நன்றி செலுத்துவதற்கு ஒயின்களை பரிந்துரைப்பது ஒரு முட்கள் நிறைந்த கருத்தாகும். ஒருபுறம், உணவு நட்பு கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் மற்றும் கமாயை தளமாகக் கொண்ட பியூஜோலாய்ஸ் ஆகியோரின் ஆதரவாளர்கள் உள்ளனர், மறுபுறம், உங்கள் மிகப்பெரிய, மோசமான பணக்கார சிவப்பு ஒயின்களைக் குடிக்க வேண்டும் என்று வாதிடுகின்றனர். இடையில் ஷாம்பெயின் ரசிகர்கள் அனைவரும் நீண்ட உணவு மற்றும் சைடர் மற்றும் பீர் மட்டுமே விரும்பும் ஒயின் இல்லை லாபி.

ஆண்டு மற்றும் பார்வையாளர்களைப் பொறுத்து மேலே உள்ள ஒவ்வொரு பதிப்பையும் நான் எழுதியுள்ளேன். இந்த ஆண்டு, நான் நாபா மற்றும் சோனோமாவிலிருந்து ஜின்ஃபாண்டலுக்கான கையேட்டை வீசுகிறேன்.

உங்கள் மேஜையில் உள்ள எல்லாவற்றையும் ஒரு ஒயின் இணைக்கும் என்று நான் நம்பவில்லை, ஆனால் ஜின்ஃபாண்டலின் பழம், காரமான தன்மை உங்கள் துருக்கி தின உணவின் அம்சங்களுடன் ஜீவ் செய்யும். டானின் அடிப்படையில் பொதுவாக மென்மையாகவும், கட்டுப்பாடற்றதாகவும் இருக்கும், இந்த பாட்டில்கள் யாருடைய அரண்மனையையும் புண்படுத்தாது.

கலிஃபோர்னியாவில் உள்ள பல ஜின்ஃபாண்டெல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒப்பீட்டளவில் வரலாற்று ரீதியானவை என்பதால், திராட்சை வளர்ப்பது அன்பின் உழைப்பு, ஏனெனில் இது பினோட் நொயர் அல்லது கேபர்நெட்டைப் போல லாபகரமானது அல்ல. இந்த ஒயின்கள் 20, 30, 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலங்களில் நடப்பட்ட கொடிகளைத் திரும்பிப் பார்க்கவும், மதுவின் வரலாற்றைப் பற்றிய உரையாடலை அழைக்கவும், உங்கள் அட்டவணையைச் சுற்றியுள்ளவர்களின் பகிரப்பட்ட இணைப்புகளைப் பிரதிபலிக்கவும் வாய்ப்பளிக்கின்றன.

ஆர்மிடா 2013 மேப்பிள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், $ 40

மேல்முறையீட்டின் இதயத்தில் உள்ள ஒரு அன்பான தலை-கத்தரிக்காய், உலர்ந்த-திராட்சைத் தோட்ட மூலத்திலிருந்து, இந்த உன்னதமான ஜின்-பெட்டிட் சிரா தொடக்கத்திலிருந்தே வாசனை திரவியமாக இருக்கிறது, உலர்ந்த குருதிநெல்லி மற்றும் பழுத்த பிளம் மூலம் நறுமணமாக மறக்கமுடியும். பாணியில் நேர்த்தியான, இது மென்மையான, ஒருங்கிணைந்த டானின்களை பிராம்பிள் பிளாக்பெர்ரி மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையின் ஜூசி மையத்தை சுற்றி வழங்குகிறது.

கார்லிஸ்ல் 2013 மான்டே ரோஸோ திராட்சைத் தோட்டம் சோனோமா பள்ளத்தாக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், $ 47

தேங்காய் பஜ்ஜி, வெண்ணிலா மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி-ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஆகியவற்றின் அடுக்குகள் மற்றும் அடுக்குகளுக்குப் பின்னால் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் நேர்த்தியான இந்த கணிசமான ஒயின் 2023 க்குள் அழகாக வயதாகிவிடும். மலர் வயலட் மற்றும் லாவெண்டரில் தொடங்கும் இது கருப்பு மிளகு கோடுகளையும் கொண்டுள்ளது, அதன் பூச்சில் மண் தூசியும் உள்ளது.

சேஸ் செல்லர்ஸ் 2013 ஹெய்ன் வைன்யார்ட் செயின்ட் ஹெலினா ஜின்ஃபாண்டெல், $ 45

கேட்டி ஹெய்ன் சிம்ப்சன் செயின்ட் ஹெலினாவின் மையப்பகுதியில் உள்ள கண்கவர் ஹெய்ன் திராட்சைத் தோட்டத்தின் ஐந்தாம் தலைமுறை உரிமையாளர் மற்றும் விவசாயி ஆவார், இது அதன் பாரம்பரியம், உலர்ந்த விவசாயம் மற்றும் தலை பயிற்சி பெற்ற ஜின்ஃபாண்டெல் கொடிகள் ஆகியவற்றில் 100 வயதுக்கு மேற்பட்ட வயதைக் கொண்டுள்ளது. 2012 ஆம் ஆண்டில், ரஸ்ஸல் பெவன்ஸ் ஜோயல் ஐகனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களைக் கலக்க வந்தார். 2013 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, ஒயின்களுக்கு மட்டுமே பெவன்ஸ் பொறுப்பு. இது $ 50 க்குக் குறைவான நம்பமுடியாத, சிறப்பு சந்தர்ப்ப பாட்டில் ஆகும், இது ஒரு பழைய-திராட்சை ஒயின் மிகச்சிறந்த கூறுகளை அதன் தோல், காரமான கூறுகளில் வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் ஆழமான, பணக்கார கருப்பு மற்றும் சிவப்பு பெர்ரிகளின் மிகைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.

கோகோமோ பவுலின் திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்மேக்கரின் ரிசர்வ் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், $ 34

இந்த அருமையான ஒயின் பணக்கார சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பெர்ரிகளில் பாடுகிறது, இது தாகமாக, பழுத்த பழத்தின் கொண்டாட்டமாகும், இது அமிலத்தன்மையின் உறுதியால் சமப்படுத்தப்படுகிறது. கிராம்பு மற்றும் வெண்ணிலாவின் வாஃப்ட்களை அழைப்பது மென்மையான டானின்களின் மேல், பைனஸுடன் காப்புப் பிரதி எடுக்கிறது.

புதிய 2013 லிமெரிக் லேன் திராட்சைத் தோட்டம் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், $ 34

கசப்பான, சற்றே அடங்கி, இறுக்கமாக காயப்பட்ட இந்த மது அனைத்தும் கருப்பு: நிறத்திலும் சுயவிவரத்திலும். கருப்பு மிளகு சக்திவாய்ந்த வெற்றிக்கு முன், பிளாக்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு லைகோரைஸ் நடவடிக்கைகளைத் திறக்கின்றன. தோல் மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவை கலவையில் உள்ளன, மதுவுக்கு ஒரு காட்டு விளிம்பைக் கொடுக்கும். 2023 க்குள் இப்போது குடிக்கவும்.

குவிரா 2013 கருப்பு பன்றி உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், $ 45

ரோன் வகைகளுடனான திறமைக்கு பெயர் பெற்ற தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ஒரு புதிய, தைரியமான, உயர்நிலை பிரசாதம், பிளாக் பன்றில் இந்த கலவையில் 12% பெட்டிட் சிரா மற்றும் 5% கரிக்னன் ஆகியவை அடங்கும். ஜூசி சிவப்பு பெர்ரியில் பணக்கார, வட்டமான மற்றும் வெளிப்படையான, ஒரு பஞ்ச் டானினுடன், இது ஒருங்கிணைந்த ஓக் மற்றும் காரமான மிளகு ஆகியவற்றை முழுமையான, முழு உடல் மற்றும் மறக்கமுடியாத வகையில் வழங்குகிறது.

ராபர்ட் பியாலே 2013 ஆர்.டபிள்யூ. மூர் வைன்யார்ட் கூம்ப்ஸ்வில்லே ஜின்ஃபாண்டெல், $ 50

1905 ஆம் ஆண்டில் முதன்முதலில் நடப்பட்ட நாபாவின் கிழக்கே ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து, மூர் அடர்த்தியான கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் ஏமாற்றும் நேர்த்தியானது, இவை அனைத்தும் புளிப்பு செர்ரி மற்றும் காட்டு பிளாக்பெர்ரி ஆகியவற்றின் தீவிரத்தை பராமரிக்கின்றன. கருப்பு மிளகு மசாலா மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூசி, இது தொடக்கத்தில் இருந்து நீண்ட பூச்சு வரை அண்ணம் மீது துடிப்பாக உள்ளது, இது தயாரிப்பாளரின் தொடர்ச்சியான உயர்-சாதிக்கும் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸில் நாக் அவுட் ஆகும், இது நேரத்தின் சோதனையாக நிற்க வேண்டும். 2023 வரை பாதாள அறை.

வில்லியம்ஸ் சீலிம் 2013 பாபெரா திராட்சைத் தோட்டம் ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு ஜின்ஃபாண்டெல், $ 55

இந்த வரலாற்று திராட்சைத் தோட்டத்தை தொடர்ந்து பாதுகாத்து வருவது, ஜின்ஃபாண்டலை ஒரு அபூர்வமான நடவு, இது ஒரு நேர்த்தியான இன்னும் வெடிக்கும் பாட்டில் ஆகும். பிளாக்பெர்ரி மற்றும் கல் பழம் மென்மையான, மென்மையான டானின்களால் கட்டமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஏலக்காயுடன் தாராளமாக தெளிக்கப்படுகின்றன. ஒரு மலர் நறுமணம் மெதுவாக புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமிலத்தன்மையையும் இருண்ட சாக்லேட் பூச்சுகளையும் ஊடுருவிச் செல்கிறது.