அனைத்து திராட்சைத் தோட்டங்களும் குறுகிய நேர்த்தியான வரிசைகளாக வடிவமைக்கப்படவில்லை, ட்ரெல்லிஸ் செய்யப்பட்ட திராட்சைக் கொடிகள் . முழுவதும் இத்தாலி , உயரமான திராட்சைப்பழங்களை உள்ளடக்கிய பல்லாயிரம் ஆண்டு பழமையான கொடி வளரும் பாரம்பரியம் இருந்து வருகிறது. இந்த கொடிகள் பெரும்பாலும் நூறாண்டுகள் மற்றும் ஒட்டப்படாதவை-வயல் மேப்பிள்ஸ் அல்லது வில்லோ போன்ற மரங்களுடன் பின்னிப்பிணைந்தவை. கொடிகளும் மரங்களும் ஒரு வாழ்நாள் தோழமையில் உள்ளன, அது பார்வைக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். ட்ரெல்லிஸிங் நடைமுறை வைட் மரிடாட்டா அல்லது ஒரு மரத்துடன் திருமணம் செய்த கொடி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த நடைமுறை எங்கிருந்து உருவானது, அது ஏன் சாதகமாக இல்லாமல் போனது மற்றும் எப்படி மீண்டும் வருகிறது என்பதை இங்கே பார்க்கலாம்.

மரிடாட்டாவின் தோற்றங்களை வைட் செய்யவும்

இந்த நடைமுறை உருவாக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது எட்ருஸ்கான்களால் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது , ஒரு ரோமானுக்கு முந்தைய, பிற்பகுதியில் வெண்கல மற்றும் இரும்பு வயது நாகரிகம் . எட்ருஸ்கான்கள் தங்கள் முழுப் பகுதியிலும் வைட் மரிடாட்டா கொடிகளை நட்டனர் லோம்பார்டி மேற்கு வரை காம்பானியா .

'அவர்கள் விளைச்சலை அதிகரிக்கவும், மற்ற கலாச்சாரங்களை நடவு செய்வதற்கு வரிசைகளுக்கு இடையில் மேற்பரப்பு இடத்தைப் பெறவும் இதைப் பயன்படுத்தினர்' என்று அதன் உரிமையாளர் நிக்கோலா நியூமெரோசோ விளக்குகிறார். போர்பன்கள் , நேபிள்ஸ் மற்றும் கேசெர்டா இடையே அமைந்துள்ள காம்பானியாவில் வளரும் நவீன வைட் மரிடாட்டா கொடியின் முன்னோடி. 1980களின் பிற்பகுதியில் காம்பானியாவில் இது இன்னும் பரவலாக நடைமுறையில் இருந்தது. அந்த நேரத்தில், இந்த நடைமுறை மற்ற இத்தாலிய பிராந்தியங்களிலும் காணப்பட்டது வெனெட்டோ , எமிலியா ரோமக்னா , டஸ்கனி , சந்தை மற்றும் அம்ப்ரியா .

ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலிருந்து, குறிப்பாக இரண்டாம் உலகப் போரைத் தொடர்ந்து , ஒயின் வளர்ப்பு தொழில்மயமாக்கலை அதிகரித்தது, இது இத்தாலிய நிலப்பரப்பின் வழக்கமான அம்சமாக படிப்படியாக மறைந்து போக வழிவகுத்தது. இது இந்த ஆயிரம் ஆண்டுகால வரலாற்றின் சில, புறக்கணிக்கப்பட்ட எச்சங்களை மட்டுமே நாடு முழுவதும் சிதறடித்தது.

சமீபத்தில் வரை.

வைட் மரிடாட்டாவின் மறுமலர்ச்சி

கடந்த தசாப்தத்தில், இத்தாலி முழுவதும் விவசாயிகள் இந்த நடைமுறையை புதுப்பிக்கத் தொடங்கியுள்ளனர். அதன் உரிமையாளர் அர்னால்டோ ரோஸி ரொட்டி மற்றும் ஒயின் உணவகம் , 2015 ஆம் ஆண்டு முதல் புளோரன்ஸ் மற்றும் சியானா மாகாணங்களுக்கு இடையில் அமைந்துள்ள 180 நூற்றாண்டு வைட் மரிடாட்டா ஆலைகளுடன் பணிபுரிந்துள்ளார் மற்றும் இப்பகுதியில் ஓரளவு நிபுணராக மாறியுள்ளார்.

“இத்தாலி மற்றும் வெளிநாடுகளில் இருந்து என்னைச் சந்திக்க [வைட் மேரிடேட் பற்றி அறிய] நிறைய பேர் வருகிறார்கள்; Viticulturists, மது தொழில் வல்லுநர்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள். யாரோ இருந்து காக்னாக் அதை பரிசோதித்து வருகிறார்,' என்கிறார் ரோஸ்ஸி. 'இந்தப் பகுதி வைட் மரிடாட்டாவால் நிரம்பியதாக நாங்கள் நம்புகிறோம். இங்கே, மரங்கள் வரிசையாக 30 அடி இடைவெளியில் 100 அடி இடைவெளியில் கோதுமை அல்லது பிற தானியங்களுக்காக நடப்படுகிறது.

ஆனால் ஏன் வட்டி அதிகரித்தது? வைட் மரிடாட்டா பயிற்சி அமைப்பு வரலாற்று ரீதியாக உற்பத்தியை அதிகரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: 80 அடி உயரமுள்ள தாவரங்கள் ஒரு கார்டனுக்கு நூற்றுக்கணக்கான பவுண்டுகள் விளைவிக்க முடியும்.

ஏன் திராட்சைத் தோட்டங்களும் கொடிகளும் ஒன்றுக்கொன்று வித்தியாசமாகத் தெரிகின்றன

அவர் உயர்தர திராட்சைகளைப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய, ரோஸ்ஸி கொடிகளை கணிசமாகக் குட்டையாக வெட்டுவதன் மூலம் விளைச்சலைக் குறைக்கிறார். 'சிலர் எனக்கு 45 பவுண்டுகள் கொடுக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் எனக்கு எதுவும் கொடுக்கவில்லை,' என்று அவர் கூறுகிறார். போன்ற பொதுவான உள்ளூர் திராட்சைகளின் கலவையை அவர் வளர்க்கிறார் ட்ரெபியானோ , மால்வாசியா , சங்கியோவேஸ் , கனயோலோ நீரோ மற்றும் குறைவாக அறியப்பட்ட உள்நாட்டு விகாரங்கள் .

மேலும் தெற்கு, இல் அம்ப்ரியா , Giampiero Bea, உரிமையாளர் பாவ்லோ பீ ஒயின் ஆலை மற்றும் நிறுவனர் உண்மையான ஒயின்கள் , இரசாயனங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கும் ஒயின் உற்பத்தியாளர்களின் கூட்டமைப்பு, முடிந்தவரை பிராந்தியத்தின் வைட் மரிடாட்டாவை மீட்டெடுக்க உறுதிபூண்டுள்ளது.

'நான் காணக்கூடிய அனைவரையும் நான் அவற்றை கத்தரிக்க முடியாத வயதான விவசாயிகளிடமிருந்து 'தத்தெடுப்பு'க்காக எடுத்துக்கொள்கிறேன், மேலும் தடியடியை என்னிடம் ஒப்படைக்க தயாராக இருக்கிறேன்,' என்கிறார் பீயா. பல ஆண்டுகளாக, மொத்தம் சுமார் 270 திருமணமான கொடிகளுக்கு ஒரு டஜன் வெவ்வேறு அடுக்குகளை பீயா தத்தெடுக்க முடிந்தது.

'இந்த பழைய விவசாயிகளுடன் நல்ல உறவைப் பேணுவது எப்பொழுதும் எளிதானது அல்ல, உண்மையில், இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்தது' என்று பீ கூறுகிறார். 'மறுபுறம், கொடிகள், நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல் கோரவில்லை - கத்தரித்தல் முடிந்தவுடன், அவர்களுக்கு கொஞ்சம் கவனம் தேவை.'

இந்த ட்ரெல்லிசிங் முறையின் மற்றொரு கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், அவை தரையில் இருந்து சுமார் 10 அடி உயரத்தில் உறைபனி மற்றும் இரண்டும் வளரும். நோய்கள் , பூஞ்சை காளான் போன்றவை சாத்தியமில்லை என்று பீ குறிப்பிடுகிறார். 'எனவே சிகிச்சைகளுக்கு மிகவும் குறைவான தேவை உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மார்ச்சில் மேலும் வடக்கு, enologist Andrea Polidoro அவர் சமீபத்தில் காப்பாற்றிய சுமார் 25 Malvasia di Candia vite maritata கொடிகளை விரிவுபடுத்தும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளார்.

பொலிடோரோ தனது பொறிக்கப்படாத, நூற்றாண்டை நிறைவு செய்த வைட் மரிடாட்டா உண்மையில் இயற்கையாகவே நீடித்த கொடியை வளர்க்கும் தீர்வை வழங்குகிறது என்று ஒப்புக்கொள்கிறார். '[நோய்கள் மற்றும் காலநிலை மாற்றத்திற்கு] அவர்களின் பின்னடைவைக் கண்டு நான் வியப்படைகிறேன்... அவர்கள் முதல் தர மரபணு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளனர்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பொலிடோரோ இந்த கொடிகள் இதயம் நிறைந்ததாக இருப்பதால், கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக ஒரே நாளில் திராட்சை அறுவடை செய்ய முடிந்தது - வானிலை முறைகளில் பெரிய வேறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும். அதேசமயம், அவரது அருகிலுள்ள ஒட்டுரக கொடிகளுக்கு சிறந்த அறுவடை தேதியைக் கண்டறிய இன்னும் கொஞ்சம் திட்டமிடல் தேவைப்பட்டது.

அவர் வழக்கமாகப் பயிற்றுவிக்கப்பட்ட மால்வாசியாவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வைட் மரிடாட்டா கொடிகளிலிருந்து வரும் திராட்சைகள் குறைவான சர்க்கரையைக் குவித்து அதிக இயற்கை அமிலத்தன்மையையும் உருவாக்குகின்றன, இவை இரண்டும் காலநிலை வெப்பமடைகையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏனென்றால், வெப்பமான வானிலை அதிக பீனாலிக் முதிர்ச்சி மற்றும் ஒளிச்சேர்க்கையை ஊக்குவிக்கிறது, இது அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைவான அமிலத்தின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிக சர்க்கரை அதிக ஆல்கஹாலுக்கு இட்டுச் செல்கிறது மற்றும் அதை ஆதரிக்க அமிலத்தன்மை இல்லாமல், நீங்கள் ஒரு மந்தமான மதுவை விட்டுவிடுவீர்கள்.

திருமண வாழ்க்கைக்கு தடைகள்

கொடிகள் சில சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்களைத் தாங்கினாலும், மற்றவை பேரழிவை நிரூபித்துள்ளன.

'காற்றுப் புயல்களால் எங்களின் வைட் மரிடாட்டாவின் ஆறு ஏக்கரில் இரண்டை இழந்தோம்' என்கிறார் நியூமெரோசோ. 'காலநிலை மாற்றத்திற்கு முன்பு, இந்த வகையான வெப்பமண்டல புயல்கள் இங்கு அறியப்படவில்லை ... நாங்களும் வறட்சியால் பாதிக்கப்படுகிறோம், மரங்களுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது.'

கணிக்க முடியாத காலநிலைக்கு மேல், சமூக மாற்றங்கள் என்றால், இழந்த தாவரங்களை மீட்பது-அத்துடன் எஞ்சியிருப்பவற்றைப் பராமரிப்பது-எளிதான காரியம் அல்ல.

'இளைய தலைமுறையினர் இனி இந்த கைமுறை வேலைகளைச் செய்ய விரும்பவில்லை, எனவே இங்கே கூட, ப்ரூனர்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாகி வருகிறது' என்று நியூமெரோசோ கூறுகிறார்.

பண்டைய மால்வாசியா பியான்கா திராட்சை செழித்து வளரும் 3 நம்பிக்கைக்குரிய இடங்கள்

உண்மையில், இந்த கொடிகளை பராமரிப்பதற்கு தயாராக உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கை சுருங்கி வரும் நிலையில், இன்னும் சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் நடைமுறையில் வெற்றிபெற தயாராக உள்ளனர்.

'வயதானவர்கள் மட்டுமே அதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள் என்று நான் நினைத்தேன், அதற்கு பதிலாக என்னைப் போன்ற மற்ற இளைஞர்கள் இருக்கிறார்கள்' என்று நியூமெரோசோ கூறுகிறார்.

Giuseppe Luongo, வைட் மரிடாட்டாவைப் பயன்படுத்தும் இளம் ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம். 2019 ஆம் ஆண்டில், 1980 களில் வீட்டு உற்பத்தி நிறுத்தப்படும் வரை தனது குடும்பத்தின் உள்நாட்டு ஒயின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்த ஒரு ஏக்கர் வைட் மரிடாட்டாவை அவர் எடுத்துக் கொண்டார். “திராட்சைத் தோட்டத்தில் எல்லாவற்றையும் நானே செய்கிறேன். இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்தது, ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு நூற்றாண்டு பழமையான பாரம்பரியத்தை மதிப்பிடுவதாகும், ”என்று அவர் பெருமையுடன் சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

இறுதியாக, இந்தத் தாவரங்களைப் பராமரிப்பதற்குத் தேவையான குறிப்பிட்ட உபகரணங்கள் குறைவாகவே உள்ளன, ஏனெனில் பிக்கர்களுக்கு ஒரு தையல்காரர்-தயாரிக்கப்பட்ட, 50-அடி கஷ்கொட்டை ஏணி தேவைப்படுகிறது, இது $2,200 வரை இயங்கும். இவை நிலையான ஏணிகளுக்கு மாறாக மிகவும் திறமையான திராட்சை அறுவடை செயல்முறையை அனுமதிக்கின்றன. அவை விலை உயர்ந்தவை தவிர, இந்த ஏணிகளை வளர்ப்பதற்குத் தேவையான மிக உயரமான செஸ்நட் மரங்கள் இனி கிடைக்காது என்று நியூமரோசோ குறிப்பிடுகிறார்.

இந்த கொடிகள் மெதுவாக இத்தாலி முழுவதும் மீண்டும் வந்தாலும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இளைய தலைமுறையினர் தொடர்ந்து பயிற்சி மற்றும் நுட்பத்தை எடுத்துக்கொள்வார்கள் என்று நம்பலாம்.