பார்மேசன் சீஸ் உண்மையில் சைவம் அல்ல - இங்கே தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது
முழு சைவ உணவு உண்பதைக் காட்டிலும் சைவ உணவைப் பின்பற்றுவதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தீர்மானிக்கும் காரணி பெரும்பாலும் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு வருகிறது: சீஸ் . இது இல்லாமல், ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் அல்லது சைவ சீஸை மாற்றும்போது சில சிறந்த சமையல் இன்பங்கள் (பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, கேசரோல்ஸ், க்யூஸடில்லாஸ், மொஸரெல்லா குச்சிகள் - பட்டியல் தொடரும்) ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான உண்பவராகவும் சீஸ் பிரியர்களாகவும் இருந்தால், எங்களிடம் சில ஏமாற்றமளிக்கும் செய்திகள் உள்ளன—தொழில்நுட்ப ரீதியாக சைவமாக இல்லாத சில வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன. மிகவும் இதயத்தை உடைக்கும் ஒன்றா? பார்மேசன் சீஸ்.
நீங்கள் தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுவதில் புதியவராக இருந்தால், இது அதிர்ச்சியாக இருக்கலாம், ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, விலங்குகளின் துணைப் பொருளைப் பயன்படுத்தாமல் பார்மேசன் சீஸ் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டியில் என்ன இருக்கிறது, மேலும் உணவு லேபிள்களில் உள்ள பொருட்களைக் கவனிக்க வேண்டும், எனவே எதிர்காலத்தில் தற்செயலாக இறைச்சிப் பொருளை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கலாம்.
எங்கள் டெஸ்ட் கிச்சனில் இதுவரை உருவாக்கப்பட்ட 18 சிறந்த சீஸ் உணவுகள்
அன்னா குர்ஸேவா / கெட்டி இமேஜஸ்
பார்மேசன் சீஸில் என்ன இருக்கிறது?
மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளைப் போலவே, பர்மேசனும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் மற்றும் உப்பு கலவையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உணவு லேபிள்களில் அடையாளம் காண கடினமாக இருக்கும் ஒரு மறைக்கப்பட்ட மூலப்பொருள் உள்ளது: நொதிகள்.
உங்கள் உணவு லேபிளை நீங்கள் கவனமாகப் பார்த்தால், பொட்டலத்தின் பின்புறத்தில் உள்ள நொதிகளை நீங்கள் காணலாம். இது விலங்கு, தாவரம் அல்லது நுண்ணுயிர் நொதிகளைக் குறிக்கிறது. பார்மேசன் எப்போதும் விலங்கு நொதிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விலங்கு ரென்னெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது இது சைவம் அல்ல.
அனிமல் ரென்னெட் என்றால் என்ன?
அனிமல் ரெனட் என்பது மாடுகளின் வயிற்றுப் புறணியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் ஒரு நொதியாகும்.பார்மேசன் சீஸில் (மற்றும் கோர்கோன்சோலா, பெகோரினோ ரோமானோ, க்ரூயர் மற்றும் மான்செகோ போன்ற பல சீஸ் பொருட்கள்) சேர்க்கப்படுவதற்கான காரணம், நொதி பாலை தயிராக பிரிக்க உதவுகிறது, இது உண்மையான தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது.
சைவ சீஸ் விருப்பங்களை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது
உணவு உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு தயாரிப்பை சைவம் அல்லது சைவ-நட்பு என்று முத்திரை குத்துவதற்கு சட்டப்படி தேவையில்லை. ஒரு நிறுவனம் பேக்கேஜிங்கில் இந்த லேபிளை வைத்திருந்தால், அவர்கள் அதை ஒரு விற்பனைப் புள்ளியாக விருப்பத்துடன் விளம்பரப்படுத்த விரும்பினர். எனவே, நீங்கள் உட்கொள்ளும் அனைத்தும் உண்மையிலேயே சைவமா என்பதை உறுதிப்படுத்த சில தோண்டுதல்களைச் செய்வது உங்களுடையது.
ஹோல் ஃபுட்ஸ் போன்ற கடைகள் பெரும்பாலும் சைவ நொதிகளால் செய்யப்பட்ட தெளிவாக லேபிளிடப்பட்ட பார்மேசன் சீஸ் மாற்றுகளை விற்கும் (இருப்பினும் அவை உண்மையில் பார்மேசன்-ரெஜியானோ சீஸ் என்று கருதப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை குறிப்பிட்ட பகுதியில் இருந்து வரவில்லை).
நீங்கள் ஒரு தேடலாம் கோசர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்புகளில் லேபிள், இது இறைச்சி பொருட்கள் சீஸ் தயாரிப்புடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்பதை தானாகவே குறிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி, கிரீம் சீஸ் அல்லது பனீர் போன்ற பிற பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக விலங்கு பொருட்களால் செய்யப்படுவதில்லை. உங்களுக்கு எப்போதாவது உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், உங்கள் சீஸில் இறைச்சி பொருட்கள் மறைந்திருக்கிறதா என்பதை அறிய லேபிளைப் படிக்கவும்.
'சீஸ்.' சைவ சமய சங்கம்.
