குல க்யூப்ஸாக வெட்டவும், மேலும் ரமேக்கின்களை தடவவும், அறை வெப்பநிலையில்
4 டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மேலும் ரமேக்கின்களை தூசுவதற்கு அதிகம்
1 3/4 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட், நறுக்கியது
1 பெரிய முட்டை, பிரிக்கப்பட்ட, அறை வெப்பநிலையில்
1 பெரிய முட்டை வெள்ளை, அறை வெப்பநிலையில்
டார்ட்டரின் 1/8 டீஸ்பூன் கிரீம்
சேவை செய்வதற்கான பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம், விரும்பினால்

இரண்டு (6- அல்லது 8-அவுன்ஸ்) ரமேக்கின்களின் உட்புறங்களை தாராளமாக வெண்ணெய். ஃப்ரீசரில் ரமேக்கின்களை 15 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை மீண்டும் வெண்ணெய் செய்து, சர்க்கரையுடன் இன்சைடுகளை பூசவும், அதிகப்படியானவற்றைத் தட்டவும். அதிகப்படியான சர்க்கரையை ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ரமேக்கின்களை ஒதுக்குங்கள்

ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூன்றில் ஒரு பங்கு முழு நீரில் நிரப்பி ஒரு இளங்கொதிவா கொண்டு. ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் வைக்கவும், வேகவைக்கும் தண்ணீருக்கு மேல் அமைத்து, உருகவும், எப்போதாவது முற்றிலும் மென்மையான வரை கிளறவும். சாக்லேட் கலவையை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

350ºF க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மென்மையான வரை குளிர்ந்த சாக்லேட்டில் மஞ்சள் கருவை துடைக்கவும்.

சுத்தமான, உலர்ந்த கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மின்சார மிக்சியுடன் குறைந்த வேகத்தில் நுரை வரும் வரை வெல்லுங்கள். டார்ட்டரின் கிரீம் சேர்த்து மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும். படிப்படியாக சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அதிவேகத்தில் கலக்கவும். ஒரு பெரிய ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, தாக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளை கலவையின் 1 ஸ்கூப்பை சாக்லேட் கலவையில் மடித்து, மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளை கலவையில் மெதுவாக மடியுங்கள்.

கலவையை ரமேக்கின்களில் கரண்டியால், ஒவ்வொன்றும் மூன்றில் நான்கில் ஒரு பகுதியை நிரப்புங்கள். ஒவ்வொரு ரமேக்கின் உள் விளிம்பிலும் உங்கள் கட்டைவிரலை இயக்கவும், விளிம்பிலிருந்து சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் துடைக்கவும்.

ரமேக்கின்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ச ff ஃப்ளெஸை 11 முதல் 13 நிமிடங்கள் வரை சுடவும். உடனடியாக பரிமாறவும். நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு கரண்டியால் ச ff ஃப்ளேயின் மேற்புறத்தைத் திறந்து பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் சேர்க்கவும்.2 க்கு சேவை செய்கிறது.

ஒயின் பரிந்துரை: செவாலியர் இந்த சாக்லேட் விருந்துகளை ஒரு போர்ட் போர்ட் அல்லது பன்யுல்ஸுடன் இணைப்பார், சாக்லேட்டுக்கான இரண்டு உன்னதமான ஜோடிகள். பன்யுல்ஸ் மற்றும் துறைமுகம் இரண்டும் பணக்கார, சிக்கலான ஒயின்கள் என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார், இருப்பினும் கிரெனேச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பன்யுல்ஸ் துறைமுகத்தைப் போல கிரீமி இல்லை. இது மோச்சா / கோகோ குறிப்புகள் மற்றும் சாக்லேட் ச ff ஃப்லை நன்றாக பூர்த்தி செய்யும் ஒரு சத்தான தரம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இரண்டுமே சாக்லேட் போலவே இருண்ட மற்றும் சிக்கலானவை. பன்யுல்ஸைப் பொறுத்தவரை, அவர் சாபூட்டியர் அல்லது டொமைன் டு மாஸ் பிளாங்கை பரிந்துரைக்கிறார்.
உறைந்தச ff ஃப்ல் ந ou கட்

பேயார்டின் எளிமையான பரபரப்பான இனிப்புகளிலிருந்து தழுவி. இந்த செய்முறையானது 8 உறைந்த ச ff ஃப்லேக்களை உருவாக்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு காதலர் தின இனிப்புக்கு இரண்டை மட்டுமே பரிமாறலாம் மற்றும் மீதமுள்ளவற்றை ஒரு மாதம் வரை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் வைக்கலாம். திராட்சையை ரமில் ஊறவைக்க குறைந்தது 8 மணிநேரத்தை அனுமதிக்கவும், அல்லது நீங்கள் ச ff ஃப்லேஸ் செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும். பின்னர், ச ff ஃப்ளேஸ் குறைந்தது 8 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

1/2 கப் திராட்சையும்
1/4 கப் பிளஸ் 2 டேபிள் ஸ்பூன் டார்க் ரம், அதாவது மைர்ஸ் போன்றவை
5 கப் வெட்டப்பட்ட பாதாம் பருப்பு
1/4 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
1 தேக்கரண்டி மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிட்டாயின் சர்க்கரை
அறை வெப்பநிலையில் 10 பெரிய முட்டை வெள்ளை, முன்னுரிமை பேஸ்டுரைஸ்
டார்ட்டரின் 1 டீஸ்பூன் கிரீம்
3/4 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி பிளஸ் 1 டீஸ்பூன் தேன்
2 1/2 கப் கனமான கிரீம்

திராட்சையும் ஒரு சிறிய, காற்று புகாத கொள்கலனில் குறைந்தது 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும்.

நீங்கள் ச ff ஃப்லேஸ் தயாரிக்கத் தயாராக இருக்கும்போது, ​​அடுப்பை 325ºF க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். பாதாம் மற்றும் சோளப் பாகை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பாதாம் பூசப்படும் வரை டாஸ் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பாதாமை சம அடுக்கில் பரப்பவும். கொட்டைகள் மீது நன்றாக மெஷ் சல்லடை மூலம் மிட்டாய் சர்க்கரையை சலிக்கவும். பாதாம் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பிலிருந்து கொட்டைகளை அகற்றி, பேக்கிங் தாளில் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

அலுமினியப் படலத்தின் 8 (12-பை -5 இன்ச்) கீற்றுகளை வெட்டுங்கள். கீற்றுகளை அரை நீளமாக மடியுங்கள். எட்டு (4-அவுன்ஸ்) ரமேக்கின்களில் ஒவ்வொன்றையும் சுற்றி ஒரு துண்டு போர்த்தி. காலர்கள் ரமேக்கின்களின் விளிம்புகளுக்கு மேலே சுமார் 1 அங்குலம் நீட்ட வேண்டும். காலர்களை நாடா மூலம் பாதுகாக்கவும்.

குளிர்ந்த பாதாமை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ள பெரிய நட்டு கொத்துக்களை உடைக்கவும். திராட்சையும் வடிகட்டி அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

சுத்தமான, உலர்ந்த கிண்ணத்தில், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மின்சார மிக்சர் மூலம் நடுத்தர வேகத்தில் நுரை வரை அடிக்கவும். டார்ட்டரின் கிரீம் அடிக்கவும். இதற்கிடையில், சிறுமணி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் மற்றும் தேனை ஒரு சிறிய வாணலியில் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறி, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை. ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் கலவை 243ºF அடையும் வரை கிளறாமல் சமைக்கவும். உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மிக்சியைக் கொண்டு, சூடான சிரப்பை வெள்ளையர்கள் மீது ஊற்றவும், அடிப்பதைத் தவிர்க்க கவனமாக இருங்கள். நடுத்தர உயரத்திற்கு வேகத்தை அதிகரிக்கவும், வெள்ளையர்கள் கடினமான சிகரங்களை உருவாக்கி கிட்டத்தட்ட குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை அடிக்கவும்.

மற்றொரு கிண்ணத்தில், கனமான கிரீம் ஒன்றை மின்சார மிக்சியுடன் அதிவேகத்தில் வென்று மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்குங்கள்.

ஒரு பெரிய ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அடித்த முட்டைகளின் ஸ்கூப்பை தட்டிவிட்டு கிரீம் மீது மடியுங்கள். மீதமுள்ள வெள்ளையரில் மெதுவாக மடித்து பின்னர் திராட்சையும் பாதாமை மடியுங்கள். ச ff ஃப்லே கலவையை ரமேக்கின்களில் கரண்டியால், அவற்றை காலர்களின் உச்சியில் நிரப்பவும். ச ff ஃப்லெஸை குறைந்தது 8 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உறைய வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன்பு காலர்களை அகற்றவும்.

மது பரிந்துரை: செவாலியர் மஸ்கட் டி பியூம்ஸ் டி வெனிஸை பரிந்துரைக்கிறார், இது மஸ்கட் பிளாங்க் திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரோன் ஒயின் ஆகும், அதன் பூச்செண்டு பீச் மற்றும் ஆரஞ்சு மலர்களை வெளியேற்றுகிறது. அவர் 2003 ஜபூலட்டை விரும்புகிறார்.