நியூசிலாந்தைச் சுற்றியுள்ள எல்லா இடங்களிலும் சார்டொன்னேஸ் நியூசிலாந்தின் சிறந்த வெள்ளை ஒயின்களை உள்ளடக்கியது என்ற எனது கருதுகோளை முன்வைக்கும்போது கலவையான எதிர்வினைகளைப் பெறுகிறேன். வாஸ் தயாரிப்பாளர்கள் கூஸ் (சாவிக்னான் பிளாங்க்) என்ற பழமொழியை ஆரம்பத்தில் சுறுசுறுப்பான தோற்றத்திலும், கவனமாக அளவிடப்பட்ட பதில்களிலும் கண்டனம் செய்வதை நான் உணர முடியும். ஆனால் நியூசிலாந்து முழுவதிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் சாவிக்னனின் வணிகரீதியான வெற்றிகரமான பாணியை தங்கள் படைப்பு தூண்டுதல்களுடன் சரிசெய்ய போராடுகிறார்கள் என்பதும் வேதனையானது - எனவே திராட்சைத் தோட்டத்தால் நியமிக்கப்பட்ட மற்றும் பீப்பாய்-புளித்த சவ்வீஸ்களுக்கான ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய நகர்வுகள்.

இந்த அணுகுமுறைகளை எதிர்ப்பவர்கள் ஒயின்களை சார்டொன்னே வன்னபேஸ் என்று கேலி செய்கிறார்கள், ஆனால் அந்த குற்றச்சாட்டுக்கு சில உண்மை இருக்கிறது. இதுவரை, நியூசிலாந்தில் பயிரிடப்பட்ட வேறு எந்த வெள்ளை திராட்சையும் நாட்டின் சிறந்த சார்டோனேஸில் காணப்படும் சிக்கலான தன்மை மற்றும் இட உணர்வின் கலவையை வழங்கவில்லை. சாவிக்னான் தயாரிப்பாளர்கள் அவற்றைப் பின்பற்ற முற்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. வேறு சில வெள்ளை திராட்சை வகைகள் வாக்குறுதியைக் காட்டுகின்றன என்றாலும் ('நியூசிலாந்தில் வேறு என்ன புதியது?' பக்க 35 ஐப் பார்க்கவும்), சார்டொன்னே-பொதுமக்களை விற்பனை செய்வது கடினம்-இன்னும் குவியலின் மேல் உள்ளது.

'நாங்கள் பர்கண்டி மட்டுமல்ல, கலிபோர்னியா மற்றும் பல புதிய உலக பிராந்தியங்களுடனும் போராடுகிறோம்' என்று RO இறக்குமதியின் பொது மேலாளர் சைமன் பக் விளக்குகிறார். 'எனது மிகப் பெரிய நியூசிலாந்து வெள்ளை ஒயின் அனுபவங்கள் சார்டொன்னே என்று நான் கண்டேன், ஆனால் பெரிய, ஓக்கியர், வெண்ணெய் பாணிகளிலிருந்து விலகிச் செல்வது எங்களுக்கு முக்கியமானது.'

பக் போலவே, வலுவான உலகளாவிய போட்டி இருப்பதாலோ அல்லது சில வட்டங்களில் பலவகைகள் நாகரீகமற்றவை என்பதாலோ அதிருப்தி அடைய வேண்டாம்: நியூசிலாந்து உலகின் சில சிறந்த சார்டோனாய்களை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது. எது அவர்களை மிகவும் சிறப்பானதாக்குகிறது? தொடக்கத்தில், குளிர்-காலநிலை வளரும் பகுதிகளுடன் புதிய உலக பழங்களின் கலவையாகும். அட்சரேகைகள் பர்கண்டியை நெருங்குகின்றன, ஆனால் அதிக கடல் தாக்கங்களுடன், நியூசிலாந்து சார்டொன்னேஸ் அவர்களின் பிரெஞ்சு சகோதரர்களைப் போலவே மிருதுவான அமிலங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

சார்டொன்னேயின் நவீன பிரெஞ்சு குளோன்களில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட்டாலும், நியூசிலாந்தின் பழைய காத்திருப்பு, மெண்டோசா குளோன், நாட்டின் பல சிறந்த விளக்கப்படங்களை இன்னும் உருவாக்குகிறது. மார்ட்டின்பரோவில் உலர் ஆற்றில் ஒயின் தயாரிப்பாளரான கேட்டி (பாப்பி) ஹம்மண்ட் கூறுகையில், 'மெண்டோசா குளோன்-எங்கள் பயிர் அளவைக் கொண்டு, ஏராளமான செறிவுகளைக் கொடுக்கிறது. 'கொடிகள் வயதாகும்போது, ​​ஒயின்களில் மேலும் மேலும் கனிமமும் தெளிவும் பெறுகிறோம்' என்று ஹம்மண்ட் விளக்குகிறார்.

கூடுதலாக, நியூசிலாந்தின் சார்டோனேஸ் தனித்துவமான பிராந்திய பண்புகளைக் காட்டும் திறன் கொண்டது. முழுமையாக பழுத்த, வெப்பமண்டல பழ சுவைகள் வேண்டுமா? கிஸ்போர்ன் மற்றும் ஹாக்ஸ் விரிகுடாவின் சூடான (வடகிழக்கு) பகுதிகளைப் பாருங்கள். மார்ல்பரோ மற்றும் நெல்சனின் ஏராளமான சூரிய ஒளி நேரங்கள் மற்றும் பொதுவாக சரளை மண் ஆகியவை அன்னாசி மற்றும் முலாம்பழத்தை விளைவிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் மார்ட்டின்பரோ சார்டொன்னேஸ், அவற்றின் மைய இருப்பிடத்திற்கு ஏற்றவாறு, இடையில் எங்காவது அழகாக அமைந்துள்ளது. மத்திய ஓடாகோவின் குளிர்ந்த இரவுகள் மிருதுவான, அதிக சிட்ரசி சுயவிவரங்களை விளைவிக்கின்றன.

பர்கண்டி அடிக்கடி வழங்குவதாகக் கூறுவதையும், டெர்ரொயர் இல்லாததால் புதிய உலக ஒயின்கள் மீதான விமர்சனங்களுக்கு சுருக்கமான கண்டனத்தை அளிப்பதையும் இந்த பழம் உணர்த்துகிறது-பழம் மற்றும் ஓக் தவிர வேறு எதையும் சுவைக்கவில்லை. உண்மையில், நியூசிலாந்தில் இந்த வேறுபாடுகளை திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளின் அளவிற்கு எடுத்துச் செல்ல முடியும், ஏனெனில் குமே நதி அதன் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான சார்டோனேஸின் வரம்பைக் கொண்டுள்ளது.

நியூசிலாந்தின் வெவ்வேறு ஒயின் பகுதிகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்களைப் பற்றிய இந்த வளர்ந்து வரும் புரிதலில் உள்ளார்ந்த தன்மை என்னவென்றால், அதிகப்படியான ஓக் மற்றும் அதிகப்படியான வெண்ணெய் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஆகியவை அந்த வேறுபாடுகளை மறைக்கின்றன. சிறந்த நியூசிலாந்து சார்டொன்னேஸ் ஏராளமான ஓக் மற்றும் (பெரும்பாலும்) மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் பழத்திற்கு ஆதரவாக ஒழுங்காக. திறக்கப்படாத சார்டோனேஸை உருவாக்குவதில் ஒரு போக்கு உள்ளது, ஆனால் இது வணிக காரணங்களுக்காக உள்ளது, ஏனெனில் இது திராட்சை வகை அல்லது டெரொயரின் சிறந்த வெளிப்பாட்டை உருவாக்குவதால் அல்ல.

பினோட் நொயர்

சார்டோனாயை விட, பினோட் நொயர் ஒரு இடத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்தும் திறன் கொண்டவர். ஒயின் அழகற்றவர்கள் பெரும்பாலும் இது 'வெளிப்படையானது' என்று குறிப்பிடுகின்றனர், இது மற்ற வகைகளை விட எங்கு, எப்படி வளர்க்கப்படுகிறது என்பதைப் பிரதிபலிக்கிறது. சாம்பொல்லே-மியூசிக்னி மற்றும் அண்டை நாடான நியூட்ஸ்-செயின்ட்-ஜார்ஜஸ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் குறித்து பர்கண்டி கொட்டைகள் மெழுகு மெழுகு.

வெலிங்டனில் நடந்த பிப்ரவரி பினோட் நொயர் 2010 மாநாட்டில், நியூசிலாந்தின் பினோட் நொயர் பிராந்தியங்களுக்கிடையிலான வேறுபாடுகள் முழு காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டன. மார்ல்பரோவின் மிருதுவான மற்றும் எளிதான அணுகல் முதல் மத்திய ஒடாகோவின் பழம், வைபராவின் நேர்மை மற்றும் மார்ட்டின்பரோவின் சுவையான மேலோட்டங்கள் வரை, ஒவ்வொரு முக்கிய பிராந்தியங்களும் அட்டவணையில் தனித்துவமான ஒன்றைக் கொண்டு வருகின்றன.

இதை ஒரு படி மேலே கொண்டு, திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கிடையில் ஒரு பாதையைக் கடந்து, அதன் விளைவாக வரும் ஒயின்களில் வேறுபாடுகளைக் கண்டறிவது டெரொயரின் பிரதிபலிப்பாக இருந்தால், ஃபெல்டன் ரோட்டின் பிளாக் 3 மற்றும் பிளாக் 5 பினோட் நொயர்ஸ் ஆகியவை நியூசிலாந்தின் டெரொயர் போஸ்டர் குழந்தைகளாக இருக்கலாம். இரண்டு தொகுதிகள் பல ஆண்டுகளாக தொடர்ச்சியாக செயல்பட்டுள்ளன, பிளாக் 3 எப்போதும் மென்மையான, நேர்த்தியான ஒயின் மற்றும் பிளாக் 5 எப்போதும் உறுதியானது, இரண்டில் அதிக சக்தி வாய்ந்தது.

“நான் பர்கண்டியில் விண்டேஜ் செய்வதிலிருந்து திரும்பி வந்தேன், ஒயின் தயாரிப்பாளரால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட‘ இருப்பு’களைக் காட்டிலும் தளம் வெளிப்படுத்தும் ஒயின்களால் நான் உண்மையில் ஈர்க்கப்பட்டேன் they அவை எதைக் குறிக்கின்றன, ”என்று ஃபெல்டன் சாலையின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிளேர் வால்டர் விளக்குகிறார். 'ஆகவே, 1997 ஆம் ஆண்டில் எங்கள் முதல் விண்டேஜில் (கொடிகளுக்கு மூன்றாவது பயிர்) பிளாக் 3 இல் உண்மையிலேயே வெளிப்படும் தன்மையைக் கண்டபோது, ​​இதைத் தனித்தனியாக பாட்டில் வைத்து இந்த தனித்துவத்தை பாதுகாக்க விரும்பினேன்,'

பல மத்திய ஒடாகோ ஒயின் ஆலைகள் விண்டேஜ் முதல் விண்டேஜ் வரை ஒரு நிலையான பாணியை அடைய வெவ்வேறு திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பல்வேறு துணைப் பகுதிகளிலிருந்து பழங்களை கலக்கத் தேர்வுசெய்தாலும் these இவை மத்திய ஓடாகோ பினோட் நொயரின் நியாயமான வெளிப்பாடுகளைக் குறிக்கின்றன - மேலும் மேலும் சிறந்த பினோட் நொயர்ஸ் என்ற கருத்தை ஏற்றுக்கொண்டதாகத் தெரிகிறது. தனிப்பட்ட தளங்களை பிரதிபலிக்கும்.

'நான் கிப்ஸ்டனில் இருந்தபோது, ​​நாங்கள் சென்ட்ரல் முழுவதிலும் இருந்து ஒயின்களை தயாரிப்போம், எனவே துணைப் பகுதியிலிருந்து துணைப் பகுதிக்கு நிறைய வேறுபாடுகளைக் காண்போம்' என்று வள்ளியின் கிராண்ட் டெய்லர் விளக்குகிறார். 'எனக்கு ஏற்பட்டது என்னவென்றால், நீண்ட காலமாக, பல்வேறு வகைகளால் வரையறுக்கப்படுவதில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட மதிப்பு உள்ளது - யார் வேண்டுமானாலும் திராட்சை வகையை வளர்க்கலாம். நாங்கள் ஒரு இடமாக அடையாளம் காணப்பட வேண்டும். ”

டெய்லர் இப்போது பானோக்பர்ன் மற்றும் கிப்ஸ்டன் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து மதுவைப் பாட்டில் செய்கிறார். 'பானோக்பர்ன் இப்பகுதியின் அரவணைப்பைப் பிடிக்கிறது, பெரிய, பழுத்த ஒயின்களைக் கொடுக்கும்' என்று டெய்லர் கூறுகிறார். 'கிப்ஸ்டனில், இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்டு நான் எடுக்க முடியும், மேலும் மது டானினை விட அமிலத்தில் வாழ்கிறது, அதிக மலர் வாசனை திரவியங்கள், மசாலா மற்றும் சிக்கலான தன்மை கொண்டது. இது மெலிந்த மற்றும் நீண்டது. ”

மத்திய ஓடாகோ பல்வேறு மண் மற்றும் மீசோக்ளைமேட்டுகளின் வரம்பைக் கொண்டிருந்தாலும், இது பர்கண்டியின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றைக் காணவில்லை: சுண்ணாம்பு. அதற்காக, டெய்லர் பினோட் நொயரை ஆதாரமாகக் கொண்டு வடக்கு ஓடாகோவின் வைடாக்கி பள்ளத்தாக்குக்குச் சென்றுள்ளார். 'பழுத்த பழத்தை விட எனக்கு நிறைய வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் சுவையான குறிப்புகள் கிடைக்கின்றன, ஆனால் பசுமை இல்லை - நான் மண்ணின் செல்வாக்கை ருசிக்கிறேன் என்று நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

வைபாராவில், அந்த பிராந்தியத்தின் கிழக்கு எல்லையை உருவாக்கும் டெவியோட்டேல் ஹில்ஸ், சில சுண்ணாம்புக் கற்களைக் கொண்டுள்ளது New இது நியூசிலாந்தின் மிகப்பெரிய ஒயின் நிறுவனம் அங்கு மில்லியன் கணக்கான திராட்சைத் தோட்ட வளர்ச்சியில் முதலீடு செய்துள்ளது-ஆனால் அவை தென்கிழக்கு புயல்களிலிருந்து பாதுகாப்பையும் அளிக்கின்றன. உண்மையில், பிரான்காட்டின் பினோட் நொயர் சமீபத்தில் அதன் லேபிளிங்கை மார்ல்பரோவிலிருந்து தென் தீவுக்கு மாற்றியுள்ளார், இது கலவையில் வைபரா பழத்தின் அதிகரித்த விகிதத்திற்குக் காரணமாகும்.

மெதுவாக சாய்ந்த களிமண் மலைப்பகுதிகள் வைபாராவின் சரளை மொட்டை மாடிகளைக் காட்டிலும் அதிக சக்திவாய்ந்த, உறுதியான ஒயின்களைக் கொடுக்கும். 'சரளை மண் இலகுவான, நறுமணமுள்ள பினோட்களைக் கொடுக்கும் என்று மக்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் நான் ஒப்புக்கொள்வேன் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை,' என்று வைபாராவில் உள்ள பெகாசஸ் விரிகுடாவின் ஒயின் தயாரிப்பாளரான லினெட் ஹட்சன் கூறுகிறார். நிச்சயமாக பெகாசஸ் விரிகுடா பாணி-சரளை மண்ணிலிருந்து எடுக்கப்பட்டிருந்தாலும்-இது லேசான அல்லது சுவையாக இல்லை. 'வைபரா பினோட் நொயர்கள் பழுத்த, பிளம் பழம் ஆனால் நிறைய மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கின்றன' என்று ஹட்சன் கூறுகிறார். 'மார்ட்டின்பரோவுடன் நான் நிறைய ஒற்றுமைகள் காண்கிறேன், அவை வடக்கே தொலைவில் இருந்தாலும்.'

மார்டின்பரோ, வடக்கு தீவின் தெற்கு முனையில், நியூசிலாந்தில் உள்ள பினோட் நொயரின் ஆன்மீக இல்லமாகும். முன்னோடி ஒயின் ஆலைகளான அடா ரங்கி, உலர் நதி மற்றும் மார்ட்டின்பரோ திராட்சைத் தோட்டம் 1970 களின் பிற்பகுதியிலும் 1980 களின் முற்பகுதியிலும் வழிவகுத்தன, இன்னும் உறுதியானவையாக இருக்கின்றன, அவை குறைந்தது இரண்டு அலைகளைப் பின்பற்றுபவர்களால் நிரப்பப்படுகின்றன. தே முனா சாலையில் உள்ள கிராகி ரேஞ்ச் மற்றும் எஸ்கார்ப்மென்ட் ஆகியவை சமீபத்திய நிறுவனங்கள், ஆனால் அவற்றின் டிஜான் குளோன்கள் மற்றும் நெருக்கமாக நடப்பட்ட கொடிகள் மூலம் பெரிய தோற்றங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளன.

ஆனால் நியூசிலாந்தில் உண்மையிலேயே பர்குண்டியன் வைட்டிகல்ச்சருக்கு, இரண்டு திராட்சைத் தோட்டங்கள் நினைவுக்கு வருகின்றன. பெல் ஹில் மற்றும் பிரமிட் பள்ளத்தாக்கு, வடக்கு கேன்டர்பரியின் சுண்ணாம்பு நிறைந்த வெக்கா பாஸ் பகுதியில், புதிய உலகம் பர்கண்டிக்கு வரக்கூடிய அளவுக்கு நெருக்கமாக இருக்கலாம். அவை ஒரு ஹெக்டேருக்கு 10,000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொடிகளுக்கு நெருக்கமாக நடப்படுகின்றன, கிட்டத்தட்ட மினியேச்சர் தோற்றமுடைய கொடிகள் ஒரு மீட்டர் அல்லது அதற்கும் அதிகமானவை.

பிரமிட் பள்ளத்தாக்கில், நியூடோர்ஃப்பில் தனது கிவி-ஒயின் தயாரிக்கும் பற்களை வெட்டிய அமெரிக்கன் மைக் வீர்சிங் மற்றும் அவரது மனைவி கிளாடியா ஆகியோர் தங்கள் சிறிய திராட்சைத் தோட்டத்தை புதிதாக உயிரியக்கவியல் கொள்கைகளுடன் நிறுவினர். வீர்சிங்கின் கூற்றுப்படி, இது பர்கண்டியை மீண்டும் உருவாக்குவது பற்றி அல்ல. 'மண் வகை ஒரு நிலையான, யூகிக்கக்கூடிய விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் விளக்குகிறார். 'சுண்ணாம்பு உங்களுக்கு கட்டமைப்பைத் தருகிறது, மேலும் பினோட் நொயர் போன்ற மெல்லிய தோல் கொண்ட ஒரு வகைக்கு உதவியாக இருக்கும் ... களிமண் மாமிசத்தை வழங்குகிறது-பிரெஞ்சு அழைப்பு ஆம்ப்ளூர்-இது பினோட் நொயருக்கும் நல்லது, ஏனென்றால் பலவகைகளாக இது மெலிந்ததாக இருக்கும்.'

பிரமிட் பள்ளத்தாக்கின் 2008 எர்த் ஸ்மோக் பினோட் நொயர் வேறு சில புதிய உலக பினோட் நொயர்களைப் போன்றது. இது மெல்லிய மற்றும் நேர்த்தியாக செய்யப்பட்டுள்ளது, சினேவி செர்ரி மற்றும் மூலிகை சுவைகள் மற்றும் மென்மையான டானின்கள் ஆகியவை மதுவுக்கு சிறந்த நேர்த்தியை அளிக்கின்றன. மற்ற நியூசிலாந்து பினோட் நொயர்கள் பர்கண்டி போன்ற பண்புகளைக் காண்பிக்கும் அதே வேளையில், இது பர்குண்டியனை சாதகமாக சுவைக்கிறது, ஒப்பீட்டளவில் லேசான உடல், கோட் டி பியூன் வகை.

நிச்சயமாக, வெர்சிங் தேடுவது அவசியமில்லை. 'நாங்கள் தொடர்ந்து கவர்ச்சி திராட்சைகளை நட்டு மற்ற இடங்கள் என்ன செய்கிறோம் என்பதைப் பின்பற்றும் வரை, நாங்கள் ஒருபோதும் நியூசிலாந்தின் சொந்தக் குரலைக் கண்டுபிடிக்கப் போவதில்லை' என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார். 'பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் இளமையாகவும், துணிச்சலுடனும் இருந்தபோது, ​​சிறந்த மதுவை தயாரிக்க விரும்பினேன்,' வீர்சிங் தொடர்கிறது. 'இப்போது நான் உண்மையான மது தயாரிக்க விரும்புகிறேன்.'

நியூசிலாந்தின் சிறந்த “பர்கண்டீஸ்”

பின்வருவது நியூசிலாந்து சார்டொன்னேஸ் மற்றும் பினோட் நொயர்ஸ் ஆகியோரின் மிகவும் தனிப்பட்ட மற்றும் அகநிலை பட்டியலாகும், அவை உயர் தரத்தை வலுவான இட உணர்வோடு இணைக்கின்றன. ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கு உதவ இறக்குமதியாளர் தகவல்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

சார்டொன்னே
அடா ரங்கி கிரெய்கால், மார்ட்டின்பரோ (பசிபிகா வழியாக இறக்குமதி செய்யப்பட்டது)
கிளியர்வியூ ரிசர்வ், ஹாக்ஸ் பே (மீடோ பேங்க் எஸ்டேட்ஸ்)
மேகமூட்டம் விரிகுடா, மார்ல்பரோ (மொயட் ஹென்னெஸி யுஎஸ்ஏ)
கிராகி ரேஞ்ச் லெஸ் பியூக்ஸ் கைலக்ஸ், ஹாக்ஸ் பே (கோப்ராண்ட்)
உலர் நதி, மார்ட்டின்பரோ (RO இறக்குமதி)
ஃபெல்டன் சாலை தொகுதி 2 / தொகுதி 6, மத்திய ஒடாகோ (வில்சன் டேனியல்ஸ்)
கிப்ஸ்டன் வேலி ரிசர்வ், மத்திய ஓடாகோ (இறக்குமதி செய்யப்படவில்லை)
குமே நதி மேட்டின் திராட்சைத் தோட்டம், குமே (ஆக்லாந்து) (வில்சன் டேனியல்ஸால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது)
மவுண்ட்ஃபோர்ட் எஸ்டேட், வைபரா (இறக்குமதி செய்யப்படவில்லை)
நியூடோர்ஃப் ம ou டெர், நெல்சன் (காவிய ஒயின்கள்)
பெகாசஸ் விரிகுடா, வைபரா (மீடோ பேங்க் எஸ்டேட்ஸ்)
சேக்ரட் ஹில் ரைபிள்மேன், ஹாக்ஸ் பே (இறக்குமதி செய்யப்படவில்லை)
செரசின் ரிசர்வ், மார்ல்பரோ (வரிசையாக்க அட்டவணை)
தே மாதா எஸ்டேட் எல்ஸ்டன், ஹாக்ஸ் பே (இறக்குமதி செய்யப்படவில்லை)

பினோட் நொயர்
அமிஸ்ஃபீல்ட் ராக்கி நோல், மத்திய ஓடாகோ (பாஸ்டெர்னக் ஒயின் இறக்குமதியால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது)
அட்டா ரங்கி, மார்ட்டின்பரோ (பசிபிகா வழியாக)
பிரான்காட் மொட்டை மாடி, மார்ல்பரோ (பெர்னோட் ரிக்கார்ட் அமெரிக்கா)
சார்ட் ஃபார்ம் பின்லா மோர், மத்திய ஓடாகோ (ட்ரேஃபஸ், ஆஷ்பி & கோ.)
கிராகி ரேஞ்ச் (பல்வேறு தளங்கள் / பகுதிகள்) (கோப்ராண்டால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது)
உலர் நதி, மார்ட்டின்பரோ (RO இறக்குமதி)
எஸ்கார்ப்மென்ட் குபே, மார்ட்டின்பரோ (மீடோ பேங்க் எஸ்டேட்ஸ்)
ஃபெல்டன் சாலை தொகுதி 3 / தொகுதி 5, மத்திய ஒடாகோ (வில்சன் டேனியல்ஸ்)
ஃப்ரம் கிளேவின் வைன்யார்ட், மார்ல்பரோ (மீடோ பேங்க் எஸ்டேட்ஸ்)
நியூடோர்ஃப் ம ou டெர், நெல்சன் (காவிய ஒயின்கள்)
பெகாசஸ் விரிகுடா, வைபரா (மீடோ பேங்க் எஸ்டேட்ஸ்)
பிரமிட் பள்ளத்தாக்கு (பல பிராந்திய இறக்குமதியாளர்களைக் கொண்ட பல்வேறு தளங்கள் / பகுதிகள்)
குவார்ட்ஸ் ரீஃப் பெண்டிகோ எஸ்டேட், மத்திய ஓடாகோ (வைன் ஸ்ட்ரீட் இறக்குமதியால் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது)
ரிப்பன், மத்திய ஓடாகோ (நிலைய இறக்குமதி)
வள்ளி (பல்வேறு தளங்கள் / ஒடாகோ) (RO இறக்குமதி)
வில்லா மரியா டெய்லர்ஸ் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம், மார்ல்பரோ (ஸ்டீ. மைக்கேல் ஒயின் எஸ்டேட்ஸ்)

நியூசிலாந்தில் வேறு என்ன இருக்கிறது?

போர்டியாக் கலப்புகள்
நியூசிலாந்தின் பெரும்பகுதி போர்டெக்ஸ் வகைகளான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் போன்றவற்றை முழுமையாக பழுக்க வைக்க மிகவும் குளிராக இருக்கிறது, ஆனால் ஹாக்ஸ் பே மற்றும் சிறிய வைஹேக் தீவில் இந்த உறுதியான சிவப்பு நிறங்கள் பெருமிதம் கொள்கின்றன. புதிய உலக பழங்களால் இன்னும் குறிக்கப்பட்ட போர்டியாக்ஸால் ஈர்க்கப்பட்டு, இந்த ஒயின்களில் மிகச் சிறந்தவை ஒரு தசாப்தம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆயுட்காலம் வரை வளர்ந்த சிக்கலையும், உடனடி மனநிறைவுக்கான பட்டு டானின்களையும் வழங்குகின்றன. யு.எஸ். இல் பெரும்பாலான வைஹேக் ஒயின்களைக் கண்டுபிடிக்க இயலாது என்றாலும், ஹாக்ஸ் விரிகுடாவிலிருந்து வெளிவரும் தொகுதிகள் மிகவும் கணிசமானவை, சி.ஜே. பாஸ்க், கிராகி ரேஞ்ச், மாடாரிகி, தே ஆவா மற்றும் வில்லா மரியா போன்றவற்றின் சிறந்த பிரசாதங்கள்.

சிரா
நியூசிலாந்தில் இந்த தசாப்தத்தின் சிரா வெடிப்புக்கு ஹாக்ஸ் விரிகுடா பூஜ்ஜியமாகும். பிராந்தியத்தின் வெப்பமான (நியூசிலாந்து தரநிலைகளின்படி) வெப்பநிலை இன்னும் மென்மையான மலர் மற்றும் மிளகுத்தூள் மசாலா குறிப்புகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதற்கும், துடிப்பான, புதிய பழ தரத்தை பாதுகாப்பதற்கும் போதுமானதாக இருக்கிறது. மிகப் பெரிய, மோசமான, மிகவும் விலையுயர்ந்த எடுத்துக்காட்டுகள் - டிரினிட்டி ஹில்ஸ் ஹோமேஜ், பிலான்சியாவின் லா கொலினா மற்றும் கிராகி ரேஞ்சின் லு சோல் power சக்தி மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் வரம்புகளைத் தூண்டுகின்றன, ஆனால் இன்னும் சிறந்த விண்டேஜ்களில் நேர்த்தியையும் விகிதாச்சாரத்தையும் வைத்திருக்கின்றன. சற்று வித்தியாசமாக எடுத்துக்கொள்ள, வைஹேக் தீவிலிருந்து மேன் ஓ ’வார் அல்லது உலர் நதி, குசுதா மற்றும் ஸ்கூபர்ட் ஆகியவற்றிலிருந்து மார்ட்டின் பரோ சிராக்களை முயற்சிக்கவும்.

பினோட் கிரிஸ்
கடந்த 10 ஆண்டுகளாக, பினோட் கிரிஸ் நியூசிலாந்தில் நவநாகரீக வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வருகிறார். இப்போது விவசாயிகளுக்கு திராட்சை மீது சில அனுபவங்கள் உள்ளன, மேலும் வேறுபாட்டிற்கு எந்த வாய்ப்பும் கிடைக்க குறைந்த மட்டத்தில் பயிர் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை புரிந்துகொள்கிறார்கள், தரம் மேம்படுகிறது. மீதமுள்ள சர்க்கரை அளவுகள் இன்னும் வரைபடத்தில் இருந்தாலும், இவை பொதுவாக நடுநிலை நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்ட பரந்த, உலர்ந்த ஒயின்கள். மார்ட்டின்பரோவில் உள்ள உலர் நதியிலிருந்து ஒரு வற்றாத-சற்றே விலை பிடித்தது, இது அதன் செழுமையை லேசான இஞ்சி மசாலா குறிப்புகளுடன் சமன் செய்கிறது, ஆனால் பிற நல்ல எடுத்துக்காட்டுகள் மத்திய ஓடாகோவில் உள்ள பெரேக்ரின், குவார்ட்ஸ் ரீஃப் மற்றும் ராக்பர்ன் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகின்றன.

ரைஸ்லிங்
இந்த ஆண்டின் நெல்சன் அரோமாடிக்ஸ் சிம்போசியத்தில், ரைஸ்லிங் சிறந்த கதையாக இருந்தது, உலர்ந்த அல்லது இனிமையான பாணிகள் மிகவும் பொருத்தமானவையா, அவை எவ்வாறு பெயரிடப்பட வேண்டும் என்பது பற்றிய ஒரு விவாதத்துடன். நான் சொல்லக்கூடிய அளவுக்கு, நியூசிலாந்து ரைஸ்லிங் தயாரிப்பாளர்களிடையே இதுவரை ஒருமித்த கருத்து இல்லை. ஆண்ட்ரூ போன்ற சிறந்த உலர் பதிப்புகள்
நெல்சனிலிருந்து கிரீன்ஃப், பழுத்த பீச்ஸை கனிம கனிமத்துடன் ஒன்றிணைக்கிறது, ஆனால் ஸ்பை பள்ளத்தாக்கிலிருந்து நம்பகமான மார்ல்பரோ பாட்டில் போடுவது போன்ற உலர்ந்த பாணிகளில் மேலும் மேலும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சர்க்கரைகள் மிருதுவான அமிலங்களால் சமப்படுத்தப்படும் வரை, இவை சிறந்ததாகவும் இருக்கும். நியூசிலாந்தைச் சுற்றிலும் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், மத்திய ஓடாகோ இந்த இல்கின் ஒயின்களுக்கான செல்லக்கூடிய பிராந்தியமாக உருவாகி வருகிறது: கேரிக், ஃபெல்டன் சாலை, மவுண்ட். சிரமம் மற்றும் எட்வர்ட் மவுண்ட் போன்றவை.

கெவோர்ஸ்ட்ராமினர்
மார்ல்பரோ மற்றும் ஹாக்ஸ் விரிகுடாவின் சரளை மண் அதிக விளைச்சலைக் கொடுக்கும்
இந்த தனித்துவமான வகையின் நறுமண எடுத்துக்காட்டுகள், குறிப்பாக லாசனின் உலர் ஹில்ஸ், ஸ்பை வேலி மற்றும் ஸ்டோன் கிராஃப்ட் போன்ற சிறந்த தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து. ஆனால் நிக் நோபிலோவின் ஒற்றை மனப்பான்மையை யாரும் எதிர்த்துப் போட்டியிடுவதில்லை, அதன் வினோப்டிமா ஒயின் ஆலை முழுவதுமாக கெவர்ஸ்ட்ராமினருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. அவரது களிமண்-களிமண் மண்ணிலிருந்து ஆரம்பகால பழங்காலங்களில் சில சமயங்களில் உங்கள் முக நறுமணத்தில் பலவகைகளின் தனிச்சிறப்பு இல்லை, ஆனால் 2006-2008 ஒயின்கள் எடையையும் சமநிலையையும் சமன் செய்கின்றன நோபிலோ பாராட்டத்தக்க மசாலாவுடன் தேடுகின்றன.

வியாக்னியர்
மில்டன் உரிமையாளர் ஜேம்ஸ் மில்டன், வியோக்னியர் கிஸ்போர்னின் அடுத்த பெரிய வெள்ளை என்று நிரூபிப்பார் என்று நம்புகிறார், இறுதியில் சார்டோனாயை பிராந்தியத்தின் சிறந்த வகையாக மாற்றினார். அவரது நுழைவு நிலை ரிவர் பாயிண்ட் வைன்யார்ட் வியாக்னியர் ($ 20) மலர் மற்றும் காரமானது, அதிக எடை இல்லாமல் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. 2008 இந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் வரும்போது பாருங்கள். வியாக்னியரின் பிற சிறிய தோட்டங்கள் ஹாக்ஸ் பே மற்றும் மார்ட்டின்பரோவில் வாக்குறுதியைக் காட்டுகின்றன.