நீங்கள் எப்போதாவது meringue செய்திருந்தால், அது குழப்பமாக இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். அது சரிகிறது, அது அழுகிறார் , அது மெல்லும், அல்லது அது விறைக்க மறுக்கிறது. மெரிங்கு பவுடரை உள்ளிடவும், மெரிங்குகள், உறைபனிகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் ஒரு பெரிய, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பை உறுதிப்படுத்த பேக்கர்களால் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நிலைப்படுத்தி. ஆனால் அது என்ன, அது எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்றும்-உங்கள் கையைப் பிடிக்க முடியாவிட்டால்-எதை மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம்? இந்த சரக்கறை சேர்ப்பு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியவற்றை நாங்கள் உடைப்போம், மேலும் உங்களுக்கு பிடித்த இனிப்புகளில் அதை எவ்வாறு வேலை செய்யலாம் என்பதை உங்களுக்கு கூறுவோம்.

மெரிங்கு பவுடர் என்றால் என்ன?

மெரிங்கு பவுடர் பெரும்பாலும் புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை சமைக்கப்படாத மற்றும் முட்டைகளில் உள்ள பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் அளவுக்கு அதிக வெப்பநிலையை எட்டாது. இது முட்டையின் வெள்ளைப் பொடியுடன் ஒத்திருக்கிறது, மற்றொரு புரதப் பொடியானது பேக்கிங் மற்றும் சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இரண்டிலும் உலர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் உள்ளன. முட்டையின் வெள்ளைப் பொடியைப் போலல்லாமல், மெரிங்க் பவுடர் பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவு சோள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டெபிலைசர்களை உள்ளடக்கியது. உன்னால் முடியும் மெரிங்கு தூள் ($21, வால்மார்ட் ) வீட்டில் அல்லது கேக் அலங்கரிக்கும் பொருட்கள் விற்கப்படும் எந்த இடத்திலும் எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கலாம்.

பஞ்சுபோன்ற மற்றும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் Meringue Pie Topping செய்வது எப்படி

பிளேன் அகழிகள்

மெரிங்க் பவுடரைப் பயன்படுத்தி செய்முறையைப் பெறுங்கள்

மெரிங்கு பவுடரில் என்ன செய்வது

வேகவைத்த அல்லது சமைக்கப்படாத முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் மெரிங்கு பவுடர் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய, மூல முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சால்மோனெல்லாவால் மாசுபடுத்தலாம் . ஆனால் மெரிஞ்சி பவுடரில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டையை காயவைத்து பேஸ்டுரைஸ் செய்து வைத்துள்ளதால், சமைக்காமல் சாப்பிட்டாலும் பரவாயில்லை. இது ராயல் ஐசிங் மற்றும் பிற ஃப்ரோஸ்டிங் ரெசிபிகள் போன்ற சமைக்கப்படாத ரெசிபிகளில் பயன்படுத்துவது சிறந்த, பாதுகாப்பான தேர்வாக அமைகிறது. மெரிங்கு குக்கீகள், பாவ்லோவாக்கள், க்ரீம் பைகள் அல்லது மக்கரோன்கள் போன்ற முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்களுக்கு அடிக்க வேண்டும் என்று அழைக்கும் எந்த உணவிற்கும் மாற்றாக இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

விறைப்பான சிகரங்களுக்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வெல்ல சிறந்த வழி மற்றும் எவ்வளவு காலம் என்பதை அறிக

மெரிங்கு பவுடரை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

நீங்கள் வாங்கிய மெரிங்கு பவுடரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்ப்பதற்கு தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும். வழக்கமாக, மற்ற பொருட்களுடன் கிளறுவதற்கு முன், நீங்கள் தூளை தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். சுமார் 2 டீஸ்பூன் கருவேப்பிலை பொடியை 2 டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீரில் கலந்து சாப்பிடலாம் ஒரு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கு பதிலாக .

மெரிங்க் பவுடர் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது, இது எப்போதும் முட்டைகளுக்கு சரியான மாற்றாக இருக்காது. உண்மையான முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும் சில சமைத்த சமையல் வகைகள் உள்ளன. மெரிங்கு பவுடரில் சிறிதளவு சர்க்கரை இருப்பதால், அது இனிப்புச் சுவையை சேர்க்கிறது. இது இனிப்புகளுக்கு நன்றாக இருக்கலாம், ஆனால் சீஸ் சூஃபிளில் போடலாம். மெரிங்க் பவுடர் தண்ணீரில் முழுமையாகக் கரைக்கப்படாவிட்டால், அது உங்கள் உணவில் சிறிது தானிய அமைப்பைச் சேர்க்கலாம், இது நீங்கள் ஏங்கும்போது சிறந்ததாக இருக்காது. பஞ்சுபோன்ற, தலையணை பை டாப்பர் . அதாவது, நீங்கள் அதை நன்றாகக் கலந்து நன்றாகக் கிளறினால், மெரிங்கு பவுடருக்கும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கும் அதிக வித்தியாசம் இருக்காது.

Meringue தூள் மாற்றீடுகள்

கையில் மெர்ரிங் பவுடர் இல்லாமல் இருந்தால், புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருக்கள் எளிதான மாற்றாகும் , நீங்கள் செய்முறையை சமைக்க அல்லது பேக்கிங் செய்ய திட்டமிட்டால், முட்டைகள் சாப்பிட பாதுகாப்பானதாக இருக்கும். நீங்கள் நிலையான தூள் முட்டை வெள்ளை பயன்படுத்த முடியும்; இதில் கூடுதல் சர்க்கரை அல்லது உண்மையான மெரிங்கு பவுடர் போன்ற நிலைப்படுத்திகள் இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உங்கள் செய்முறை இனிமையாகவோ பஞ்சுபோன்றதாகவோ இருக்காது.

நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு எதிர்பாராத மாற்று அக்வாஃபாபா (a.k.a., பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையில் எஞ்சியிருக்கும் திரவம்). ஆச்சரியப்படும் விதமாக, நீங்கள் அக்வாஃபாபாவை வென்றால், அது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அல்லது மெரிங்கு பவுடர் போன்ற பஞ்சுபோன்ற சிகரங்களை உருவாக்கும். மற்றும் போனஸாக, இது சைவ உணவு. இனிப்புக்கு போதுமான இனிப்பு செய்ய நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை சேர்க்க வேண்டும்.

Meringue Powder காலாவதியாகுமா?

மெரிங்க் பவுடரைப் பயன்படுத்துவதன் மற்றொரு முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது இரண்டு வருடங்கள் (புதிய முட்டைகளை விட நீண்ட காலம்) வரை நீடிக்கும். உங்கள் சரக்கறை அல்லது அலமாரியின் பின்புறம் போன்ற குளிர்ந்த, வறண்ட சூழலில் அதை வைத்திருங்கள். இது நீண்ட காலம் நீடிப்பதால், கையில் வைத்திருக்கும் மெரிங்கு பவுடர் ஒரு கொள்கலனை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு ஆர்வமுள்ள பேக்கராக இருந்தால். நீங்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி அதை அடைவீர்கள் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அழைக்கும் காக்டெயில்களில் நான் மெரிங்கு பவுடரைப் பயன்படுத்தலாமா?

  முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை (முட்டைக்காய் அல்லது பிஸ்கோ புளிப்பு போன்றவை) அழைக்கும் காக்டெய்ல்களுக்கு, நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுக்கு பதிலாக மாற்றலாம், ஆனால் மெரிங்கு பவுடர் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. மெரிங்கு பவுடரை நிலைநிறுத்த உதவும் சேர்க்கைகள் நுரை உருவாவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் பானத்தின் சுவையை மாற்றும். காக்டெய்ல்களில் புதிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவதன் பாதுகாப்பைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதற்குப் பதிலாக அக்வாஃபாபாவைப் பயன்படுத்தவும். கொண்டைக்கடலை உப்புநீரை காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் (ஐஸ் இல்லை) உங்கள் பானத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன் குறைந்தது 20 முதல் 30 வினாடிகளுக்கு தனியாக அசைக்க வேண்டும்.

• மெரிங்கு பவுடர் பசையம் இல்லாததா?

  மெரிங்கு பவுடர் சில பிராண்டுகள் பசையம் இல்லாதவை, ஆனால் லேபிளைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். பல பிராண்டுகளில் கோதுமை மாவு உள்ளது, இது செலியாக் நோய் அல்லது செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு செயலாக்க கடினமாக இருக்கலாம்.

• நான் சொந்தமாக மெர்ரிங் பவுடர் செய்யலாமா?

  கீறல் இருந்து மெரிங் பவுடர் செய்ய, 1 பகுதி உலர்ந்த முட்டையின் வெள்ளை தூள் 3 பாகங்கள் மிட்டாய் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை குளிர், உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். மெரிங்கு பவுடர் பச்சை முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் (துரதிர்ஷ்டவசமாக) மெரிங்கு பவுடர் செய்ய எஞ்சியிருக்கும் மெரிங்குகளை நசுக்க முடியாது.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்