கலாச்சாரம்

இந்த ரோஸ்-ஹூட் பிஸ்கட் ஷாம்பெயினில் டங்கிங் செய்ய உள்ளது

பாறை-கடினமான இளஞ்சிவப்பு பிஸ்கட்டை நான் கடித்தபோது கரடிகள் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸை சாப்பிடுவது போல் என் தலை நிரம்பியது. இனிக்காத கூல்-எய்ட் பொடியின் சுவை, உதவவில்லை.

தள்ளாடும் ஒயின் பார் டேபிளை சமன் செய்ய தூள் சர்க்கரையுடன் மேலே உள்ள மூன்று அங்குல செவ்வகத்தின் மீதியைப் பயன்படுத்த நினைத்தேன். என் குழப்பத்தை உணர்ந்து, அவ்வழியாகச் சென்ற பணியாள் ஒருவர் அனைவரும் கேட்கும்படி மழுங்கடித்தார், “நீங்கள் அவற்றை உங்களில் நனைக்க வேண்டும். ஷாம்பெயின் .'

நான் இளஞ்சிவப்பு நிறப் பொருளை என் குமிழிகளில் பணிவுடன் மூழ்கடித்தேன். பிஸ்கட்டின் சிறிய காற்றுப் பைகள் ஷாம்பெயின் ஊறவைத்து, சிவப்பு பெர்ரி சுவைகளால் நிரப்பப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு தலையணையை உருவாக்கியது. பின்னர் அது என்னைத் தாக்கியது. நான், “சீக்கிரம் வா; நான் கேப்'ன் க்ரஞ்ச்ஸ் க்ரஞ்ச் பெர்ரிகளை சுவைக்கிறேன்.

எனது மோசமான முதல் சுவை இருந்தபோதிலும் Maison Fossier's Le Biscuit Rose de Reims , பார்பியின் ட்ரீம்ஹவுஸில் ஒரு பகல்நேர படுக்கையாக இருமடங்காக இருக்கும் சிறிய இளஞ்சிவப்பு பிஸ்கட்டில் இப்போது நான் இணந்துவிட்டேன்.

நீயும் விரும்புவாய்: ஒவ்வொரு பட்ஜெட்டிற்கும் சிறந்த ஸ்பார்க்லிங் ரோஸ் ஒயின்

1690 களின் முற்பகுதியில் இருந்து இந்த மகிழ்ச்சியான ஷாம்பெயின் டன்கர் இருந்ததால், நான் ஃபோசியர் விருந்துக்கு தாமதமாக வந்தேன். 1775 இல் கிங் லூயிஸ் XVI இன் முடிசூட்டு விழாவில் பிஸ்கட் மிகவும் வெற்றி பெற்றது, ஃபோசியர் உடனடியாக கிரீடத்திற்கு அதிகாரப்பூர்வ பேக்கர் என்று பெயரிடப்பட்டார். கிங் லூயிஸ் XVI தலையை இழக்கும் முன், அவர் கூட்டத்தில், 'நான் அந்த பிஸ்கட்டை இழக்கப் போகிறேன்' என்று வதந்தி பரவுகிறது. புதிதாக விதவையான மேரி ஆன்டோனெட் மேலும் ஒன்பது மாதங்களுக்கு ஃபோசியரின் பிஸ்கட்களை அனுபவித்தார்.

அது எப்படி அந்த பப்பில்-கம் சாயல் கிடைத்தது? அன்றைய ரொட்டியை முடித்த பிறகு, ஒரு ரீம்ஸ் பேக்கர் இன்னும் சூடாக இருக்கும் அடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி இரண்டு முறை சுடப்பட்ட ஒரு சிறப்பு விருந்தைச் செய்ய விரும்பினார், அது இன்று பிஸ்கட் என்று அறியப்படுகிறது. சர்க்கரை செய்முறையில் பிசைந்த வெண்ணிலா காய்கள், வெள்ளை நிற பிஸ்கட்டின் நிறத்தில் பிளெக்ஸ் சேர்க்கப்பட்டது. கூர்ந்துபார்க்க முடியாத கறைகளை மறைக்க விரும்பிய பேக்கர் பிஸ்கட்டை இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்ற இயற்கை சாயத்தைப் பயன்படுத்தினார். சாயம் கார்மைன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது கோச்சினல் வண்டுகள் (காம்பாரிக்கு அதன் சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கப் பயன்படும்) எனப்படும் சிறிய பிழைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை உலர்த்தப்பட்டு சிவப்பு நிற தூளாக நசுக்கப்படுகின்றன. கார்மைன் இன்றுவரை ஃபோசியர் பிஸ்கட் செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது.

ஆனால் நொறுக்கப்பட்ட பிழைகள் ஃபோசியரின் Le Biscuit Rose de Reims ஐ உங்கள் ஷாம்பெயினில் நனைப்பதில் இருந்து உங்களைத் தடுக்க வேண்டாம். குமிழிகளைத் தவிர, நீங்கள் ருசிக்கும் ஒரே விஷயம், க்ரஞ்ச் பெர்ரி மற்றும் கடைசி சிறிய சிப்பில் ஒரு டோல்ப் தூள் சர்க்கரை வண்டல்.

மேரி ஆன்டோனெட்டுக்கு இது போதுமானதாக இருந்தால், மற்ற அனைவரையும் சாப்பிட அனுமதிக்க போதுமானது.

இந்த கட்டுரை முதலில் வெளிவந்தது 2023 ஆண்டின் சிறந்த பிரச்சினை மது பிரியர் இதழ். கிளிக் செய்யவும் இங்கே இன்று குழுசேர!