அனைத்து பிரத்யேக தயாரிப்புகளும் எங்கள் ஆசிரியர் குழு அல்லது பங்களிப்பாளர்களால் சுயாதீனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒயின் ஆர்வலர் எந்தவொரு தயாரிப்பு மதிப்பாய்வையும் நடத்துவதற்கான கட்டணத்தை ஏற்காது, இருப்பினும் இந்தத் தளத்தில் உள்ள இணைப்புகள் மூலம் செய்யப்படும் கொள்முதல் மூலம் நாங்கள் கமிஷனைப் பெறலாம். வெளியீட்டின் போது விலைகள் துல்லியமாக இருந்தன.

கண்ணாடியில் மை, மூக்கில் தீவிர நறுமணம் மற்றும் டானிக் மற்றும் அண்ணத்தில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. இவை வழக்கமான அடையாளங்கள் அல்ல கிரேனேச் . திராட்சை முதலில் பிரான்சில் இருந்து வந்தது ரோன் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் பேக்கிங் மசாலாவின் நடுத்தர முதல் இலகுவான உடல் வெளிப்பாடுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது, விரைவாக நுகரப்படும். ஆனால் சமீபத்தில், ஒரு பாட்டில் இருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது மாறுகிறது.

இந்த எதிர்பாராத குணங்கள் பெருகிவரும் எண்ணிக்கையில் வெளிப்படுகின்றன கிரேனேச் பாட்டில்கள் குளிர் காலநிலை திராட்சைத் தோட்டங்களில் இருந்து கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரை . அங்கு, குளிர்ந்த வெப்பநிலை, பனிமூட்டமான காலை மற்றும் காற்று வீசும் பிற்பகல் அவர்கள் விரும்பும் சூரிய ஒளியின் திராட்சை கொடிகளை பட்டினி கிடக்கிறது, திராட்சை அறுவடை காலத்தில் மிகவும் தாமதமாக பழுக்க வைக்கிறது. அந்த நீட்டிக்கப்பட்ட வளரும் காலம் மற்றும் திராட்சையைப் பெறுவதற்குத் தேவையான சிறப்பு விவசாய உத்திகள், உலகில் எங்கும் இல்லாதது என்று இந்த விண்ட்னர்கள் நம்பும் கிரெனேச்சின் பதிப்பை உருவாக்குகின்றன.

நுணுக்கமான மேலாண்மை உத்திகளில் சூரிய ஒளியில் இருந்து திராட்சையை நிழலாக்கி, ப்ளீச்சிங்கைத் தடுப்பது அடங்கும், இது கிரெனேச்சின் பொதுவான பிரச்சனையாகும். கூடுதலாக, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஆரோக்கியமான கொத்துக்களை அடிக்கடி கைவிட வேண்டும், மீதமுள்ள பழங்கள் சிவப்பு ஒயினுக்குத் தேவையான சர்க்கரை அளவை அடைகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.

புதிய, பழம், வயது அல்லது ஆழமான, கிரெனேச் ஒரு மேற்கு கடற்கரை பச்சோந்தி

போலல்லாமல் சிரா , இந்த குளிர்ந்த காலநிலையில் மிகவும் மிளகு மற்றும் மலர் மாறும், Grenache உடல் மற்றும் அமைப்பு பெறுகிறது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான பிரையன் எங்கெல்ஸ் கூறுகையில், 'வழக்கமாக நாங்கள் ருசிக்கும் விமானத்தை கிரெனேச் மூலம் முடிக்கிறோம். சாமிசல் திராட்சைத் தோட்டம் சான் லூயிஸ் ஒபிஸ்போ கவுண்டியில் உள்ள எட்னா பள்ளத்தாக்கில், சாமிசலின் இருண்ட பாட்டில் எப்படி நுகர்வோருக்கு வழங்கப்படுகிறது.

த க்ரோத் ஆஃப் கூல்-க்ளைமேட் க்ரெனேச்

ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஜான் ஆல்பன் மத்திய கடற்கரையில் இந்த பாணியில் முன்னோடியாக இருந்தார், அவர் தனது கிரெனேச்சை நட்டார். எட்னா பள்ளத்தாக்கு 1990 களின் முற்பகுதியில் திராட்சைத் தோட்டம். Manfred Krankl இன் சைன் குவா அல்லாத ஒயின் ஆலை அதையே செய்தார் சாண்டா பார்பரா கவுண்டி சுமார் ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு, அவரது லெவன் கன்ஃபெஷன்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தை நடும் போது ஸ்டா. ரீட்டா ஹில்ஸ் .

பியர் லாபார்ஜ் IV என்ற இளம் பையன், 2008 ஆம் ஆண்டு நன்றி தெரிவிக்கும் நாளில் உறைபனியுடன் கூடிய 2008 விளைச்சலைத் தேர்ந்தெடுத்தது. 'சுயவிவரம் பிரமிக்க வைக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'உங்களுக்கு அதிக சர்க்கரை மற்றும் செறிவு இருந்தது, ஆனால் அது போன்ற பெரிய அமிலத்தன்மையும் இருந்தது. அவர்கள் அழகாக இருந்தார்கள்.'

அவர் தனது சொந்த ஸ்டாவை நிறுவியபோது. 2010 இல் ரீட்டா ஹில்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்தில், லாபார்ஜ் கிரெனேச் சேர்க்கப்பட்டது. முதிர்ச்சி அடைய 50% பயிரை அடிக்கடி கைவிட வேண்டியிருந்தாலும், 'நான் அதைக் கண்டு கவரப்பட்டேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

' பினோட் நொயர் நாங்கள் இங்கு விளையும் எளிதான திராட்சை, மேலும் கிரெனேச் மிகவும் கடினமானது,” என்று லாபார்ஜ் மேலும் கூறுகிறார், இருப்பினும் அவர் சவாலை பாராட்டினார். 'இது ஒரு கலை வடிவம் போன்றது. இது கிட்டத்தட்ட சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது.'

UC-Davis இல் கொடிகளை ஆராய்ச்சி செய்து 35 வருடங்கள் ஆன பிறகும் - Oakville ஸ்டேஷனில் உள்ள சோதனை திராட்சைத் தோட்டத்தின் பொறுப்பில் பல வருடங்கள் - மைக்கேல் ஆண்டர்சன் Grenache ஸ்டாவில் இருப்பதைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட்டார். அவர் நிர்வகிக்கத் தொடங்கியபோது ரீட்டா ஹில்ஸ் பீக் ராஞ்ச் ஒயின் ஆலை ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. திராட்சைத் தோட்டம் மேல்முறையீட்டின் சற்று வெப்பமான கிழக்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளது மற்றும் பொதுவாக பழங்களை கைவிட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் ஆண்டர்சன் கோடை வெப்பத்தில் இருந்து கிரெனேச்சைப் பாதுகாக்க ஒரு பரந்த, வெய்யில் போன்ற குறுக்கு நெடுக்காக அடிக்கப்பட்ட தட்டி அமைப்பை உருவாக்கினார்.

'ஒரு தளத்திற்கான சிறந்த வகை என்பது முழு பருவத்தையும் பயன்படுத்துவதாக நான் எப்போதும் நினைத்தேன்,' என்று ஆண்டர்சன் கூறுகிறார், இதுவே கிரெனேச் செய்கிறது. பெரும்பாலான திராட்சைகள் பீக் ராஞ்ச் பிராண்டிற்காக வைன் சாலமன் என்ற ஒயின் தயாரிப்பாளரால் வளர்க்கப்படுகின்றன. சாலமன் முதலில் அங்கு வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது, ​​'கிரெனேச் பிளாக்கின் இந்த மறைக்கப்பட்ட ரத்தினத்தை' கண்டு மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டார்.

'வயதுக்கேற்ற, செறிவூட்டப்பட்ட ஒயினில் நீங்கள் விரும்பும் அனைத்து விஷயங்களும் இதில் உள்ளன,' என்று அவர் கூறுகிறார், வெப்பமண்டல குறிப்புகளையும் தனது பாட்டில்களில் குறிப்பிடுகிறார். 'நான் ஒரு பழைய உலகத்தை இணையாகக் காணவில்லை.'

பீக் ராஞ்சின் கிரெனேச் பழங்களை வாங்கும் மற்ற விண்ட்னர்களால் விரும்பப்படுகிறது. 'என்னால் முடிந்தவரை வேகமாக கிரேனேச் நடவு செய்கிறேன்,' என்று ஆண்டர்சன் கூறுகிறார்.

வடக்கு வரை, தி ஸ்பானிஷ் ஸ்பிரிங்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் SLO கோஸ்ட் அப்பெல்லில் உள்ள பிஸ்மோ பீச்சின் கரையிலிருந்து ஐந்து மைல் தொலைவில் அமர்ந்திருக்கிறது. திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர், ஜிம் மெக்கரி, தனது 4.5 ஏக்கர் கிரெனேச்சில் இருந்து, Claiborne & Churchill, Levo, Aaron மற்றும் Rhônedonnée உள்ளிட்ட அரை-டசனுக்கும் அதிகமான பிராண்டுகளுக்குப் பழங்களை விற்கிறார், மேலும் மேலும் நடவு செய்ய விரும்புகிறார். தட்பவெப்பநிலை பொதுவாக அதிக அளவில் இருக்கும் வகைகளை சுய-கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது, அதனால் அவர் பயிரை மெலிந்து விடுவதில்லை.

'கிரெனேச் பெரிதாகலாம், ஆனால் இந்த தளத்தில் அது இல்லை' என்று மெக்கரி கூறுகிறார், அவர் கிராஸ் க்ரீக் என்று அழைக்கப்படும் புதிய திராட்சைத் தோட்டத்தில் சிலவற்றை நடவு செய்கிறார். 'ஸ்பானிஷ் ஸ்பிரிங்ஸ் இங்கிருந்து சில அற்புதமான கிரெனேச்களை உருவாக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.'

சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கில், திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர் கிறிஸ் ஹம்மெல் 2001 ஆம் ஆண்டில் பைன் நாசிடோ திராட்சைத் தோட்டத்தில் கிரேனேச்சின் சோதனைத் தொகுதிகளை வளர்க்கத் தொடங்கினார். ஆரம்பகால அறுவடைகள் சைன் குவா நோனுக்குச் சென்றன, அதன் உரிமையாளர் மன்ஃப்ரெட் கிராங்க்ல், 'பினோட் நோயர் வாக்குறுதியளிப்பதை கிரெனேச் வழங்குகிறது' என்று கிண்டல் செய்ய விரும்புவதாக கூறப்படுகிறது.

பின்னர், ஹம்மெல் தனது சொந்த கிரெனேச்-ஃபோகஸ்டு லேபிளை ட்ரூ பிலீவர் என்று அறிமுகப்படுத்தினார் மற்றும் ஜாஃபர்ஸ் ஒயின் செல்லர்ஸ், பால் லாடோ ஒயின்கள் மற்றும் சான்ஸ் லீஜ் ஒயின்கள் உள்ளிட்ட பல பிராண்டுகளுக்கு விற்கத் தொடங்கினார்.

'கலிஃபோர்னியாவிற்கு வெளியே பலர் குளிர்ச்சியான காலநிலையில் கிரெனேச்சைப் பரிசோதிப்பதில்லை,' என்று ஹம்மெல் கூறுகிறார், குறிப்பாக தலையில் பயிற்சி பெறும்போது, ​​​​அதிக வறட்சியைத் தாங்கும் மற்றும் இன்னும் உயர்தர அளவில் பெரிய பயிர்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்று பாராட்டுகிறார். 'காலநிலை மாற்றம் உண்மையாக இருந்தால், மக்கள் ஏன் அந்த கூடையில் அதிக முட்டைகளை வைப்பதில்லை என்று எனக்குத் தெரியவில்லை.'

குளிர் காலநிலை கிரெனேச் விரிவடைகிறது

இன்னும் குளிர்ந்த காலநிலை Grenache வரும். இந்த திராட்சைகள் வழக்கமாக பினோட் நொயரை விட வேகமாக விற்கப்படுகின்றன, எனவே விவசாயிகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏக்கரைச் சேர்க்கிறார்கள். ஆனால், பிராந்தியத்தின் அதிகமான பகுதிகள் ஏன் இப்படி கிரெனேச்சை உருவாக்கவில்லை?

'இது ஒரு வித்தியாசமான மிருகம்,' என்கிறார் எங்கல்ஸ். “ஒவ்வொரு வருடமும் பழுக்க வைக்கும் போராட்டம்தான். நாங்கள் இதை அடிக்கடி ஹாலோவீனைச் சுற்றி எடுக்கிறோம், அதைக் கொண்டுவர நவம்பர் வரை காத்திருக்க வேண்டிய பல வருடங்கள் உள்ளன.

பினோட் நோயருடன், சார்டோன்னே மற்றும் பிற திராட்சைகள் செப்டம்பரில் அதிகமாக வருகின்றன, 'இது கிட்டத்தட்ட இரண்டு அறுவடைகளைப் போன்றது' என்று எங்கல்ஸ் கூறுகிறார்.

நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு இல்லாததாலும் பிடிப்பு ஏற்படுகிறது. வெல் பார்ன் எஸ்டேட் தான் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆண்டனி அவிலா ஒப்புக்கொள்கிறார். 'இது நான் பொது மக்கள் எதிர்கொள்ளும் நுகர்வோர் நிகழ்வுகளுக்கு எடுத்துச் செல்லவில்லை, ஆனால் இது நிறைய மது வாங்குபவர்கள் மற்றும் விமர்சகர்களுடன் நான் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒன்று, அங்கு இது மிகவும் நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றதாகத் தோன்றுகிறது' என்று அவிலா கூறினார். மது கிளப். 'இது ரசிகர்களின் விருப்பமானது.'

தற்போதைக்கு, அதிகமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் குளிர்ந்த காலநிலை Grenache க்கு இடமளிப்பதால், பொருட்களை உற்பத்தி செய்பவர்களைக் கண்காணித்து, நீங்களே சுவைத்துப் பாருங்கள்.

கலிஃபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கிரெனேச்சை எவ்வாறு சொந்தமாக உருவாக்குகிறார்கள்

முயற்சி செய்ய குளிர் காலநிலை கிரெனேச் பாட்டில்கள்

பீக் ராஞ்ச் 2020 பீக் ராஞ்ச் வைன்யார்ட் கிரெனேச்

95 புள்ளி மது ஆர்வலர்

செர்ரி, ரோஜா இதழ்கள் மற்றும் களிமண் பூமியின் சுத்தமான மற்றும் பழுத்த நறுமணம் இந்த பாட்டில் மீது கவனத்தை ஈர்க்கும் மூக்கை உருவாக்குகிறது, இது ஸ்டாவின் ரோன் வாக்குறுதியின் மற்றொரு நிகழ்ச்சியாகும். ரீட்டா ஹில்ஸ். அண்ணத்தில் ஒரு செழுமையான, கிரீமி அமைப்பு உள்ளது, ஆனால் நிறைய அமிலம் மற்றும் கடினமான மசாலாப் பொருட்கள் அடர்ந்த ஸ்ட்ராபெரி, ஏலக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவைகளை முடிவிற்குள் ஆழமாகத் தள்ளுகின்றன. – மாட் கெட்மேன்

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

பாப்காக் 2020 பிறந்த தயாரான கிரெனேச்

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

இது ஸ்டாவில் உள்ள பீக் ராஞ்சில் இருந்து கிரெனேச்சின் கண்கவர் மற்றும் தைரியமான கலவையாகும். SLO கடற்கரையில் ரீட்டா ஹில்ஸ் மற்றும் ஸ்பானிஷ் ஸ்பிரிங்ஸ். இருண்ட, பிளம்மி நறுமணம் செறிவூட்டப்பட்ட பூக்கள், நொறுக்கப்பட்ட கல் மற்றும் மூக்கில் கிராஃபைட் ஆகியவற்றை சந்திக்கிறது. அண்ணம் பழுத்த மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் பல கல் சுவைகளுடன் வட்டமானது, ஒரு நிலையான மற்றும் நன்கு ஒருங்கிணைந்த அமிலத்தன்மையால் வெட்டப்பட்டது. – எம்.கே

$60 பாப்காக் ஒயின் ஆலை & திராட்சைத் தோட்டம்

வெல் பார்ன் எஸ்டேட் 2020 கிரெனேச்

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

துடிப்பான கருப்பு ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லி, க்ரஸ்டட் ஸ்டோன் மற்றும் பைன் ஃபாரஸ்ட் டஃப் நறுமணம் ஆகியவை இந்த பாட்டிலில் சிக்கலான மூக்கை உருவாக்குகின்றன. அண்ணத்திற்கு தீவிரமான டானிக் ஃப்ரேமிங் உள்ளது, அங்கு லேசான டோஸ்ட் சுவைகள் தீவிரமான கருப்பு ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி சுவைகளைச் சுற்றியுள்ளன. ஒரு சிறந்த குளிர் காலநிலை Grenache உதாரணம், வயதானவர்களுக்காக கட்டப்பட்டது. இப்போது குடிக்கவும்-2034. – எம்.கே

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

விருப்பம் 2020 Grenache

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

குளிர் காலநிலை Grenache கடல் செல்வாக்கிலிருந்து வெளிச்சத்திற்கு செல்வதற்குப் பதிலாக எப்படி மிகப்பெரிய தீவிரத்தை காட்டுகிறது என்பதற்கு இது ஒரு உறுதியான எடுத்துக்காட்டு. செறிவூட்டப்பட்ட பிளம், கிராஃபைட், கோகோ மற்றும் லேட் ஆகியவற்றின் நறுமணம் மூக்கில் தோன்றும், அதே நேரத்தில் தடிமனான டானின்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் அண்ணம், வேகவைத்த பழங்கள், கொக்கோ தூசி மற்றும் களிமண் மண்ணின் அலைகளை வெளிப்படுத்துகிறது. பை மேலோடு மசாலா அணுகக்கூடிய பூச்சு சேர்க்கிறது. – எம்.கே

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

கிளெமென்டைன் கார்ட்டர் 2020 வெஸ்ட் எண்ட் கிரெனேச்

94 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

அடர் செர்ரி மற்றும் பெர்ரி நறுமணம் நொறுக்கப்பட்ட ஸ்லேட், வளைகுடா இலை மற்றும் இந்த பாட்டிலின் மூக்கில் உள்ள சப்பரல் குறிப்பு ஆகியவற்றை சந்திக்கிறது. சுவையான ஸ்ட்ராபெரி கம்போட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சுமாக் சுவைகளில் திறப்பதற்கு முன், அண்ணம் புளிப்பு பெர்ரி மற்றும் பிளம் உடன் படுகிறது, புதிய அமிலத்தன்மை மற்றும் இறுக்கமான டானின்கள் பழங்களை ஒன்றாகப் பிடிக்கும். – எம்.கே

$ மாறுபடும் மது தேடுபவர்

லா லோமிடா 2019 ஸ்பானிஷ் ஸ்பிரிங்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் கர்னாச்சா

92 புள்ளிகள் மது ஆர்வலர்

அடர்-சிவப்பு-செர்ரி, லேசான வறட்சியான தைம், களிமண் மண் மற்றும் மர-மசாலா நறுமணம் ஆகியவை அல்பன் குளோனின் இந்த பாட்டில்களில் ஒரு சக்திவாய்ந்த மூக்கை உருவாக்குகின்றன. கருமையான பழங்கள், முனிவர் மற்றும் வானவில்-மிளகாய் சுவைகளைச் சுற்றியுள்ள ஆழமான டைட்டானிக் தன்மையுடன் அண்ணம் தீவிர கவனம் செலுத்துகிறது. இது இன்னும் இளமையாக இருக்கிறது, ஆனால் ஒரு துடிப்பான வாழ்க்கை வரும் என்று எதிர்பார்க்கலாம். – எம்.கே

$48 லா லோமிடா ஒயின்கள்