எங்களின் ரசிகர்களுக்குப் பிடித்த ஸ்லோ குக்கர் இரவு உணவைப் போலவே, புகைபிடிப்பவர்களில் குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமைப்பதன் மூலம், அன்றாடப் பொருட்களை (கோழி, மசாலா, BBQ சாஸ்) ஒரு சிலவற்றை முற்றிலும் சுவையான ஒன்றாக மாற்றலாம். புகைபிடித்த கோழி-அது புகைபிடித்த முழு கோழி, புகைபிடித்த கோழி மார்பகம், புகைபிடித்த கோழி இறக்கைகள், புகைபிடித்த கோழி தொடைகள் ஆகியவை கோழி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்றாகும். .

ஸ்மோக்டு சிக்கன் என நினைத்துப் பாருங்கள். வறுத்த கோழியை விட இது பல்துறை மற்றும் இன்னும் சுவையானது, ஏனெனில் மரச் சில்லுகளிலிருந்து வரும் புகை இறைச்சியை ஊடுருவுகிறது. (நாங்கள் பேசும்போது வயிற்றை உறுமுவதைக் கட்டுப்படுத்த முயற்சிக்கும்போது எங்களை மன்னியுங்கள்!) கோழியைப் புகைப்பது எப்படி என்பதற்கான இந்த வழிகாட்டி முழு கோழியையும் புகைப்பது எப்படி என்று தொடங்குகிறது. புகைபிடித்த கோழி மார்பகம், புகைபிடித்த கோழி இறக்கைகள், புகைபிடித்த கோழி தொடைகள் மற்றும் புகைபிடித்த கோழி கால்கள் உட்பட.

நீங்கள் ஒரு சிறப்பு புகைப்பிடிப்பவர் இல்லையென்றால், உங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம் இல்லை என்று நினைக்க வேண்டாம். இந்த புகைபிடித்த கோழி நுட்பங்கள் அனைத்தும் உங்கள் நிலையான கரி கிரில்லில் செய்யக்கூடியவை. (கண்டுபிடி உங்கள் கிரில்லை DIY புகைப்பிடிப்பவராக மாற்றுவது எப்படி .)

அதையும் மீறி, நீங்கள் விரும்பிய மசாலாத் துடைப்பம் மற்றும் சாஸ் பொருட்களைச் சேகரித்து, உங்களுக்கு விருப்பமான கோழி இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்து, உங்களின் விருப்பத்தை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி வெப்பமானி எளிது; உகந்த புகைபிடித்த கோழி வெப்பநிலையை குறிவைப்பது அவசியம். கோழியை எப்படி புகைப்பது என்பது பற்றிய உங்கள் பயம் மற்றும் கேள்விகள் அனைத்தும் புகைபிடிக்கும்.

ஆண்டி லியோன்ஸ்

கோழியை முழுவதுமாக புகைப்பது எப்படி

ஒரு முழு கோழியை எவ்வளவு நேரம் புகைக்க வேண்டும் என்பதை ஆரம்பத்தில் கவனிப்பது புத்திசாலித்தனமானது, எனவே செயல்முறைக்கு போதுமான நேரத்தை ஒதுக்குங்கள். நீங்கள் முழு புகைபிடித்த கோழியை (அல்லது பல) செய்கிறீர்கள் என்றால், 225°F இல் முழுமையாக புகைபிடிக்க 4 மணிநேரம் ஆகலாம். அந்த நேரத்தில், புகைபிடித்த கோழியின் உட்புற வெப்பநிலை 160 ° F மற்றும் 165 ° F வரை கோழி மார்பகத்தின் தடிமனான பகுதியில் குறைய வேண்டும், மேலும் தொடைகள் 170 ° F மற்றும் 175 ° F வரை இருக்க வேண்டும். விரும்பினால், அதிக வெப்பநிலையில் கோழியை புகைப்பதன் மூலம் இந்த நேரத்தை நீங்கள் சிறிது குறைக்கலாம்.

நீங்கள் புகைபிடிக்கும் சாதகங்களைக் கேட்டால், 'கோழியை புகைப்பது என்ன வெப்பநிலை?' அந்த குறைந்த வெப்பநிலையில் ஆரம்பித்து, பின்னர் அதிக வெப்பநிலையில் (325°F மற்றும் 375°F க்கு இடையில்) இறைச்சியை முடிப்பதன் மூலம் அதிக சுவையையும் சிறந்த அமைப்பையும் பெறலாம்.

உங்களின் சிறந்த பார்பெக்யூவிற்கு 10 கிரில் கருவிகள் இருக்க வேண்டும் (பிளஸ் 3 வைத்திருப்பது நல்லது)

படி 1: உங்கள் புகைப்பிடிப்பவர்களை தூண்டிவிடுங்கள்.

உங்களுக்கு விருப்பமான புகைப்பிடிப்பவரை 225°F ஆக அமைத்து, மூடியை 15 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடாக்க அனுமதிக்கவும். புகைபிடிப்பதில் 101 புத்துணர்ச்சியை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், சிறந்த புகைபிடிக்கும் பாணிகள் மற்றும் புகைப்பிடிப்பவரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது (மரச் சிப் பரிந்துரைகள் மற்றும் சமையலுக்கு புகைப்பிடிப்பவரை எவ்வாறு அமைப்பது என்பது உட்பட).

படி 2: புகைபிடிக்க கோழியை தயார் செய்யவும்.

ஞாயிற்றுக்கிழமை இரவு உணவைத் தயாரிக்கும் போது உங்கள் பெற்றோர் உங்களிடம் கூறியதற்கு மாறாக, பச்சை கோழியைக் கழுவுவது உண்மையில் பாதுகாப்பற்றது, எனவே உங்கள் தயாரிப்பு பட்டியலில் இருந்து கண்டிப்பாக அதை நீக்கவும். அதற்கு பதிலாக, கோழியை உலர்த்தி, ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் உங்களுக்குத் தேவையான மசாலா கலவையை அல்லது தேய்க்கும் செய்முறையை சீசன் செய்யவும். சுவையைச் சேர்ப்பதுடன், இந்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், நீங்கள் புகைபிடித்த கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறும்போது, ​​சருமத்தை இன்னும் சுவையாக மாற்ற உதவும்.

கால்களை ஒன்றாக இணைக்க கசாப்பு கயிறு பயன்படுத்தவும் (இது 'ட்ரஸ்ஸிங்' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நுட்பமாகும், இது நன்றி வறுத்த ரெசிபிகளில் இருந்து நீங்கள் நினைவுகூரலாம்.) தோள்பட்டை மூட்டுக்கு பின்னால் இறக்கை முனைகளை இழுக்கவும்.

படி 3: கோழியை புகைக்கவும்.

ஸ்மோக்கர் மூடியைத் திறந்து, ஸ்மோக்கர் கிரில் கிரேட்ஸில் முழு, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் டிரஸ் செய்யப்பட்ட கோழியை வைக்கவும். மூடியை மூடி 3½ மணி நேரம் புகைபிடிக்கவும். விரும்பினால், இந்த கட்டத்தில், BBQ சாஸுடன் கோழியை பேஸ்ட் செய்ய ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். மிருதுவான சருமத்தை உறுதிசெய்ய வெப்பத்தை 375°F ஆக அதிகரிக்கவும். மேலும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது கோழி பாதுகாப்பான புகைபிடித்த கோழி உட்புற வெப்பநிலையை அடையும் வரை (கோழி மார்பகத்தின் அடர்த்தியான பகுதியில் 160°F மற்றும் 165°F; கோழி தொடைகளில் 170°F மற்றும் 175°F).

புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து கோழியை அகற்றவும். இறைச்சியை சூடாக வைத்து 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க 'கூடாரத்தை' உருவாக்க படலத்தைப் பயன்படுத்தவும். சாண்ட்விச்கள், டகோஸ், பீஸ்ஸா டாப்பிங்ஸ் மற்றும் சூப்களுக்கு கோழியை நறுக்கி பரிமாறவும் அல்லது துண்டாக்கவும் செதுக்கும் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

இந்த சுவை நிரம்பிய யோசனைகள் இன்னும் எங்களுக்கு பிடித்த சிக்கன் ரெசிபிகள்

கார்சன் டவுனிங்

கோழி இறக்கைகளை புகைப்பது எப்படி

நீங்கள் இறக்கைகளை காற்றில் வறுக்கவும், இறக்கைகளை சுடவும், கிரில் இறக்கைகள் , மற்றும் வறுக்கவும் இறக்கைகள் . ஆம், நீங்கள் புகைபிடித்த கோழி இறக்கைகளையும் செய்யலாம்! துண்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இருப்பதால், இந்த விருப்பம் ஒரு முழு பறவையாக புகைபிடித்த கோழியை விட மிக வேகமாக இருக்கும்.

நீங்கள் பார்ட்டி விங்ஸை (விங்கட்கள் என்றும் அழைக்கலாம்) பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கூடை அல்லது ஸ்போர்ட்ஸ் பார்களில் பக்கெட்-ஃபுல் சிற்றுண்டி சாப்பிடுவது உங்களுக்குத் தெரிந்த ஸ்டைல் ​​என்றால், 1 முதல் 2 மணிநேரத்தில் இந்த ஸ்மோக்ட் சிக்கன் விங்ஸ் டேபிளுக்கு தயாராகிவிடும். பறவையிலிருந்து வெட்டப்பட்ட முழு கோழி இறக்கைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதில் விங்கட் பகுதியை பறவையுடன் இணைக்கும் டிரம்மட் அடங்கும், அதற்கு 1 மணிநேரம் ஆகலாம்.

மேலே உள்ள 1 மற்றும் 2 படிகளைப் பின்பற்றவும், பின்னர் கோழி இறக்கைகளை 30 நிமிடங்கள் புகைபிடிக்கவும். வெப்பத்தை 425°F ஆக அதிகரித்து, புகைபிடித்த கோழி இறக்கைகள் 175°F இன் உட்புற வெப்பநிலையை அடையும் வரை சமைக்கவும்.

புகைப்பிடிப்பவரிடமிருந்து கோழி இறக்கைகளை அகற்றி, உங்களுக்கு விருப்பமான சிக்கன் விங் சாஸைத் தூக்கி, மகிழுங்கள் (அருகிலுள்ள ஏராளமான நாப்கின்கள் மற்றும் ப்ளூ சீஸ் அல்லது ராஞ்ச் டிரஸ்ஸிங்குடன்!).

ஒவ்வொரு கடைசி பிட் இறைச்சியையும் பயன்படுத்த ஒரு முழு கோழியை எப்படி வெட்டுவது

பிளேன் அகழிகள்

கோழி மார்பகத்தை எப்படி புகைப்பது

வறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகம் மற்றும் வேகவைத்த கோழி மார்பகத்துடன் நீங்கள் சிக்கலில் சிக்கிக்கொண்டது போல் உணர்கிறீர்களா? இன்னும் அதிக சுவைக்காக புகைபிடித்த கோழி மார்பகத்தை முயற்சிக்கவும்.

கோழி மார்பகத்தை எவ்வளவு நேரம் புகைக்க வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தவரை, அது சுமார் 1 மணிநேரம் ஆக வேண்டும். மீண்டும், இறைச்சி வெப்பமானி உங்கள் வழிகாட்டியாக இருக்கட்டும்.

மேலே உள்ள 1 மற்றும் 2 படிகளைப் பின்பற்றவும், பின்னர் கோழி மார்பகங்களை 60 நிமிடங்கள் புகைபிடிக்கவும் அல்லது கோழி மார்பகங்களின் அடர்த்தியான பகுதியின் உட்புற வெப்பநிலை 160 ° F ஆகும் வரை. புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, படலத்துடன் கூடாரம் போடவும். கோழி மார்பகங்களை சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும் அல்லது அவை 165°F இன் உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை.

BBQ சாஸ் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சிக்கன் மார்பக செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக ஸ்லைஸ், பகடை அல்லது சுவையூட்டப்பட்டது.

டேவிட் சாய்

கோழி தொடைகள் மற்றும் கால்களை புகைப்பது எப்படி

புகைபிடித்த கோழி தொடைகள் மற்றும் புகைபிடித்த கோழி கால்களில் காணப்படும் கருமையான இறைச்சி சுவையை நன்றாக உறிஞ்சி, தோல் இந்த துண்டுகளை சுவையாக மாற்றுகிறது.

மேலே உள்ள 1 மற்றும் 2 படிகளைப் பின்பற்றவும் ஆனால் புகைப்பிடிப்பவரை 275°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கோழி தொடைகளை 45 முதல் 75 நிமிடங்கள் வரை புகைபிடிக்கவும், கோழி கால்களை சுமார் 90 நிமிடங்கள் அல்லது தொடை அல்லது காலின் இறைச்சிப் பகுதியின் உட்புற வெப்பநிலை 170 ° F ஐ அடையும் வரை புகைபிடிக்கவும். புகைபிடிப்பவரிடமிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, படலத்துடன் கூடாரம் போடவும். கால்கள் மற்றும்/அல்லது தொடைகள் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும் அல்லது அவை 175°F இன் உள் வெப்பநிலையை அடையும் வரை.

நீங்கள் விரும்பினால், சாஸுடன் டாஸ் செய்து, சாப்பிடுங்கள்.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்